f*****r
发帖数: 508 | 1 LC的塑料把手没啥问题, 中国人做菜大部分时候不进烤箱, 即使进烤箱, 90%的情况不
会超过350度. 我们加4个LC的锅, 10块买一个不锈钢的knob, 哪个需要就换上去. 其实
塑料把手也有好处, 不烫. 不像staub的锅, 揭个锅盖都得带手套,或者垫上towel.
如果买第一个Dutch oven, 不推荐买椭圆形的, 适用面不够广. "豆腐"那个2.5qt的锅
我在W.S.打折的时候买的, 50刀, 很适合两口之家, 炖半只鸡啥的没任何问题, 是我们
家使用最频繁的几个锅之一, 缺点就是揭锅盖太麻烦.
Staub锅黑色的内胆其实不比LC白色的好伺候, 稍微没洗干净, 就会有彩色的油渍, 看
着更难受. |
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L******n
发帖数: 859 | 2 为什么叫oven? Lz不是大陆出来的？国内什么时候收过个人消费税
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 3 不知道为啥叫oven，大陆的商品价格是税后价，据我所知这类间接税都很高 |
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s******2
发帖数: 3519 | 4 这个可以炒菜？烤鸭是放地oven里烤？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 5 烤鸭是放oven里烤，盖上盖子，烤出来跟扒鸡一样，肉都脱骨了
炒菜，中式那种我没炒过，我是用它煎肉 |
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z*****x
发帖数: 2370 | 6 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: zhangjx (对酒当歌), 信区: NewJersey
标 题: who cooks with a rotisserie oven?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 19 12:40:27 2012, 美东)
just bot one & wondering if anyone cares to share a few favorite recipes?
many thanks! |
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x*****g
发帖数: 764 | 7 那不是和高压锅重复了吗，我又买了高压锅了。另外这个ducth oven 和普通锅比炖肉
有啥优势？谢谢。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 8 黑五的时候入了一个， 又怕LD 说厨具太多。 想问一下， 大家用countertop toast
oven 的多吗？ 谢谢！ |
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s********y
发帖数: 3811 | 9 my big oven was broken... yet, it is useful. |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 我们家有一个cuisinart的toaster oven，是convectional的，一次尅有烤6片面包
costco打折的时候80块，非常好用，很推荐
能烤6片的好处其实倒不在烤面包，那个也没几分钟
而是容积比较大，能当烤箱用了
我们家是只要能塞进这个小烤箱的东西，都不会开大烤箱用的 |
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s********y
发帖数: 3811 | 11 if you want a fancy one, u can try Breville BOV800XL Smart Oven |
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A**n
发帖数: 1703 | 12 请教铸铁的french oven做什么用？比砂锅好吗？ |
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r********y
发帖数: 2540 | 15 多谢薯条娘分享。每天上班闲得但腾，准备提高一下厨艺。以后多琢磨出些dutch oven
的菜谱，成功的话来回馈一下。再说一下这个锅的深浅，薯条娘说得对，觉得炖锅的话
如果太深捞东西盛汤不方便 |
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x***n
发帖数: 58 | 16 我也想入一个，可是哪里能买到便宜点的呢？dutch oven好贵的说。。。 |
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r********y
发帖数: 2540 | 17 本来不想买Enamaled的锅，虽不用seasoning，但总觉得象锅里镶了层牙釉质，个应。
况且还补不上铁。但这价钱比在外面吃个好点儿的牛排还便宜，就无脑入一个试试，看
看不用seasoning的dutch oven用着咋样，大不了就当个不锈钢锅用。
法国产，不锈钢的锅冒，重量厚度都没有偷工减料。至少看着还不错。有图有真相： |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 可以，但是为什么要用dutch oven做红烧鱼？ |
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s*******g
发帖数: 1514 | 20 不粘锅炒个鱼头豆腐，螃蟹年糕，红烧带鱼啥的涂层就坏了
能用在电磁炉上的好看大平底又够深的除了enameled cast iron Dutch oven还有啥推
荐吗 |
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c********d
发帖数: 11593 | 21 我喜欢dutch oven，能炒能炖能烤。不知道搪瓷能不能放火上烧啊？ |
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r********y
发帖数: 2540 | 22 首先估计版上没几个人有勇气买这个20几磅的巨型锅。其次dutch oven大家基本都用来
做炖菜。结论：太不会生活！
其实这是厨房里面的倚天剑屠龙刀。炖煎烘炸当然都没问题，但在众多用法中最牛逼无
敌的就是炒菜！而且是那种一两分钟热锅爆炒那种。火爆牛肚，葱爆羊肉之类的。稍加
练习味道直逼国内大餐馆一级主厨的水平，秒杀全美各大中餐馆。随便炒几个菜吃一顿
这个锅的钱就回来了。能不能吃成高富帅不一定，但以后吃的又基本是免费的，毕竟原
料不值钱，呵呵。
下面楼主在周五的百忙之中集中回答各位粉丝吃货可能会有的问题：
1. ”炒菜为啥不用skillet?” 太浅，快手翻炒很容易把菜翻出来，浪费食材弄脏锅台
。用这个大家伙则不同，你可以用大钢铲随意大力翻炒，锅壁很高完全不用担心菜会跳
出锅外，而且锅壁温度和锅底几乎一样高，全方位爆炒，进一步缩短爆炒时间，口感更
上一层楼
2. “为啥不去买高端大气上档次的LC或者其他enamaled”？楼主穷人。再有，绝佳天
然补铁机会为何放弃？
3. “重得要死”。巨大heat retention功能乃是此锅灵魂，重量问题请自行克服
还能想到的其他好处，欢迎补充：
... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 23 开始以为是推荐刀具的，结果是show锅的。
Dutch oven可以用大钢铲敲打?这个让我长草了。
等黑五来临… |
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p***6
发帖数: 939 | 24 LD最近在学各种中型cake, 大烤箱发热不匀，打算买个小的，桌面用的。
请问烤蛋糕用什么类型大小的oven？ convention? toaster？各种类型功能看得眼花了
，请
指教，谢谢 |
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G*******l
