l******5
发帖数: 3030 | 1 Kosher的Chinese Food如何正宗呢? |
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A*********r
发帖数: 8271 | 2 犹太人的东西。比如肉的处理方式会跟美国人不同啥的。盐也不一样。
据说犹太人特喜欢吃Chinese food。纽约很多Kosher的中餐馆。 |
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A*********r
发帖数: 8271 | 3 这个方案估计也不好，因为犹太人的钱不好赚。
我看他们吃得味道其实还行，但真的不正宗。我想象Kosher是一种方式，比如他们杀牛
的方式就不一样。 |
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Z******a
发帖数: 1178 | 4 The primary reason that Judge Hanen halted the executive actions was that
he found that the administration hadn't properly followed the Administrative
Procedures Act — which sets the typical procedure for making federal
regulations. According to Cecilia Wang, Director of the Immigrant Rights
Project for the ACLU, Hanen's ruling says that "if (the government) wanted
to do these things, it should have provided notice in the Federal Register,
with period for comment." But because the Obama administ... 阅读全帖 |
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F****n
发帖数: 2499 | 5 真巧阿，正好那几天要接待从你隔壁过来的几位，不过是因公，正为他们的kosher
food发愁呢。他们的首选是镰仓的大佛。 |
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A***a
发帖数: 750 | 6 不能吃某些海鲜的似乎是犹太教
（正统派和保守派以及狂热派）
比如虾子，章鱼之类怪形状的生物
以及无鳞鱼类比如鲨鱼
有鳞鱼是可以吃的
犹太教跟Halal对应的词叫Kosher
好像最正规的也是要拉比（犹太教宣教师）
宰杀的才行 |
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D**N
发帖数: 1440 | 8 除了烤铁锅和抹黄油那道工序之外,和俺做法一样. 她烤铁锅的原因可能是出于节能的目的,煤气炉火力小升温慢, . 只用盐,新磨黑胡椒和一点点油. 如果肉刚从冰箱里拿出来,很凉,但很想吃,可以用刀背把肉揍一顿,敲松敲薄后再开始做.煎完后,锅不要洗, 切蒜片爆香, 放芦笋段儿, 盐, 略炒断生起锅, 和牛排一起吃, 这样比较健康. 另外USDA PRIME太贵, 可以先用USDA CHOICE练手, 掌握火候.有人爱吃烤的很熟的WELL-DONE,有人爱吃偏生的,俺一般吃MEDIUM RARE的,贴主的MEDIUM WELL已经有些柴了.
上班灌水,很内疚.
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=429983&r=0&v=0
先把平底铸铁锅放到烤箱里,跟烤箱一起预热到500F.这个时候牛排已经拿出来放了一会儿了.最好不要直接从冰箱里拿去煎,那样容易外面都老了中间还在冰凉.
好的牛排不用事先腌的,只在开始煎之前涂上油,另外洒点Kosher salt(或粗盐)和现磨黑胡椒.喜欢的话可以加一一点点蒜末.
我家冰箱里随时都有用一半黄油,一半初榨 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 9 第一次做香肠，花了将近5个小时的时间，把一个12磅的带皮，骨头的大pork shoulder变成了一堆香肠，累真的不是一个字了！
现在要请教做过的童鞋，在北卡这边我们要晾多久？ 需要蒸多久呢？
这是我的方子，请指正。
pork shoulder 12磅，去骨头，皮，剩下了10斤左右，切成丁，150克重的料酒，50克
重的红葡萄酒，150克重的kosher盐，150克重的白砂糖，五香面，孜然粉，花椒粉，姜
粉，桂树皮粉，各50克重。用力调匀。
灌肠。
之后哩？
先谢了！ |
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w******k
发帖数: 199 | 10 It is a myth that steak should be cooked at high temp to get a nice crust...
The key is right temperature/time/dry surface.
Buy a steak 1 1/2 inch or 2 inch thick...it is almost impossible to cook it
well if it is too thin.
I wet age my steak in a vac sealed bag for about 1 week and then dry it in
the fridge wrapped in paper tower to remove the water content.
