j****1
发帖数: 15497 | 1 维哈回为主，最基本的特色菜 那仁，烤肉，拉条子，抓饭，九碗三道巷子，大盘鸡等。
羊肉的品种就不了解了，不过你挑衅是毋庸置疑的。鸡，一般都是三黄鸡。
山里牧民指的那个民族？难道他们做的不算正宗？我是反问，不是瞧不起你。
来外 |
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L**********s
发帖数: 12988 | 2 不知道，我们那里的三黄鸡好像没有葱油的，不过，那个汁是独家秘方。
我好容易前两天一跺脚，买了一只活杀鸡，得好好琢磨怎么做呢，可千万别糟蹋了。白
斩鸡，还是醉鸡，还是盐局鸡？ |
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b**********e
发帖数: 5571 | 3 这是我吃的第三次了，黄鱼面还不错，不过这里的黄鱼没有国内的新鲜，所以总要打点
折扣，但总的来说可以了，辣肉面我很喜欢，很过瘾，肉很嫩量也多，马兰头蛮正宗的
，熏鱼偏甜了，咸肉百叶节汤忘了，因为黄鱼汤一喝就不要喝那个汤了，小笼包皮不够
薄，不够正宗，还有啥我想想。。。。哦，对了，三黄鸡没有国内的嫩，但是那个蘸料
很正，可以浅层次的过一下瘾了。 |
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b**********e
发帖数: 5571 | 4 鸡粥可以自己熬，三黄鸡那个JJ noodle有卖，上次TBT做过饭托的那家，我打算哪天外
卖回来自己熬鸡粥。。。那个蘸料很正 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 7 牛肉面还行，就是面不够筋道。那个海南鸡饭王一般般，昨天去了，还不如我去海鸥买
个土鸡回来自己做三黄鸡好吃。 |
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p*******i
发帖数: 449 | 9 我看hongkong market有很多种类的 三黄鸡 我好像也见过 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 11 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Shanghai
标 题: 奔个2013的年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 2 14:46:28 2014, 美东)
一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
苔条花生和辣白菜
我做的三黄鸡
我做的红烧肉
多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
我蒸的鱼
姜葱龙虾
什锦砂锅
主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
还有个上海葱油拌面忘了拍了。。。
水果拼盆
来个全景吧
这个是上次春节的照片，有好几个保留菜
http://www.mitbbs.com/article_t/Shanghai/31576847.html |
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s****b
发帖数: 2039 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Food
标 题: Re: 奔个2013的年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 2 16:40:16 2014, 美东)
三黄鸡做法和白切鸡差不多。要买土鸡。开水里烫3分钟后拿出来放冰水里，再放回锅
里烫。这样冰火两重天来三次后放锅里面关火闷20分钟就可。冷了后切。
图里的就是在冰水里浸的时候，这样皮会脆点。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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G****a
发帖数: 10208 | 14 上次我和我父母去小绍兴吃三黄鸡, cena, 二楼的厕所没手纸的 |
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x**m
发帖数: 129 | 15 已经search了很久了，都说NJ有个华人鸡栏很好，卖新鲜的三黄鸡。你说的‘live
poultry’搜出来的多半是墨西哥裔的店，里面的鸡基本都是肉鸡，不是咱们中国人喜
欢的走地鸡。 |
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s****y
发帖数: 3437 | 16 这个餐馆谁去过啊，
我昨天去吃，小笼包就很一般，但是那个三黄鸡超正宗的，真不错
谁给推荐几个热菜啊？打算周末再去吃看看 |
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h********y
发帖数: 540 | 17 记得有一次在Chinatown闲逛的时候，看到过一家卖走地鸡的店，但忘了是在什么位置
了，貌似是半地下室的那种。知道的能给说一下不？谢谢了！ |
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s*f
发帖数: 807 | 18 绿地活杀鸡 College Point Blvd and 37th Ave.
另一个 在 Prince St & 35th Ave |
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s*****e
发帖数: 559 | 19 好像是叫凤凰鸡栏，在德昌后面那条街或者德昌那条街往北 |
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h********y
发帖数: 540 | 20 这个是flushing的店吧，太远了。。。。。。 |
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h********y
发帖数: 540 | 21 google凤凰鸡栏出来一个brooklyn的，不过我还是去德昌附近转转，看能不能找到这家
店了。多谢！ |
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b******e
发帖数: 1311 | 22 someone once told me it's on Elizabeth street. did not remember the specific
address |
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e********r
发帖数: 353 | 23 1, Flushing, 若想吃豆浆油条，就去人人小官， 黄金对面，图书馆戈壁。正宗的江浙
味。还有江浙菜。
王子街上有南翔小笼包。上海菜馆（？）可惜作的三黄鸡不正宗。避风塘不错，是粤菜
，周卫有好几家粤菜馆s,川菜馆s,和东北菜馆s.
