l*******h
发帖数: 751 | 1 我很爱吃的一种东西叫奶糕。小的时候，家里附近的杂货店有卖。方方正正的一块一块
，用水化开，再煮一会儿，边煮边搅拌，就会变成一种甜奶味的面糊。呵呵，别笑我没
品味，这种甜甜的又不用费牙齿的东西是我的最爱。
但是，后来，杂货店成了超市，就再也没有看见过这种东东了。这一别，就是好多年哇。
再后来，到了这个缺吃少穿的鬼地方，居然在Morrison发现了这个东东，英文名叫
semolina. 样子变成粉状，嗬嗬，味道还是一样。
激动之余，赋了一首很酸的歌。。。等有空的时候再谱个曲子吧^_^
奶糕 vs. semolina
曾经在茫茫红尘中苦苦寻觅
期待在反复失望中出现奇迹
钢筋水泥的丛林中寻不到你的记忆
时间太快日子太久已失去你的踪迹
semolina, semolina,
寻寻觅觅千转百回却不见你的踪迹
semolina, semolina,
行色匆匆无人能在意小女孩的心事
当我跑到世界的另一个角落
准备忘掉过去开始新的生活
伪装的坚强是用来掩饰内心的落寞
风吹过蔷薇却见你微笑在超市角落
semolina, semolina,
你变了名字我变了样子岁月已蹉跎
semolina, semolin |
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S********t
发帖数: 18987 | 2 不是
The semolina is sprinkled with water and rolled with the hands to form small
pellets, sprinkled with dry flour to keep them separate, and then sieved.
Any pellets which are too small to be finished granules of couscous and fall
through the sieve are again rolled and sprinkled with dry semolina and
rolled into pellets. This process continues until all the semolina has been
formed into tiny granules of couscous. This process is very labour-intensive. |
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p******e
发帖数: 3689 | 3 我一般用semolina做pasta, semolina很多印度菜和烘焙也可以用 |
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j**y
发帖数: 5059 | 4 少放水，活硬点，拿出来醒个把小时就会变软些，再揉揉基本成团即可。
放个鸡蛋呀，semolina粉呀都可以增加韧性，压之前，面片上撒点干面粉或是semolina
也可以防粘。
不过我还是习惯手工活面，反正就2，三杯粉 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
1 1/4 cups biga
3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
1 1/4 instant yeast
1 cup mashed potatoes
1 tablespoons olive oil
2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
4tablespoons coarsely chopped roasted garlic
semolina flour or cornmeal for dusting
biga
2 1/2 cups unbleached bread flour
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup |
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 有人问我关于法棍的方子，我自己也做过，味道也很好。
3 cups pate fermentee
1 1/4 cups unbleached all-purpose flour
1 1/4 unbleached bread flour
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, lukewarm(90 to 100F)
semolina flour or cornmeal for dusting
pate fermentee
1 1/8 cups unbleached all-purpose flour
1 1/8 unbleached flour
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, at room temperature
pate fermentee第一天做，做成面团，不粘手也不硬的程度蒙上塑料膜，放在室温发到 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 上周去一个阿拉伯店买了semolina flour,很便宜。于是回来就抑制不住激动的心情去
做Pane Siciliano（一般家里一买新材料，我总是这么激动）。
这种面粉，我从来没有吃过，算是尝新鲜了。做了三天的Pane Siciliano,结果自己还
是不太满意，希望下次可以做得更好。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 8 never tasted it, what is semolina? |
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d*****m
发帖数: 76 | 9 这个脆饼是印度Rajasthan很有名的小吃，香脆好吃，是我很喜欢的零食之一。
让好几个中国朋友试了都说有芝麻饼的香味，可是方子里是完全没有用到芝麻的喔！
材料：
1 cup 全麦粉 （atta）
1 cup All purpose Flour （maida）
1/2 cup Semolina Flour （suji）
1/4 tsp baking powder
1/2 tbsp 辣椒粉 （chili powder） optional
1 tsp Caraway/葛縷子 (Ajwain)
1 tbsp 孜然 （Jeera）
1/8 tsp 黑胡椒粉 （Black pepper powder）
4 tsbp 黄油
1-1.5 tsp 盐
10-12 tbsp 温水
所有材料：
把所有材料用和面机和成一个比较硬的面团，用功率大一点的机器比较好，面团不能太
软，太软的面团炸出来的饼就不脆了。
和好的面团放一边醒醒，大约20分钟。
把面团搓成长条状，然后揪成比乒乓球小一点的面团。然后擀开，形状不规则没有关系
。然后每块面饼用叉平均地叉上洞洞，这个程序是避免炸的时候饼起泡。
入油锅炸成金黄色，就... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 10 这次我用了Reinhart的pugliese方子，只是我家没有durum flour，我只能用yellow
millet flour。事实上，Reinhart说没有fancy durum flour，可以用semolina flour
，只是比例不一样。
这次初衷不是做pugliese的，而是挽救黄米面（用来做粘豆包，结果发现不理想，所以
将剩下未蒸的但已加过酵母的黄米面团用于做面包了）。
方子改天再上，今天太晚了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 这款面包小巧玲珑，口味多样。我做了好多种味道的（不同味道的topping）：咸味、
Rosemary、Thyme、小茴香籽、Paprika、黑白芝麻、燕麦，当然还有什么topping都没
有加的原味面包棒。
如果你喜欢吃脆口的，可以延长烘烤时间；如果喜欢吃软绵的面包棒，看到面包棒均匀
上色后（金黄色），就可以拿出来了。
方子来自“ultimate bread”。
2 tsp yeast
275ml water
1 tsp malt extract (我用麦芽糖代替)
500g unbleached flour, sifted
2 tsp salt
3 tbsp olive oil
2tbsp semolina(我用粗玉米粉代替)
egg glaze, made with 1 egg yolk and 1 tbsp water
Kosher salt,rosemary, thyme, fennel seeds, paprika, black sesame seeds,
white sesame seeds, oats, for topping.
