b*****d
发帖数: 61690 | 1 山极寿一用大猩猩粪便乳酸菌制成的奶酪蛋糕。
参考消息网8月7日报道 日本京都大学校长山极寿一日前研发出一款蛋糕，被称为
大猩猩研究大师的他，通过使用大猩猩肠子内特有的乳酸菌制成奶酪蛋糕，将在京都大
学内限量发售。
据台湾东森新闻网8月6日报道，山极寿一和研究员在非洲等地发现大猩猩特有的新
品种乳酸菌，取自大猩猩粪便的乳酸菌，通过培养之后可以制作成酸奶，据说吃起来别
有一番风味。用酸奶制作的奶酪蛋糕于6日到8日在京都大学贩售，限量150份，每份399
日元。山极寿一表示，"希望大家一边联想着非洲一边品尝。"
这款特殊的蛋糕在网络上引起讨论，网友表示，"看起来很好吃可是还是不敢吃"、
"这就是非洲的风味吗"、"吃到我肚子里的话，我不就有黑猩猩的乳酸菌了"。 |
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m**p
发帖数: 2471 | 2 韩国店多得去了。小瓶的，叫＂优酪乳＂(yogurt drink, yakult)?
另外去韩国店吃饭，你多去几次，他们也会送你。
因为和专业相关，我顺便多码几行
液态酸奶虽然口感较固态酸奶细滑，但是保质期更短。正如很多饭店用大量味精增鲜一
样，液态酸奶的口感并非材料本身所至，而主要是来自香精与粘稠剂（奸商用的就是塑
化剂）的调和。固态酸奶其实也是，但是其对粘稠剂的倚赖小, 中招＂塑化剂＂的可能
性也就低。
除去高蛋白低脂等，酸奶的一大功效是补充乳酸菌，＂调节肠胃微平衡＂。当年因为作
实验要提取乳酸菌，俺个圡人就去市场买了大大小小各种液态酸奶。再培养，结果无一
存活。相反，固态酸奶中乳酸菌存活率普遍都很高。所以从那以后，俺就再也没买过液
态酸奶。 |
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m**p
发帖数: 2471 | 3 韩国店多得去了。小瓶的，叫＂优酪乳＂(yogurt drink, yakult)?
另外去韩国店吃饭，你多去几次，他们也会送你。
因为和专业相关，我顺便多码几行
液态酸奶虽然口感较固态酸奶细滑，但是保质期更短。正如很多饭店用大量味精增鲜一
样，液态酸奶的口感并非材料本身所至，而主要是来自香精与粘稠剂（奸商用的就是塑
化剂）的调和。固态酸奶其实也是，但是其对粘稠剂的倚赖小, 中招＂塑化剂＂的可能
性也就低。
除去高蛋白低脂等，酸奶的一大功效是补充乳酸菌，＂调节肠胃微平衡＂。当年因为作
实验要提取乳酸菌，俺个圡人就去市场买了大大小小各种液态酸奶。再培养，结果无一
存活。相反，固态酸奶中乳酸菌存活率普遍都很高。所以从那以后，俺就再也没买过液
态酸奶。 |
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b********i
发帖数: 1252 | 4 请问美国这里有没有类似国内乳酸菌素片或者健胃消食片卖？我在网上查了查好像没有
啊。请知道的朋友告诉下，谢谢了。 |
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m****0
发帖数: 5857 | 5 那你在给大家分析一下普通酸奶和greek yogurt
韩国酸奶不是乳酸菌，笨弟你先看配方噻，人家说了是corn syrup。。。 |
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m**p
发帖数: 2471 | 6 打人不打脸啊 ;)
你我说的都对的。yakult is a probiotic milk-like product made by fermenting a
mixture of skimmed milk with a special strain of the bacterium
Lactobacillus casei Shirota (copied from wiki). 那个Lactobacillus casei中文
学名干酪乳杆菌，就是一种乳酸菌啊。yakult和普通酸奶的不同就在这个菌。普通的除
了乳杆菌还有链球菌等
greek yogurt和普通酸奶的不同我也是才知道的。greek yogurt在普通酸奶的基础上要
加入奶酪(cheese)或棉布袋（muslin bags). 运用奶酪或棉布袋里的杆菌再发酵。经过
至少三次反复发酵后，奶酪中的糖分被消耗（含量更低），蛋白含量增加，所以口感更
粘稠。
具体请参考http://www.diffen.com/difference/Greek_Yogurt_vs_Regular_Yogurt
里面还有diy教程。呵呵 |
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m****0
发帖数: 5857 | 7 那你在给大家分析一下普通酸奶和greek yogurt
韩国酸奶不是乳酸菌，笨弟你先看配方噻，人家说了是corn syrup。。。 |
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m**p
发帖数: 2471 | 8 打人不打脸啊 ;)
你我说的都对的。yakult is a probiotic milk-like product made by fermenting a
mixture of skimmed milk with a special strain of the bacterium
Lactobacillus casei Shirota (copied from wiki). 那个Lactobacillus casei中文
学名干酪乳杆菌，就是一种乳酸菌啊。yakult和普通酸奶的不同就在这个菌。普通的除
了乳杆菌还有链球菌等
greek yogurt和普通酸奶的不同我也是才知道的。greek yogurt在普通酸奶的基础上要
加入奶酪(cheese)或棉布袋（muslin bags). 运用奶酪或棉布袋里的杆菌再发酵。经过
至少三次反复发酵后，奶酪中的糖分被消耗（含量更低），蛋白含量增加，所以口感更
粘稠。
具体请参考http://www.diffen.com/difference/Greek_Yogurt_vs_Regular_Yogurt
里面还有diy教程。呵呵 |
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y*****9
发帖数: 516 | 9 乳酸杆菌、乳酸链球菌等酸奶中的乳酸菌，能把三聚氰胺作为氮源分解代谢了么？
如果能，那即使纯牛奶中含一些三聚氰胺，做了酸奶也会被分解掉，那喝酸奶就是安全
的了。 |
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m********b
发帖数: 7 | 10 “清肠”乳饮品真相
记者／曾鼎
本文刊载于《凤凰周刊》2013年第2期 1月15日刊
“吃饱了，来一瓶。”“来帮你的肠道做做运动吧！”
今天，宣传“促消化”、“改善肠道”等理念的“清肠”乳饮品的广告已深
入人心。“清肠”概念走红的背后，是国内相关乳饮品的激烈厮杀。早期瓜分这
块市场的食品商有养乐多、味全、喜乐等，后入市场力图分羹的企业则有蒙牛、
伊利等乳业豪强。
国内“清肠”饮品，多涉及活性乳酸菌和益生菌两个概念。绝大多数乳酸菌，
