b**h
发帖数: 38 | 1 泡在清水里1~2小时，待肉跑的有些发涨后，开始烤，烤的时候先全锡纸包住烤，基本
熟了后打开锡纸烤一小会儿“上色”~
温度450F+比较好 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 此面包并非本人之作，却是我一直想要做的那种面包：可以盛汤喝的面包碗。
问了面包的主人，方子按照法国面包的方子，来自Peter Reinhart的Bread Baker's
Apprentice
烤制温度是450F，20分钟。用一个耐热的玻璃杯（可以进烤箱的那种）将面皮裹在杯子
外面。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 松脆的
不过我不是故意的 lol
正常冷冻室拿出来450F烤个十几二十分钟最好吃 |
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G*******8
发帖数: 765 | 4 今晚没米饭，正好上次做啤酒鸭剩了点鸭油，今天就做了鸭油酥，配上BBQ攒的翅尖，
老公感叹真是会过日子啊～
小椒翅尖：
1.放油，稍微多点，下葱姜，辣椒碎，花椒粒十颗，煸炒出香味下翅尖。
2.翅尖差不多炒到两面金黄就放料酒和生抽，加少许水，小火烧熟。
3.大火快烧干的时候下青椒，放盐，糖调味出锅。
鸭油酥：
水面皮：
面粉3cup，乾酵母(Dried Yeast)一茶匙半，白糖一茶匙，泡打粉(Baking Powder)1茶
匙。温水适量。
油酥：
鸭油1/2cup，面粉3/4cup。盐半茶匙。
葱花：
适量
糖水：
麦芽糖、温热水，1：10。
白芝麻：
生的白芝麻1cup(多一点儿操作方便)
揉好水面团，烤箱打到100F，然後turn off。面团放进盆里，盖好放进烤箱，利用烤
箱余热发酵1小时。出来再揉进泡打粉(Baking Powder)1茶匙。
1.溶化鸭油，和好油酥，鸭油1/2cup，渐次加进面粉3/4cup。盐半茶匙
2.扞好水面皮，卷进油酥。
3.下成剂子，轻轻按扁
4.按扁的剂子，包进葱花。
5.包好葱花後，按成并状。刷糖水，蘸芝麻。放进烤盘。
6.烤箱450F烤10至1... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 来自于德州农民：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100h7nj.html
我用了她配方中一半的量：
土豆，8盎司，227克，不去皮，切大块，在3杯水中煮软
【豆豆猫注】：我用了一个中等大小的土豆，差不多4oz，放了一杯半的水煮。然后趁
热碾碎。
煮土豆的水，4到8盎司，113到227克，室温
天然酵种，10.5盎司，298克，100%水粉比例
【豆豆猫注】：天然酵种的培养德州农民写过特别详细的方法，在她的博客链接里就有。
高粉，18盎司，510克
即时酵母，2小勺
盐，2小勺
chive（细香葱，美国韭菜），1盎司，28克，切碎
【豆豆猫注】：我就抓了两颗小葱
陈年车打乳酪，4盎司，113克，切片（我用了6盎司，170克）
【豆豆猫注】：家里没有cheddar乳酪，我就切了4oz的Jack乳酪，实践证明还可以多放
点。
1. 在揉面前一小时把土豆在3杯（720ML）的水中煮软，放凉至室温。
2. 混合天然酵种，一半粉，即时酵母，土豆，113克煮土豆的水，加盖，autolyse（浸
泡，介绍见此）30分钟。
3. 加入另一半粉，盐，揉成面... 阅读全帖 |
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s*****9
发帖数: 252 | 6 好吃的牛排上来了。
1：Costco 牛排一块。
2：从冰箱里面拿出来，放在外面至少1小时
3：做的时候涂上少量橄榄油，洒上盐，黑胡椒粉
锅里面放油，等油冒烟了，下牛排煎3分钟。如果牛排薄一点可以煎2分钟
然后放入烤箱里面450F靠7－8分钟。 或者做配菜来不及就放入pre heat 170F 至少30
分钟
配上麻香土豆，青豆，蒜香大虾等。。非常好吃。。晚上的话，可以配上红酒。。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 红酒炖牛肉完全照抄，网上几个方子几乎一样，我抄了樱的，原始链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf044820102e0gb.html
牛肉1.4kg
培根170g
胡萝卜1根
洋葱1只
蒜2瓣
香叶1片
干百里香1/2 Teaspoon，用新鲜的会更香，不能省略
红酒3 cup（720ml）
牛肉高汤2－3 cup
橄榄油1 Tablespoon
