n*****s
发帖数: 10232 | 1 现在我不放生抽了，就糖和盐，糖放很多，有时候还放辣椒换口味 |
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n*****s
发帖数: 10232 | 2 sams有大袋的鲜贝，那个鲜味够吗？我以前买过炒菜用 |
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w********3
发帖数: 1503 | 4 那种白白胖胖的大鲜贝嘛？我妈说那种做汤更好喝。。 |
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g*****n
发帖数: 21539 | 7 啥时候都行啊， 糖这东西其实和淀粉一个道理的， 就是糖受热会变成焦糖， 料就会
吸附在要炒的东西上， 所以要入味的东西， 勾芡和炒糖， 加糖都是为了这个目的 |
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w********3
发帖数: 1503 | 9 恩，正太也爱吃放辣椒的～～
今天跟版上学了做虾的好几招呀～～开心ing~~ |
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n*****s
发帖数: 10232 | 10 sams是小个的，所以不能当主菜吃，做个汤正好 |
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g*****n
发帖数: 21539 | 11 可以， 龙虾这么做就是姜葱龙虾， 就是龙虾要提前用油炸一下， 切块啊 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 16 虾就是吃个黄，不过鲜虾得买tiger shrimp，草虾不好吃。 |
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n*****s
发帖数: 10232 | 17 糖盐都是在虾变色差不多了放，姜早放，葱最后才放 |
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w********3
发帖数: 1503 | 20 恩恩，学习拉～～
一直以为炒糖是为了颜色好看。。。上糖色。。。汗。。 |
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b***n
发帖数: 9346 | 21 鲜虾得要小河虾才好吃，不过美国貌似没有，不知道大城市有没有 |
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w********3
发帖数: 1503 | 24 正太最开始嫌麻烦想买没头的。。他认识我之前不吃虾头的。。。 |
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g*****n
发帖数: 21539 | 27 boston有游水吓， 18/lb, 刚死的14 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 28 我说错了，在这边没见过河虾。中国超市里除了活的珊瑚虾之外，死的里头虎虾好吃草
虾不好吃。 |
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x5
发帖数: 27871 | 30 嗯，可以试试这个，熬成焦糖，比单纯的甜更有深度。。。 |
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g*****n
发帖数: 21539 | 31 苏州杂志的前总编陆文夫写了一本小说， 叫“美食家”， 里面关于吃的就写的很牛
这个小说以前还拍过同名的电影 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 34 以前在家的时候光油爆虾的虾汤就可以吃几大碗饭了。 |
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b***n
发帖数: 9346 | 35 看过啊，清清早上起来吃头汤面，我也吃啊，不过我是自己煮的，哈哈 |
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w********3
发帖数: 1503 | 36 啊啊啊。。。那是我的最爱。。。。555。。我想回青岛了。。
醉虾沾着辣根吃。。。啧啧啧。。 |
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g*****n
发帖数: 21539 | 37 葱姜啊， 但凡有重味的一定有辛辣的辅佐啊
难怪老和尚的大小五荤都是不吃的 |
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x5
发帖数: 27871 | 38 草鱼才有土腥味
河虾比海虾鲜多了，不过得是活的
不过河虾发的，有人吃了过敏 |
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w********3
发帖数: 1503 | 41 re～～
就是下东西到焦糖里的时候，哧啦一声，被烫着就不好玩了。。。 |
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n*****s
发帖数: 10232 | 42 南方也有，叫炒糖色(shai3)
我做毛氏红烧肉的时候就炒 |
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g*****n
发帖数: 21539 | 46 山东最好吃的对于我就是大盐粒子腌的螃蟹， 加一瓶二锅头。。。。 |
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