r****n
发帖数: 971 | 1 你说的很对。
from Wiki:
A Stollen is a loaf shaped fruitcake, powdered with icing sugar on the
outside. The cake is usually made with chopped candied fruit and/or dried
fruit, nuts and spices. Stollen is a traditional German cake, usually eaten
during the Christmas season, when called Weihnachtsstollen or Christstollen.
A similar cake from the Dutch cuisine is called a Kerststol in Dutch while
in Italian cuisine the Panettone also shows a likeness. |
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T******n
发帖数: 1050 | 2 我这也是。
那个stollen太好吃了。。。。
已经被我吃掉1/3个了。。。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 圣诞面包——Stollen
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 21:14:01 2009, 美东)
网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄 |
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r****n
发帖数: 971 | 4 圣诞节做个传统的German Xmas Bread (Stollen), 现在发面去了，等做好了发照片。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 圣诞面包——Stollen
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 21:14:01 2009, 美东)
网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄 |
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w********9
发帖数: 8613 | 6 这是Shorter Oxford American English Dictionary第五版列出的与德语或者日耳曼语
相关的英语词根或词汇。
-at, suffix2. + -dom, suffix. + -ed, suffix1. + -ed, suffix2. + -en, suffix1
+ -en, suffix2 + -en, suffix5 + -en, suffix6 + -er, suffix1. + -er, suffix3
. + -er, suffix5. + -est, suffix1. + -est, suffix2. + -et, suffix2. + -eth,
suffix1. + -hood, suffix. + -ing, suffix1. + -ing, suffix3. + -ish, suffix1.
+ -kin, suffix. + -le, suffix1 + -le, suffix3 + -less, suffix. + -ling,
suffix1. + -ling, suffix2 + -ly, suffix1. + -ly, s... 阅读全帖 |
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T******n
发帖数: 1050 | 7 恩 xmas vacation回来我就打算用rum跑葡萄干做个stollen |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄油若干，糖粉若干；
做法：
1. A中的所有材料扔进面包机，dough档，发酵；
2. B中的butter软化之后，加糖和香草精打匀，一点一点加入打散的鸡蛋，再次打
匀，最后加入面粉，搅成面团；
3. 面团发酵完 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 如果你能坚持到一个星期后再吃，别忘了汇报下结果啊。
我家这两个算是没戏了，估计明儿就得吃光了。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 11 估计也没戏。。。
我烤完的面包从来没有吃过3天。。。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 17 剛剛打開烤箱偷看了一下
真的是美極了～
哈哈哈哈～～
*^^* |
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m**t
发帖数: 3911 | 19 在這個版我好像從來也不怎么要包子的～～
哈哈
現在出爐了
還沒冷卻
等冷了以后撒糖粉
一次做了四個。。。累死我了
呵呵 |
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m**t
发帖数: 3911 | 22 等一個禮拜吧～～
等伴手禮送到，就拍pp
呵呵～～
現在用兩層塑料袋封著，可是還是滿屋飄香
很難抗拒誘惑呀
@@ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 很久都没有继续面包系列了，前不久做了一些面包，都是重复以前做过的（可能一直都
沉醉于那种festive bread，不能自拔，哈哈），比如cranberry walnut bread，
stollen,最近在研究将新鲜水果或者蔬菜和面包混合一起的那种面包。
这种香蕉面包，里面含有两个mashed banana(very ripe)。在我的印象里，烤出来的应
该像香蕉一样淡黄色，可是出来的是这种颜色，上网查了一下图片，原来香蕉面包就是
这种颜色。原配方里需要一杯糖，我只用了四小勺糖，毕竟糖吃多了不好。
烤制此款面包的时候，家里都弥漫着香蕉的香味，太好闻了。
需要配方的，我可以另外补充，此款面包做法类似蛋糕，不需要发酵，只需要加入
baking soda。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 24 潘妮朵妮据说是意大利有名的圣诞面包，去年做了stollen，步骤比较麻烦，今年没精
力弄太复杂的，就用面包机做了这个改进版的潘妮朵妮。豆豆猫根据自家口味做了调整
，所以不算是地地道道的意大利风味了:P
祝大家新年快乐～
我没有专门的模子，就用了一个8吋的铝制戚风烤盘，里面涂油防粘。
A. 中种面团：
面粉200g，蜂蜜30g，酵母2tsp，牛奶1/2 cup
B. 主面团：
面粉100g，糖20g，盐1/2tsp，鸡蛋一个，butter 2/3条（约80g，切小块）
C. 果料：
葡萄干1 cup，cranberry 干1/2 cup，rum酒4 tbsp（我家里没有rum，就用了伏特加代
替）
做法：
1. 中种面团材料放进面包机，发面程序；
2. 葡萄干和cranberry干混合放在大碗里，倒入rum酒，微波炉高火2分钟，取出，拌匀
，晾凉待用；
3. 中种面团发酵完毕后，取出，撕成小块，和主面团材料（除butter之外），一起再
放进面包机，揉到5分钟，然后把切成小块的butter放进去，揉匀，再次发酵；
4. 发好的面团取出，把浸好的果料揉进去，整形，放在模子里，二次发酵；
5... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 25 stollen penetone明年见哈哈～～～ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 此款面包是葡萄牙的圣诞面包。材料和stollen有点相似，最大的共同点是：提前一天
将干果泡入酒中（正宗的是用葡萄牙的port酒，我只有朗姆酒）。
家里事先就有一包mix dried fruit，我用了里面的芒果、木瓜、葡萄干、椰子、枣子
。另外，我加了蔓越莓干和杏子干。其实你可以用你喜欢的任何水果，然后混入面团中。
方子来源于ultimate bread.