2,manhattan岛上也有好些中菜馆s.
3,吃西餐，manhhtan岛上更多。Peter Luger Steakhouse，Rated New York No. 1
Steak House for 24 years。
哦，口水ing, BTW, who is 大白妞。
想吃 |
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e********r
发帖数: 353 | 25 NY有较正宗的海南文昌ji? 请推荐。海南文昌ji可不比上海三黄鸡差的，可是野外放养
吃虫子的。 |
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t********1
发帖数: 1855 | 26 那天下大雨我去买冷面，他们说上次做了一锅卖了两天， 不肯做，好久才默默唧唧地
答应周末做一点。 结果我买了三黄鸡， 很新鲜，佐料也不错，不过刀功不好，影响我
食欲。
他家的蚕豆很好吃， 加了很多白胡椒。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 28 有好几家呢！大学点western beef对面，那个加油站傍边就一家，三黄鸡有的卖。。 |
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h********y
发帖数: 540 | 29 记得有一次在Chinatown闲逛的时候，看到过一家卖走地鸡的店，但忘了是在什么位置
了。知道的能给说一下不？谢谢了！ |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 如果你说的不是活杀鸡， 去“德昌”看看， 位置在mott st/between hester st &
grand st |
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c*******k
发帖数: 1437 | 33 1120 Spring Garden St., Philadelphia, PA 19123﹝北华埠Spring Garden街，11与
12街之间﹞电话:215-763-0230 Fax: 215-763-0235
去买过一次。有三黄鸡，水鸭，鹌鹑啥的。 |
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s******g
发帖数: 177 | 34 想炖汤喝，谢谢
买过美国超市里的ORGANIC鸡和中国超市的三黄鸡，炖汤都不好 |
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Q***N
发帖数: 2972 | 35 我丫头快3岁了,爱吃的有:蒸鸡蛋,蒸玉米,PASTE,红烧排骨(一点汤拌饭),红烧五花肉,
绿/白花菜(煮烂些),醋溜土豆丝(细一些),炒绿豆牙(要加点肉丝),菠菜炒鸡蛋,豆豉四
季豆(不要加蒜),清鸡汤(CHINATOWN买的三黄鸡),ETC.
幸福中,从没为给娃做什么操心. |
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m*****i
发帖数: 1222 | 36 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: maozexi (愤怒的毛泽西), 信区: Sex
标 题: 全国各地叫鸡指南zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 20:45:55 2010, 美东)
全国各地叫鸡指南
川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到- |
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s*********9
发帖数: 9860 | 38 材料：
三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克 干金针菜（黄花菜）15克 姜丝10克 葱白10克
调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2
小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法：
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，
金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放
在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 39 制作心得：
1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。
蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更
美味。
2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了
鸡油的香味菜才更鲜。
3.鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。 |
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s*y
