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p****y
发帖数: 23737 | 2 http://well.blogs.nytimes.com/2010/11/04/a-vegan-chef-dishes-up-thanksgiving/
The Los Angeles chef Chloe Coscarelli is best known for winning the Food
Network’s “Cupcake Wars” with her dairy- and egg-free cupcake recipes.
But Ms. Coscarelli, a recent graduate of the University of California,
Berkeley, and the Natural Gourmet Institute in New York City, also has a
passion for vegan savory foods, particularly at Thanksgiving.
“I have served an all-vegan Thanksgiving to the most die-hard carnivores... 阅读全帖 |
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e******i
发帖数: 266 | 3 做法在此：
春上枝头--五香枝豆：带壳枝豆放入锅里，加水漫过枝豆，加盐和五香粉大火煮开后，
小火煮15分钟，冷却后放冰箱，即成
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄：小红萝卜洗净拍开，放入少许盐，白醋和适量糖腌制，加
上腌好的橄榄装盘即可，浇点柠檬汁，更香甜
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕：选脆的莲藕切薄片，加适量糖腌制，撒上枸杞，橙粒和糖桂
花即可
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺：揉面团时，假如打好的南瓜汁，将饺子皮切成五角形状
，包陷后捏成五瓣花的形状，大火蒸上15分钟，装盘点缀即成
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋：糯米提前泡上4个小时，肉馅拌入盐，姜末和少许生抽和
糖，吵一个方向拌至上劲，把肉团沾上糯米，放入垫了包菜叶的锅中，大火蒸15分钟，
加上用鸡汤煮过的鹌鹑蛋装盘点缀即成
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米：玉米粒 250克 咸蛋黄 4个 基围虾 12只 鸡蛋 1个，
玉米粒洗净滤干水分，咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥，基围虾去头
抽虾线，留其尾，鸡蛋一
个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊，将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部
不要挂，再将挂好浆的虾裹上一层炸虾粉，将裹好粉的虾肉下入... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 16354 | 4 介个介个，就是souffle啦，晚上就做了三分来分吃，听说塌陷极快，我开了相机，再
去开烘箱取甜点，竟然还是来不及拍照，对好焦已经踏了一点～～～5555
我看的是网上faye姐姐的方子～～～但素，稍做了点修改～～～条件有限～～～
简要步骤：
黄油 1／4 条，约25g； 蛋白2个，蛋黄1个， 低筋面粉一勺；牛奶100ml; 橙酒；肉桂
粉；橙汁；糖；
1. 烤杯内壁抹黄油，均匀撒糖和肉桂粉，一直要撒到杯沿；预热烤箱450F；
2. 室温融化黄油1／4条，与面粉、牛奶搅拌均匀；
3. 蛋黄打发后与橙汁少量拌匀， 加入步骤2 的黄油混合液中；
4. 蛋白与糖打发至硬性发泡；
5. 打发蛋白加入步骤3的蛋黄混合液中，并混入少量橙酒；
6. 倒入ramekins，450F烤10min即可；
不用橙酒和橙汁，改用香草精也好，不过偶不爱～～～ |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 你的ramekin是不是太大啦？
这个量合适的话，好像应该是鼓出来滴~~~ |
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l**t
发帖数: 321 | 7 有替代品吗？很少烤东西，在想要不要专门去买套Ramekin |
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y**a
发帖数: 9065 | 8 哦，这是情人节礼物吧，送Heart ramekin是2月的活动。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 9 很美很美，LC FAN表示很养眼！
不过ramekin应该是心形的呀 |
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m****a
发帖数: 6567 | 12 娃六个月的时候开始上辅食，从earth's best的糊系列开始（rice, oats, multi-
grain），七个月曾经尝试加点蛋黄，但是娃狂吐，九个月再加就没问题了，几天之后
就开始吃整个蛋黄（白煮蛋，蛋黄碾碎加米糊+奶）。十个月之前都是四顿奶，两顿辅
食，之后是四顿奶，三顿辅食，一岁以后突然白天拒绝喝奶（早晚两顿奶=大约19oz）
，三顿辅食。九个月到12个月辅食每餐大约5oz，现在没量（慢慢开始没那么
scientific了，哈哈），大约一小碗。刚开始严格按照3 day rule,加新的辅食要间隔
三天。后来看娃貌似不是过敏体质，就经常几个新东西一起加了。一岁以后拒绝吃没有
味道的食物，狂爱馒头，现在每天早上一个蒸鸡蛋，经常煮稀饭+肉+菜，非常boring :
( 她只会自己吃干的东西，比如饼干，撕碎的馒头，还没有尝试什么都自己吃。现在还
是全有机食品，尽量free range eggs/grass fed beef,所以并没有跟大人一起吃（吃
不起）。跟她娘一样，也不喜欢吃水果，唉。
刚开始做辅食的时候也research了很多工具，这个网页很有用：http://whol... 阅读全帖 |
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x******n
发帖数: 8550 | 13 灰常容易而且快。分成小杯（muffin cups ／ramekin) 可以同时做出很多很多。
Ingredients
1 cup unsalted butter or unsalted margarine*
8 ounces semisweet chocolate chips, or bars, cut into bite-size chunks
5 large eggs
1/2 cup sugar
Pinch of salt
4 teaspoons flour (or matzo meal, ground in a blender to a fine powder)
8 extra-large paper muffin cups (or use regular paper muffin cups, which
will make 12 cakes)
Garnish:
1 (6 ounce) container raspberries, barely moistened and rolled in about
1/2 cup sugar right before serving
Dir... 阅读全帖 |
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r*f
发帖数: 39119 | 14 1. xt用vanilla bean，鄙视俺们用artificial vanilla extract，造成俺心理创伤
2. xt用grated parmesan cheese from Italy，鄙视俺用kraft，造成俺巨大的心理障碍，
最后只好把kraft扔进了垃圾桶
3. xt率先用ramekin baking ware，两年之后俺也念念不忘地买了，还不知道做什么
4. xt说new zealand羊肉没有本地的好，说羊肉汤是名菜。俺心深馋羊肉，
但苦于极度缺乏实践经验，轻易不敢下手。结果导致现在俺每礼拜去买菜，
就看俺在那里反复念叨“怎么都是new zealand的？！”
5. xt在home hardware买了极其便宜的跳楼价的t-fal高级锅一套，
俺暗暗将此作为奋斗的目标，既然没有时间经常去各家home hardware勘察，
俺每个礼拜都会认真仔细地拜读他们的广告。。。
......
(待续) |
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w*******y
发帖数: 60932 | 15 Nebraska Furniture Mart is offering the All Clad Stainless Simply Soup Set
for $99.00 (Retail $330.00). Item can be picked up at the Omaha or Kansas
City locations for no additional charge or shipped for an average cost of $
10, depending on delivery zip code.
Link:
http://www.nfm.com/DetailsPage.aspx?ProductID=25203092
Set includes:
6 Qt Stockpot With Domed Lid
Set Of 2 All Clad Ramekins
All Clad Ladle
Includes Soup And Stew Cookbook
Good reviews on Amazon
Link:
http://www.amazon.com/All-Clad-... 阅读全帖 |
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