p*******j
发帖数: 1613 | 1 最近在想着买一个小锅，就是像小奶锅那样子，但是稍微大一点。可以用来煮点少量的
东西，炸少量的东西，做个汤什么的。
想买一个不锈钢的3 Qt 的saucepan问问有没有用过不锈钢saucepan的童鞋，Cuisinart
有不同档次的，最低的30左右，高点的有个French系列80左右。然后All clad稍微有点
贵，看到一个3.5QT好像是要停产还是怎么回事，130左右，比3QT的还便宜。
请大家说说意见吧，用过的童鞋给说说体会，谢谢！ |
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w*******y
发帖数: 60932 | 3 COUPON CODE:
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w*******y
发帖数: 60932 | 4 Only works on the red colored versions, can be bought separately but for $3
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w*******y
发帖数: 60932 | 5 Link:
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restaurateur in the world to be awarded the prestigious Michelin 3 Stars for
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n*******e
发帖数: 2057 | 7 西餐前的那种开胃汤，没见人讨论过啊。感觉花样很多，做起来还挺麻烦的。是不是一
般都是先炒一下
原料，然后倒入stock（清汤），然后simmer的。
比如这个recipe：
Title: Turkey Chili
Category: Soup
Melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add onion and celery
and sauté until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Add spice
mixture to saucepan. Toast spices until aromatic. Add turkey stock and
tomatoes. Mix in beans and chilies. Bring mixture just to boil. Reduce
heat to medium-low and simmer chili until heated through, about 3 minutes.
Season with sal |
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m***j
发帖数: 9290 | 8 电饭锅 1
电高压锅 1
SLOW COOKER 1
DEEP FRYER 1
BREAD MAKER 1
DEHYDRATOR 1
10IN SAUCEPAN 1
12IN SAUCEPAN 1
14IN WOK+STEAMER 1
3QT DUTCH OVEN 1
4。5QT DUTCH OVEN 1
5。5QT DUTCH OVER 1
砂锅 2
石锅 1
不锈钢蒸锅 1
不锈钢汤锅 1
MICROWAVE 1
TOAST OVEN 1
菜板生熟各1，面食1
其他小东西若干
以上是现在能想的起来的
我确定还有很多已经多年不用的，已经想不起来的东西躺在我的厨房里 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 9 zz
http://allrecipes.com//Recipe/sauteed-scallops/Detail.aspx
Sauteed Scallops
Prep Time:
5 MinCook Time:
5 MinReady In:
10 Min
Servings (Help)
Ingredients
1/4 cup butter
2 cloves crushed garlic
2 sprigs fresh rosemary
1 pound scallops
Directions
1.In a medium size saucepan melt butter over medium-high heat. Add crushed
garlic and whole sprigs of rosemary to the saucepan. Add scallops, cook for
2 minutes on each side (or until desired consistency). Remove the garlic and
rosemary from pan. Serve... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 10 Creamy Garlic Mashed Potatoes
Ingredients
• 3 1/2 pounds russet potatoes
• 2 tablespoons kosher salt
• 16 fluid ounces (2 cups) half-and-half
• 6 cloves garlic, crushed
• 6 ounces grated Parmesan
Directions
Peel and dice potatoes, making sure all are relatively the same size. Place
in a large saucepan, add the salt, and cover with water. Bring to a boil
over medium-high heat and then reduce heat to maintain a rolling boil. Cook
until potatoes fall apa... 阅读全帖 |
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t**********3
发帖数: 12623 | 11 saucepan热一点点油，大料花椒茴香微爆，加一勺高汤，加酱油和热水，烧开放入茶叶
, bay leaves和cinnamon
煮熟过冷水的鸡蛋壳敲裂放入saucepan里小火煮一下，然后泡一晚上就好了
我这个是刚煮好只泡了两个小时 |
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d**********0
发帖数: 13081 | 12 All-Clad D5 Stainless Steel 4 quart saucepan $140 + FS
Williams-Sonoma has All-Clad D5 Stainless Steel 4 quart saucepan for $139.95
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C******e
发帖数: 11790 | 13 看电哥帖子好疑惑呀。我家做加的简单多了，就煮好的白鸡蛋敲裂或剥掉，然后放茶叶
和盐里煮，其他都不放了。然后煮一会之后，鸡蛋一半在水外面，一半在里面，边煮边
熏，经常翻翻。
发信人: theislander3 (Peace de Wars), 信区: Food
标 题: 奔低端煮茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 20 16:32:45 2013, 美东)
saucepan热一点点油，大料花椒茴香微爆，加一勺高汤，加酱油和热水，烧开放入茶叶
, bay leaves和cinnamon
煮熟过冷水的鸡蛋壳敲裂放入saucepan里小火煮一下，然后泡一晚上就好了
我这个是刚煮好只泡了两个小时 |
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s******g
发帖数: 8 | 14 每次搬家换室友都会有东西多出来闲置，现在便宜出售以下闲置物品。价格可商议。
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10刀，全部一起30刀）
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6. modem （有三个。。。都只用过一年，分别买20刀一个，全部一起50刀）
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8. 雨伞 （很结实，5刀）
9. 晾衣架 （walmart买的，可伸缩，8刀）
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w*******y
发帖数: 60932 | 15 Link:
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with tempered glass lid, 3 qt. casserole with tempered glass lid, 3 qt.
