c**b
发帖数: 2999 | 1 如果你用上次做馒头剩下的面来做引子发这次的面,很容易发酸,所以要加点baking
soda中和酸性. |
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d******g
发帖数: 2595 | 2 用baking powder/soda 能发起来的 |
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n*****e
发帖数: 561 | 3 还是yeast powder？ 不会是baking soda吧。。。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 4 我每每烤那些需要baking soda的糕点就会弄出那么点碱味来，虽然已经比方子要求的
少放了。后来留意到banking soda的盒子上写着最好每个月换一次新的。我一个月可用
不了两个teaspoon啊！你们都是那么勤换的吗？ |
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EA
发帖数: 3965 | 5 烤什么要放苏打啊？我做的饼干蛋糕里只有baking powder啊。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 6 谢谢大家。我的baking soda没有装到密封盒子里，这样的话应该烤出来有怪味，而不
是碱味啊。是不是因为我把糖放少了？（这是我唯一修改方子的地方。） |
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t*****x
发帖数: 2602 | 7 那个更换的意思是你如果用它除味道的话，每个月换一个新的。
我非常cheap了，即使在一块钱一大盒的baking soda上，我用过除味了之后还继续用它
洗东西，吸附异味的功能就算没有了，清洁功能还是有的 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 8 原来要换得这么勤，懒人我的baking soda冰箱里放了一年了 |
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d*******u
发帖数: 174 | 9 看到做月饼要用到的试水，想知道大家都是真名解决这个试水的
是用baking soda吗
谢 |
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w*******n
发帖数: 42 | 10 碱面=小苏打=baking soda
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B********e
发帖数: 19317 | 11 baking 最简单的应该是药丸子埋葬吧。。。 |
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M****r
发帖数: 6153 | 12 嗯。如果我知道中文是泡打粉，估计就不会买baking soda了。
soda苏打
powder泡打
哎。。。 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 13 要买明确写明不含铝的泡打粉baking powder. |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 来美国之前，薯条妈对奶酪的认识非常有限，一个来自乳酪蛋糕，一个来自pizza。而
且对于制作pizza的奶酪，无非觉得那种可以拉丝的奶酪很有趣，以及吃之前撒的那种
芝士粉，很香很好吃~
来了美国，学校里举行各样活动前后所提供的点心里，常常可以见到各种奶酪的身影。
开始的时候只知道根据颜色来区别，可是没过多久就发现不对，即使是同样的颜色，可
是香气，味道和口感的差异都很大，有些非常好吃，有些则很不习惯。吃货的好奇心立
马就被勾起来了，之前不是提过那会儿经常看Food network的各种Cooking show么？特
别让我感兴趣的，一个就是各种香草料的作用，这已经在薯条爹写的《草本篇（上）》
和《草本篇（下）》中提到过了。另一个关注的重点，就是不同奶酪的各种区别。真可
谓不学习不知道，一学习吓一跳，原来奶酪可以有如此多的讲究！品种之丰富，口味之
多样化，让人大开眼界。这边很多出售奶酪的商店都会提供免费试吃的机会，不仅可以
尝试各种不同品种的奶酪，那些热情的服务员还很乐意跟顾客聊有关奶酪的各种话题，
非常长见识~因为可以试吃，所以也不用担心买一大块不好吃的奶酪回家这么些年吃下
来，薯条爹... 阅读全帖 |
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k******a
发帖数: 2436 | 15 和热源的距离不一样。bake用作比较难熟的东西均匀加热，broil用作外焦力嫩保持水
分，例如海鲜牛排什么的。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 18 banana bread不需要发起来蓬松，所以用baking soda调节酸碱度，有什么问题？ |
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A*****a
发帖数: 52743 | 19 baking powder用了，还要yeast不？
么原
芦笛 |
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i**9
发帖数: 1277 | 20 气泡是魔芋粉胶联时包进了气泡。你搅动时快速而且顺一个方向比较好。水温高一点也
可以。
我做碱面是baking soda放烤箱400f烤1小时。不晓得1小时是不是太久了。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 21 是白里透明的
mm做的气泡多吗？我做的“气泡多”不足以形容，气泡是基本组成，口感是豆腐泡
你觉得是因为
1 food processor?
2 baking soda
如果把它切成条状，感觉吃腐竹，总之完全没有面条的感觉
颜色是灰色呢？我做出来的如果不加木耳就是白色的。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 22 你试成功了来update啊！等你好消息。而且换成食用碱应该会有帮助。食用碱是魔域多
糖的胶联剂，baking soda应该不能代替食用碱。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 23 今天有个人说照着我做的魔域烧鸭子做魔域很不错，我仔细看了一下我的帖子。你有没
有按照注意事项来？baking soda不要用了。你住址告诉我我给你寄纯碱。
另外，你刚做好的魔芋豆腐是粉脆的，要放置一段时间让大分子交联成胶，硬度会上去
。你用微波炉加热也可以加速交联。
你再试试看吧。别丧气啊。加油。 |
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s*********l
发帖数: 966 | 24 请问大家考面包的时候用的是broil or bake?放在最顶层还是中间。谢谢了！ |
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h****k
发帖数: 28 | 26 为了学做蛋糕特地买了个pyrex的玻璃烤盘，可是拿回家一看，上面赫然写着no
broiler，英语很烂，查了字典也不明白，外包装上明明写着ovenware的，可是盘子上
又这样写。
这个玻璃烤盘到底能不能进烤箱啊？求教各位大神了。
还有briol 、bake、roast到底都是啥意思啊，在我看来都是烤的意思。 |
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s****r
发帖数: 5136 | 27 In roasting & baking, you are trying to heat food by surrounding the food wi
th hot air.