将酵母溶入125ml的水中，静置5分钟。然... 阅读全帖 |
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y*****i
发帖数: 609 | 12 严格讲是semolina，粗粒的，确实不是面粉flour. 中文应该叫麦子渣。
当然现在一般都用面粉做了。 |
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发帖数: 1 | 13 Muffin有两个非常好吃有适合中国人口味，减少一半或者更多糖的做法：
1.Zucckini刨丝做Muffin，可以做成咸甜味的
2.苹果丝 胡萝卜丝 撒semolina少许在表面，这样的做法也很健康好吃 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 14 我一般是熟的米饭，生的蔬菜，头天晚饭剩的熟肉，工地微波炉叮4-5分钟，饭和肉热
了，蔬菜刚刚熟，撒点工地的盐。
面条用正宗意大利级durum semolina 的spaghetti, 非常高筋，不会粘住的，随便往
里拌啥都行。
或者吃TV dinner.
或者麦当劳$2.5 一份 break menu + $1 side salad.
或者中餐buffet to go. $4.99/ lb. |
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s******a
发帖数: 44 | 15 【 以下文字转载自 Statistics 讨论区 】
发信人: semolina (小牛妞), 信区: Statistics
标 题: 欺人contractor offer
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 20:25:53 2011, 美东)
fresh 统计master，local大银行data analyst 位置
可是contractor公司只给 $20/h,没有pay day off，没有benefit，insurance很贵，雇
主可随时终止雇佣，转正看表现，一般至少一年多。
argue未果。
找了几个月，就这一个offer，可又有被欺诈的感觉，大家给出出主意，谢谢啦 ！！ |
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az
发帖数: 16686 | 16 从baby bullet mannual上抄的，自己敲的啊，攒人品
Safest First Foods
Sweet Potatoes
Avocado
Brown Rice Cereal
Peas
Zucchini
Squash
Apples
Pears
Bananas
Low Risk Allergy Foods
Applesauce
Apricots
Asparagus
Barley
Beets
Carrots
Lettuce
Millet
Oats
Peaches
Pears
Plums
Rice
Tapioca
High Risk Allergy Foods
Beans
Legumes
Berries
Buckwheat
Cabbage
Chocolate
Cinnamon
Citrus Fruit
Coconut
Corn
All Dairy
Egg Whites
Mango
Melon
Mustard
Nuts
Onions
Papaya
Peanuts
Pork
Rye
Semolina
Shellfish
Strawberries
Soybean
Tofu
Tomato... 阅读全帖 |
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az
发帖数: 16686 | 17 从baby bullet mannual上抄的，自己敲的啊，攒人品
加个图片吧，希望大家用得着，颜色漂亮吧，哈哈
Safest First Foods
Sweet Potatoes
Avocado
Brown Rice Cereal
Peas
Zucchini
Squash
Apples
Pears
Bananas
Low Risk Allergy Foods
Applesauce
Apricots
Asparagus
Barley
Beets
Carrots
Lettuce
Millet
Oats
Peaches
Pears
Plums
Rice
Tapioca
High Risk Allergy Foods
Beans
Legumes
Berries
Buckwheat
Cabbage
Chocolate
Cinnamon
Citrus Fruit
Coconut
Corn
All Dairy
Egg Whites
Mango
Melon
Mustard
Nuts
Onions
Papaya
Peanuts
Pork
Rye
Semolina
Shellfish
Strawberr... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 18 我收集的乱七八糟的信息
在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝
学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会
吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。
23．肝肉泥
原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量
做法：
．将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮
，制成肝泥、肉泥。
．然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食
用。
功效：有利于改善贫血。
24．猪骨胡萝卜泥
原料：胡萝卜1小段，猪骨适量
做法：
．猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。
．待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。
功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。
25．鸡汁土豆泥
原料：土鸡一只，土豆1/4个，姜适量
做法：
．将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。
．土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。
．取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。
26．鱼泥豆腐苋菜粥
原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 19 来自主题: NextGeneration版 - 辅食信息 在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝
学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会
吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。