发帖数: 18644 | 40 东兴里面比较新鲜的鸡有三种，走地鸡，三黄鸡，还有一种忘了，不过炖汤的话我觉得
味道最好的还是大只的乌鸡，10块钱一只的（另有一种冷冻的小乌鸡的没试过），比走
地鸡好。 |
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x*******i
发帖数: 8 | 42 俺的第一帖，好好八卦一下。白斩鸡关键是鸡要好（这跟“鸡”的另一个含义一个道理
，成年人都明白的）。据俺多年江湖经验，叫得上号的有海南文昌鸡，江浙三黄鸡，广
东清远鸡。美国鸡鸡高马大的，皮厚肉糙，不合国人生理及心理的口味。（这里还是指
鸡的原意，成年人不要想歪歪）。但是可以通过做法来弥补。
1. 到百佳挑只新鲜的肥的黄毛鸡。（肥的话，看屁股和背面的油的厚度就知道。最好
周末买，这样新鲜有保证）
2. 同学们注意，关键的一步：里外抹上一层盐，放隔夜（这样肉会缩紧，接近国内鸡
的口感）
3. 洗净，肚子里放一勺盐，放滚水里煮25-30分钟，中间翻个身，出锅时用筷子在大腿
的地方戳个洞，没血水冒出就好(提醒一下，不是戳自己的大腿，是鸡腿）。楼上说的三冷三煮是高层次的做法，俺就见过
一个二级厨师朋友这么干过，俺嫌太麻烦。
4. 调料！切姜末蒜末，淋上鸡汤（不要表面的油，否则太腻）。可以加香菜。俺老家
还会加酸桔子，国内盆栽的那种。（唉，已经十几年没吃过了！） |
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e********t
发帖数: 1865 | 43 对了大华都有什么好吃的菜要花250那么多啊？我们只在那儿买蔬菜和有些水产，基本
不在哪儿买肉菜，除了走地三黄鸡，每次大概100左右就够了。每次差不多的菜常常没
食欲不想做了都。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 44 姐夫把我和泡泡从地上拉起来，我俩一边拍打着身上的土，一边跟个出土文物
似的进了农家院。
农夫农妇和农闺女都迎了出来。
“老板，麻烦，一个双人间，两个单人间。”我站在院子里说。
三农愣在当场，显然没听懂。
我仔细想了想，改口道：“也可能是一个三人间，一个单人间……或者是一个标间
，两个单人间……再不就是两个标间。”
三农被我弄糊涂了，我的脑袋也有点反应不过来了。
我冲着姐夫房东和泡泡三个人喊道：“喂，你们仨今天晚上到底要怎么搞？”
三人脸上均呈现出病态的红润，姐夫赶紧对三农说：“大叔，你们去准备晚饭吧。”
三农得令如解脱，赶紧转身往厨房奔去。
姐夫对我说：“这里没有那么多种房间，我们四个睡一个大屋。”
啊？我再次大吃一惊，就只听说过在门外或者隔壁听房的，难道共处一室听房这么
先锋的事情就要发生在我的身上了吗？这，这么奔放？合适么？
“龌龊！”泡泡看透了我的想法，红着小脸怒斥道。
“你自己睡单人床，我们三个睡炕，每人一个睡袋。这座山是野山，不是什么旅游
胜地，只能住在农家。这里就这个条件，大咪你别介意。”姐夫柔声细语的说。
我垮下脸来，不高兴地说：“我不要自己睡床。我，我要... 阅读全帖 |
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t****u
发帖数: 10218 | 45 来自主题: WashingtonDC版 - 桃源晚饭 上次点了orange chicken遭严厉批评后，这次努力指点中式中餐。
熏鱼，味道还可以，但很难判断是否当天做的。
三黄鸡，味道有点像，但是原料鸡肯定不行，所以本来也没有指望太高。
红烧狮子头， 味道还可以，好像稍微淡了一点，可能是厨师的风格。
糟溜鱼片，味道和口感都不错 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 46 三黄鸡你没吃过？
今天的明显看上去比上次那个好，赞。 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 48 那是你没吃过好吃的鸡，我喜欢吃白斩鸡，三黄鸡，童子鸡............ |
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g*******n
发帖数: 12458 | 49 我最想吃的是各种早点，这里每天牛奶面包的整的我要疯了。还有三黄鸡鳝丝鳝背各种
活鱼活虾活蟹，夏天各式蔬菜也很多。国内的食品店更是牛逼，那个琳琅满目。好几层
，每层都那么多好吃的。国内只要有钱真是天堂啊。 |
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m**o
发帖数: 9137 | 50 今天得到的新消息，最近推出圣诞新年特别餐：
预订从速！
·1.烤鸭-----17.95美元/只
2. 盐水鸭----14.95美元/只
3.上海熏鲅鱼---7.95美元/磅
4.上海烤麸----6.95美元/磅
5. 夫妻肺片----7.95美元/磅
6. 红油豆干耳丝---6.95美元/磅
7. 麻辣牛筋---7.95美元/磅
8. 酱肘子----5.95美元/磅
9. 五香牛腱---7.95美元/磅
10. 口水鸡（三黄鸡）----5.95美元/磅
11. 支竹羊肉----7.95美元/磅
12. 番茄牛腩---6.95美元/磅
满50元
送一盘凉菜, 任选一：
1. 炝拌土豆丝
2. 蒜泥海带丝
3. 拍黄瓜。
地址：2817 E washington Ave, Madison WI 53719
电话： 608-216-9238 |
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