P********r
发帖数: 1304 | 1 想用standmixer揉面做面包，我的standmixer是sunbeam的，功率有450W，自带两个
dough hook，想问这个功率够么？还有一般是用稍微低速点的folding揉呢还是稍微快
点的kneading揉呢?大概要揉多久？我上次揉了差不多20分钟，是不是时间太长了？ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 2 自从去年买了standmixer就一直想烤面包了,还是喜欢那种松软的吐司. 好吧,我有点儿
贪心,从来没烤过面包第一次就挑战了汤种.
用的是这个方子:
汤种:200g水+40g高筋粉
材料：高筋面粉270g，砂糖43g，盐4g，快速干酵母5g，鸡蛋一个，heavy cram30g，黄
油25g, 牛奶27g, 奶粉1tb（15ml），汤种92g
原方子步骤不细致但是图片组织最好看.这是我看了好几个方子对比了以后,综合了一下
,自作主张的加了黄油.
先是汤种做出来最后本身没有92g, 大概80g出头, 悲催第一次.
然后和面了,各种材料混合在一起跟一滩稀泥似的,半天都不成团, 于是开始加面粉,也
不知道加了多少,反正揉了半个小时才好歹不黏手并且能看.
再然后加了黄油揉了30分钟,死活就不出现完全扩展阶段. 我的mixer跟小觅的是一款,
之前看过她说30分钟揉出来,于是也不敢多揉怕过了.
最后是我自己的失误......本来想烤方形的,所以买了有盖子的.结果看其他的帖子说2
个小时才能发到九分满,就没管.结果一个小时后去看,已经冒出来了盖不上了.好在按了
一下,没变化没回缩.就那么烤了.
... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 3 请问具体怎么操作？用standmixer？ 能打碎吗？ |
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P********r
发帖数: 1304 | 4 请问是这样子得么，搜了一下，好像很多是一根的，我的standmixer是带两根这样子的
，是不是也是
揉面的呢？ |
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y**o
发帖数: 426 | 5 看着像
你不妨google一下你的standmixer型号+manual，可以找到说明书的～照着指示弄～～
和面的时候速度选档先慢后快～～ |
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s********0
发帖数: 2687 | 6 那有了standmixer就不用面包机啦？至今为止，面包机仍用来和面，爽 |
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l**s
发帖数: 20567 | 7 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: haoer (宝哥哥和贝妹妹), 信区: PennySaver
标 题: kitchenaid standmixer只要84刀的超级好deal
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 18:08:11 2012, 美东)
在SD上看来的。黑五刚跳了一个两倍的价格啊。哭死了
ohl's KitchenAid Professional 600 6-qt. Mixer - $84 w/Kohls card after PM/
Coupons/Rebate
I've been following the Kohl's KitchenAid Professional 600 Mixer deals that
have been popping up.
Best Buy [bestbuy.com] has their KitchenAid mixers on sale. When I looked,
it showed $359.99, but another SD poster added a screenshot ... 阅读全帖 |
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e**p
发帖数: 4259 | 8 今天groupon 卖的kitchenaid standmixer $199算不算deal阿 |
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l**s
发帖数: 20567 | 9 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: haoer (宝哥哥和贝妹妹), 信区: PennySaver
标 题: kitchenaid standmixer只要84刀的超级好deal
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 18:08:11 2012, 美东)
在SD上看来的。黑五刚跳了一个两倍的价格啊。哭死了
ohl's KitchenAid Professional 600 6-qt. Mixer - $84 w/Kohls card after PM/
Coupons/Rebate
I've been following the Kohl's KitchenAid Professional 600 Mixer deals that
have been popping up.
