b*****d
发帖数: 1900 | 1 过节就是胡吃海塞。 上一个新学的菜。
SHRIMP ETOUFFEE， 应该是Louisiana 风味的，微辣海鲜，冬天里吃暖暖的。也是在
别家PARTY吃到好吃先学，然后先卖到劳工DEPT PARTY，挺受欢迎的。而且做起来简单
，如果提前把菜切好，只需要30分钟COOKING TIME。 缺点就是不能放，一放就变色。
所以那天中午溜回家现做，热乎忽端去劳工DEPT PARTY的。吃完LG系里几个人要菜谱。
。。人给介绍说是被改良成中国口味的海鲜。。我晕。。这就是个地道美国菜，准确的
说是法系的，因为Louisiana曾是法国殖名地，所以他们的生活习惯很大程度沿袭了
法国菜
Ingredients
1/2 cup oil
1/2 cup all-purpose flour, plus extra flour, optional
1 cup chopped yellow onion
1/2 cup chopped green bell pepper
1 cup chopped celery
3 cloves garlic, finely ... 阅读全帖 |
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c**y
发帖数: 377 | 2 New Orleans 记行(二)
有些人急着要看其他部分，吃还是挺重要的事，等我把吃说完，自然要讲其他，
况且NEW ORLEANS的FOOD还是很有特色的。
说了半天各处的餐馆，还没讲都点了些啥，我比较喜欢的LOUISIANA STYLE FOOD
有 GUMBO SOUP，SHRIMP OR CRAW FISH ETOUFFEE，CREOLE。GUMBO SOUP一般是
属于APPETIZER，象一个杂烩汤，有蔬菜，虾，SMOKE SAUSAGE，CHICKEN，加上
一些说不出名称的调料，熬煮数小时。在很多小店都有GUMBO MIX卖，我还在
FRENCH MARKET买了一包带回来做了几次，还不错。
说到FRENCH MARKET，就象国内的菜市场一样，卖蔬菜和水果，手工艺品，杂货。
美国城里这样的地方可不多，虽有FARMER’S MARKET，可是那是两三个钟头就
散伙了。
ETOUFFEE是用SEAFOOD做SOURCE，然后浇在米饭上，自然也有ETOUFFEE的MIX卖，
不过我就没试乐。
CREOLE原意是“非本土出生的后代”，专指那些在美洲出生的法国人，后来演绎
成 |
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s********l
发帖数: 763 | 3 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
的菜品你... 阅读全帖 |
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p*******i
发帖数: 449 | 4 antoine's 绝对是值得推荐，从最简单的crawfish etouffee就拉下别人几条街。不信
的可以去试试，请从crawfish etouffee开始，最简单的才是最难的。其他菜肴，如果
你不是经常吃东吃西的本地人，我说实话，你真的不懂人家要呈现什么给你，你只是在
拿自己的心里预期在做比较。
mother's 的 debris poorboy在6年前口感还是一流的。很久没吃了，看游客量就知道
品质会下降。以前我去都不需要排队等候的。 现在天天乌殃乌殃的人，没可能还好吃
了。 做食物是要心的，人多了就都成快餐了。
commando's吃完一点印象都没留下。就记得招待说，俺们海龟汤都是昨天就开始炖的。
我也没喝出什么特别。
ACME除了软壳螃蟹和烤生蚝，我一般不吃别的。说白了，那是个半bar半饭馆的玩意，
不会太出彩。
two sister's确实啥也不是，吃完什么都没记住。
我的亲朋好友来了，基本都会去drago's。
总结陈词，我很少和人讨论什么哪儿好玩，谁好看，什么好吃这类话题。 因为这些话
题主观因素太强，萝卜白菜各有所爱。 |
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s********l
发帖数: 763 | 5 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
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p*******i
发帖数: 449 | 6 antoine's 绝对是值得推荐，从最简单的crawfish etouffee就拉下别人几条街。不信
的可以去试试，请从crawfish etouffee开始，最简单的才是最难的。其他菜肴，如果
你不是经常吃东吃西的本地人，我说实话，你真的不懂人家要呈现什么给你，你只是在
拿自己的心里预期在做比较。
mother's 的 debris poorboy在6年前口感还是一流的。很久没吃了，看游客量就知道
品质会下降。以前我去都不需要排队等候的。 现在天天乌殃乌殃的人，没可能还好吃
了。 做食物是要心的，人多了就都成快餐了。
commando's吃完一点印象都没留下。就记得招待说，俺们海龟汤都是昨天就开始炖的。
我也没喝出什么特别。
ACME除了软壳螃蟹和烤生蚝，我一般不吃别的。说白了，那是个半bar半饭馆的玩意，
不会太出彩。
two sister's确实啥也不是，吃完什么都没记住。
我的亲朋好友来了，基本都会去drago's。
总结陈词，我很少和人讨论什么哪儿好玩，谁好看，什么好吃这类话题。 因为这些话
题主观因素太强，萝卜白菜各有所爱。 |
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s********l
发帖数: 763 | 7 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
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s********l
发帖数: 763 | 8 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