Take your steak and let it sit in room temperature for at least 30min-1 hour
. Salt it with the best sea salt you have (coarse kosher salt |
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l**s
发帖数: 20567 | 11 把肉 切成小块
照方子混合均匀，用ｋｉｔｃｈｅｎａｉｄ ｍｉｘｅｒ灌肠
这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
酒酿是自己做的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Food
标 题: 今年感恩节不吃火鸡吃Prime Rib
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 23 19:43:56 2012, 美东)
年年感恩节吃火鸡吃的有点厌,今年决定改吃Prime Rib. 照着youtube上号称最简单的
做法，先500度烤半小时，然后放2小时，就这样简单。
抓了一块差不多6磅连骨的Prime Rib
用黄油拌了超市里买$0.99/袋的意大利香料，涂在肉上。黄油在微波炉里打10秒，软了
好拌。然后撒上Kosher 盐和一点Rosemary(有新鲜的最好）。盐要多些，全部盖满肉上
面和侧面
按照每磅5分钟，先在预热500度的烤箱里烤30分钟，然后放那2个小时，肉就变成这样了
切开后，哈哈哈。两边是Medium,中间的部分就是Medium Rare。Prime Rib要是烤过
Medium就过头了
配上些菜，除了Cream Spinach感觉还差点意思外，众吃货反映和Lawry's的差别不大
下回去搞块USDA Prime的肉来试试，看看是否会更好吃。 |
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s*****h
发帖数: 2369 | 13 谁说的，鬼子杀猪都不放血的，说放血对动物太残忍，所以没有血的。
halla和kosher是放血的，不过他们不吃猪肉。 |
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P*******e
发帖数: 39399 | 14 kosher是犹？
halla是啥？ 穆斯林？ |
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s*****h
发帖数: 2369 | 15 kosher,hallal也是放过血的，不过他们不吃猪肉。 |
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R**i
发帖数: 7994 | 16 我觉得kosher的羊肉会好点。
就是犹太人，伊斯兰人他们吃的，杀的时候放血的。 |
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H********k
发帖数: 3950 | 18 Liangjingjin
Not kosher |
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l**s
发帖数: 20567 | 19 赞
我用80G/10斤盐,不要多过90g, MORTON KOSHER SALT
不同牌子的盐咸度不同 |
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P*********t
发帖数: 4451 | 20 老辰光吃天府。
現在講究吃Baumgarts 了。 來了Livingston。
I included two typical reviews in the next two posts.
It is so true, their service constantly shift in a wild range.
From very very good, to borderline rudeness.
And so far I have not been able to figure out what prompts what.
沒有分水嶺的服務， 時好時壞， 捉摸不透。
Personally I have not been to any Baumgarts in NJ.
I doubt it's Kosher. :) |
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t*******y
发帖数: 11968 | 22 缅街南向过了富兰克林, 沿途很多羊肉店, 基本上都是Halal屠宰或Kosher屠宰的 |
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i****y
发帖数: 1078 | 23 这咋是废话了╮(╯▽╰)╭我给了楼主希望啊~~~另外我家的羊肉汤原料肯定是中国店
里买的...不用动用到wholefood和kosher店..... |
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H********k
发帖数: 3950 | 24 Dartmouth really is a university that retained the College in its name.
it is in fact a university (not kosher, I know). and gets ranked and
compared as such. |
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y*e
发帖数: 9799 | 25 sitting down at Katz's delicatessen with a pastrami sandwich - eating Kosher
food
setting up a hilltop outpost in the West Bank and waiting for the messiah -
a pilgrimage
换成中文：
何为佛教徒？对有些人来说是去庄严寺吃素斋，对另外一些人来讲是一路长磕头到拉萨 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 26 不同于你的理解，带有比较性，露出些许褒贬
我愿意理解成本质的不确定性和普遍性
万物万法皆可成佛
殊途同归
Kosher
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w*******t
发帖数: 217 | 27 【 以下文字转载自 HouseRental 讨论区 】
发信人: warstreet (how are ya), 信区: HouseRental
标 题: westchester NY 近pace law school
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 27 12:55:38 2011, 美东)
近metro north Hartsdale Station, less than 5 mins walking. 30分钟到Grand
Central.
