z**********i
发帖数: 12276 | 1 讲得很好，补充一下，beef shank就是牛键肉被横截断了。
flank |
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s****l
发帖数: 16457 | 2 今天买了$4/lb的certified angus beef shank，准备红烧了之后下面条吃，嘿嘿。 |
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Q****i
发帖数: 1110 | 11 是有根骨头，应该是腿骨吧？
我都做汤了，味道挺好的。
不觉得有面粉。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 12 今天去个当地超市找牛腱子肉，英文是beef shank。结果当地超市把肉和骨头片片儿了
bone in，厚不超过一英寸。
有大块的chuck，肉倒是很厚重，但是卤出来应该是很柴的。太失望了。
版里有嘴馋买带点肥腥的大块chuck卤牛肉的吗，效果如何。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 其实他们作shank也差不多是长时间煮。
和我们没太大区别。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 15 带骨的shank。我这边的美国店很常见，但不能保证天天有货。 |
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c****t
发帖数: 5452 | 17 酱牛肉去中国店韩国店买牛腱子beef shank |
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t*****e
发帖数: 15794 | 18 作牛排的话，最简单，
贵的吃在嘴里就是感觉好些。
中国菜的烧法我还搞不大清楚，但是楼上说的shank该是实用的。
牛肉干还是买好的牛肉吧。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 19 居然找到了中文翻译
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 20 这次有点高大上啊~哈哈
材料：
A腌制料：羊肉腿 2个； 辣椒 3个；蒜头 3个；孜然(Cumin Seed) 1茶勺；香片(
Bay Leave) 3片；茴香(Cinnamon stick) 1根；牛至叶(Oregano) 1 茶勺；辣椒粉
（Paprika) 1茶勺； 豆蔻籽(Cardamom Seed) 3粒；橄榄油(Olive Oil) 1勺，盐
少许；黑胡椒 少许；
B烧菜料：洋葱 1个；胡萝卜1根；洋葱 1个；红酒 350毫升；鸡汤块 1个；薄荷叶 1少
许；橄榄油 2勺子
做法：
1）洗干净羊腿，用厨房纸擦干放一个盆中；辣椒，蒜头切小片扔进盆中，然后将剩下
腌料A中剩下的所有材料一起放盆中搅拌后，并用手抹匀所有材料在羊腿上，盖上保鲜
膜入冰箱冷藏腌制过夜。
2）羊腿提前30分钟从冰箱中拿出让它回温到室内温度；
3）烤箱预热到160度。
4）将胡萝卜切厚片，洋葱切厚丝；鸡汤块用250毫升热水花开备用。
5）锅内放油加热到7成热，放入腌制后的羊腿煎到外层变色 每个面都要煎透，并将腌
制料一起倒入锅内翻炒，并将羊腿拿出放一边。
6）将洋葱和胡萝... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 21 我有次，用 bone-in ribeye上的骨头熬汤（连带了一些筋膜，肥肉），4根骨头熬了一
小锅汤。
里面放了桂皮，八角，丁香，肉桂，姜，草果。
然后放了两个西红柿做汤底，面条是我自己压的。大家吃的时候一致认为，做出了方便
面的味道......
我一般熬牛肉汤，用的是棒骨，就是腿骨（shank)，放的香料类似，但是味道和上面那
个完全不一样。应该是不同部位做出来的味道不一样吧。起码我很确认的，牛尾汤和其
他的牛汤味道是很不一样的。 |
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m***n
发帖数: 536 | 22 各位饮食达人，whole food的羊肉买哪一种？需要提前打电话吗？
在whole food的网站上看到有
Local Lamb Shoulder Chop
Northstar Lamb Shank
Meat (In General) New Zealand Lamb Shoulder Blade chop
boneless lamb leg
该买哪一种呢？
需要告诉他们不要切小，准备自己切片吗？
多谢！ |
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t*****o
发帖数: 4919 | 24 flank, 不过你知道也没啥用， 因为一般商店不卖，老美也不买，
去中国店才有。
用牛腱（shank）炖也可以。 但是这两个没有高压锅的话， 都算了。
买超市的stew beef那种切好块的炖算了。 |
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发帖数: 1 | 25 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，
所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)
Top Sirloin .... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 41 | 26 楼主 看到 你 isDiffByOne 函数就知道你必然要超时
Leetcode免费给你用 就别挑剔了。凡事要先从自身找问题
你那个测试不是大数据
真正的大数据在这里：
start = "nanny";
end = "aloud";
String[] d = {"ricky","grind","cubic","panic","lover","farce","gofer
","sales","flint","omens","lipid","briny","cloth","anted","slime","oaten","
harsh","touts","stoop","cabal","lazed","elton","skunk","nicer","pesky","
kusch","bused","kinda","tunis","enjoy","aches","prowl","babar","rooms","
burst","slush","pines","urine","pinky","bayed","mania","light","flare","
wares","wom... 阅读全帖 |
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N********e
发帖数: 189 | 27 这个1/2"是指可用的最大钻头尺寸，对吗？
比如，我买一套标着：1/4-inch shank size的钻头，也可以给1/2"的电钻用。对吗？ |
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f****i
发帖数: 20252 | 28 marshall's跟TJ Max有standley的1/4" hex shank钻头卖，价格还不错，20刀一套。 |
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f****i
发帖数: 20252 | 29 我只有10.8V的makita cordless，quick release hex shank，单独买了一个3/8"的
adapter。
结果开锁洞的钻头要1/2"的holder，只好多买一个钻了 |
