S*******n
发帖数: 18 | 1 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅煮制不需要
太多技巧，内容丰富，大大小小的火锅店遍布中国各个角落，偏偏我却不太喜欢去火锅
店，因为吃的时候店里热气腾腾，但一回家，头发衣服上的火锅味道怎么也去不掉，必
须从里到外从上到下洗个遍。也有一些商家会往火锅里放各种添加剂，消泡剂，还是家
里自己做的最放心。
1. 各式新鲜食材准备妥当。这里有精选肥牛片、紫甘蓝、上海本地芸豆、香莴笋、海
鲜菇、茭白、花菜、蕃茄和心里美。
2. 每样食材取一些，切片切丝切段。为了增加饱腹感，我又加了些最爱的火锅小年糕
、新鲜米粉和菜市场里每天新鲜加工的纯鱼丸，这点很重要，口感真是甩超市里加面粉
的丸子十几条马路。
3. 为了省事，用了浓缩高汤块，水煮沸后丢入.
4. 按食材易熟速度，依次加入小年糕、鱼丸、米粉、芸豆、心里美、花菜、紫甘蓝、
茭白、海鲜菇、香莴笋、蕃茄和肥牛片。
5. 高汤本身有咸味，要是觉得不够味，另外蘸上面条姐姐Lee的独家秘调金装葱油酱或
各类火锅酱。
6. 为了不毁掉一整锅，我盛出一些在小煲内，一人笃悠悠享用。
火锅汤汲取了各类食材的精华，味道鲜美，但不宜久煮，... 阅读全帖 |
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v*******e
发帖数: 11604 | 6 莴笋吧，开花的已经老了没法吃了。嫩的可以吃嫩叶（不好吃），除掉全部叶子后剩下
杆子，把杆子外皮剥掉，剩下嫩杆子切丝切条之类的，炒吃或者炖肉皆可。 |
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l****i
发帖数: 1758 | 8 我能猜到个大半, 老人家的想法和做法不一样的.
我爸爸妈妈在的时候, 两个人也是说累的半死, 然后很走之前, 很心疼我的说, 等我们
走了, 你估计会很累. 结果现在他们走了, 我和我LG一点不觉得累, 反而还比他们在的
时候还轻松点.
比如说, 洗碗, 他们每顿吃完了要马上洗. 我们现在积1-2天, 开洗碗机洗. 爸爸妈妈
在的时候, 人多, 其实每天开洗碗机都行, 可是他们偏偏不肯, 一定要手洗, 而且还喜
欢一吃完马上洗, 刚吃完饭就站着洗碗, 能不难受不累吗?
再比如说, 洗衣服, 小宝宝的衣服, 我妈妈每天都要用手洗, 说没几件,撮一下就好了.
基本上弄脏一件就马上洗掉, 虽然一次是花不了多久, 可是没必要啊.现在我们2-3天
开洗衣机洗一次, 一点不觉得有什么不好的呀.
再比如说, 做饭, 我其实就要求吃饱就好, 一荤一素一汤就很满足了, 但要保证量. 我
妈妈偏要每顿弄4-5个菜,然后每个一点点,(我还经常喊饿) 绝对不隔夜,做的还特别精
致,切丝切丁还配色什么的. 当然是好看也好吃, 可是多费工夫啊,而且每天都要花N多
心思想吃什么. 一整天一个人就光忙着吃了, 要知道 |
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f***f
发帖数: 813 | 9 胡萝卜就是颜色很重，平时菜板上切丝，切完之后菜板都不好洗。。。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 10 屌丝之选：去harbor freight 搜 meat slicer，出来的唯一一款就是。别忘了用
coupon。我切过多次韩国烤肉的肉片，很满意。 |
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g****0
发帖数: 1681 | 12 food processor切的丝只能包包子用，根本不能做炒菜用，太软了。 |
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r******s
发帖数: 3662 | 13 用那个切丝的很好弄，然后土豆丝在水里泡泡，泡的时候放点醋，随便炒炒就行了。
沃尔玛有白醋的我记得。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 周末的时候集中做些荤菜
卤牛肉
炖五花肉
烧蹄膀之类的
平时炒素菜，很快
清炒西兰花：
西兰花过开水烫过后下放有少量油的炒锅略炒，加盐，加耗油加蒜蓉，出锅。耗时约10
min
京酱肉丝：
切好肉丝加淀粉略拌，下锅炒，加甜面酱，料酒，盐，糖，出锅盖在装有葱丝的盘上。
耗时约10min
鸡蛋滑虾仁
锅内放少许油，下虾仁略炒至虾仁变红色，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后加盐，略翻炒，
出盘。也可以在鸡蛋液里切些姜末，炒时加少许醋，这样风味独特。耗时约5min
西红柿方便面
西红柿切块，炒软，加盐焖至出汁西红柿变得软烂无形，加开水煮开，下方便面，起锅
时加点儿葱花。可以配卤肉，煮鸡蛋吃。耗时约8min
烩菜（有肉汤的前提下）
大白菜切片，（冻）豆腐，肉丸，下肉汤里煮烂，加盐调味。操作时间约2分钟，cooki
ng time约30min.
