b*********t
发帖数: 877 | 1 Challah (哈啦）French Toast
原料：
1。Challah犹太辫子面包，大，松软，微甜。不知道长什么样的同学看下图
2。鸡蛋。两个人，4片面包，4个鸡蛋有点多。大概3个刚好。
3。油，我喜欢用butter，更好吃。健康freak们可以用conola。
4。optional: peanut butter
做法：
1。面包切厚片(2公分,薄了不好吃,蛋液容易浸透,所以不推荐用普通切片面包做），用
快点的刀比如steak knife比较好用。
2。打鸡蛋。面包涂上peanut butter或者不涂，两面占透蛋液。
3。平底锅放butter，中火，面包房进取两面煎黄即可。大概每面3分钟，不要频繁翻。
4。吃！我用多余的蛋，整了一个蛋饼： |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 Challah是犹太人过节时候吃的面包，这是我做的round Challah,这种面包很柔软，因
为里面放了两个鸡蛋外加两个鸡蛋黄。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 3 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】好吃得不行的哈拉面包（Challah）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 17:37:27 2012, 美东)
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
htt... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 4 想起来去年圣诞节做Challah时辛辛苦苦拗的那个造型了，苦痛啊... |
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a****a
发帖数: 26187 | 5 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】好吃得不行的哈拉面包（Challah）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 17:37:27 2012, 美东)
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
htt... 阅读全帖 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 6 我去年试的这个recipe, 前面准备时间有点长， 烤的时候比较简单
Crisp-Skin High-Roast Butterflied Turkey with Sausage Dressing
Serves 10 to 12
If you prefer not to brine your turkey, we recommend a kosher bird. The
dressing can be made with cornbread, challah, or Italian bread, but note
that they are not used in equal amounts. If you don’t own a
broiler pan top or if yours does not span the roasting pan, try a sturdy
wire rack that rests comfortably on top of a 12 by 16-inch disposable
roasting pan. Cover the rack with a la... 阅读全帖 |
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c**i
发帖数: 6973 | 8 Katy McLaughlin, Tasteful Attire: Designers Whip Up a Buffet of Fashion Out
of Food; Hungry for Notice, Some Try Waffle Pants, Octopus Hats and Cabbage
Dresses. Wall Street Journal, Jan 31, 2011.
http://online.wsj.com/article/SB10001424
052748704405704576064340019008056.html
(a) getup (n): "OUTFIT, COSTUME"
All definitions are from www.m-w.com.
(b) Salvador Dalí
http://en.wikipedia.org/wiki/Salvador_Dal%C3%AD
(1904-1989)
To see images of his "paintings of eggs and sculptures of bread," go to
ima... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 10 peanut butter都提前涂上了，赞创意～～～～ |
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s********8
发帖数: 515 | 11 Looks nice.
My husband used to dig a hole in a piece of bread, then crack an egg in it.
Try it, pretty fun. |
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c********t
发帖数: 259 | 12 在whole foods买了个rasin challah觉得很好吃，就从网上找了方子照着做了，可是买
的面包皮就特别软，光泽亮丽，我烤出来的表皮发黑，还有那么几毫米的硬壳。大家说
说是不是温度太高了？我是严格按照方子说的，先400度烤12分钟然后降成350度烤25分
钟。事实上烤了400度的12分钟表皮就变黑了，所以350度烤15分钟就拿出来了. |
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 4cups unbleached flour
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
1 1/3 instant yeast
2 tablespoons vegetable oil
2 large eggs, slightly beaten
2 large egg yolks,slightly beaten
3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 1/8 cups water, at room temperature
2 egg whites, whisked until frothy, for egg wash
sesame or poppy seeds for garnish
面团揉成可以windowpane test
都是在室温下发酵，先基础发酵,发到1 1/2倍大。
将面团分成三等分或者6等分。我的是六等分，然后分别编成辫子，连接成圈，大圈套
小圈。刷上蛋白，发酵1 1/2 倍大的时候，预热烤箱350F.再次刷蛋白以及撒芝麻。
烤制时间：20-45分钟
面包中心温度要达到190F,就好了。
冷却一个小时。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 18 5分钟快速面包，让我怎么不爱你～
面粉： 250g （2 cups）
牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)
酵母（instant） ： 1 tea spoon
蜂蜜： 30ml
黄油： 2tbsp （融化，冷却）
鸡蛋： 2枚
牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)
酵母（instant） ： 1 tea spoon
蜂蜜： 30ml
黄油： 2tbsp （融化，冷却）
鸡蛋： 2枚
摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时
又用不了。以前有点不屑快速面
包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几
分钟。
牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜
，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均
匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2
小时后挪入冰箱发酵12个小时以
上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是，面团可以放
冰箱最长5天都可以使用。
因为加了两个鸡蛋就整个challah bre... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 19 5分钟快速面包，让我怎么不爱你～
面粉： 250g （2 cups）
牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)
酵母（instant） ： 1 tea spoon
蜂蜜： 30ml
黄油： 2tbsp （融化，冷却）
鸡蛋： 2枚
摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时
又用不了。以前有点不屑快速面
包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几
分钟。
牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜
，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均
匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2
小时后挪入冰箱发酵12个小时以
上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是，面团可以放
冰箱最长5天都可以使用。
因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状，里面裹了dried cranberry然后表面撒
了红糖，入烤箱365度烤了20分
钟。新烤箱，温度还是不了解，又只顾上网看八卦，结果烤过了，稍微有点靠近欧包的
表面了... 阅读全帖 |
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z*******n
发帖数: 497 | 20 楼主，我有问题，面团放入冰箱后，“因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状，
里面裹了dried cranberry然后表面撒了红糖，入烤箱365度烤了20分” 这之前，就不
用再揉面团了？如果不用揉的话，直接在面团上面切条然后编？我有些搞不明白， |
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s**********g
发帖数: 953 | 24 这个不是那个著名的犹太面包challah么？
在whole foods买了一次，好吃的不得了，可是怎么做都不好
过几天试一下豆豆猫的方子
谢谢
面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当
然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类
似的方子，她试验改编了下，就成了以下这个“自由版”的老式面包。
配方的料减少1/3就行。
蛋90克、水54克、黄油72克。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 25 非常简单，用的是5 minute bread里面的方儿。味道非常好。
(我用的是1/4)
7 cups all purpose flour
1 3/4 cup warm water
1 1/2 tbsp yeast
1/2 cup honey
1/2 cup butter
1 1/2 tbsp kosher salt
4 eggs
把除面粉的拌匀以后加进面粉搅拌到没干粉，加盖(不要密封)发酵2小时，拿出来整形
，再发酵1.5小时，刷蛋液、撒芝麻，烤箱350度25分钟。
看看内部，看看这拉丝的效果！！
我的辫子编得很不好，下次改进。 |
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y*****i
发帖数: 609 | 32 一直对拉丝问题困惑，这个不揉，上次有个方子用面包机揉两个程序共40-50分钟。
晕死我了。 |
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c*******5
发帖数: 2578 | 34 同问不用揉么？
这一只太大了，要是想做小点，各各配料减半成么 |
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m******i
发帖数: 9479 | 36 我做的这个是1/4啊
事实上这个面团你如果按原方做出来，那个dough可以放冰箱冷藏室放5天，哪天想吃了
割一块下来整整形回回温放烤箱里烤一烤就行了。特别特别方便。真的是5 minute
bread
你要做的就是拌匀材料到没干粉，完全不用揉，整形，塞烤箱，从烤箱里拿出来4个动
作而已。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 这么爽！
这1／4能吃几天啊？
全方的话一家3口5天能吃完不？
我觉得好多啊 |
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m******i
发帖数: 9479 | 38 1/4俩人都吃的话顶多两天就吃完。全方的话你自己算嘛
而且那个dough冷藏可以放5天，还是吃不完的话可以冻起来的，就能放更久了。而且一
个dough可以做各种variation往里加各种乱七八糟的东西。
我是看德州农民的热灶台的博客学的这个方儿，试了一次发现太nb了。
明天去图书馆把那本5 minute bread书借来好好研读一下。 |
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c*******5
发帖数: 2578 | 41 再问一下，四分之一要烤箱多少度，烤多少分钟？谢谢~~正要去尝试 |
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m******i
发帖数: 9479 | 42 我是350度，25分钟。最后5分钟用锡纸盖一下不然top会有点颜色太深。 |
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c*******5
发帖数: 2578 | 43 好，非常感谢。刚刚找到你说的那个博客了~~哈哈 |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 可以过夜，也可以不过夜。
这个不需要过夜，当然你也可以放过夜……
怎么好像跟讲绕口令一样…… |
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j*******a
发帖数: 5283 | 48 不是这个意思，是发酵需要时间，就是用在冰箱里的时间来补偿本来要揉面的时间。MM
的这个面包就放了两个小时就烤了？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 49 你再看一次……明明是2小时+1.5小时……
MM |
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j*******a
发帖数: 5283 | 50 看来说话不能简略，呵呵。我的意思是2小时左右 vs 12小时以上，那个两小时是略指
啦。
好吧，这么问：MM这个面包发酵时间不到12小时？ |
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