Best Buy [bestbuy.com] has their KitchenAid mixers on sale. When I looked,
it showed $359.99, but another SD poster added a screenshot ... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 142 | 10 大家觉得STANDMIXER有用吗？
觉得似乎可以和面时省点劲。 |
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a******g
发帖数: 142 | 11 大家觉得STANDMIXER有用吗？
觉得似乎可以和面时省点劲。 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 12 可是面包机不是也照样能和面么？
还有程序可以直接发面
对冬天发面很管用的呀
为什么还要standmixer呢 |
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er
发帖数: 4457 | 13 standmixer能做蛋糕，面包机不能。 而且面包机一般只能做3-4CUP的面。 要不经常做
糕点，面包机家手提的MIXER就可以了。 我家都有，还是面包机的利用率最高 |
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i*******u
发帖数: 1065 | 14 似乎功率大的standmixer能和硬面，面包机和不了太硬的面。 |
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P********r
发帖数: 1304 | 15 实在是揉面揉得手抽筋了，用standmixer好像揉得也不是很好 ，我做面包用
standmixer的dough hook揉面，揉到standmixer的motor都发烫了，面团的出筋状况还
是不是很好。还是面包机省事，我只需要面包机有揉面发面的功能就好了，大家推荐一
个物美价廉的吧！ |
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j********w
发帖数: 345 | 16 用STANDMIX发面容易吗？做面包和包子不是要发面吗？我一个朋友说面包机发面很方便，不知道STANDMIX发面是不是也方便？我也想买一个，也是不知道买什么，从来不会做面食的人也想学学了，不然每天都是米饭，实在变不出更多的新花样了。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 17 可以揉面，因为带有揉面的钩子，不过揉面的时候必须是手拿着，费不了多大力气。如
果这样的话价格60多刀不算便宜，再添100多刀可以买个功率大的 纯standmixer，更省
力，不过我没用过纯standmixer |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 想要KitchenAid的standmixer想了很久，可是好几百美金一台的价格实在让我们这种穷
学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的
standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门
口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨
具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈
接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！
好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的
方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李
实在太满，只能将一两本带到美国来。取舍三番，爱和自由的这本《快乐手做面包》是
绝对不能舍的。
以下就直接写出我改动后的方子，需要原方子的同学请自行参看女神姐的书或博客。
材料：
高筋面粉（bread flour）180g、低筋面粉（cake flour）20g、干酵母1/2tsp、砂糖
30... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 20 团团圆圆:肉丸+鱼圆子。小时候过年这是道少不了的菜。
荸荠是我们当地的特产，放在肉丸子里有非常好的口感，肉丸子一般是炸的，为了健康
和方便省去了油炸，丸子因此损失了卖相。
湖北鱼园子跟北方鱼丸不同，做好后是软的。首先是用的淡水湖鱼，里面加了淀粉葱白
和蛋白，虽然原料并不复杂，但必须要打发，小时候见很多人做失败过，这次在网上查
了方子，也做好了失败的心理准备，但居然成功了，很是兴奋。在我的胳膊在快废掉的
情况下，听取老公的建议用了standmix，感谢老公，感谢standmix，感谢所有TV。^_^ |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 没有的上hand mix，比blender给力很多
炒的周期也缩短了，我用blender打的结果是流动不起来，如果要流动起来必须加水，
加水后，用面包机得要3个cycle |
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B********n
发帖数: 12753 | 22 我就是豆子泡水，泡了3小时，然后进电高压锅，加一点点水，压30分钟，然后只留下
豆子，汁水不要，我觉得不加水蒸的话应该是更好，水分能更少点
糖我全用的是冰糖，提前都打成了糖粉，接着用mixer+糖粉搅拌，一边慢慢倒入油，油
要分批加，吸收了再加新的，君之的方子是200干豆90植物油，我觉得多了，我减少了
油，这个可以根据自己感觉来加，但是不能太干，太干也不好吃。再之后就是用面包机
的jam档炒1个周期就好，你要是觉得不够干，炒2个周期也是可以的
我的莲蓉馅是用blender大的，加了水才能打好，结果炒了3个周期 |
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d******m
发帖数: 311 | 25 用food processor打，比stand mix和blender都好 |
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B********n
发帖数: 12753 | 26 额 什么区别？blender的低速就是food processor，还是要加水的 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 27
blender和fp还是不一样的吧。fp不需要加水。
你的vitamix也不能打馅吗？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 28 要加水才能流动起来，否则会黏在那里，炒的周期就长了
fp和普通blender比如ninja那种是一样的，转速的时候就是fp |
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E*A
发帖数: 10744 | 29 我前阵子总结的
缺点，活饺子面不行，不均匀
优点
1 【干净】 KA绞肉的配件我买过，中间出黑水，后来又买了个手摇绞肉器，有同样的
缺陷 food processor只有刀片和肉接触，不会沾到脏东西
2 【快捷】 短短功夫就搅了5磅肉馅，大概分了7-8次
3【 容易清洁】 我只用了绞肉功能，用厨房纸先把杯子擦擦非常好洗，也可以放洗碗机
4 【体积合适】7杯4口之家是肯定够用的，大不了多打几次。