工作日的5天，一天给你配了个菜。 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 15 来自主题: LosAngeles版 - 小心问一句 申请陪吃。。。BTW，我可以切丝，切超细那种 |
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r**********n
发帖数: 3914 | 16 哈哈。 我擅长切片和切丝， 雕一些简单的花。 不过雕花这活已经十几年没做了， 玩
不来了。 |
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i****o
发帖数: 2052 | 19 这个切出来的土豆丝太细了，我用的是最细的那档，貌似本来用来刷cheese的 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 20 我老婆喜欢切，岳母喜欢擦，吃货我表示口感区别不大 |
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n****1
发帖数: 1762 | 25 绞肉机不是可以选择切片，切丝，切丁或者是绞碎吗？ |
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n****1
发帖数: 1762 | 26 绞肉机不是可以选择切片，切丝，切丁或者是绞碎吗？ |
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d*********u
发帖数: 8521 | 27 挺简单的：
买点尖椒，洗洗撕巴撕巴就行（我觉得撕的比切的更好入味，不过怕辣手的话注意酌情
使用撕的方法……），然后锅里倒上油，热了之后尖椒倒上，爆一会看看尖椒外皮发白
起皱了，出锅装盘待用。
整点牛肉片或者条（丝），切细点，锅里倒油（或者就是刚才锅里的油，不嫌弃也没啥
），整点葱姜蒜炝锅，然后根据个人口味放个几勺豆瓣酱，铲子翻翻出香味后放牛肉，
爆炒个一两分钟，倒入刚才爆好的虎皮青椒，翻炒，出锅……
多做两次火候掌握好了就能做到牛肉嫩滑不老，青椒香脆可口……
注意根据豆瓣酱的多少酌情加盐，否则容易太咸…… |
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b******g
发帖数: 3616 | 28 给185刀的菜刀跪了。。。好刀功，这是切了多少个土豆练出来的？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 29 这个要天分的啊，一般人就算再练也练不到这个程度。
不过我感觉土豆丝不需要切这么细吧？那口感是不是就没了？一般都说切成火柴棍最好
。 |
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j*********r
发帖数: 24733 | 30 你这个速度比我起码快5倍，土豆丝我已经放弃切了，改用Mandoline鸟。呵呵。
另外我买的藤次郎Tojiro的菜刀牛刀都到了，不过两把刀都感觉轻啊，不知道日本刀是
不是就这样，你那把旦房的分量如何阿？另外真没想到你居然这么年轻哈。 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 31 开始切到现在有个十来年了吧，多少土豆就记不清了：D |
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p*********e
发帖数: 32207 | 32 chef knife我感觉还是得像老外那么用，就是保持刀尖一直和砧板接触
然后高频率下刀
我试过效果也还可以：D
家里还有一把旦房一把旬elite的两把chef knife
偶尔也会用他们切：D |
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v******s
发帖数: 435 | 33 哈哈，不过不是新疆的那种，是天津北京一带糯米做的切糕，中间夹枣或者豆沙，还可
以蘸白糖吃。一块多点一块就能吃饱，童年的美好回忆啊，哈哈~
标题党了，屌丝永远装不了"糕帅富"啊。。 |
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b**t
发帖数: 2357 | 34 挂和切明显质感不一样啊。下刀的方向就不一样。。。
再怎么刮也刮不出大厨切出来的质感。。。
还一个包子。。。
您这不是坑爹呢嘛。。。 |
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b**t
发帖数: 2357 | 35 挂和切明显质感不一样啊。下刀的方向就不一样。。。
再怎么刮也刮不出大厨切出来的质感。。。
还一个包子。。。
您这不是坑爹呢嘛。。。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 37 你的刀工如何？
青椒丝切得比我老婆切得都细