属于食品工业定义中的益生菌，即有益人体健康。在各家产品的外包装醒目位置
上，品牌们争相标注所含活性乳酸菌数量，100亿、300亿；兜售的益生菌名称也
愈发复杂，干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌……
各项有关乳酸菌、益生菌市场的调研表明，中国拥有数百亿之巨的市场规模。
这显然是养乐多、达能等国际乳酸菌饮品或益生菌企业眼中的福地。财报数据显
示，养乐多在中国市场的年销量增长现已超过40％。
“对益生菌生产厂商来说，亚洲正日益成为风水宝地，这里的监管环境比欧
洲要有利得多。”苏黎世永续资产管理集团(SAM)高级经理马丁·约胡姆接受彭
博社采访时提到。
“清肠”... 阅读全帖 |
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w*********u
发帖数: 7 | 11 我根据自己做酸奶的经验来说几句吧。
酸奶的本质就是乳酸菌，这也是为什么酸奶有益健康，甚至某种程度上比牛奶更好的原
因。酸奶的风味也就由乳酸菌决定。乳酸菌种类很多，外面卖的酸奶瓶子上都有写这种
酸奶由哪几种乳酸菌组成。通常有个两三种。一般来说，种类越多，味道越好。所以大
家做的时候不妨混合两个不同牌子的酸奶。
在家自制酸奶的原理就是一小瓶酸奶里的乳酸菌在一大桶牛奶里，在合适的外界条件下
，大量繁殖，最终整桶牛奶被乳酸菌充满。牛奶推荐加热到100度的原因是，一方面可
以消毒。不过现在市面上卖的牛奶消毒肯定很好。另一方面，真正重要的是，牛奶中的
蛋白加热到100度变性，乳酸菌更易分解变性了的蛋白。
但是，乳酸菌繁殖最快的温度是37-40摄氏度。因此牛奶加热后要冷却。这里要注意的
是，温度低于37乳酸菌仍然能存活，不过是生长繁殖慢一点而已。但是温度超过40乳酸
菌会死亡。所以牛奶一定要冷却到40一下再加入酸奶引子，温度宁愿低一些也不能高。
真正做得好的酸奶是装在瓶子里倒过来不会被倒出来。也就是基本凝固。做的时间过短
酸奶会很稀，是液体或半固体。时间过长或温度过高都会有大家看到的液体析出，这个
... 阅读全帖 |
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r******i
发帖数: 2517 | 12 快叫姐，包子可以不要:)
1,要准备的就是这些了，乳酸菌，干净的平底容器，小勺，漏网，砂糖，还有保鲜膜等：
2，乳酸菌是泡在干净自来水里，密封在玻璃瓶里的，每次做新的酸奶要把水倒干净：
尽可能沥干：
3，把乳酸菌用小勺一点点转移到平底碗里，尽可能摊开，均匀：
4，把牛奶倒入装有乳酸菌的碗里，最好是用稠稠的whole milk,奶香味到比较足：
5，用保鲜膜密封好碗，放置室温48小时：
6，随手把装乳酸菌的玻璃瓶和盖子，还有小勺用清水洗涮几遍，晾干：
7，大概48小时之后，酸奶做好啦：
8，要用勺子搅一搅碗里的酸奶：
9，开始用漏勺漏吧，这一步算是最花时间的一步，要有耐心：
10，另外楼之前可以在小碗里加白砂糖，后加也可以的，搅匀即可：
11，这时候可以把沥干的乳酸菌装到干净的瓶子里，拧紧盖子，放冰箱里4度冷藏。偷
懒的做法就是连续作战，把漏干的乳酸菌倒回大碗里，继续倒入牛奶，做一碗新的酸奶：
这个乳酸菌是每次都在长的，也可以直接放嘴里吃。我们家的乳酸菌就是一个网友分出
来给我们的。但乐子也说过可以用那种原味的酸奶做引子，具体做法不知道是不是跟这
个一样哦@_@
现在我们家的酸奶做的浓度 |
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发帖数: 1 | 13 真相1：常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。
那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属
于“灭菌”酸奶。简单说，生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。但是，他们又把酸奶进行
高温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，趁热封装。
所以即便在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会腐败。
当然，这类产品还保持了酸奶的味道，酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。同时，它们
不用冷藏，携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌。不过，乳酸菌发酵产生的乳酸和
大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没变少。
真相2：多数冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。
绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”
（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌）。但它们不属于能进入肠道定植的品种，只能在穿过
胃肠道并光荣牺牲的过程中，帮助人体起到一些抑制有害微生物的健康作用。当然，即
便这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用，发酵产生
的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。所以，喝普通酸奶还是比不喝有利于
肠道健... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 川菜好吃的秘诀之一就是炒菜时加点点泡菜一切炒，酸香很开胃。我们湖北做泡菜跟四
川泡菜一样的，用荷叶坛子做，做好的泡菜直接吃，或者炒菜都好吃。在美国我没有买
到荷叶坛子，从国内买一个带来也不现实，我就用一个很密封的大广口瓶子做泡菜，味
道被很多朋友鉴定过哈，是竖大拇指的评价。欧洲和美国都有本地酸菜（pickled food
），日韩也有泡菜，虽然跟四川泡菜味道不一样，但是制作原理基本都是乳酸菌发酵。
现在泡菜制作都工业化了，发酵原理和制作工艺优化都在食品实验室被研究得比较透彻
了。我看了几篇泡菜制作相关的科技文献，粗粗了解了泡菜制作的生物学原理和最佳发
酵条件，对做好泡菜很有帮助，也有帮我剔除了传统工艺中那些跟念咒语一样，说起来
神秘但其实没有必要的大忽悠步骤和紧张。虽然没有外婆们妈妈们做了几十年泡菜的经
验，把学到的科学知识应用在操作上，算是在经验上走点小捷径吧。我在小厨心得中会
具体介绍泡菜发酵条件和泡菜味道的关系。
最近我们家的泡菜罐子一直没闲着，源源不断地给朋友们家里制造泡酸豆角，泡小萝卜
，泡辣椒等等，就连老坛酸水都支援朋友做引子去了，酸水我还用来做泡椒鸡胗和泡椒
凤爪。我家泡... 阅读全帖 |
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r*s
发帖数: 2555 | 15 海外网7月17日电在韩国，泡菜被公认为健康食品。但近日韩国某研究团队发表研究成