但是我根据家里的实际情况调整了干果的种类。
我还是将原方子给你，便于你自己调整方子。
100g glace citrus peel, chopped
3 tbsp each raisins and pine nuts (我将松子换成了almond)
100 ml port
2 1/2 tsp yeast
100 ml water
500 g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
以上干果提前一晚上放入酒中泡。第二天用漏勺将酒漏干净，干果备用。将酵母放入温
水中溶解，静置5分钟。
同时，你将面粉和盐混合均匀，在中间挖一个洞，将酵母倒入其中，将四周面粉划入一
些到中间洞里，混成很粘的糊糊，然后盖上盖子，发酵2... 阅读全帖 |
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P*********t
发帖数: 4451 | 28 IT WAS FUCKING MINE！！！
The new bike I bought from Vesper8 and got stollen, by a Mexican!!
My neighbor actually chased after him and he got away.
I got a call at work from cops. |
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g********n
发帖数: 1015 | 29 收藏了。 谢谢，
我看错了， 以为是全麦challah， 还想这个也太创新了。
尽管冬天来了， 愿意开烤箱， 全麦的东西估计只有我吃， 还是先等等吧。
我家人都等着我做stollen呢（一种德式果料面包）。
100% |
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a******a
发帖数: 2067 | 30 昨天：吃了1550。头一天负了700卡，昨天就觉得饿得很崩溃。忍不住吃了400卡的
Stollen。心想这也不行啊，吃这么多，是要付出代价滴！于是跑呀跑呀跑呀。。。。
。最后全天消耗了1950卡。负400卡哦也~ 如果不吃那砣碳水，估计是没心情也没力
气跑步的。昨天开始下雪了，出去跑步的时候满路的泥泞。一咬牙，我跑！嗯，就跑了
。跑起来身上暖暖的很舒服。
今天：从一起床就开始忧伤，晚上是所里的圣诞聚餐，谁决定的吃布非啊……早餐午餐
一共500卡。下午专心搞coding居然忘记了饥饿，赞！布非的时候hold住了啊！含饮料
不到700卡啊，肯定是我活着以来最低卡的布非了。。。过会儿走路回家，全天消耗
1450卡，吃1200卡，负卡了，coding的问题也解决了，太开心鸟~
昨天跑+走超过10km，今天觉得大腿肌肉很疲倦（连续一周的跑步+走+没睡够的结果）
。是不是该换换方式了呢。 |
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发帖数: 1 | 31 圣诞离我们也是越来越近了，圣诞节也从最早的“西方传统节日”变为了“全球节日”了。
澳大利亚圣诞节
我们都知道澳大利亚位于南半球，所以圣诞节期间的澳大利亚是一个大夏天。澳大利亚的圣诞节不仅快乐，而且随意，没有许多的传统。一般来说，圣诞节那天人们都会起个大早，吃一种新月形的面包是当地的习惯。然后便是拆礼物，接待客人或者去亲友家大团圆。大家在一起做的事还是互送礼物。午饭通常会是海鲜、沙拉和冷食肉，也有的会吃烧烤。然后去海边悠哉游哉地玩上一个下午。晚饭是午饭吃剩下的，配以美酒，一样丰盛可口。
新西兰圣诞节
新西兰和澳大利亚位于澳洲，所以圣诞节期间也是夏天。且由于新西兰是一个移民国家，她的许多居民都来自北半球，也就是来自于圣诞节是冬天的国度，因此，新西兰会有两个圣诞节。一个在夏季的十二月，另一个则是在七月的冬季。毕竟，没有雪的圣诞节总会让习惯于北半球生活方式的人们觉得少了些什么。于是到了七月，新西兰的酒店会推出圣诞节的全套服务，包括圣诞树、礼物，还有必不可少的圣诞大餐，以弥补十二月那个夏季圣诞的不足之处。在新西兰还流传着这样一种风俗。在圣诞夜到来前的十二天里，孩子们每天会去一个亲友的家里，与他们... 阅读全帖 |
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j*****7
发帖数: 10575 | 33 o yeah!!
lz圣诞快乐，新年快乐，天天快乐 |
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p****y
发帖数: 23737 | 38 ft，跟在你后面的人实在太可怕了。。。
各位，这个不是包子贴，是教你怎么在家里自己做包子！：） |
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s***m
发帖数: 1319 | 40 说的。。好像你从来就不排包子队似的
大过节的，就图个热闹么 |
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p****y
发帖数: 23737 | 41 我是怕浪费排队人的时间和感情啊。。。排akju M的那个圣诞贴才有包子。 |
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j*****7
发帖数: 10575 | 42 哎呀呀，大家误会了，这个是教做包子的，不是发包子的 |
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j*****7
发帖数: 10575 | 44 下次千万别在节日期间说“包”
今晚大家抢包子都红眼了 ：） |
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r****n
发帖数: 971 | 45 没洒糖霜，太甜，不健康。就这个样子，不太好看，但是很香，很好吃。。。 |
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y**********o
发帖数: 7947 | 48 跟意大利的节日食品panettone有点像，是不是他们同宗。一半白面，一半是黄油，发
面的时候还得倒过来，否则会塌陷。 |
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r****n
发帖数: 971 | 49 有点儿像。不过意大利的比较松软，这个还算实诚。
450克面粉，150克黄油。总共发三次面，不会塌的。 |
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y**********o
发帖数: 7947 | 50 不知道你们德国的这个搞不搞，除了撒糖霜外，用重奶油，mascarpone起司，鸡蛋黄和
甜酒做酱，蘸着吃。
我觉得这俩肯定同宗，回头查查，就是德国人比较科学严谨，一半是黄油发面容易出技
术问题。 |
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