c*******u
发帖数: 12899 | 1 Lard. Normally you can find it on the bottom shelf of cooking oil. |
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w**********p
发帖数: 559 | 5 老莫店里面几块钱一大桶，英文lard, 墨文manteca..... |
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j*t
发帖数: 4 | 6 其实很多是之前做的，有些也发在这里。不过原来注册的帐号密码忘了，现在又重新发
一遍。
觉得还不错的话，给我发两个包子吧
×××××××××××××凉菜篇×××××××××××××
××鸡丝黄瓜
做法：
原料：鸡脯肉一块（鸡腿亦可），黄瓜一根 白芝麻 辣椒面（或者crushed chilli)
佐料：花椒粒 葱 姜 蒜 生抽 料酒 糖 香油 豆油 盐
1. 锅中接水，放少许葱段、姜片以及料酒，然后放入鸡脯肉，以中火煮开后，转小火
煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟了。
2. 黄瓜切丝，鸡腿肉撕成细丝备用（记得要有手撕）。
3. 取一个小碗，放入辣椒面和芝麻（依据个人喜好），再取一个有细网孔的漏勺架到
小碗上面（用来滤油）
4. 半勺子普通炒菜油和小半勺香油混合。油热后，倒入花椒、葱姜蒜 以中小火加热，
可以闻到花椒的香味即可关火（不要等到花椒变黑）。
5. 将热油倒入漏勺--做成红油（油泼辣子）。花椒、葱姜什么的，就扔掉。、
6. 将红油倒入鸡丝黄瓜，再加少量生抽，糖，盐拌好即可。
特点嘛： 鸡肉有点口水鸡的味道，但是由于加入了黄瓜，变得爽口又不油腻，而且还
有特殊的清香！为了健康... 阅读全帖 |
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a******a
发帖数: 209 | 7 "沃尔玛，和卖菜油，玉米油的放一起，有桶装的，也有跟黄油一样大小的方块纸包装
的。"
好象叫: Lard |
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R********y
发帖数: 4018 | 8 买点五花自己熬三， 肉炒回国肉。 老美超市you 盒装 lard, 不过没有自己袄的香。
就 waffle mix 用平底不粘锅，小火烘，, 一面起泡泡的时候撒糖陷进去， 一样的. |
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 老美的超市就有, 和油、shortening什么的在一起，lard |
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 猪油的话做出来更好吃，这里也有卖，叫 lard
其实， 传统中国点心都是用猪油的
只是现在都讲究健康， 觉得猪油不健康， 用植物油来代替， 就有了shortening这个
东西
其实， 到底哪个健康哪个不健康还真说不准 |
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l**a
发帖数: 12455 | 11 lard是local的商店里就有卖的？
我也觉得正经的糕点就必须用猪油，否则不好吃，呵呵
多谢啊 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 一般的卖食品的超市都有， 和shortening放在一起的， lard |
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m******i
发帖数: 9479 | 13 good!
下次再去找找试试。虽说我很怀疑能不能找到……
shortening 好买， lard不好买啊 |
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b*******a
发帖数: 822 | 14 有，叫做LARD，美国人烤批萨也用猪油的，副食店有卖，在黄油附近。 |
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A********0
发帖数: 3310 | 15 有卖baking 物品的杂货店基本上都有。很大一桶。问问店员吧。就叫 lard. |
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m******i
发帖数: 9479 | 16 荤油做素菜好吃很多……
反正lard和butter都是好油，比canola之类的好太多了。何况就炒个青菜而已，也就
1tsp到2tsp，一点点啦~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 我咋不觉得lard/butter比canola好？ 难道动物饱和脂肪比植物不饱和脂肪好？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 18 season锅子用荤油最好， 猪油、培根油什么的
素的不是最好
你还不如买一块lard， 可以用很久 |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 20 紫薯蛋黄酥
好久没发帖子了 ，趁着马上中秋了 以及9月这个最有感情的季节来临之季发这个紫薯
蛋黄酥来凑数。
方子来自爱和自由的同名点心，她的blog里每一步骤都有，几乎不会有任何不详细的
地方。 只要保持面团的软硬合适，多点耐心，基本这个中式点心就不会出错了。 用的
是butter， 以前买过lard 猪油虽然做出的点心确实酥的吹弹可破，可是总觉得有 种
很怪的味道，没办法吃下去。
butter 的效果一般吧，无功无过，shortening的效果会更好的，可惜手头没有。
她用的是紫暑粉，我用了一点点紫色的food coloring 代替，几乎两滴就可以有淡紫色
了。 里面的filling 就是买的紫暑按照她的步骤做的，非常好弄。
蛋黄是买的冰冻蛋黄，切两半一个里面只包了半个。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html |
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k******u
发帖数: 3416 | 21 买lard应该可以吧？只是没有国内猪油那么香~
就在卖植物油的地方，盒装。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 22 很多地方没的卖的。在我附近的所有超市都没有lard卖 :( |
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y***j
发帖数: 11235 | 23 是呀，我弄一大堆鸡翅，然后每个都是半cup，凑凑合合能够最后没过。
我听得是先用半杯（1/4cup in my case）猪油lard炒，炒的还行了，加酒和酱油，最
后快熟了，加半杯芝麻油。就会咸了。 |
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y*h
发帖数: 25423 | 24
猪油在美国很好买，到黑人常去的店里就有，标着lard的就是。 |
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g********9
发帖数: 560 | 25 新工作很忙，周末赖在床上大睡，很久没有开发新的甜点了。终于等到圣诞节放假，朋
友家开Party，很多朋友远道而来。匆匆忙忙找出上次在韩国超市买的绿豆，做了这个
绿豆凸，精心包装，作为圣诞礼物送给大家。中式的点心，西方的节日，就算是中西结
合吧！
用了爱厨的方子，把橄榄油换成了黄油，另外省去了肉馅，纯素的绿豆凸，很好吃。过
程图只拍了后半部分。爱厨的帖子里过程很全，大家可以参考。这次的酥皮用的黄油，
起酥效果没有猪油好，可美国的猪油(lard)一股腥臭味，还是黄油好吃。另外炒馅的时
候可以用素油，味道和黄油炒出来的差不多，但是却健康很多。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=380 |
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d********1
发帖数: 242 | 26 http://www.wikihow.com/Season-Cast-Iron-Cookware
Cast iron is much beloved by serious chefs, and lasts nearly forever if you
take care of it. Seasoning cast iron cookware is necessary to ensure a non-
stick surface and to prevent the pot or pan from rusting. If seasoned
correctly your cookware can last a lifetime and more.