果称，泡菜中所含的乳酸菌有助于改善细纹，涂抹后有美容护肤功效。并宣称，“多年
后，或能获诺贝尔奖，这是一个重大发现。”
据日媒报道，据韩媒称，此研究结果是由韩国食品研究院微生物研究所申熙顺（音译）
博士研究团队发表的。
该研究团队7月4日发表称，开发出了纳米级泡菜乳酸菌“nF1”。研究团队表示，纳米
级泡菜乳酸菌是使原来的乳酸菌变小，然后实施细菌处理，分离粉末状原料“植物乳杆
菌”，并加工、开发出来的。
该研究团队称，经事实确认，吸收纳米级泡菜乳酸菌2周后，血液中所含的调控免疫力
应答的物质“细胞因子”（cytokine）增量，若涂抹到皮肤上，可防止因紫外线产生的
细纹和水分的流失等皮肤损伤问题。
该研究团队称，“此次开发的‘nF1’，可在各类食品中扮演发挥单独作用的角色，期
待可以作为健康食品和化妆品市场的原料被广泛使用。”
“多年后，或能获诺贝尔奖，这是一个重大发现。” |
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m*********e
发帖数: 804 | 16 ---------枯萎
酸奶和牛奶二者对人体作用的营养不同：通常来说牛奶的钙含量高与酸奶且含有较多的
蛋白质；而酸奶中含有大量的乳酸菌对且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中
产生毒素的作用。
大家都知道鲜牛奶是营养丰富的食品，它不仅含有优质蛋白质，还含有多种我们身体所
需要的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C，以及钙、锌、铁、硒等。因而是我们
日常饮食中不可缺少的营养品，因为牛奶含钙高（104mg/100毫升），吸收好，所以喝
牛奶也是最好的补钙方法。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，
易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其
对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。
测定证明，与原料牛奶相比，酸奶中的许多维生素含量都有所上升，如叶酸、维生素
B12等，钙和磷等矿物质也更容易被人体吸收利用。许多人不喝牛奶是因为不能消化其
中的乳糖，而酸奶中的乳糖已经部分被转变为乳酸，喝牛奶不舒服的人也可以放心地饮
用。
经过乳酸菌的发酵作用，牛奶蛋白质被分解成许多碎片，其中有一些增强人体免... 阅读全帖 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 17 泡菜是利用乳酸菌发酵，分解蔬菜里面的糖类，产生乳酸。乳酸菌是一种厌氧菌，耐高
渗透，一般适宜温度在 45C 左右。乳酸菌可生活在人体内，帮助分解食物，是有益菌。
传统的做法是利用植物中自带的乳酸菌繁殖，并采用添加大量的盐以及密封来抑制其他
有害菌的生长。
言归正传，开始动手了。
一般做法，需要大概 10 天左右，而且俺认为容易滋生其他细菌，故不采纳。那么乳酸
菌哪里来呢？哈哈，酸奶里就有得是。
俺第一次是在盐水中添加酸奶做的，而且是添加蓝莓的 :-( 泡的是萝卜，结果那个浑
浊哦，而且萝卜臭气熏天。大着胆子尝了一下，味道是大概对的，无奈心理障碍，倒掉
鸟 。。。
第二次，从 amazon 买的 yogurt starter, $2.85+0.50 = 2x5g :
http://www.amazon.com/gp/product/B000EONEU0
等啊等，first class mail，终于收到。俺先养了 3 天，现在看起来不一定需要。方
法如下：
水（直接家用过滤器里出来的） 32oz, 盐 8 tea spoon, 糖没量，估摸倒了点，
starter 一袋。常温下，用比较密 |
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R*******d
发帖数: 13640 | 18 酸奶 - 好处
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感
染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也
统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，
可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶
，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要
的。
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，... 阅读全帖 |
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a******7
发帖数: 7936 | 19 用毯子包是保温
乳酸菌最活跃的温度是40-42度，这个温度下乳酸菌把牛奶里的乳糖转化成乳酸
过夜之后牛奶变成酸奶再放到冰箱里长期保存。如果不放冰箱乳酸菌过度繁殖最后没有
乳糖都死掉了
你一开始说的对，最好不要用酸奶做引子因为酸奶里细菌成分比较复杂，除了乳酸菌还
有少量杂菌，杂菌大量繁殖以后酸奶味道就不对了。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 20 酸奶在人们的日常饮食中十分常见，甚至可以说是必不可少，酸奶除了含有丰富的营养外，还有大量乳酸菌，具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘，促进消化吸收的保健作用，同时还能达到有效防癌的目的，然而健康专家指出，虽说酸奶对人体有着巨大的保健作用，但并不是说酸奶喝的越多越好，当然在喝酸奶时也要讲究一定的方法，如酸奶若加热饮用，则会破坏酸奶中的活菌，保健效果全失，同时酸奶若和火腿一起食用则会导致癌症的发生，因此了解酸奶饮用的禁忌十分重要。
火腿+乳酸饮料容易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。
酸奶喝错也会致癌不同时间怎么喝
1、晚上喝酸奶最补钙
虽然牛奶中也含有很高... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 21 环球网综合报道】酸奶不仅富有清爽不甜腻的美味口感，还具有营养又瘦身的神奇功效
，实为健康养身的佳品。通常，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加有益菌发
酵冷却而成。可您听说过用阴道分泌液制作而成的酸奶吗？
据《赫芬顿邮报》2月11日报道，美国威斯康辛大学女医学博士塞西莉亚•韦
丝特布鲁克(Cecilia Westbrook)突发奇想，利用自己的阴道分泌的粘液成功制成酸奶。
据悉，塞西莉亚发现，女性阴道分泌粘液中最常见的恰是制作酸奶必不可少的同种
乳酸菌。于是，塞西莉亚便产生了利用阴道粘液中的乳酸菌来发酵酸奶的想法。实验时
，塞西莉亚从阴道取出一匙分泌液，作为乳酸菌与牛奶混合。经过一夜的发酵一夜，成
功做出了“独家阴道酸奶”。
