q*******n
发帖数: 20306 | 1 在这家名为Chianti ristorante的意大利餐厅的 Dinner menu 中，不计面条米饭，不
计蔬菜沙拉，其能算的上主菜，或仅是菜的，一共有15个（暂时算它15个，我逐个评点
）。
1， Calamaretti Fritti， 把乌贼切段，貌似不调味，直接用油炸熟，蘸番茄酱吃。
这个菜从表面上看，就已经显然不会太好吃。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 2 回头看一下第一个菜Calamaretti Fritti。
在中餐，鱿鱼，乌贼，和章鱼，都是要把其外皮剥掉再吃。因为其外皮有腥味。 从这
个菜的照片无法判断乌贼的皮是否被剥掉了，但已知洋人习惯性粗制滥造，我猜他们很
可能没有剥皮就直接烹饪食用。
其次，在中餐，鱿鱼，乌贼，和章鱼这三种海鲜，一般是猛火快炒，总加热时间大约一
分钟。 烹饪过久就老了，尤其是鲜鱿鱼，鲜乌贼，鲜章鱼。
这道意大利菜，是把乌贼炸干硬，再蘸番茄酱吃，是一个动物版的炸薯条。 为了把乌
贼段炸至干硬，则必然要用油炸三分钟以上，甚至五分钟以上。 这样的话，按中国人
对乌贼的理解，火候就过了，太老了，不嫩了。
所以这道意大利菜，从中国人的角度看有两大技术问题: 一是没有剥掉乌贼皮，有腥味
。二是烹饪火候过老。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 使混得滋润的高学历傻叉们永远跪拜的意大利菜，一个意大利餐馆的15道菜中，被我随
意评点了两道，就已经露馅了。
这两道菜分别是Calamaretti Fritti 和 Mozzarella E Prosciutto，明显粗制滥造，
而且也不会太好吃，也不一定卫生。 |
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d***o
发帖数: 3770 | 4 有：Crab Stuffed Mushrooms，Hot & Spicy Shrimp，Coconut Shrimp，Calamari
Fritti，Seafood Linguine，Alaskan King Crab Legs，Whiskey Creek Salmon。
凡是水里的东西我都喜欢吃，尤爱海鲜。 |
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h**d
发帖数: 5208 | 5 今天晚上刚吃了。
拿了一个菜单。
推荐一个菜。
Linguine Fritti di Mare(是seafood pasta. Large 的够4到6个人吃。$24.95)
再推荐一个Appetizer
Hot Antipasto Platter(Large, $16.95.也是很大一盘。)
如果点这两样的话。最好有六个人去吃。不然要带会家不少。
oh, 点Hot Antipasto Platter的话，最好配Garlic Bread(without cheese).
别忘了早打电话定餐。 |
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