5 【操作简单】附赠的碟我没有看，网上搜个几分钟的视频看看就行
我家吃得最多的是蘑菇饺子，头一天先用standmixer活好面醒着
瘦肉肥肉半磅按喜好的比列切成小块，pulse按8-10下肉馅就好了，一下一秒
再放20个生虾仁pulse按3-5下，虾仁不要打得太碎
把馅倒在一个大盆里，挤一些姜汁，一勺米酒或者料酒，顺着一个方向搅打出胶，我经
常用standmixer来做
杏鲍菇香菇平菇或者其他不变色的蘑菇大概一磅任取几种切成块放到food processor里
，3-5下差不多就好了，不要贪心塞太多，分2-3次切碎比较均匀
肉馅搅打好以后把打碎的蘑菇放进去，可以按口味切一些韭菜或者葱，加几勺油（... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
Poppycater (poppy) 于 (Sun Jun 26 19:51:09 2011, 美东) 提到:
做西点已经好几年了，主要做的还是蛋糕，最近开始涉猎面包，因为发现standmixer有
揉面的功能，当然还是没有面包机的好。准备今年搞个面包机来揉面。
昨晚做的蛋糕卷，好久没做了，结果太厚，卷起来有困难，就直接做了果酱夹层了，方
子是爱厨的。
☆─────────────────────────────────────☆
Poppycater (poppy) 于 (Sun Jun 26 19:52:25 2011, 美东) 提到:
上个月做的香肠面包，方子是君之的。
☆─────────────────────────────────────☆
oriolechao01 (有限怀念，无限悲伤) 于 (Sun Jun 26 19:53:06 2011, 美东) 提到:
看着就好吃啊。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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d**9
发帖数: 2764 | 31 给你看看这个哈：food processor是做馅神器
http://www.mitbbs.com/pc/pccon.php?id=1394&nid=297543
前阵子60多入了Cuisinart DLC-10S 7 Cup Food Processor
缺点，活饺子面不行，不均匀
优点
1 【干净】 KA绞肉的配件我买过，中间出黑水，后来又买了个手摇绞肉器，有同样的
缺陷 food processor只有刀片和肉接触，不会沾到脏东西
2 【快捷】 短短功夫就搅了5磅肉馅，大概分了7-8次
3【 容易清洁】 我只用了绞肉功能，用厨房纸先把杯子擦擦非常好洗，也可以放洗碗机
4 【体积合适】7杯4口之家是肯定够用的，大不了多打几次。
5 【操作简单】附赠的碟我没有看，网上搜个几分钟的视频看看就行
我家吃得最多的是蘑菇饺子，头一天先用standmixer活好面醒着
瘦肉肥肉半磅按喜好的比列切成小块，pulse按8-10下肉馅就好了，一下一秒
再放20个生虾仁pulse按3-5下，虾仁不要打得太碎
把馅倒在一个大盆里，挤一些姜汁，一勺米酒或者料酒，顺着一个方向搅打出胶，我经
常用standm... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】KitchenAid小粉的处女作【奶香杏仁包】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 10:14:16 2012, 美东)
想要KitchenAid的standmixer想了很久，可是好几百美金一台的价格实在让我们这种穷
学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的
standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门
口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨
具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈
接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！
好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的
方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李
实在太满，只能将一两本带到美国来... 阅读全帖 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 34 买这个不如买个kitchenaid standmixer |
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a*****n
发帖数: 14370 | 35 standmixer+pasta maker非常非常的有用， 你用过就知道物有所值了。 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 36 standmixer之前已经有了。
点到macy oo的同学买这个是挺不错的。 |
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B****c
发帖数: 538 | 41 i bought one for my dad to make 馒头
kitchen aid artisan 系列的，他已开始也complain说不能发太多面
现在习惯了，其实有standmixer，发面变得很容易，一次就不用做那么多了
或者分两次knit, professional ones are too expensive for that purpose. |
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m**t
发帖数: 3911 | 42 target有kitchen aid 4.5quart for only 160bucks
有興趣的jjmm們可以買哦～～
超好的deal的
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j**f
发帖数: 7403 | 44 用来做复杂的PASTRY的各种活面任务。
自己不做PASTRY的，不需要这个。
如果只是活面包包子，买BREAD MACHINE，不需要这个。
这个可以用来干啥？多少米啊？现在还有不？ |
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w*********m
发帖数: 50 | 46 刚刚买了KA的stand mixer.. 请教一下和饺子，烙饼的面的时候水和面粉几比几啊？ |
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z**r
发帖数: 17771 | 48 饺子1：3，烙饼就看什么饼了，1：2.5左右比较好 |
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w*********m
发帖数: 50 | 49 谢谢热心解答！通常吃葱油饼，或者盘丝饼。
谁能给我一个用stand mixer和面的程序阿，本人做饭很白的说:P |
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d****2
发帖数: 6250 | 50
直接用beater blade一点一点加水到很多小面团就好了，不要急着揉成团，醒半小时后
在揉成团。
beater一开始最低档，否则面粉飞扬，然后调到4或5档，成团后继续beat 1-2分钟
就好了。 |
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