In broiling, you are trying to heat food using infrared radiation. |
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p******a
发帖数: 803 | 28 I was trying to buy 小苏打 in 大华，but didn't find it.
Anyone know what's the name in the package? Is 小苏打 the same as Baking
Soda sold in the American grocery store? (我打算在炒肉丁或鸡丁的时候放一点，
好使肉嫩点。) Is this the right product I should buy?
Thanks. |
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c******n
发帖数: 16666 | 29 一般我都是bake为主 最后broil一下下收官 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 30 bake一般是烤饼干，让它从下面发起来，涨大起来。
broil的热在上面，直接对着肉，烤肉直接一些。
‘？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 不管烤什么，默认的话一般都是bake
上火broil一般是上色用的
也有的时候用来快速烤鱼，比较嫩 |
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a******1
发帖数: 703 | 32 我烤肉都选convection roast，我觉得这个效果比较好啊。bake是烤饼干吧 |
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jd
发帖数: 138 | 33 broil就是bbq的替代品，bbq 的做法菜就上broiler 不然就是bake 。如果家里还有bbq
就基本用不着broiler。
‘？ |
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f*****4
发帖数: 1775 | 34
谢谢啦。我住的地方没有这二家店：（
再问一下是不是就是一般冲着喝的奶粉，还是特殊的milk powder for baking only |
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F*******4
发帖数: 2874 | 35 walmart就有，记得是在baking那片，雀巢的，白色塑料包装。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.1 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 36 直接问店员找dry milk,通常在放cake mix和baking用料处 |
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S*******e
发帖数: 1749 | 37 居然要儿子帮我 baking. 儿子吵着要帮我.可我自己都不回.就会烤年糕,但是儿子喜欢
西式点心.棋风蛋糕从来没成功过,不会打蛋白.
cookie? |
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l**a
发帖数: 12455 | 38 买的食用碱面和baking soda，分别装在瓶子里了，没有写字现在忘了哪瓶子是哪个，
有没有办法区分出来，还有这两个东西能不能混用
谢谢 |
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l**a
发帖数: 12455 | 39 多谢，我试试，我不知道baking soda是小苏打…… |
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i*******s
发帖数: 264 | 40 蛋糕用小苏打; 碱面，广式月饼皮用食用碱，口感松驰; 如果蛋糕用食用碱会不够蓬松。
不过蛋糕一般用Baking powder制作， 用小苏打要另外添加酸性食材才会产生气泡。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 41 baking powder很多牌子含铝，吃多了会得老年痴呆。看美國那么多白人老了得老年痴
呆，挺可怕的。 |
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m***y
发帖数: 14763 | 42 Baking soda is more cost effective. |
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w*****y
发帖数: 760 | 43 最好是把冰箱清洁一般
也不用买baking soda，有专门的贴冰箱里面的，1块多钱，圆圆的里面是soda，我在
vons刚买过
很方便 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Food
标 题: 求助，烤箱上除了bake和broil还有一档Clean
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 25 22:13:14 2011, 美东)
这个clean档是何时用呢？ |
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w****a
发帖数: 6326 | 45 介于前几次花钱找人修东西一肚子气，还没搞好。这次觉得不能懒了，自己先google。
google出来一大堆信息，大致上说bake不work就是ignitor的问题。打电话到
kitchenaid parts 各种费用加起来 103美金。然后就上网去查价格是不是合理，其他
有些clinic的论坛链接里有parts的online网站，链接过去是oem的parts 买一下65美金
，还不死心。用那个online网站信息和part number去ebay查，居然就23美金。反正就
23美金，要是错了，
或是自己修不好就当丢了23美金不在乎。
ebay运的很快，2天就到了。看youtube里装好容易啊，但是需要把oven给抬出来，家里
就5岁的孩子和我，没那个劲。然后就直接把ignitor的电源线拉出一大截，剪了接上，
再塞回去。done了，一试，oven的火出来了。
原来service call $175-250 这么容易赚啊。
省钱总结
1）买oem parts
2）先利用网上资源确定型号再到ebay买。从ebay直接查兼容性，搜索不到。 |
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a*****e
发帖数: 146 | 46 呵呵，刚看到这个帖子，不厚道的笑了。
baking soda除味有用，不过过两天味道就又回来了。根据我的经验，最有效的方法其
实很简单，就是晒太阳。大晴天的时候拖出去（如果能拖动的话）晒一天，最多两天就
好了。我以前一个地毯就是晒太阳晒好的。 |
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k*****a
发帖数: 7389 | 47 baking soda is not be spread on the sofa surface! |
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a****g
发帖数: 460 | 48 今天在新家外面打扫卫生，邻居走过来打招呼，说他太太下午要bake lazone送过来。
太热情了吧？怎么表示感谢一下啊？ |
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s******e
发帖数: 3910 | 50 刚才在酸儿辣女的那个帖子看到有mm说早孕的时候都喜欢酸的，我就忽然想起来了。早
孕反应中的一条是胃酸过多，所以吃苏打饼干和baking soda可以中和一点多余的胃酸
，人会舒服点。那为啥明明酸已经很多了人还想吃酸的呢？再进一步讲，用苏打/小苏
打制品中和胃酸会不会反应出气体，让人更加不舒服啊？
今天刚进入第6周，还没啥反应，除了嘴巴里一阵一阵地分泌唾液（不知道算不算），
正在积极地学习早孕反应的相关知识，问上边那些无厘头的问题纯粹出于好奇哈。 |
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