EditSteps
1For crusty cast ironware that you inherited or picked up at a garage sale:
Your cookware may have some combination of rust and thick crackly black crud
. It can be ... 阅读全帖 |
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i*****8
发帖数: 2691 | 27 啊？真的吗？没吃出猪油味啊！用超市买的Lard？那个好难闻啊。 |
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b********a
发帖数: 5418 | 30 我觉得也是啊。而且lard其实法餐挺常用的啊。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 33 是的，就是shortening，白色的固体装，沸点很高，但是据说多食用不好，好像是一种
氢化起油酥，要我宁可去买猪油（lard 各大超市均有售），或是butter（不要有盐的） |
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v******s
发帖数: 6949 | 36 buy rendered leaf lard from a butcher
it should be frozen. |
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A********0
发帖数: 3310 | 37 shortening 是和蛋糕材料在一起，lard是放冰柜里的。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 38 如果羊肉不够肥，可以买点肥猪肉（pork lard）和羊肉间插穿 |
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e****q
发帖数: 1668 | 39 这个receipe里说得牛油不是lard吧？就是黄油是不是？ |
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m*f
发帖数: 8162 | 40 LD抱怨中国超市里卖的汤圆太甜，事实上自己心里也觉得机器做的速冻汤圆难解乡愁，
这个周末终于趁着半夜失眠的时间，弄了两盘。超赞。
比起咸蟹来，宁波汤圆简单和文明太多了，主要就是将馅儿拌好，很好弄：猪油：芝麻粉
：白糖＝1:2:2，我稍微少放了点白糖，多放了点芝麻，揉啊揉啊揉，就成了猪油芝麻
馅儿。猪油我们这边的中国超市和美国超市都有。图片中的是美东超市买的。在
Walmart，Shoprite也都有买，叫Pork Lard。
然后就是把糯米和好，塞入馅儿，搓成一个一个圆圆儿。手艺欠佳，包第二盘的时候
能够比较熟练得包进很多馅，但是第一盘很狼狈，搓得有大有小，指头上时不时还粘
点芝麻弄污了汤圆的外表，幸亏吃起来，还是纯正的家乡味儿。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 41 我没做过榨菜肉丝，因为我仔细回忆了，老大房还有王家沙的，似乎没榨菜啊。。。
我打算回国吃几次，哈哈，回头再来琢磨馅
猪油老美超市基本都有，叫lard，你google搜一下看看样子 |
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c******n
发帖数: 16666 | 44 只是要猪油的话 油区或者烘培区有现成的lard卖
如果顺带要猪油渣的话 就得自己去弄了 劳模超市和老中超市都有肥肉 |
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O**e
发帖数: 569 | 45 很多卖的lard是hydrogenated, 不知道有啥不一样 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 46 Fat Quality Smoke Point
Almond oil 216°C[citation needed] 420°F
Avocado oil Un-Refined, Virgin 190-204°C[citation needed] 375-400
°F
Avocado oil Refined 271°C[citation needed] 520°F
Butter 121–149°C[citation needed] 250–300°F
Canola oil(Rapeseed) Expeller Press 190-232°C 375-450°F[5]
Canola oil(Rapeseed) High Oleic 246°C[citation needed] 475°F
Canola oil(Rapeseed) Refined 204°C[1] 400°F
Canola oil(Rapeseed) Unrefined 10... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 48 你说的是麦淇凌吧 反式脂肪酸
用奶油也行 但是效果差不少
上次做鲜肉月饼后来我用了猪油 超市买的大块lard |
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n********e
发帖数: 41 | 49 楼主 看到 你 isDiffByOne 函数就知道你必然要超时
Leetcode免费给你用 就别挑剔了。凡事要先从自身找问题
你那个测试不是大数据
真正的大数据在这里：
start = "nanny";
end = "aloud";
String[] d = {"ricky","grind","cubic","panic","lover","farce","gofer
","sales","flint","omens","lipid","briny","cloth","anted","slime","oaten","
harsh","touts","stoop","cabal","lazed","elton","skunk","nicer","pesky","
kusch","bused","kinda","tunis","enjoy","aches","prowl","babar","rooms","
burst","slush","pines","urine","pinky","bayed","mania","light","flare","
wares","wom... 阅读全帖 |
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P******o
发帖数: 48 | 50 Carbohydrate Foods
One Serving = 15 grams total carbohydrate
Starch/Starchy Vegetables
Guidelines: choose mostly whole grain versions for better blood sugar
control
Acorn Squash- ½ cup
Bagel- ¼ (1 oz, visualize ½ Lender’s Bagel)
Barley- ½ cup
Beans- ½ cup
Bread- 1 slice (recommend 100% whole wheat) *Aim for >3 g fiber
Bulgar- ½ cup
Bun- ½ (hamburger or hot dog)
Cereal (unsweetened)- ¾ cup *Aim for >5 g fiber
Cereal (cooked)- ½ cup
Couscous- 1/3... 阅读全帖 |
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