Q**Q 发帖数: 624 | 1 我买的这种是ALESSI BISCOTTI SAVOIARDI, 深绿色很土的包装
见图 |
|
|
b******x 发帖数: 826 | 3 左图biscotti
方子改自Alice waters----the art of simple food
1.烤箱预热350F
2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎(坚果种类可根据自己囤货进行变换~原方用的杏仁
,我用的核桃和南瓜籽)
3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander(原方用的aniseed)
4.另取一碗混合 2个鸡蛋(室温)+1/4 cup 1tb 细砂糖(糖的用量已减少)
5.将2和3和4 混合搅匀,整形成扁的长方形
6.烤25分钟至表面金黄后,取出切成长条,将切面向上再次入烤箱烤10分钟
7.将烤箱温度调低至300F,将饼干翻面烤8分钟即可出炉
要强调的就是成份中加入的coriander,中文名叫芫荽子。绝对不能少!第一次用这种
香料在甜点里,虽然用量很少,但是特殊的香味绝对是这款饼干最大的亮点,下次可以
试试原方中加入的aniseed配杏仁。
右图Gallete----salt and pepper biscuits
1.烤箱预热375F
2.1个鸡蛋打散,去1ts放一旁最后拿来刷表面
3.蛋液 +1/8... 阅读全帖 |
|
b**o 发帖数: 5769 | 4 I love biscotti!
aniseed) |
|
l*******2 发帖数: 5311 | 5 超爱biscotti,只是觉得挺贵的,第一次吃就爱上了
下次可以自己做了,谢谢分享 |
|
t****z 发帖数: 1551 | 6 问一下 biscotti做的时候怎么切才能不散呢? 我每次做都切散。。。 |
|
|
h*****m 发帖数: 452 | 8 omg。。。。。太给力啦!!严重长草ing!!!
dip |
|
|
|
b**o 发帖数: 5769 | 11 我也是最爱这个,没有用到油,配黑咖啡最美了,下午3点来一根,赞! |
|
|
|
|
y****3 发帖数: 951 | 15 大爱啊~~介个在星巴克买都可贵一小条,自己做想咋吃就咋吃了,哈哈 |
|
v****x 发帖数: 980 | 16 赞赞
做法里没讲怎么加chocolate呀。在那一步加啊?
快给讲讲
版吧。 |
|
|
|
s*******3 发帖数: 1172 | 19 想吃~~~~
lz,要是不加baking powder是不是口感差很多,不会这么松脆多孔啊?
我买不到不加铝的baking powder啊 |
|
b**o 发帖数: 5769 | 20 没有试过呢。baking powder里面那一点铝,再分配到这么多饼干里面,不会有多少吧?
今天早上我就等不及配黑咖啡吃了一个dip过巧克力的了,好吃啊!
饼干松,开心果香,cranberry一点点酸,还有咖啡。hmm,感觉太棒了! |
|
s*******3 发帖数: 1172 | 21 5555~~~~越听越想做了。俺现在快3个月的宝宝在肚子里,所以想着注意一点。。。。。
哪天忍不住了就做一个,哈
吧? |
|
v****x 发帖数: 980 | 22 六层说dip,是dough烤好了dip还是烤之前呀?
惭愧,俺这水平太低喽。 |
|
|
|
H**********s 发帖数: 303 | 25 wholefood 有卖不加铝的 baking powder |
|
s*******3 发帖数: 1172 | 26 恩恩,谢谢mm。
俺这农村没有wholefood。不过顺着mm的建议,搜了一下,有Sydney's Health Market
好像有不加铝的baking powder。太开心了,哈哈,好久没有烤点心 |
|
|
l*****a 发帖数: 38403 | 28 借味吧,star anise做biscotti也很不错,不同肉桂的清香
。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
O*******r 发帖数: 55 | 36 看得口水直流呀,也想自己做做看。请教MM,泡打粉和抹茶粉是什么东东,在哪买呀,
是中国店还是美国店,如果是美国店英文是什么 ,谢谢了。 |
|
s***o 发帖数: 720 | 37 泡打粉是baking powder,美国店就有
抹茶粉在日本店买的,也可以在中国点买台湾产的绿茶粉,便宜些,但是颜色没那么好看 |
|
|
|
|
|
|
|
|
h*****m 发帖数: 452 | 45 方子来自《cooking school-Mediterranean》
材料简单流程easy,下午茶饼干,非常推荐~
200g 普通粉(方子说是1.5 cup,差不多就是200g了)
糖粉 120g(方子是1 cup)。
杏仁片+混合全果仁 1+2/3 cup(原方是全部是整杏仁。我只有杏仁片了,就加了别的
整个的mix干果), baking powder 1 tsp
以上混合。原方还有1/2 tsp 肉桂粉。我木有。。
另外小碗 2 egg,打散打匀, 加 2tsp 香草精 拌匀。手动打蛋器就可。加到上面的面
团中。用手抓匀,稍微揉一下。
健康没有油哦~
然后放板上,将面团压扁成椭圆或者方形。厚度适中。用刀切成长条。摆到烤盘上,
350F烤20分钟至表面稍黄,再降温到325F烤了10分钟表面金黄。面团非常粘,所以我就随
便整了整。。
原方的流程是这样的。。
面团分成两半,每个都搓成一个大圆柱,2寸5cm的log。350F烤20分钟,表面有点brown
,然后拿出来切成条,再进烤箱325F烤20分钟。。我没看仔细。。就直接切条烤了。。。
anyway 很好吃~摆了和书上一样的。哈哈,就是... 阅读全帖 |
|
|
|
|
|
m******i 发帖数: 9479 | 50 糖啊糖啊糖……
糖比butter evil多了啊! |
|