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w*******y
发帖数: 60932 | 17 Kohls have
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m*******e
发帖数: 21667 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
saucepan (练练风尘) 于 (Tue Aug 22 12:33:02 2006) 提到:
匈奴抓了赵信，还给他筑了一城，取名赵信城。
另，汉武初年，汉更改国策，决定反击匈奴。先使马邑一商人诈降，说内外夹攻，可取
其地。汉预伏３０万骑兵。匈奴信之，单于以十余万骑兵亲征。将近时，但见牛羊遍野
，不见人际。疑，遂抓一亭长之流。其人泄密，单于大惊，曰：此天降此人以助我也！
厚赏之，急退。 |
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p*t
发帖数: 9 | 19 Here's my recipe, I will try to type it in Chinese later.
Serving -4
Ingredients
1/2 package elbows pasta
1/4 cup Margarine
1/4 cup Flour
2 Cups Mozzerella/Parmesan Cheese, shredded (Original recipe uses Chedder Cheese)
3/4 tbsp Salt
2 Cups Milk (prefer whole milk)
15 pieces Pepperoni, shredded
1 Grease oven-safe dish. Pre-heat oven to 375F
2 Cook half package of elbows pasta(~6 mins), rinse with cold water
3 In a saucepan, @ medium heat, melt Margarine, add Flour and Salt, Stir in
Milk Stir occ |
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T******n
发帖数: 1050 | 20 我用cuisinart的saucepan炒菜也很赞 @@
就是全钢的那种 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 21 saucepan 炒菜？多大的sacuepan啊？
我上次deal跳的那个最近天天用来煮意面。面煮好了再熬一熬sauce，把面倒进去拌一
拌，方便极了，一顿饭只需要洗一个锅。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 23 做蹄膀还是要个大号的
我现在一个人吃都用saucepan 大号的买了也用得不多
索性也不急着买了 |
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L****a
发帖数: 572 | 24 http://en.wikipedia.org/wiki/Circulon
Circulon is a name given to tough non-stick saucepans, frying pans and other
cookware manufactured by Meyer. Circulon's non-stick coating is bonded to
hard anodized aluminum which is twice as hard as stainless steel. As a
result, the non-stick coating adheres to the pan and lasts longer in part
due to a grooved wave design that protects more of the non-stick coating
from abrasion that would damage traditional non-stick cookware.[1] |
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r**********9
发帖数: 19633 | 26
对对，“cream吊出海鲜或者类似蘑菇，肉类的鲜味”
FRENCH CREAM OF MUSHROOM SOUP
3/4 lb. fresh mushrooms
1 cup of water
2 tablespoons butter
1 clove garlic, chopped (optional)
2 tablespoons flour
4 cups milk
1/2 cup cream
a few gratings of nutmeg
salt and pepper
Put the mushrooms in a saucepan with 1 tablespoon of butter, a few gratings
of nutmeg, garlic, salt, and pepper, and 1 cup of water; cook over medium
heat for 20 minutes, then process in a blender or press through a food mill.