发帖数: 601 | 25 请教一下大家，Dutch oven主要用来做什么？值不值得购入？谢谢！ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 26 在版上见到过几次。
大概是作肉好，加热均匀。
同时有个词叫 Dutch oven no knead bread。不需要揉。
再其他我就不知道了。
我也没有 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 28 俺没自己换过oven，
没仔细研究过。
一般来说，两三千，四千的价格听说过，
包括什么功能我就不知道了。
不过，恕我直言，你不买这个会后悔的，
因为眼开眼合都会是这个french door。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 29 微波炉应该只有一层~~
你觉得是这种combined的好还是double oven的好呢？
多谢 |
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v****x
发帖数: 980 | 30 我家有，早上toast面包什么的还可以，但是用的不是很多，主要原因是微波炉用的很
多，用做烤箱后太热，不能马上当微波炉用。不过还是建议买，比单独买个小的烤箱放
countertop上省空间也比较好看。
家里在新做厨房，已经定了要买一个36inch的range，所以我有点想再买个带oven功能
的微波炉，可以烤点小东西，免得烤一点小东西都动用大烤箱。查了一下，一般挂墙上
的micr........ |
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y**a
发帖数: 9065 | 32 cocotte = dutch oven
明白没？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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s********r
发帖数: 2308 | 33 看见staub有一种"wide"规格的dutch oven，就是口径大些，整体也浅些。如果主要是
做牛羊肉而不是炖汤炖鸡的话这种锅是不是更适合些？毕竟口径大些一开始的sautee更
方便啊？ |
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j*****g
发帖数: 1189 | 34 前屋主留下的oven 烤东西的时候回炉子上边冒出烟来，有修的办法吗，还是就得换掉
？ |
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s**********d
发帖数: 36899 | 35
所有的oven都有vent放热气。
有烟是脏了，清洁一下就行了。 |
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g*****9
发帖数: 4125 | 36
That is normal, most oven self cleaning is a long process, and some will
lock the door. If it is very dirty, you will see and smell smoke, but if you
run a cleaning cycle every time after you use it, should not be so bad,
unless you spill a lot of food inside. You should see a little white ash
when cleaning cycle is over, just wipe it. So clean often, do not wait a
long time. |
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c*****u
发帖数: 136 | 37 最近要租房子，据说房子里没有gas, 用电做饭。这种 oven 是什么工作原理，是电产
生电磁波加热吗？还是类似电炉，用电产生热工作？ 不想家里电辐射太多。 |
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i****r
发帖数: 1803 | 38 最近家里把以前的旧wall oven给换了，但是，收垃圾的不收这么大的家伙，让找专门
的人处理，打了几个电话，好像还不便宜。
请问，大家是怎么处理这些换下来的大的电器的？
多谢先! |
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r****m
发帖数: 45 | 39 要换一个oven了，大家觉得是propane的好，还是electric的好呢？
现在这个是propane的，感觉propane很经用，也不贵。就是用久了烤箱里会有propane
buildup。
electric的会不会很耗电？
请有经验的大家说说吧。
谢啦！ |
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d*****s
发帖数: 5610 | 40 神器中有没有推荐electric cooktop + single wall oven或者slide in range的？
谢谢了。 |
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m******7
发帖数: 52 | 42 常常担心忘记关掉
大家知道有这样的oven吗？ 哪里有卖 的？
謝謝 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 43 做饭有时候想有个小灵活的小oven/boiler,不知道这种大家是否推荐？ |
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z*****z
发帖数: 2438 | 46 貌似十几年前的老oven可以ventout,现在的都是vent out到屋里，没有到外面的接口。 |
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d********e
发帖数: 159 | 47 我本来设定了self clean, 但因为有一股很难闻的味道，就在一个小时左右取消了self clean，现
在已经第二天了还是打不开OVEN，请问该怎么办呢？ |
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z***9
发帖数: 1052 | 48 it's probably not about dirty level. my oven wasn't that dirty when I
cleaned it. it's really about brands and models. Mine is kitchenaid, and
whirlpool, ge, will very likely have the same problem. lucky you, got a
good model.
the |
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a*****0
发帖数: 3319 | 49 崭新的stainles steel convection double oven(sears刚装上，一年一度的大sale,
加税后$2000多）在没有开的状态下，在最上面显示盘很近处测，测出辐射值非常高(10
-20 milliGauss)。微波炉也是，没有开用，比平时正常值高很多（20+ milliGauss)。
一段短距离后都正常了。正常值应在2.5mG以下。 |
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p*******e
发帖数: 986 | 50 房子买了一个星期才发现Built in microwave convection oven是坏的。是WHIRLPOOL
的。换新的要两千多。想修修看。大家谁有经验？ 我给包子的。谢谢。 |
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