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s********l
发帖数: 763 | 9 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
的菜品你... 阅读全帖 |
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s********l
发帖数: 763 | 10 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
的菜品你... 阅读全帖 |
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i*********t
发帖数: 5873 | 11 上周娃们春假，全家去了趟New Orleans，第一次。此行目的很简单：小人玩好，大人
吃好。于是自始至终嘴就没闲着。饱了累了，出来走走。70多度，城市上空含混着河水
的腥腻、烘干机的燥涩、虾蟹的鲜香和阴沟的腐败气息。那是一个萎靡、慵懒、颓唐、
暧昧、怡然自得的地方。
Day 1
早饭后备马出发，一路无话，只是中途在Mississippi的Meridian休息半小时。这个
Meridian内战时被美国历史上最大的纵火犯Sherman烧成白地，如今放眼看去，仍旧破
破烂烂，跟刚烧过没什么两样。傍晚抵达New Orleans，夕阳下雾霭蒸腾，车过长桥，
仿佛要一直开到云端去。
旅馆在French Quarter。办完入住手续，把行李往地板上一扔，匆匆出来觅食。街道狭
窄潮湿，两侧多是Creole风格的排屋，二层露台挤满酒客，或倚或坐，纹脉繁琐的铸铁
栏杆上挂着碧绿的盆花。渐近Bourbon Street，音乐和人声愈发嘈杂。可怜我两个平时
连汽车喇叭都很少听到的农村小娃东张西望地走，经常一脚踩进油汪汪的水坑里。
The Court of Two Sisters位于Royal Street，... 阅读全帖 |
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J**9
发帖数: 924 | 12 有段时间跟同事要recipe来学做菜，那些dish的名字都很难念，难记，法语或者意大利
语的来源，只有jambalaya很好记，而且做法也就跟你做炒饭一样的。学了不少，可惜
现在都没兴致做了。最喜欢的是crawfish etouffee，也可以做成shrimp etouffee。 |
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E*********n
发帖数: 542 | 13 crawfish etouffee
it is my favourite |
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q***i
发帖数: 1856 | 14 对，etouffee！阿姨跟我们说过~不过我总是记不住名字@
还有个 米丸子 一样的东西jambalaya,也满好吃的。 |
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E**********r
发帖数: 2743 | 18 i love crawfish etouffee.
this looks great also, thanks for sharing! :) |
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p********h
发帖数: 280 | 19 我这几天刚做了seafood gumbo,我lg做了crawfish etouffee,这个crawfish还是中国产
的。 过几天我来做jambalaya. |
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k*********h
发帖数: 1841 | 20 Seafood
1. Pappas Seafood
食物：⋆⋆⋆
环境：⋆⋆⋆
价格：$$$$
德州的Pappas就和Hilton似的，从BBQ到steak样样都包括，当然也不能漏了seafood咯
。Pappas Seafood消费和Pappas steakhouse差不多，但食物就没那么有特色了。反正
美国人会吃得也就那么几种鱼，red snapper, tilapia, flounder, mahi mahi,
salmon, 再加个北极虾和lobster. 烹饪也是 不是油炸的就是烤的。所以只要调味料一
样，你都分不清哪种是哪种。哪儿比的上在国内吃的河鱼，只要清蒸3分钟，然后撒上
葱丝，再薄薄的浇上一层热油，鲜的原汁原味！
继续Pappas哈。它家让我映像深的只有两样东西，做appetizer的生蚝：这个基本上是
进餐馆的人人点一份；还有就是5刀的cheese cake: 整整3大块啊！我们当时就开玩笑
，早知道dessert那么大份，点个cheese cake就足够了。
2. The Ocea... 阅读全帖 |
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k*********h
发帖数: 1841 | 21 Seafood
1. Pappas Seafood
食物：⋆⋆⋆
环境：⋆⋆⋆
价格：$$$$
德州的Pappas就和Hilton似的，从BBQ到steak样样都包括，当然也不能漏了seafood咯
。Pappas Seafood消费和Pappas steakhouse差不多，但食物就没那么有特色了。反正
美国人会吃得也就那么几种鱼，red snapper, tilapia, flounder, mahi mahi,
salmon, 再加个北极虾和lobster. 烹饪也是 不是油炸的就是烤的。所以只要调味料一
样，你都分不清哪种是哪种。哪儿比的上在国内吃的河鱼，只要清蒸3分钟，然后撒上
葱丝，再薄薄的浇上一层热油，鲜的原汁原味！
继续Pappas哈。它家让我映像深的只有两样东西，做appetizer的生蚝：这个基本上是
进餐馆的人人点一份；还有就是5刀的cheese cake: 整整3大块啊！我们当时就开玩笑
，早知道dessert那么大份，点个cheese cake就足够了。