Cream 1 tablespoon of butter |
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Y**********n
发帖数: 555 | 27 id 是flaaaa的mm给了一个french buttercream的方子：
我刚上完wilton的课，也是很不喜欢他的buttercream，又甜又都是反式脂肪。上课时
一直想找个不太甜
又可以做装饰的buttercream，下次要试试pastry cream。我后来用了好几次wilton网
上的French
Buttercream，觉得做起来比Swiss/Italian meringue buttercream省事些，也没那末
甜，用来抹
蛋糕和挤花都还可以，不过温度高了也会化。 Ingredients: 2/3 cup sugar, 1/4 cup
flour,
1/4 teaspoon salt, 3/4 cup milk, 1 cup cold butter, 1 teaspoon clear vanilla
extract, Makes: 2 cups. Instructions: Place sugar, flour and salt in
saucepan
and mix thoroughly, stir in milk. Cook over medium heat |
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a********e
发帖数: 3771 | 28 Porkloin and brussel with chopped apple sauce
Ingredient:
6片 chopped porkloin (or pork chop)
3个Macintosh 苹果
一盒brussle
一把gold French potato （一个大Idaho土豆切块代替也可）
3根胡萝卜
黑胡椒，parsley flakes，淀粉，cinnamon，vodka，葱，生抽，糖，盐，油。
步骤：
porkloin每片一分为二，出去多余的脂肪和筋膜。葱末、parsley、盐、生抽、vodka与
肉拌匀，放在一边等着入味。然后烧水准备Brussels等sidedish。
怎么处理Brussels呢？要把外层的黄叶摘掉，冲洗掉泥沙，从根部切个X形刀法。土豆
洗净，也是同样一个切成4快。胡萝卜切滚刀块就行。
热锅冷油，到油6成热的时候撒parsley和黑胡椒，逐一放肉片，平铺在锅底。火候减到
中小火。等到肉片的侧面2/3变白就可以翻面了。翻面以后撒第二遍盐，再放一次
parsley，盖上锅盖，继续中小火煎至全熟。约4分钟关火，余热让肉的香味和汁水都留
在肉里还... 阅读全帖 |
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v**********r
发帖数: 377 | 29 去年在斯里兰卡的时候，几乎顿顿都有这个，那时候就很喜欢，一直想自己试着做做看。
在Nytimes上找了一个recipe，如下
1 1/2 tablespoons coconut oil or peanut oil
1 small onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
1 sprig curry leaves, leaves stripped from stem (see note)
4 to 5 dried red chilies
1 teaspoon black mustard seeds
1 1/2 cups chana dal (yellow split peas), rinsed and drained
1 teaspoon turmeric
1 2-inch piece cinnamon stick
2 cloves, crushed in a mortar and pestle
2 cardamom pods, lightly crushed in a mortar and pestle
1/2 teaspoon fenugreek... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 5244 | 30 这边的锅都大平底，太废油了
用个小的stainless saucepan行吗，多谢
炸点肉丸子，排骨啥的 |
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y****3
发帖数: 951 | 31
如果有时间和精力，下面是一个还能凑合的方子，
至少我觉得比这里一些小饭馆的好吃，
逢年过节我会做一点，屡试不爽，小孩子尤其爱吃
前提是，如果能严格按照材料和比例
3.5 pound(s) large Yukon Gold potatoes, peeled, quartered
.5 pound(s) carrots, peeled, coarsely shredded
6 slice(s) smoked bacon
1 tablespoon(s) canola oil
1 large sweet onion, diced
2 teaspoon(s) fresh thyme leaves
.5 cup(s) buttermilk, at room temperature
2 tablespoon(s) unsalted butter, softened
2.5 teaspoon(s) kosher salt
Directions
In a large saucepan, cover potatoes and carrots with 2 inches of cold water
and... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 32 月饼的影子还不知道在哪里，先弄糖浆，有个嗷嗷待哺的娃再来折腾
这种复杂的东西真不是一点累，做月饼就为了试一下俺娘给带来的月饼
模子。。。。
君之的方子，我做了一半，200g糖，25ml柠檬汁，150ml水
过程不赘述了，刚开始觉得颜色差不多了，但看起来很稀，跟蜂蜜差远
了，又追了几分钟，结果放凉发现太稠。。。然后又重新加了点水熬匀，
最后这个样子，应该还可以再弄稀一点，但没力气了，姑且接受，先试
试看效果，颜色似乎已经比君之那个深了，怕熬黑了- -
我用1.5q的小saucepan，小火苗熬了半小时，量少，时间可以再短点，以
颜色为准，糖浆热得时候很稀，不好判断浓度。 |
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m***x
发帖数: 788 | 33 没啥推荐的，只不过我自己在想等更新saucepan的时候我要一个有spout的，这样到东
西不会倒流。 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 34 现在大概需要3-4个saucepan/stockpot/skillet, 买一套吧有点多，一个一个买又想买
好牌子，反而花更多，犹豫不决。 |
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c******e
发帖数: 263 | 35 6 piece的3.75-quart Multi-function Pan includes two pieces in one - the lid
can be turned over to become a 9.5-inch Skillet.