赞刀工 |
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c******j
发帖数: 405 | 38 那个酱跟天津狗食馆的还是不太一样的，而且我切丝切不了那么细，哈哈
石头门槛我也很怀念 |
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h*****5
发帖数: 566 | 39 当然自己做了。已经用microtome切了两天了，还不知道切到的薄片是不是cross-
section。 |
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n***i
发帖数: 4627 | 40 广告说的内饰什麽的在屌丝suv里luxury，没说自己在luxury啊。。。
大切四驱神马的从来不用宣传啊 |
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n*****2
发帖数: 1432 | 41 看是不是Luxury的，最低配还是布座椅就不是 :-）也就是说 XC60还是屌丝的。
大切高配列的那些东西，都是一般豪车标配了不屑于列出来的。 |
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s***c
发帖数: 1926 | 43 转载博客文章，作者是科班考古学家
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5729cae10100orj8.html
对于陶寺都邑的贵族来说，公元前2000年前后[1]这个“千禧年”带来的可不是什么好
运，而是临头的大祸：大中原地区首屈一指的陶寺都邑，居然泥腿子造反，发生了“暴
力革命”！
“革命”一词，在中国古典文献中，本来指朝代更替，如“汤武革命”（《易》）等。
这里则是取其新意，也即社会政治变革，更进一步说，借用的是经典作家“一个阶级推
翻另一个阶级的暴力行动”的概念。
何以排除了外来族群的攻掠，可以确认这场“革命”是陶寺社会底层对上层的暴力行动
呢？数千年后的考古学家，面对这样的场面也不寒而栗：
原来的宫殿区，这时已被从事石器和骨器加工的普通手工业者所占据。
一条倾倒石器、骨器废料的大沟里，30多个人头骨杂乱重叠，以青年男性为多。头骨多
被砍切，有的只留面部而形似面具，有的头骨下还连着好几段颈椎骨。散乱的人骨有40
～50个个体，与兽骨混杂在一起。
大沟的底部一具30多岁的女性虽保有全尸，但颈部扭折，嘴大张呈惊恐状，两腿叉开，
阴部竟被插入一根牛角。
壕沟... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 44 按广东菜的做法， 熬了汤的肉类， 基本上都不再有食用价值， 可以扔掉。
如果要吃鸡胸肉， 就不要熬汤， 切片丝丁炒等为好， 具体菜谱无数可查资料。 鸡在
中国应该有几百种不同的作法。
以前我一个贴子谈到猪里脊肉时曾提到过， 广东菜有个使用极其广泛的半成品叫上汤
， 正规的上汤是用猪里脊和鸡熬大约两小时， （加少许金华火腿丰富味道）， 大约
用一斤肉熬两斤汤， 之后留汤弃汤渣。 这个上汤不是直接用来喝的， 它是调味品，
比如炒个青菜， 炒好临起锅前用少许上汤加盐糖味精和淀粉和熟油埋欠。 上汤的味道
就是广东菜的基本味道。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 广东菜的味道比西餐丰富多了， 糖醋排骨， 焖狗肉， 手丝鸡， 白切鸡， 扣肉， 烤乳猪， 烧猪肉， 烧鹅， 各种汤， 各种野味都不相同， 没吃过野味的人别说吃过广东菜。
广东菜在调味方面完全不敢和川菜比， 川菜是真正的调味专家。 |
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j*********g
发帖数: 3179 | 46 用手撕成丝，加点佐料凉拌，味道随意。
或者留到第二天用鸡汤下面的时候在加点鸡丝拌面吃。 |
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u****d
发帖数: 2578 | 48 我以前在中国的时候也自己做饭。街头买的肉都直接切完就下锅，最多用自来水冲一下
。现在想来，没得肝炎，连带菌都没有，也是运气。
收。 |
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r***e
发帖数: 10135 | 49 小刘在下面不耐烦地玩手机
进不了大公司 还不如回国
为嘛丝切吧獵 不择手段留下 |
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h****g
发帖数: 11365 | 50 切片的时候是顺丝，烤熟了就是断丝切了，这样好咀嚼。
一层层地边切边烤使肉比较嫩。如果提前烤好，不是肉凉了就是反复加热容易让肉变老 |
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