2. The Ocea... 阅读全帖 |
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b******i
发帖数: 954 | 22 死党家的人来了，顺利地把婚结了，买licence，city法院约3天后婚礼，简简单单，连
开车据说一共也就花了俩小时，一切OK。所以，感谢mononoke给的信息。顺便说一句，
licence72刀，法院收100刀，外加停车据说5刀包天，这可比国内黑多了，哈哈。
另一件事，也算是同一件事，我们和那小俩，两家一起去了趟岛上，在black pearl吃
了Oyster、Seafood Gumbo、Crawfish etouffee和gator bite，口味很不错，服务也好
，所以小费也给足了20%，还有，连吃带聊，用了好多个10分钟，也没有被赶，哈哈。
所以，这事，要感谢 bjjasmine(茉莉)的帖子http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31404205.html。
一会，代表那俩，还有偶自己，给上面说到的两位发包子去。 |
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a**********l
发帖数: 11 | 23 downtown好多food truck呀，taco，crawfish etouffee各种好吃~可惜这边中餐太差了
。。。想吃个烤串都没地方。 |
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f***o
发帖数: 280 | 24 可以去吃中餐buffet，生蚝(raw)，螃蟹管够，吃得你胆固醇飙升，回去慢慢消化。
不过作为游客，建议你去oyster bar排排队，等个把小时再吃到口里，感受不同。
新奥尔良是美国唯一有自己独特食物的地区了，Jabalaya,goumbo，BBQ Shrimp, deep
fry softshell, beignet, poor boy, boudin, crawfish etouffee.. 太多了，数不过
来。 |
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s****i
发帖数: 1954 | 25 也推荐crawfish etouffee！
deep |
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c**y
发帖数: 377 | 26 发信人: cony (mountain hare), 信区: XMU
标 题: New Orleans 记行(二)
发信站: The unknown SPACE (Wed Jan 3 00:28:25 2001), 转信
New Orleans 记行(二)
有些人急着要看其他部分，吃还是挺重要的事，等我把吃说完，自然要讲其他，
况且NEW ORLEANS的FOOD还是很有特色的。
说了半天各处的餐馆，还没讲都点了些啥，我比较喜欢的LOUISIANA STYLE FOOD
有 GUMBO SOUP，SHRIMP OR CRAW FISH ETOUFFEE，CREOLE。GUMBO SOUP一般是
属于APPETIZER，象一个杂烩汤，有蔬菜，虾，SMOKE SAUSAGE，CHICKEN，加上
一些说不出名称的调料，熬煮数小时。在很多小店都有GUMBO MIX卖，我还在
FRENCH MARKET买了一包带回来做了几次，还不错。
说到FRENCH MARKET，就象国内的菜市场一样，卖蔬菜和水果，手工艺品，杂货。
美国城里这样的地方可不多，虽有FARMER’S MARKET，可是那是 |
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P******A
发帖数: 137 | 27 1. 玩
New Orleans还是很有特色的一个地方，值得一去。
（1）Bourbon St：第一天晚上和老婆在Bourbon St上逛了一圈，都是酒吧和脱衣舞吧
，觉得还是不适合我们。进了其中一个酒吧，站了一会儿就逃出来了，实在是太吵。不
过有两个特色的东西可以一试，一个是Tropical isle的特色鸡尾酒，罐在一个特殊的
杯子里，街上几乎人手一杯。另一样东西如果mm们有兴趣可以一买，就是面具，每家
gift shop里都有，不过French market上买会便宜很多，虽然品种少一点。
（2）French quarter：第二天白天逛了French quarter的Jackson square， St.
Louis Cathedral和附近的St Louis Cemetery 1。NO的墓地是比较特别的，建在地上，
如果你不避忌这个的话可以去逛一下，也有专门的tour介绍这些墓地。
（3）Oak Alley Plantation：第二天下午去了Oak Alley Plantation，是一个豪宅种
植园，门口的一排橡树非常漂亮，买票的时候记住AAA可以打折。
（4）Swamp... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 29 先去爬了周围的小山，呵呵。用了用小舰队的主力之一105DC，很不错。。。 焦外可以
称得上是如诗如画。（看下面第一张图，D90+105DC拍的。）
给LD拍了不少片，就不贴了。
上山下来又饿又累，于是开车去了一家餐馆叫The Bayou，南方Lousiana口味的菜，呵
呵。饶有兴致地品尝了鳄鱼肉香肠配奶酪(alligator sausage grilled in cheese），
和 小龙虾配饭 ( crawfish etouffee）。
看下面的图，呵呵，D90+24/2.8D拍摄。 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 30 我都是吃crawfish etouffee，剥好的，呵呵。。。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 31 crawfish etouffee, yummy |
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