23．肝肉泥
原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量
做法：
．将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮
，制成肝泥、肉泥。
．然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食
用。
功效：有利于改善贫血。
24．猪骨胡萝卜泥
原料：胡萝卜1小段，猪骨适量
做法：
．猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。
．待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。
功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。
25．鸡汁土豆泥
原料：土鸡一只，土豆1/4个，姜适量
做法：
．将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。
．土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。
．取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。
26．鱼泥豆腐苋菜粥
原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。
做法：
．豆腐切... 阅读全帖 |
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er
发帖数: 4457 | 20 WOW， LZ好能干呀。 那天有空，把你贴的这些都做一遍。
面可以试试加点semolina flour。 那时意大利做PASTA的面粉。那个蛋白质含量是面粉
中比较高的， 所以不容易断，比较有劲道。 这个FRED MEYER有卖零装的。 也有BOB
RED MILL袋装的。 |
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l****t
发帖数: 1580 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
tuantuan007 (团团三少爷的剑) 于 (Wed Apr 25 11:53:26 2012, 美东) 提到:
站上给我1000，我拿500出来与大家同乐！
我都不知道这个是奖励我什么~~
寄信人: deliver (自动发信系统)
标 题: 本站奖励通知单
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 25 03:16:46 2012)
来 源: mitbbs.com
本站奖励给您,现金:1000
mitbbscheck
☆─────────────────────────────────────☆
sioc (煎饼爱果子) 于 (Wed Apr 25 11:54:03 2012, 美东) 提到:
chi
☆─────────────────────────────────────☆
pplulu (皮皮鲁) 于 (Wed Apr 25 11:54:55 2012, 美东) 提到:
re
☆───────────... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 13580 | 22 lasagna is made of semolina wheat and there should be cheese |
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p******e
发帖数: 5174 | 23 MM也是80后的吗?
我记得小时候也吃过奶糕, 味道很好的
有时侯想念起, 就自己找方子做了, 有一种叫炸鲜奶的, 味道也是很好, 就是用鲜奶和
粟米粉加糖煮成糊糊, 等凉了放冰箱里, 然后再切块勾芡放油里炸 :)
哇。 |
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p******e
发帖数: 5174 | 24 MM很有才啊, 会写词还会谱曲
什么时候有空, 帮我们把那些乐感强的词也谱个曲, 谢谢了 :)
哇。 |
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l*******h
发帖数: 751 | 25 惭愧惭愧，我谱曲谱的很不好。我是个没恒心的人，啥都学个皮毛，就扔一边了。 |
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l******7
发帖数: 218 | 26 黄石港饼不错啊。扬子江牌的有小包装撑斤卖的，买个7-8个也不占地方，我还让朋友
带了仟吉的水立方南瓜吐司和皇冠的超软至尊排包就是鲜奶排包了。美国这边的吐司都
没有国内这种甜吐司做得好吃的。
热干面的话，碱面的确可以用意面代替，但是主要要买用semolina wheat做的pasta，
这是最硬质durum wheat粗磨作出来的面，很有嚼劲，当然，前提是你不能煮太久。碱
面煮久了也会显得很发肥松软。我觉得带那个芝麻酱包就可以了，油包菜包可以不要。
这个是大汉口牌子的。
建议带蔡林记牌子的，蔡林记的芝麻酱包是黑芝麻，味更浓，大汉口的是白芝麻，跟平
时外面吃的一样。 |
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f*******m
发帖数: 3759 | 27 from wiki
"Under Italian law, dry pasta (pasta secca) can only be made from durum whea
t flour or durum wheat semolina." |
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w*******y
发帖数: 60932 | 28 North African Couscous, 10 Pound Bag - $11.77 (Subscribe & Save):
http://www.amazon.com/Osem-North-African-Couscous-Pound/dp/B002
quote
Couscous originates in North Africa and is now very popular in Israel.
Couscous is made from steamed semolina, from the most nutritious part of the
wheat. Osem offers medium couscous, which is the most popular form here in
Israel. The products are made from natural ingredients only and are very
nutritious. Available in a bag of 10 pounds. |
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