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w****M
发帖数: 216 | 4 "主食我拌的红油凉面。面条用的意大利面，比较筋斗，面的调料就是稀释了的芝麻酱
，盐，酱油，辣椒油，糖，多多的醋。芝麻，最后撒上熟的花生碎和葱花就好了。非常
开胃解腻"..............
这不就是武汉风味的热干面吗? |
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y****e
发帖数: 1712 | 5 是吗？我没吃过正宗热干面。我一直都这么拌凉面的，歪打正着了，哈哈
但是我记得方便面的那种热干面，好像没有醋味儿 |
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c******l
发帖数: 131 | 6 好诱人！
请问你的烤炉的铁架子是不锈钢的吗？会不会容易生锈？
另外，那种肥瘦适中的羊肉哪里可以买到？竹签惠康有卖吗？
谢谢， |
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y****e
发帖数: 1712 | 8 烤架是不锈钢的，目前用了10次左右，没生锈，还挺容易清洁的。
肥瘦适中的羊肉可以在heb买，lamb shoulder。后来朋友介绍说在百佳也可以买。百佳
的羊腿肉也不错，也是肥瘦相间的。
竹签任何一个超市都有卖，我是在HEB买的，一块钱100根。惠康一定也有。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 9 以后严禁大半夜的上吃的，必须要叉出去严惩！呵呵！ |
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w****M
发帖数: 216 | 10 本文来源武汉美食网 http://www.027ren.com , 原文地址：http://www.027ren.com/meishi/meishi20397_1.html
热干面的做法
热干面是武汉最有名的小吃之一，做法上也比较简单。武汉街上很多的早点摊有卖
的，但是自己在家做芝麻酱会给得更足而且卫生，而且乐趣丛生。
热干面的做法是头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布
或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动
几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）
搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
制作热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒
酱
将热干面装入筛勺里
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，
至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点：
在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 11 又被馋了一次，真是色香味俱全呀。我实在是太幸福了，可以有机会吃到yoyo的私房菜 |
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w****M
发帖数: 216 | 12 你做的是川味的凉干面. 以后搅拌好后,再微波加热3分钟,就变成了武汉风味的热干面.
口味重的还可以加点老干妈和萧山箩卜丁.如果再加上做好的牛杂,又成为了襄阳的牛杂
热干面. |
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l********3
发帖数: 7367 | 13 我也非常赞同你烤羊肉的方式，各种料放的太复杂就掩盖了食材的味道了。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 15 豆角我一看就爱上了。。
赞越简单的菜越好吃。我这两天都在考虑这个问题。嘿嘿，
我用ipad回帖，实在不能敲字多了，它老自动退出 |
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y****e
发帖数: 1712 | 19 我更幸福，可以吃到三三的私房面包，还可以摸三三的美腿 |
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y****e
发帖数: 1712 | 21 或者说好吃的面条用的原料都是差不多的？哈哈
面. |
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y***h
发帖数: 628 | 25 去华人超市买袋大汉口热干面, 有$4/4包, 和$8/8包的,记住要原味(清真)的, 川辣味
和湘辣味差多了, 那是四川人和湖南人改良的热干面. 大汉口热干面(方便面的那种)，
酱油包里有醋味儿, 还有几颗个脆玻璃状的大味精粒. |
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y****e
发帖数: 1712 | 26 哈哈，这个方便面现在是我的新宠，可是我买的都是香辣味道的，没买原味的。就是吃
多了有点上火，太干了。 |
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y***h
发帖数: 628 | 28 你可以加1,2包普通方便面(REMAN牛肉,鸡肉)和热干面一起煮,最后还是用一包热干面调
料,留一点汤在面里.这样就不那么干了.当然你还可以加其他的蔬菜,咸菜等.加上煮好
的鸡蛋,牛奶等,可以够一家三口顿早餐了. |
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y****e
发帖数: 1712 | 33 谢谢分享，看来你跟我一样是方便面爱好者，不过这东西不健康，偶尔吃吃还行
今天在微薄上看了句话很搞笑。
泡面就是一种很久没吃会特别想念，吃了第一口就想吃完一整碗，吃完一整碗就觉得特
恶心的奇怪食物~ |
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t****o
发帖数: 46 | 35 请教
鸡胗，鸡心 需要处理么，鸡心需要剖开么。鸡胗，鸡心撒了什么料？
辣椒面用的啥牌子？
多谢 |
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L********2
发帖数: 352 | 36 yoyo 家的烤肉分外香~~
不止是烤肉，还有菜，还有凉面。。。。等等等等。。。。
要求现场给嫩当副手。。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 37 鸡心就洗完不用改刀，鸡胗我是切了，不然太大了，大块的就对半切开。
鸡胗鸡心只用盐和孜然粉腌。烤的时候撒跟羊肉串一样的调料就行啦。
辣椒面用的狮子楼的，百佳有卖～ |
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n******r
发帖数: 9146 | 43 资词!
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t****o
发帖数: 46 | 44 再请教一下
鸡胗 羊肉串烤了多久。
四季豆煮了多久。谢谢 |
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y****e
发帖数: 1712 | 49 我一般都用辣椒油，自己炸的
或者卖的辣麻油
不过老干妈拌面还是挺香滴 |
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y****e
发帖数: 1712 | 50 真是难倒我了，烤的时候也没计时啊，估摸7，8分钟吧，看着差不多就行。不放心就尝
一块。羊肉串跟鸡胗差不多时间，因为我的肉切的块儿大。
豆角煮了应该有12分钟这样，不熟的话怕吃了中毒，嘿嘿 |
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