塞西莉亚品尝后称，相比其它酸奶，“阴道酸奶”味道更酸，配上蓝莓一起吃，味
道美极了。食用后，她也并未感到任何身体不适，因而相信用阴道粘液做酸奶的方法是
可行的。
但不少专家认为，阴道中不乏诸多细菌，甚至会传播疾病，难免对人体有危害，因
此不建议民众模仿与尝试。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 22 【环球网综合报道】酸奶不仅富有清爽不甜腻的美味口感，还具有营养又瘦身的神奇功
效，实为健康养身的佳品。通常，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加有益菌
发酵冷却而成。可您听说过用阴道分泌液制作而成的酸奶吗？
据《赫芬顿邮报》2月11日报道，美国威斯康辛大学女医学博士塞西莉亚.韦丝特布
鲁克(Cecilia Westbrook)突发奇想，利用自己的阴道分泌的粘液成功制成酸奶。
据悉，塞西莉亚发现，女性阴道分泌粘液中最常见的恰是制作酸奶必不可少的同种
乳酸菌。于是，塞西莉亚便产生了利用阴道粘液中的乳酸菌来发酵酸奶的想法。实验时
，塞西莉亚从阴道取出一匙分泌液，作为乳酸菌与牛奶混合。经过一夜的发酵一夜，成
功做出了“独家阴道酸奶”。
塞西莉亚品尝后称，相比其它酸奶，“阴道酸奶”味道更酸，配上蓝莓一起吃，味
道美极了。食用后，她也并未感到任何身体不适，因而相信用阴道粘液做酸奶的方法是
可行的。
但不少专家认为，阴道中不乏诸多细菌，甚至会传播疾病，难免对人体有危害，因
此不建议民众模仿与尝试。 |
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y****g
发帖数: 36950 | 23 现在很流行乳酸菌饮料，就是培养肠道里的乳酸菌。如果你喝牛奶不拉肚又没有乳糖酶
，就是肠道里有乳酸菌
：细菌只会让乳糖症更加严重
： |
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y****g
发帖数: 36950 | 24 我身边号称能喝牛奶的但是一次喝上几大杯的其实都偷偷放屁，你们装作乳糖耐受也没
有用啊。不信你们自称能喝牛奶的自己去喝三杯牛奶，看看过一会你放屁不放屁。如果
你们像老美一样一天不喝水，全靠喝几升牛奶，而且不放屁或者不拉肚，那么我估计你
是有乳糖酶的。
而且我没有讨论酸奶和乳酸菌饮料的优劣，我就是说乳酸菌饮料号称培养好的肠道菌落
所以流行。而且很多人号称长期喝了那个就可以喝牛奶了。
我的观点就是你们大部分人就是乳糖不耐，你们装作自己耐乳糖也是没有用的。不要以
为早上喝了一杯牛奶就算耐乳糖，我早上也可以喝一杯，但是我知道如果我再喝一杯一
小时后就会显出效果了。人要有自知自明。测基因的好处就是让你有自知自明。
：能句句反对主流技术观点，愚公也算是大人才了。一般认为：
：1. 现在中国流行乳酸菌饮料的主要原因是很多奶根本做不了酸奶，太抗菌； |
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S*********g
发帖数: 24893 | 25 大便里有大量的益生菌，为了健康，请开始吃大便吧！
西班牙研究人员用从发现大便中含有大量的益生菌，并认为服用大便有保健作用。
澳大利亚《先驱太阳报》也报道，日本冈山实验室(Okayama Laboratory)的科学家
Mitsuyuki Ikeda认为大便是绝好的益生菌及蛋白质来源，可以和牛排酱料混合起来，
成为制作汉堡的原材料。
众所周知，益生菌是一个好东西。很多家长不管孩子是不爱吃饭、积食，还是腹泻、便
秘，甚至体弱多病，都会为其补充益生菌。对此，专家表示，坚持服用大便可以保证孩
子的健康。
益生菌这一概念最早来源于希腊语，意思是对生命有益。1857年，法国微生物学家巴斯
德研究了牛奶的变酸过程。他把鲜牛奶和酸牛奶分别放在显微镜下观察，发现它们都含
有同样的一些极小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中乳酸菌的数量远比鲜牛奶中的多。这
一发现说明，牛奶变酸与这些乳酸菌的活动密切相关。1908年，俄国科学家、诺贝尔奖
获得者Elie Metchnikoff正式提出了“酸奶长寿”理论。通过对保加利亚人的饮食习惯
进行研究，他发现长寿人群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统。
哪些人最需要补充益... 阅读全帖 |
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S*******n
发帖数: 10009 | 26 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安克塞，胡认穷，字服老), 信区: WaterWorld
标 题: 女千老真吓人【有图慎入】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 12 23:12:38 2015, 美东)
发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 美博士用阴道分泌液发酵酸奶
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 12 22:02:26 2015, 美东)
环球网综合报道】酸奶不仅富有清爽不甜腻的美味口感，还具有营养又瘦身的神奇功效
，实为健康养身的佳品。通常，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加有益菌发
酵冷却而成。可您听说过用阴道分泌液制作而成的酸奶吗？
据《赫芬顿邮报》2月11日报道，美国威斯康辛大学女博士后塞西莉亚•韦
丝特布鲁克(Cecilia Westbrook)突发奇想，利用自己的阴道分泌的粘液成功制成酸奶。
据悉，塞西莉亚发现，女性阴道分泌粘液中最常见的恰是制作酸奶必不可少的同种
乳酸菌。于是，塞西莉亚便产生了利用阴道粘液中的乳酸菌来发酵酸奶的想... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 一、及时就诊。
有时宝宝腹泻，因为父母的大意，孩子拉了半个多月都没找医生，后来等到发现确
实不对劲的时候，再去看医生时，肠炎已经很严重了，结果往往需要治疗很久才彻底康
复。所以，家长一定要上心。
二、配合医生的治疗，选择合适的药品
肠道疾病，是分为很多种的，有的是细菌性，有的是病毒性的，有的纯粹是受凉引起的
，对于病毒引起的（一般是轮状病毒），吃抗生素是毫无用处的，只能服用抗病毒药，
另外也可以打防疫针。但是，现在许多医院的医生动不动就给孩子吊水，这一点我不赞
成，家长们要一直坚持：在病情不严重的情况下，能不用抗生素尽量不用，能吃药绝不
吊水。还有一点，尽量不要经常给孩子调换抗生素的品种。因为抗生素用多了，不但起
不到杀菌的作用，而且会培养细菌的耐药性，到最后，会发展成无药可治的地步。
三、日常护理
适当吃酸奶，有利肠道健康——平时，家长不要给孩子吃冷饮，但是我可以给孩子吃酸
奶，适当吃酸奶，有利肠道健康。酸奶不同于那些乳酸菌饮料，妈妈们一定要区分清楚
，含多种活性乳酸菌的酸奶对肠道是有利的调节，而乳酸菌饮料只是作为饮料并且一般
