s***o
发帖数: 720 | 1 感恩节去朋友家吃饭，带了绿茶泡芙还有chocolate malakoff，被一抢而空^^
泡芙很简单，里面的绿茶奶油馅及其好吃，不甜不腻~
我是多么地爱君之阿，用的又是他的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
一下分量我一共做了20多个，大烤盘分了2次烤，我家烤箱一次只能烤一盘>.<
cake flour 100g，water 160g，unsalted butter 80g，sugar 1tsp，salt 1/2tsp，
egg 3(实际上大概用了3个半）
425F 12min, 待泡芙膨胀定型后，将温度降到350F，25min，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮
至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、四根筷子握在一起来搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上
取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。（这个时候可... 阅读全帖 |
|
s***o
发帖数: 720 | 2 一共做了2次这个蛋糕，用的是君之的方子，做了不少调整，简单又好吃~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100lkzn.html
参考分量：6寸蛋糕盘一个
配料：一袋lady finger，bailey's 咖啡酒200ml,黑巧克力70克，unsalted butter
125克，细砂糖70克，vanilla extract 1/2小勺(2.5ML)，almond meal 125克，cool
whip 150克，草莓或者raspberry或者罐头黄桃适量
配料中，酒的含量可以降至150ml左右
黑巧克力一定要用好的，因为这个蛋糕完全不用gelatine，只是用巧克力来凝结，一般
的chocolate chip凝结力不够强，又太甜，我用的是trader joe's买的pound plus
dark chocolate
水果的话，用草莓或者raspberry应该最为合适，罐头黄桃有点甜，跟巧克力味道不够
和谐，但是我小农，最近草莓raspberry贵。。。
almond meal我用的是trader joe's买的，颗粒有点粗，最好事先磨细... 阅读全帖 |
|
|
|
s***o
发帖数: 720 | 5 味道像巧克力姆斯，但是更结实~
我最近的大爱 ^^ |
|
s******e
发帖数: 648 | 6 为什么大家都这么有才啊？我这大半夜的看的都馋死了... |
|
|
|
|
|