走路5分钟内附近有药店，中国餐馆，日本餐馆，颇有名气的甜点店（kosher)韩国干洗
店，加油站等。房间在底楼，5扇窗户，打开窗帘看到是一片绿色，涓涓消息，玩耍的
松树。非常安静。如果你是女生，我可以把卧室让给你（20平方米的样子），如果你是
男生，可以给你living room 住（25-26平方米）。洗衣房近在咫尺。冬天暖气充足，
夏天阴凉，基本不用空调和电风扇，打开窗户就可以。热水一直都有。
我是在华尔街附近工作的男生，30+，在这里住了5年了，有suv,如果你没有车，在方便
的时候，可以带你一起到法拉盛买菜。我年底起... 阅读全帖 |
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j**4
发帖数: 10425 | 28 hmm... is this all kosher???... |
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c*****l
发帖数: 5203 | 29 烤羊肉串 其实也是HALAL FOOD耶 。。。
与其说是中国的羊肉串 不如说是丝绸之路上来的羊肉串呀呀呀
然后打KOSHER和HALAL牌 因为中国的食品安全太有声誉了 |
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m*******y
发帖数: 14292 | 30
那买kosher的 halal的 我上学的时候 到了宰牲节 村里的清真寺从Montreal运几条羊
腿 烤 谁都可以去要 |
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b******g
发帖数: 3883 | 31 Customers can mix and match between new dill, kosher dill, sour, and
horseradish pickles. 哪个是茴香小黄瓜? |
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b******g
发帖数: 3883 | 32 我今天去拿了，2 瓶new dill, 1 kosher dill, 1 spicy and sour. 回家尝了一下.劝
和我一样中国胃的人还是别买了，味道很怪，而且很咸,绝对没有中国超市的酱黄瓜好
吃,最难吃的是new dill |
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v*********u
发帖数: 10464 | 33 正宗的犹太餐kosher meal都需要拜过神的 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 34 但是吃的是Kosher，我觉得没关系，小孩什么都吃，不挑食。 |
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d******e
发帖数: 1424 | 35 Any food with too much artificial color is suspicious.
I am not saying this particular one is bad for sure. But I will be reluctant to give it to my daughter when the food is too vividly colored. I vaguely remember a research describing how food colorants affect kids' mental health. Just want to be cautious.
Here is what Wiki says:
"Criticism and health implications
Though past research showed no correlation between attention-deficit hyperactivity disorder (ADHD) and food dyes,[10][11] new studi... 阅读全帖 |
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d*****t
发帖数: 310 | 36 请教: gateway在犹太教的校园, 如何给爱食肉的孩子准备在gateway的午餐? 谢谢建议
.
Lunch
Students who stay for lunch break will need to bring their own lunch. The
San Diego Jewish Academy is a kosher campus. Please be respectful of the
school policy when preparing lunch/snacks for your children. Basically you
may bring any vegetarian or cheese products and may not bring meat products. |
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c****e
发帖数: 2097 | 38
i agree kosher is good, but how about herring?
you have to see what they eat on 'special occasions', it's disgusting.
understandably for such a culture, it has elements which are admirable, but overall it's a depressing culture. |
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M********8
发帖数: 3837 | 39 来自主题: SanFrancisco版 - 物价降了？ 连锁店里面有机的他最便宜，店里的东西素质全都很好。果仁品种很全。我还没找到让
我不满意的东
西。
比较推荐Almond butter with flaxseed (Omega 3), 代替花生酱对健康好多了，
Empire
Kosher organic whole chicken 比whole foods organic好吃），Sashimi grade Ahi
Tuna (但是越南产的），品质比日本店略差但是比大华什么的好多了，Trader Joe's
truffle,
Scharffen Berger巧克力（吃过了好的巧克力，其他的普通品牌没法入口，不过SB才给
Hershey's
收购，估计质量要下降），各类冰冻甜品特别是cheesecake, unfiltered concord
grape
juice(concord grape就是kyoho grapes)...
TJ牛奶品质不怎样，不建议在那里买。 |
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e***z
发帖数: 7126 | 40 You still think your "vote" can make a differece. But your fucking vote is
just an illusion. There is nothing you can fix and you have to live under
one sort of slavery or another.
