r*f
发帖数: 39119 | 1 常规成分：pork, SUGAR, soy flour, SOY SAUCE(water, soybeans, wheat, salt),
lard, SALT, MONOSODIUM GLUTAMATE.
即使自制也不可避免sugar, salt, soy sauce。 |
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B******1
发帖数: 9094 | 2 I just heard an inspiring story yesterday from NPR -- Illegal Farm Worker Becomes Brain Surgeon.
Link:
http://www.npr.org/2011/12/05/143141876/illegal-farm-worker-bec
Immigration continues to spark intense and emotional political debates between people who favor expansive immigration policies and those who want more restrictions.
But what is often left out of the conversation is the experience of being in the middle space — between being legal and illegal. All this week Tell Me More will focus o... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 4788 | 3 这东西最好是foodgrade吧
有food grade grease
其实我觉得弄点猪油 lard应该也没问题 |
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n****a
发帖数: 2215 | 4 美国菜店，找小二问，Lard放在哪里。很多店有卖的。 |
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j********2
发帖数: 4438 | 5 任何一个walmart都有lard，也就是猪油卖。不过可能提炼方法不同，不是很香。猪油
只有自己用板油煎出来的才好吃。自制很简单，劳模超市有卖猪板油的，也就是肥肉，
自己回家煎。但是很不健康。
我家炒菜用菜籽油。橄榄油虽然是好油，但是不太适合中餐炒菜，一来烟点底，而来容
易苦，口感不好。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 6 美国有猪油。跟butter一样一块一块的，白色的。 叫lard |
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A**i
发帖数: 4328 | 7 lard
任何一家美国超市都能买到，大概跟油放在一个架上吧 |
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j****p
发帖数: 3197 | 11 我也只知道叫lard,没见过
想了半天只想到做汤圆馅要用猪油... |
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l******o
发帖数: 3764 | 12 lard啊 美国点到处都有卖的
我记得rainbow不是在冷藏的地方
好像是和shortening在一起的
别的店似乎在肉的冷柜处也见过
问问店员就知道了 |
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w****6
发帖数: 116 | 13 I bought really raw honey. It looks like lard, white, solid, has some honey
comb in it. I ate it. It helps to reduce my symptoms a lot. |
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p*******n
发帖数: 4824 | 14 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [图文诱惑] 跟爱总一起灌香肠吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 19:47:30 2011, 美东)
话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托朋友的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50... 阅读全帖 |
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q********e
发帖数: 312 | 15 lard grocery store里都有， tallow或suet真没注意过 |
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p***y
发帖数: 18037 | 16 猪油就是lard。超市里有现成卖的。
真的不能自己做，中国超市也有现成罐头芋泥卖的。 |
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c*****l
发帖数: 5203 | 17 我有一个犹太朋友 每次吃东西只点steam chicken 一开始以为他是有教条 后来他说
他是肠胃不好 吃别的立刻拉肚子 这个人后来想开发一个iphone app 总结NYC的对外开
放的厕所
另外一个朋友 男的 白人 也是经常拉肚子 只能吃素食 有一次点了非素食店里做的菜
估计用了lard 立刻就要开始找厕所 那还是他跟我好朋友第一次date 结果两个人跑来
跑去在williamsburg找厕所 最后在一个杂货铺 跟人求请 人家让他用了
上新东方的时候 老罗教填空 讲一种逻辑的时候举了一个例子 说你内急找厕所 跑 看到麦当劳 继续跑 台下大笑 因为大陆的麦当劳肯德基之类的 厕所都是免费使用而且卫生良好
以前在上州的时候 找干净的厕所从来不是问题 哪怕一个DELI都收拾好厕所给过路的人用 但是来了city之后 发现及使mac和starbuck的厕所都是锁着的 要借钥匙 进去之后状况也不尽如人意
以上紧急情况 可能人人都能遇到 尤其在CITY 大家吃东西也不是很注意 不过紧急事件
估计也不能讲究厕所装修通风纸巾是几个ply的了
但是女孩子们 估计用了脏的厕所之后的沮丧心情 是跟肚子疼要... 阅读全帖 |
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w*****3
发帖数: 683 | 18 牛油不是butter，是tallow,就跟猪油是lard一样。 |
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e********r
发帖数: 712 | 20 到处都有，winco,fred myer
英文叫Lard |
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P********R
发帖数: 1691 | 21 随便哪家Grocery都有卖的，在油的那一遛里，找不到的话问小二一声就是了。叫Lard。 |
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t***o
发帖数: 1353 | 22 Walmart, Vons这种店有， 叫Lard, 在卖面粉的地方。 很便宜。 |
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T****N
发帖数: 693 | 24 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [图文诱惑] 跟爱总一起灌香肠吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 19:47:30 2011, 美东)