7piece的1.25-quart Iron Handle Precision Pour Saucepan with Lid
9-inch Skillet
么？ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 36 做法来自Ina Garten
我直接复制过来的：
Ingredients
3 whole (6 split) chicken breasts, bone-in, skin-on
3 tablespoons olive oil
Kosher salt
Freshly ground black pepper
5 cups chicken stock, preferably homemade
2 chicken bouillon cubes
12 tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter
2 cups yellow onions, chopped (2 onions)
3/4 cup all-purpose flour
1/4 cup heavy cream
2 cups medium-diced carrots, blanched for 2 minutes
1 (10-ounce) package frozen peas (2 cups)
1 1/2 cups frozen small whole onions
1/2 cup minced f... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 37 Best Ever Green Bean Casserole
Ingredients
For the topping:
• 2 medium onions, thinly sliced
• 1/4 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons panko bread crumbs
• 1 teaspoon kosher salt
• Nonstick cooking spray
For beans and sauce:
• 2 tablespoons plus 1 teaspoon kosher salt, divided
• 1 pound fresh green beans, rinsed, trimmed and halved
• 2 tablespoons unsalted butter
• 12 ounces mushrooms, trimmed and cut into 1/2-inc... 阅读全帖 |
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k**w
发帖数: 963 | 38 谢谢推荐，今天去店里买了，2.5L的saucepan,不到$20 |
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k**w
发帖数: 963 | 39 谢谢推荐，今天去店里买了，2.5L的saucepan,不到$20 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 40 过节就是胡吃海塞。 上一个新学的菜。
SHRIMP ETOUFFEE， 应该是Louisiana 风味的，微辣海鲜，冬天里吃暖暖的。也是在
别家PARTY吃到好吃先学，然后先卖到劳工DEPT PARTY，挺受欢迎的。而且做起来简单
，如果提前把菜切好，只需要30分钟COOKING TIME。 缺点就是不能放，一放就变色。
所以那天中午溜回家现做，热乎忽端去劳工DEPT PARTY的。吃完LG系里几个人要菜谱。
。。人给介绍说是被改良成中国口味的海鲜。。我晕。。这就是个地道美国菜，准确的
说是法系的，因为Louisiana曾是法国殖名地，所以他们的生活习惯很大程度沿袭了
法国菜
Ingredients
1/2 cup oil
1/2 cup all-purpose flour, plus extra flour, optional
1 cup chopped yellow onion
1/2 cup chopped green bell pepper
1 cup chopped celery
3 cloves garlic, finely ... 阅读全帖 |
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o****g
发帖数: 345 | 41 第一步 买肉,一般用 pork spare rib 做，还有一种st louis style spare rib是前者
去除了裙边，更适合。这次backrib促销，就用backrib做了。
第二步 冲洗，去除背面的膜，沥水，后擦干
第三部 准备RUB，我常用这个，简单，效果也不错，盐:黑胡椒：paprika：白糖：红糖
=1:1:1:5:5
第四部 抹rub，抹完，肉肉非常性感，我喜欢腌过夜
第五步 起火，喜欢用 chimney starter,塞两团纸即可。
第六步 没有smoker，就用经典的weber one touch gold 22.5寸代替，左边一滩水，右
边一滩煤球。一滩水的
作用防止肉过干，铝盘还能接住滴下来的油脂。
第七步 架肉在水盘上方，1-2块肉直接放上去即可，离火6寸多。肉多的，不要直接叠
在一起，专业的用rib rack，廉价解决方案，弄成肉卷，缺点是做完了是弯的。低温长
时间熏烤，上下通风口留一条缝即可。密封不好的烤炉可以把通风口关掉。
第八步 控温，250-275F 为理想温度，如果有无线温度计，会更便捷监视温度，一边灌
水，一边监视温度
第九步 烤 5个... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 42 all clad copper core 一部到位 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 43 说说体会吧~
我也知道一分价钱一分货，但是最重要的是自己是不是需要 |
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l**s
发帖数: 20567 | 44 Cuisinart 要买cuisinart multiclad pro |
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p*******j
发帖数: 1613 | 45 我看到那个系列了，那cuisinart French又和这个multiclad有神马区别呢？ |
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l**s
发帖数: 20567 | 46 比较一下都是Tri-ply stainless steel
pro 锅口是撇的，Rims are tapered for drip-free pouring，Oven Safe to 550° F
比classic 好用，Oven Safe to 500° F
pro 外面有点磨砂 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 48 推荐不锈钢锅，底面积要小，锅要深，否则很容易炸东西时候油四处溅，煮的时候也容
易扑出来。炸东西单买一个薄的不锈钢锅，煮东西可以用厚的不锈钢锅。all clad用来
炸东西有点浪费，用来煮东西不错 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 49 french是新出的吧?以前没见过
我有pro的3quart sauce pan，觉得挺好用 |
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