添加了较多的色素、香精等，宝宝喝多了并不好。
每周可以适... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 28 哈哈！秋实，要不是你的枇杷把我馋得哈喇子直流，我才不用泡菜馋你呢 :）
我知道高姐也喜欢吃洋姜，记得去年我发一个洋姜贴的时候，窗姐说她正在吃洋姜呢！
泡菜比腌菜健康，因为泡菜里面含有一定量的乳酸菌。下面是百度来的。
＂
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡
菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一
种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久
贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
＂ |
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j****i
发帖数: 68152 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 美博士用阴道分泌液发酵酸奶
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 12 22:02:26 2015, 美东)
环球网综合报道】酸奶不仅富有清爽不甜腻的美味口感，还具有营养又瘦身的神奇功效
，实为健康养身的佳品。通常，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加有益菌发
酵冷却而成。可您听说过用阴道分泌液制作而成的酸奶吗？
据《赫芬顿邮报》2月11日报道，美国威斯康辛大学女博士后塞西莉亚•韦
丝特布鲁克(Cecilia Westbrook)突发奇想，利用自己的阴道分泌的粘液成功制成酸奶。
据悉，塞西莉亚发现，女性阴道分泌粘液中最常见的恰是制作酸奶必不可少的同种
乳酸菌。于是，塞西莉亚便产生了利用阴道粘液中的乳酸菌来发酵酸奶的想法。实验时
，塞西莉亚从阴道取出一匙分泌液，作为乳酸菌与牛奶混合。经过一夜的发酵一夜，成
功做出了“独家阴道酸奶”。
塞西莉亚品尝后称，相比其它酸奶，“阴道酸奶”味道更酸，配上蓝莓一起吃，味
道美极了。食用后，她也并未感... 阅读全帖 |
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m****g
发帖数: 984 | 30 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区,原文如下 】
发信人: honey (幽灵公主~果园的小猪), 信区: SanFrancisco
标 题: 空腹时不宜喝酸奶
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Oct 28 05:52:06 2003) WWW-POST
为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在PH 1－3之间，空腹时
的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸
奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝
酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后
2小时内饮用酸奶，效果最佳。 |
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b*****2
发帖数: 11103 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 美博士用阴道分泌液发酵酸奶
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 12 22:02:26 2015, 美东)
环球网综合报道】酸奶不仅富有清爽不甜腻的美味口感，还具有营养又瘦身的神奇功效
，实为健康养身的佳品。通常，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加有益菌发
酵冷却而成。可您听说过用阴道分泌液制作而成的酸奶吗？
据《赫芬顿邮报》2月11日报道，美国威斯康辛大学女医学博士塞西莉亚•韦
丝特布鲁克(Cecilia Westbrook)突发奇想，利用自己的阴道分泌的粘液成功制成酸奶。
据悉，塞西莉亚发现，女性阴道分泌粘液中最常见的恰是制作酸奶必不可少的同种
乳酸菌。于是，塞西莉亚便产生了利用阴道粘液中的乳酸菌来发酵酸奶的想法。实验时
，塞西莉亚从阴道取出一匙分泌液，作为乳酸菌与牛奶混合。经过一夜的发酵一夜，成
功做出了“独家阴道酸奶”。
塞西莉亚品尝后称，相比其它酸奶，“阴道酸奶”味道更酸，配上蓝莓一起吃，味
道美极了。食用后，她也并未... 阅读全帖 |
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c*********l
发帖数: 3438 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: alexsung (Keep your feet on the ground.), 信区: Military
标 题: 威斯康辛大学女医学博士用阴道分泌液发酵酸奶
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 12 22:59:01 2015, 美东)
【环球网综合报道】酸奶不仅富有清爽不甜腻的美味口感，还具有营养又瘦身的神奇功
效，实为健康养身的佳品。通常，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加有益菌
发酵冷却而成。可您听说过用阴道分泌液制作而成的酸奶吗？
据《赫芬顿邮报》2月11日报道，美国威斯康辛大学女医学博士塞西莉亚.韦丝特布
鲁克(Cecilia Westbrook)突发奇想，利用自己的阴道分泌的粘液成功制成酸奶。
据悉，塞西莉亚发现，女性阴道分泌粘液中最常见的恰是制作酸奶必不可少的同种
乳酸菌。于是，塞西莉亚便产生了利用阴道粘液中的乳酸菌来发酵酸奶的想法。实验时
，塞西莉亚从阴道取出一匙分泌液，作为乳酸菌与牛奶混合。经过一夜的发酵一夜，成
功做出了“独家阴道酸奶”。
塞西莉亚品尝后称，相比其它酸奶，“阴道酸奶... 阅读全帖 |
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D*******1
发帖数: 3051 | 33 空腹时酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死，酸奶的保健作用会因此减弱。适宜乳酸菌生长的
PH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，PH值可上升到
3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；