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e********t
发帖数: 9607 | 30 基本不去costco买羊肉了，中西部土店kroger，meijier带骨头的lamb shank都很不错
，每次都屯好多根…… |
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m***y
发帖数: 14763 | 32 有ring shank的才是钉子中的miss lin 其它的hold不住
如果已经是镙丝钉的话 可以从shim上切根小木条 大小合适 钉进原来的孔 补好眼儿后
再上螺丝钉 |
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z***9
发帖数: 1052 | 33 you are in Texas, same here. check out louis shanks if you are in Austin,
Houston or San Antonio. they are not cheap, but definitely good and worth
visiting. |
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z***9
发帖数: 1052 | 34 louis shanks austin store has pretty everything, it is huge, 3 floors, and
big section on modern and contempory furniture. don't know about the other
sites. |
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m***y
发帖数: 14763 | 35 牢固和持久来说
glue>screw>ring shank nail>nail |
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m***y
发帖数: 14763 | 36 joist hanger正反是什么意思？你们俩居然能理解对方，老汉糊涂了
不过，传统上讲，为了剩料，８＇以下宽度，确实是rim joist直接放skids上，这只要
加强rim joist就行。比如rim joist用２x８，joist只用２x６。
８＇以上跨度，就得用更宽的２x board，所以不如直接把joist放在skid上。这时候，
承重在joist上，所以它们的size要bump up a number，同时，joist和skid连接要加强
，用steel plate，rim joist反而不吃多少重量，那个joist hanger浪费了，face
nailing就够了.
不过，对一个shed来说，你toe nail也就够了，老汉目测，至少比中华人民共和国日子
长，能不能活过中华民国是个问题，但你也真指望它塌在合众国后面，所以，老汉说的
那些，通通忽略。
老汉倒是希望你钉地板的时候，用了wood glue和ring shank nail，shed塌了地板的老
汉没有见过，吱吱噶噶的见过不少 |
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e********r
发帖数: 712 | 37 谢谢，学习了
用joist hanger主要是rim后面face nail够不到
wood glue和ring shank nail都使用了 |
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m***y
发帖数: 14763 | 38 嗯 非要用钉子的话,至少是ring shank才hold得住
如果能卸下来的话,在加wood glue,不过真卸下来的话,不如换一块. |
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d**********0
发帖数: 13081 | 39 shank router bit? 好像没有便宜的啊？
heavy |
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j****i
发帖数: 68152 | 40 你的猫不错啊，哪儿弄的？
up
shank
the
sizes, |
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p**********g
发帖数: 9558 | 41 HF买个router （1/2 shank)，在加上这个比较好的router bit，也大概100的样子
不过你自己看，安全第一 |
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r*********s
发帖数: 2157 | 42 你还需要另外一个 1/2 shank 的fix based 的router |
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p**********g
发帖数: 9558 | 43 这东西贵在router bit上
看着还好，最好是可以用1/4和1/2 inch shank的 |
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p**********g
发帖数: 9558 | 44 还有router bit shank的要求
就是router bit那个轴的粗细 |
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r*********s
发帖数: 2157 | 45 要是router一直是用在table上的， 当然就不用plunge的，
否则plunge的灵活一些
1／2 shank用的比较多
单手持的edge trimmer 都是1／4 的 |
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y***j
发帖数: 11235 | 46 酱牛肉我感觉shank还行。也用过屌丝的牛肉brisket还凑合。
炖牛肉哪里好吃？skirt还是flank呢？ |
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y***j
发帖数: 11235 | 47 恩shank就是牛建子
牛腩好像是skirt，flank好像是skirt靠前的位置。我们一直用skirt但是感觉略微和国
内的牛腩不太一样。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 48 烤牛肉用里脊 sirloin，或者腰眼 rib eye
酱牛肉用牛腱 shank
炖牛肉用牛腩 flank。 |
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y***n
发帖数: 6764 | 49 地方不大，只能因地制宜了
- 有了，当然router bits应该还要添，而且我的都是1/4" shank的
- 有了
- 有了
- 只有个hand held orbital的
- 没有
- 没有dedicated的，但应该会有solution
- 还不全，防毒面具倒是有了两个 |
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t******a
发帖数: 440 | 50 我现在当务之急是组装一个cabinet，用drill把钉子订到板子里面，这个直接用drill
的shank夹着钉子就行了吧，还是先用drill配上钻头钻个眼，再把钉子钉上去。谢谢。 |
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