There is NOT EVEN ONE FUCKING THING YOU CAN DO ABOUT IT as long as the
koshers are still in control of the commanding heights. |
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B******e
发帖数: 5730 | 41 福哥，您这就不懂啦
穆斯林的羊肉是类似犹太人的 kosher meat
经过诵经后屠宰，据说动物死的时候得到祝福
更重要的是，他们屠宰牛羊会放血
美国很奇怪，屠宰不放血，搞的腥味重得要死
就为了多几斤重量？
美国人一般很老实，有的地方却明摆着坑你，不懂 |
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n****l
发帖数: 6652 | 42 http://www.zhihu.com/question/21159884
这问题范围太大了，回答不全，见谅。（长答案，为了对比必须举例，见谅）
首先必须提汇率：Shekel x 1.6 = RMB。
日用品：
日用品和国内比起来大部分都贵，因为很多是从国内进口的，不过不离谱…
化妆品、牙膏这类东西价格和上海差不多，甚至更便宜。
餐具比国内贵很多，不过一分价钱一分货。炊具也贵，平底锅最便宜的也得40谢。
大部分日用品我都从国内带…
零散的例子：
擦脸毛巾好点儿的可能得20多谢。
普通A4笔记本价格9谢左右。
pilot牌好点儿的水笔一根就12谢左右。
潘婷洗发水大瓶25左右，海飞丝32左右。
说个猥琐的，一小盒套套要20多谢～男性都修身养性吧。
服装：
我觉得和上海的消费水准差不多，而且装逼店少，不会随便一件衣服就上千。
H＆M这种店一件风衣大约600谢左右吧，T-shirt价格在50～200谢不等（大多数在50～
150谢之间），裤子一般100～300谢不等（大多数在100～200谢这个区间）。服装类折
扣很多，而且比中国的折扣靠谱多了，zara棉T-shirt曾经30谢一件，质量... 阅读全帖 |
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m**********r
发帖数: 2099 | 43 因为以前只有中餐最像 kosher food，dairy product没和肉一起煮 |
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b***e
发帖数: 4591 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
YanRan1234 (嫣然) 于 (Wed Nov 10 14:14:23 2010, 美东) 提到:
各位大侠，最近想做蛋挞，请问外面的挞皮哪里有卖啊？
我买了一种貌似不对，请指点。
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Wed Nov 10 15:03:14 2010, 美东) 提到:
那个没卖的。要自己做也不难。基本就是黄油加面粉，不加水。 要买现成的凑活的去
美国点买PIE CRUST的粉
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aspec (方展博) 于 (Wed Nov 10 15:07:34 2010, 美东) 提到:
would puff pastry work?
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Wed Nov 10 16:01:20 2010, 美... 阅读全帖 |
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s*y
发帖数: 18644 | 47 多粗？kosher salt一般grocery store都有 |
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G****g
发帖数: 405 | 48 谢谢。
一个朋友要腌制东北大白菜，去看看kosher salt行不。 |
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A***a
发帖数: 2211 | 49 this is very similar with what I used last year.
I used this recipe from the back of the TUrkey package this time:
Turkey rub:
1 tsp Sage
2tsp Kosher salt
2tsp black peperr
1 tsp garlic salt
1/2 tsp thyme.
it did not state how big the bird should be.
I make *5 for the rub, and just put as much as i like. |
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t**o
发帖数: 1263 | 50 其实这则文章可信与否是很容易核实的。就像楼上一些人已经在网上搜索到的，KSD早
在3月份就已经澄清过，猪肉在几年前就已经从小学的菜单中去除了，而在中学的菜单
上一直都有。而且楼主本可以更容易地在KSD的网站上查看学校的菜单，上面有没有猪
肉，一目了然：
http://www.kent.k12.wa.us/site/Default.aspx?PageID=139
这篇文章还有一些其它的破绽：
因为宗教原因而不吃猪肉的种族并不止穆斯林一家，比如犹太人也不吃，即使菜单中由
于宗教而没有猪肉，如何确定是由于穆斯林的反对，而不是其他宗教（比如犹太教）的
反对？
假设禁猪肉是由于穆斯林的反对，那么KSD仅仅禁猪肉也还是无法让穆斯林满意，因为
伊斯兰教要求的是清真食品（HALAL），而猪肉只是其禁忌的一部分而已。就像犹太教
要求的其实是KOSHER，光没有猪肉还是无法平息他们的反对啊。
文章中说一些穆斯林家长威胁要向DOE投诉学区，从而影响学区的经费。可是DOE并没有
颁布过有关猪肉的GUIDELINE，这些家长要用什么理由投诉呢？学区又有什么理由要害
怕呢？
即使学区真的因为某种原因而害怕穆斯林家... 阅读全帖 |
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