酸奶不能加热喝 ，不能用酸奶服药 ，饮后要用白开水漱口 |
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发帖数: 1 | 34 #注明译者，请随便转载：）
CRISPR英雄谱
埃里克・兰德（Eric Lander）
小鹿／译
三年之前，科学家们宣布，CRISPR技术能够对真核活细胞进行精准与有效的基因组编辑
。自此，这项技术手段已然震撼了科学界，数以千计的实验室正在将其运用于从生物医
药到农业的各个领域。然而，从一种奇特的细菌重复序列现象的发现开始，到确认这种
现象为适应性免疫系统，进而对它的生物功能特性的了解，直至开发为一项基因工程的
技术，这此前二十载相关的研究历程却不为人所知。本文正是着眼于填补这段科学历史
的空白，它讲述的是观念的演化历史和先锋人物的传奇故事，并且从中获得关于支撑科
学发现的优秀科研环境的启迪。
前言
很难想起曾经有哪一次科学革命像CRISPR这般如此迅速地改变生物学界。仅仅三年之前
，科学家宣布，CRISPR系统，即细菌通过纪录和精准攻击入侵病毒的DNA序列而进行自
身防御的适应性免疫系统，可以利用转化为一项简单而有效的技术在哺乳动物和其它生
物体的活体细胞内进行基因组编辑。CRISPR即此被全球数以千计的实验室运用于广泛的
领域，如创建人类遗传疾病和癌症的复杂动物模型；... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 BBC
作者: 维罗尼克·格林伍德
第一次吃泡菜，可能并不是每个人都会喜欢它的味道。对于不习惯这种口味的人来说，
这种经过腌制的白菜似乎太酸了——而一旦涂抹在上面的辣椒闯入你的鼻窦，肯定会把
你辣得涕泪横流。但如果一口接一口地吃下去，你迟早会爱上它那经过发酵而萌发出的
独特美味。很显然，这种美食如今已经受到很多人的追捧：纽约经常能见到加入了泡菜
的奇特汉堡，泡菜汤也登上了各大美食网站的头条，在家中自制泡菜的秘方同样随处可
见。
不过，尽管泡菜显然很有生命力——如果你把它放在冰箱的罐子里保存一段时间，或许
会发现它会起泡——但它在制作过程中发生的自然变化仍然有些神秘。早期，为了研究
那些将白菜和其他调料转化成泡菜的微生物，科学家会用棉签蘸取经过发酵的汤汁，然
后进行培养，借此确定其中都包含哪些细菌。但现在却发现，这种方法难以反映全貌。
很多细菌都是无法在实验室环境中生长的。
但研究人员一直在尝试其他方式——同样的方法也被用于确定肚脐和阴道中的菌类。这
就需要从样本中提取DNA，然后通过不同菌种之间的基因序列差异判断其中究竟包含哪
些菌类。
这种研究方式更加明确地揭示出，究竟是什么造就了美... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 36 酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专
家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。其营养价值远远超过新鲜
牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等物质。有胃病的
人喝了它，可促进胃酸份泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。女人常喝酸奶
，皮肤都会变得白嫩、光洁。
酸奶在发酵过程中，可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量大大提高，因此，酸奶中
可消化蛋白和脂肪含量较高。据测算，酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的
两倍；酸奶在发酵过程中也使奶中的游离脂肪酸含量增加，更易被人体所吸收。同样，
酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。 酸奶也含有维生素C、B等营
养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发
酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。牛奶中的乳糖在发酵过程中大部份被份
解为乳酸，对於那些缺乏乳糖酶喝了鲜牛奶容易腹泻的人，吃酸奶较合适。某些缺少胃
酸的人，吃了酸奶能提高食欲，增进消化，所以酸奶可适合更多的消费人群。乳酸能提
高食欲，增进消化。乳酸菌 |
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t*o
发帖数: 2606 | 37 酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专
家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。其营养价值远远超过新鲜
牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等物质。有胃病的
人喝了它，可促进胃酸份泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。女人常喝酸奶
，皮肤都会变得白嫩、光洁。
酸奶在发酵过程中，可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量大大提高，因此，酸奶中
可消化蛋白和脂肪含量较高。据测算，酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的
两倍；酸奶在发酵过程中也使奶中的游离脂肪酸含量增加，更易被人体所吸收。同样，
酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。 酸奶也含有维生素C、B等营
养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发
酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。牛奶中的乳糖在发酵过程中大部份被份
解为乳酸，对於那些缺乏乳糖酶喝了鲜牛奶容易腹泻的人，吃酸奶较合适。某些缺少胃
酸的人，吃了酸奶能提高食欲，增进消化，所以酸奶可适合更多的消费人群。乳酸能提
高食欲，增进消化。乳酸菌 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 临近2012年全国两会，被羁押15个月后，太子奶公司创始人李途纯被无罪释放。
作为中国知名企业家，中国乳酸菌行业标准的制定者，李途纯带领太子奶从无到有，走向行业辉煌。然而，在经历2008年之后的金融危机、企业欠债、政府接管、身陷囹圄一系列事件后，他与他所创立的太子奶公司也自此陷入万劫不复的境地。
三年来，《中国经营报》记者一直深入一线关注李途纯案：进入湖南株洲县看守所探访；多番采访其家人；并与“太子奶事件”相关各方接触。如今，李途纯案终已水落石出。
在李案背后，民营企业身份之哀，地方政府利益之弊，灰色权利输出之巨尽显无疑。如何推进与鼓励民营企业发展？如何处理好政府与民营企业的关系？如何用法律法规捍卫个人应得之权利？重回清白后，李途纯又将如何重新启程？
