l********3
发帖数: 7367 | 1 相当容易，口感很棒，制作前看了“毛毛妈”“樱”的司康制作方法
我做的简易版。
方子：
面粉（我用的是普通面粉） 1cup
奶粉 1/4 cup （因为我用了水所以加了奶粉）
盐 一丁点
泡打粉 1t
糖 按照自己的口味放，我放了少于3/4个 1/4cup
黄油 30g
蛋 1个
水 40-45毫升 （用牛奶更好）
cheese。用的是以前买加三文治的cheese，看着像Cheddar cheese，不知道是不是，不过加
点什么巧克力碎也很好
制作过程：
干性材料放在一起搅匀，放入软化后的黄油丁，用手搓，直到面粉里看不到成块的黄油
，加入一个蛋，用勺子搅面，把蛋也溶于面粉中，在一点点的加水，不建议用手，用勺
子搅，面变成一块一块的，水全部加入完了，用手把面团捏在一起即可，切忌搓来搓去
的和面。面团压扁 大切几块即可入烤箱，400° 20分钟 哦了~
ld评价：外酥内软。香甜可口外加不腻。（他不爱吃甜食）
上pp |
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m***n
发帖数: 62 | 2 为什么我照这个方子做出来味道根本不是cookie
反倒成了类似scone的东西呢？
是我的比例/时间还是什么别的没弄对？ |
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D*****t
发帖数: 1303 | 4 cookie和scone味道差别有多大...? 偶也不太清楚...
我是觉得口感有点像北京一种点心——核桃酥 |
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s**********3
发帖数: 1216 | 5 哦。。。那我做的也不是软饼干，是酥饼干，可能就是scone吧，呵呵
不过蛮好吃，我放了很多核桃和燕麦，很香，哈哈！ |
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s********l
发帖数: 1195 | 6 是按照recipe里面的顺序放的
唯一的区别大概是人家用的美国店里常见的那种黑红色的raisin和cranberry
我家里没有，找出一带中国店买的青绿色的葡萄干
烘烤时间也不长，425度13分钟，跟recipe一样
面的部分都很好，颜色也不错，就是葡萄干好像有点糊，尤其是露在表面上的几颗
请问是我用的葡萄干不对么？
还是应该先烤面，烤到一半在顶上洒几粒果料再继续烤？（recipe里倒没说）
谢谢！ |
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s********l
发帖数: 1195 | 8 恩，谢谢，估计就是烤箱问题了
今天吃的时候才发现底面都有点糊了
米国这设备variance还真大 |
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b******x
发帖数: 826 | 12 creamcheese除了做cheesecake也还是有很多用途嘿嘿
scone和biscuit继续是一甜一咸两种口味，
咸味的这个真是让我觉得惊喜到！！！我这个甜食控彻底被打败了～～
做法简单但味道超赞，哈哈又能满足牙口不好不爱吃饼干的人
方子改自kingarthur网站的recipe
糖和黄油的量都减少了，味道我觉得已经很足了！！
蔓越莓奶油奶酪司康
1.预热烤箱350F
2.混合1 1/2 cup中粉 +2tb糖 +1 1/4ts泡打粉 +1/4ts盐 +1/2cup蔓越莓干
3.另取一碗混合1个鸡蛋 +1ts香草精 +1/4cup牛奶（留1勺出来最后刷表面）
4.从冰箱取出cream cheese 4盎司 +2tb黄油，切碎加入步骤2的干粉混合物中
5.将3的液体混合物和4的干粉混合物合并揉成团，根据干湿程度适量加牛奶
* *揉成团即可，切忌不要太用力揉以免出筋
6.将面团擀成较厚的圆形，切成等份的三角，表面刷3的蛋混合液，入烤箱烤20分钟左右
香草奶油奶酪biscuit
1.混合1 1/4 cup中粉 +1ts泡打粉 +1/2ts盐 +1/4ts黑胡椒粉 +1tb小茴香籽 +... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 13 松软的小饼，制作如此简单，快来试试吧，，，（嘿嘿，我又开始忽悠了）
方子
基础原料：
面粉 1cup
butter 30g
糖 1.5-2T （我放了1T，甜味有点淡，我觉得1.5比较合适）
泡打粉 1t
盐 一丁点
鸡蛋 半个（剩下半个可以刷表面）
奶油或者牛奶 2T
可添加原料
巧克力豆
肉桂粉
等等，，根据自己的口味和爱好添加
看图说话
面和butter，用手搓，直至看不到成块的butter，和面粉融为一体，合二为一。
再加入其他干性材料（糖，泡打粉，盐，巧克力豆，肉桂粉等，，）
混合鸡蛋和奶油或者牛奶，一点一点的往里倒，一边倒一边用筷子搅，目的是让他慢慢
吸收，下一步直接把面团捏一起就ok了
液体全倒进去后
别过度揉，捏一起就行了
稍微松弛一会儿，按个大饼子，用到咔嚓几下，放入烤盘
烤箱350°。15-20分钟，根据各家烤箱适当调整
出锅，好吃好吃很好吃，，我做的是肉桂巧克力，淡淡的肉桂味，苦苦的巧克力，松软
酥酥的小饼，，，真的不错哦，，
还有一个土司，土司是用all purpose做的，效果还不错，完成阶段 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 挖。。。这个完全不裸耶。。。衣服穿得整整齐齐的。。。哈哈哈 |
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h**********p
发帖数: 176 | 27 请问泡打粉英文是什么？baking powder? |
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l********3
发帖数: 7367 | 30 谢谢泡泡，呵呵，其实蛮容易的，原料也很简单，可以试一试，，
口感很酥，butter用量也不多。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 40 对司康感觉一般，不过原料这么少，失败的损失也少，想试试了！ |
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q***i
发帖数: 1856 | 46 赞~方子收了！
我都好久没做糕点了，自我反省一下！^_^
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j****1
发帖数: 15497 | 49 哈哈～还有你不知道的吃得
不能再看甜食帖子了！又勾起我的烘焙欲 |
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