话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托朋友的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50... 阅读全帖 |
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O***n
发帖数: 13127 | 25 去买猪油，lard, 在买baking stuff的room temperature的isle
要酥的关键就是猪油和shortening. 不能用黄油的,julian的apple pie就是用猪油和
shortening。 whole foods 有比较健康一点的shortening. |
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O***n
发帖数: 13127 | 26 whole foods 的 shortening is non-hydrogenated. natural shortening
lard美国超市就有。
你在外面grocery买得 pastry，pie，大多数象羊角啥都是用shortening替代butter的
，成本便宜 |
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l*****2
发帖数: 1367 | 29 英文好像叫LARD,想做月饼，有人知道吗？谢谢 |
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f*****a
发帖数: 781 | 30 any grocery store. i.e. Safeway, etc. Look for "Lard" |
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s*******e
发帖数: 4188 | 31 自己熬？
grocery stores都有lard卖，但没什么香味 |
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s****2
发帖数: 4569 | 32 lard in safeway or other supermarket! |
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j**y
发帖数: 5059 | 33 lard,包装和butter差不多，也有罐装的，老美店都有吧 |
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g***m
发帖数: 2999 | 34 多谢诸位。查精华去！
以前做的那个皮子油也没少放，结果还是烂糊糊的，没有千层酥的感觉，不知道是哪里
的问题……
找到了，周末再试试：
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**馅**
原料: 猪肉馅，葱末，姜末，料酒，盐，酱油
方法: 把以上所有东西调均匀就可以了
~~个人经验~~:
如果口味重，馅咸一些比较好。
(另外也可以包豆沙和枣泥馅。豆沙可以在中国商店买到。
枣泥馅可以自己做的。十几个大枣煮软，取枣肉和豆沙搅拌匀。)
**月饼皮**
做月饼皮分油酥和水油面2部分， 顾名思义，一个是猪油+面的，另一个是猪油+水+面的
*水油面*
原料: 面粉(Plain Flour即可), 猪油(英文是Lard, supermarket就有，~20pence一大块，就在卖BUTTER附近）
用量: 油／水／面＝１／２。５／５
方法: 把猪油放在面粉里大概揉一下即可，然后加水揉成面团。用保鲜膜盖上，让面醒一醒，这个时候可以去做油酥.
*油酥*
原料: 面粉, 猪油
用量: 面／油 =２／１
方法(From wenxuecity.com):猪油千万不能化，做油酥的时候把猪油切成小块，用手掌一点一点把油和面蹭在一起，千万不 |
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r*******e
发帖数: 7583 | 35 sunnyvale周六农贸市场那个卖肉的摊位有时候有，叫lard |
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X****N
发帖数: 376 | 36 如果只是需要猪油，可以去safeway买lard。 |
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r******l
发帖数: 1121 | 37 劳模店里的lard，又便宜又好。白白的。做鲜肉月饼，油酥饼就靠他了。 |
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l***r
发帖数: 1257 | 38 buy some bacon... lots of lard |
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E*********h
发帖数: 2848 | 39 板油没见过，运气好的时候在Safeway Winco Foods这样的地方偶尔看到一盒子pork
fat，是皮下肥肉那样的，已经很好了~ 板油估计比较难办~ 有的safeway冰冻柜里有已
经熬好的lard，可是我不敢用~ 觉得像工业用油~:D:D:D |
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er
发帖数: 4457 | 40 猪油在美国店叫LARD， 在卖油那里，一般都是纸盒包装的。 |
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t****n
发帖数: 1879 | 42 我的逻辑：
我去了居然没人来，我生气了，发誓要找个不男不女的来陪我吃饭；
哈，结果释迦摩尼来了，我佛慈悲；
我说，大佬妹，我们去吃大肉吧，人家说，忒，洒家只吃斋菜拌点LARD就好；
于是我很郁闷跟着去歪楼吃斋，你也同去？ |
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H****H
发帖数: 11039 | 43 话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托朋友的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50克
味精----20克
白酒----150克
植物油----150克
辣椒粉最好选用不太碎的，狮子楼这种就很好。
花椒用汉源产的比较好，我们是自己用blender打碎花椒现做的花椒粉
肠衣（sausage casing）：Fiesta能买到这... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 44 话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托小九的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
http://4.bp.blogspot.com/_Qaf0dvATM3w/TS51ELvnZFI/AAAAAAAAIpY/QWjh-TX07ig/s1600/P1070187.jpg
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50克
味精----20克
白酒----150克
植物油--... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 45 it's called lard, available in the baking isle |
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y**a
发帖数: 9065 | 46 自己炼太麻烦了。
找过Kroger、Randalls、Whole Foods、Fiesta，未果。 |
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