在全国两会召开前夕，让我们再次“回到改革”。请看本期专题――《李氏“无罪”》。
一线调查
“战士”李途纯 450天的记忆
李途纯出狱已近160天了。
自2011年9月中旬从株洲市看守所取保候审以来，一直到2012年1月20日前，作为太子奶公司创始人，中国知名企业家，李途纯始终夜不能寐。对他来说，能在深夜三四点睡去是一种幸福。
困扰他睡觉... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 14958 | 39 你才脑残呢
目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种： 一种是将牛奶加热到62~65℃，保
持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9
%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌
，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。 第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15
~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可
，温度太高反而会有较多的营养损失。 |
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s****n
发帖数: 8912 | 40 一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多
人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是
母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，
牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆
浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。
在短暂的恐慌过后，我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业的整体声誉恐
怕已很难挽回，奶粉还有进口货可供选择，但是要喝液态奶还是只能在国货中做取舍。
这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题：“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的
回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。这是在美国生
活时养成的习惯，但是也有食品安全方面的考虑。
生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法
（例如72～76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷
藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短，短则几天，长则两
周。但是巴氏杀菌奶... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 41 南北棒子这时候倒是很一致啊
zz
有很多中国人患有严重的乳糖不耐症，牛奶中的乳糖会让他们消化不良、腹泻，并
不适合喝鲜奶。酸奶中的乳糖被乳酸菌分解掉了，不存在这个问题。酸奶如果是用生鲜
牛奶生产的，对原料的质量要求很高，否则乳酸菌无法生存。劣质奶、掺假奶是无法做
出好喝的酸奶的。调味酸奶（例如果味酸奶）则掩盖了酸奶的质量，而且可能还加了香
精。所以应该喝原味酸奶。如果喜欢果味酸奶，还不如买来原味酸奶自己加果粒。不过
，国内的酸奶现在有很多是用复原奶做的，而且未必都标明。
（《中国青年报》2008.9.24） |
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d**e
发帖数: 2420 | 42 全文：
方舟子----今天你还喝牛奶吗？
一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多
人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是
母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，
牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆
浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。
在短暂的恐慌过后，我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业的整体声誉恐
怕已很难挽回，奶粉还有进口货可供选择，但是要喝液态奶还是只能在国货中做取舍。
这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题：“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的
回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。这是在美国生
活时养成的习惯，但是也有食品安全方面的考虑。
生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法
（例如72～76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷
藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短... 阅读全帖 |
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e***n
发帖数: 3441 | 43 http://health.people.com.cn/GB/26466/70809/4802066.html
酸奶比牛奶好，但最好的是豆浆，尤其对于中国人！
牛奶是“上帝”给小牛准备的，连成年的牛也不能很好吸收，何况成人呢。成人连
人奶都吸收不好，何况牛奶呢！事实上，人类是唯一长大以后仍然喝奶的动物。
牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而世界上超过三分之二的人缺乏乳糖酶，
我们中国人更有80％以上缺乏乳糖酶。地球上只有居住在阿尔卑斯山以北的荷兰人、丹
麦人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶，因为这个地区的人缺乏日照，因而缺乏维生素D
，影响钙的吸收。为了避免软骨病，他们的祖先通过喝牛奶，用乳糖代替维生素D来吸
收奶中的钙。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖
先没有通过喝牛奶获得钙的压力。正因为如此，中国（汉族）传统食谱中几乎没有乳制
品。
把牛奶发酵制成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的血糖指数（36
）比牛奶的（27）高。但是酸奶的吸收率比牛奶高，尤其对于那些缺乏乳糖酶的人。和
牛奶相比，酸奶中的钙没有减少，另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以帮助奶中... 阅读全帖 |
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e***n
发帖数: 3441 | 44 http://health.people.com.cn/GB/26466/70809/4802066.html
酸奶比牛奶好，但最好的是豆浆，尤其对于中国人！
牛奶是“上帝”给小牛准备的，连成年的牛也不能很好吸收，何况成人呢。成人连
人奶都吸收不好，何况牛奶呢！事实上，人类是唯一长大以后仍然喝奶的动物。
牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而世界上超过三分之二的人缺乏乳糖酶，
我们中国人更有80％以上缺乏乳糖酶。地球上只有居住在阿尔卑斯山以北的荷兰人、丹
麦人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶，因为这个地区的人缺乏日照，因而缺乏维生素D
，影响钙的吸收。为了避免软骨病，他们的祖先通过喝牛奶，用乳糖代替维生素D来吸
收奶中的钙。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖
先没有通过喝牛奶获得钙的压力。正因为如此，中国（汉族）传统食谱中几乎没有乳制
品。
把牛奶发酵制成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的血糖指数（36
）比牛奶的（27）高。但是酸奶的吸收率比牛奶高，尤其对于那些缺乏乳糖酶的人。和
牛奶相比，酸奶中的钙没有减少，另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以帮助奶中... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 45 而引进韩国泡菜。
韩国泡菜含有乳酸菌，这个对肠道免疫系统有益。但是我分析韩国泡菜的发酵过程，认
为它也会引入一些有害真菌！
我们如果需要乳酸菌来增强我们的肠道免疫系统，就喝酸奶么。
反对引进韩国泡菜！ |
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n*****t
发帖数: 22014 | 46 自己做泡菜可以用 yogurt yeast，关键瓶子要密封，加水到尽量不剩空气。盐要足、
杀菌，乳酸菌是高耐渗透的不怕，两磅蔬菜一般 6 tsp 盐。一般泡到大量气泡出现就
是好了。
瓜皮没试过，卷心菜、辣椒、西芹都很不错，萝卜容易把水泡臭，只能稍微放点。一开
始时间长，时间长基本隔天就能吃。第一瓶可以多加点糖，盐翻倍，养着，泡完菜扔了
。第二瓶开始能吃。
夹的筷子要干净，切忌油，时间长瓶底有大量白色絮状物，这就是可爱的乳酸菌。 |
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K*****2
发帖数: 9308 | 47 物理学奖：踩到香蕉皮是否一定会让人摔倒在地？确实如此。日本北里大学的医疗
研究人员经过计算对此进行了证明。踩到香蕉皮会令香蕉皮的囊泡释放一种凝胶，而摩
擦系数会迅速下降，几乎和滑雪的摩擦系数相当。
神经科学奖：当人们声称在烤面包片中看到了耶稣的头像，他们的大脑在经历怎样
的活动？由于类似的“成像”活动经常出现，科研人员为此发明了一个专有名词——“
人脸空想性错视”。在中国和加拿大的研究人员发表在《大脑皮层》杂志的研究中，他
们向一组志愿者展示一系列完全随机的图像，但告诉他们这其中有一半的图像中隐藏有
人脸或字母图形。随后志愿者声称在其中34%的图像中看到人脸，38%的图像中看到字母。
心理学奖：小心那些夜猫子吧。来自英国和澳大利亚的科研人员发现，行骗的人更
爱在晚间行动，而不是早起。在“光线不足”、“约束有限”的情况下，骗子更容易对
自己的目标下手。
公共卫生奖：一些研究人员因着重指出养猫的危害而获奖。为什么养猫有害？因为
猫咪的粪便含有一种狡猾的寄生虫，叫做“弓形虫”，弓形虫可能会引发人的精神分裂
、自杀行为和脑癌。
医学奖：对血小板无力症患者来说，流鼻血可能是致命的。密歇根州立大学... 阅读全帖 |
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l********o
发帖数: 5629 | 48 笔者从某高校食品专业毕业，在单位从底层到现在企业副总，研发负责人。食品饮料行
业伴随着添加剂的滥用发展到今天，站在生产商的角度，从不会认真拿消费者的健康当
回事，只要口感能够取悦消费者赢得销量与利润即可，任何消费者患病了或者得了癌症
也无法证明是哪家产品出了问题，因为它本身就是一个累积的过程，就像一个水库进水
量大于排出量，它总会在某个时间点决堤，即便水库的容量再大，更何况人只有区区百
十斤的身体。
中国的食品工业没有从国外学到什么好的东西却在添加剂的使用上大展身手，各类寄
养与相关利益集团的砖家积极站到前台来愚弄百姓。前段时间去超市看到很多果汁椰汁
颗粒竟然可以均匀悬浮，很少有消费者会想这种违反万有引力定律的高科技是怎么做到
的，其实很简单，包括盒装牛奶、核桃奶如果不加入大量的增稠剂、胶体最多不会超过
2天就分层，很快就会变质。
牛奶烘干后即使不能当避孕套也可以看出加入了大量的增稠剂和胶体，砖家不会告诉
你这东西和吃塑料其实是差不多的，因为他就是做这个玩意的；食品当中调味人员不拿
几种香精来复配产品好像都对不起老板给自己开的工资，当然香精分为天然香精和化工
合成香精二种，两者的价格相... 阅读全帖 |
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t******l
发帖数: 10908 | 49 你个处男。。。臭那是大肠杆菌的气味。。。正常草碧促进阴道血供，锻炼阴道肌肉。
。。这是促进阴道乳酸菌，不仅不会引入大肠杆菌，阴道乳酸菌还抑制大肠杆菌的兴风
作浪。。。所以健康草碧只可能越草越骚，绝不可能越草越臭。。。而骚情本质上是进
化优势而不是劣势。。。
: 热乎乎一天？那就是臭一天了，没法上班，只能请假了。
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w***u
发帖数: 17713 | 50 能句句反对主流技术观点，愚公也算是大人才了。一般认为：
1. 现在中国流行乳酸菌饮料的主要原因是很多奶根本做不了酸奶，太抗菌；
2. 乳酸菌饮料对恢复肠道健康没有酸奶好；
3. 恢复肠道菌落的好处不在消化乳糖，而是调节免疫系统；
4. 细菌肠道消化乳糖产气，是乳糖不耐受的表现，对乳糖半乳糖耐受毫无帮助。 |
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