盐1 Teaspoon
胡椒1/4 Teaspoon
面粉2 Tablespoon
番茄酱1 Tablespoon
配菜：
小白蘑菇450g
黄油50g
橄榄油2 Tablespoon
做法：
1）牛肉切成5cm左右方块（如图），务必用厨房纸吸干牛肉表面水分。不然在煎的过程
中无法煎至金棕色。培根（鸭肉）切条。胡萝卜切片，洋葱切丝。
2）煮开一锅水，把培根放入煮10分钟。将培根滤干。
3）同时预热烤箱至230度（豆豆猫注：摄氏，换算成华氏度～450F）。另启平底锅，洒
入橄榄油放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色。
4）沥干油捞出培根，油保留在煎锅里用来煎牛肉。
5）将炼培根油的锅子加热至冒烟的程度，把... 阅读全帖 |
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w**********e
发帖数: 318 | 8 我烤羊排的方子简单很多，盐+黑胡椒+一点点油 腌上，烤箱450F，不粘锅不放油大火
快速将两面煎出金黄色，入烤箱前撒孜然粉，中间不用管，20-22min出来就吃 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 原方来自糊里糊涂的麦坊。我手欠，配方里把杂粮颗粒全部替换成燕麦片（old
fashion oatmeal），水也加了量，没想到效果出奇的好，对面包一向挑剔的臭小孩儿
晚饭居然吃了4块！
这款面包细嚼麦香十足，燕麦片使面包内部组织非常湿润柔软，高温+蒸汽又使表皮薄
脆，爸爸妈妈也很喜欢。
材料：
高筋粉 300克
全麦粉 50克
糖 20克
盐 5克
酵母 3克
燕麦片 30克
黄油 2 tbsp
水 1 cup
表面装饰：
燕麦片适量
做法：
1.将所有材料（除黄油)一起搅拌，加盖放置20分钟，然后揉至表面光滑有弹性，加入
切片的黄油搅拌至完全阶段（能拉出膜，不需要象吐司那种大片的薄膜），室温发酵到
面团长大2倍。
2.面团分成两份，滚圆，松弛20分钟左右。
3.将面团排气，折起，卷成橄榄形状。
4.将接口接紧，卷成橄榄形。
5.将面团表面刷一层水，滚上燕麦片，按一按，固定。
6.二次发酵至原体积的2倍左右。
7. 做第6步的同时，烤箱预热450F，下层放一个大烤盘，装水，
8. 等烤箱预热好了，并且有蒸汽冒出的时候，将发好的面团放进去，烤20分钟左右，
至表面棕红出炉。 |
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B****n
发帖数: 6452 | 10 2 eggs
1 cup milk
1 tbsp butter melted
1 cup all purpose flour
Place all ingredient in mixer bowl, beat for one minute.
Fill greased cups half full.
Place in cold oven and set 450F, bake for 15 minutes.
Reduce to 350F and bake for 20 minutes. Done |
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c****j
发帖数: 258 | 11 spread mayonnaise around, bake in 450F oven for 15 minutes. add salt &
pepper. Juicy. |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 我以为大家都会呢。
costco的羊腿肉留下了相对肥的地方，切小块，用盐腌一下，少放点buttermilk可以使
牛肉更嫩一些。我还少放了一点点现磨的黑胡椒去腥，不放这个也行，国内炭烤的羊肉
串都不放。然后再放些植物油拌一下。主要是这里的肉太瘦了，要是你能在local的肉
店买到肥点的羊肉就不必拌油了。然后腌个15分钟让其入味。肥瘦相间串上串，撒辣椒
面和孜然，也可以腌肉的时候拌进去，也可以烤到半熟撒上去。
预热烤箱450F，倒数第二层烤8分钟，然后放上层broil3分钟。
要是你有烤羊肉串的器具可以炭烤，就所有的调料可以边烤边撒上去，就辣椒面、盐和
孜然调味即可。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 这是最近我们家餐桌上出现频率最高的早点。原料的准备工作量不大，往烤箱里一放不
会耽误忙别的，20分钟之后就能吃上热腾腾的早饭了，所以哪怕是工作日的早晨也不难
做到。短短2个星期的时间里，我做了五六次。还调整了原料和制作方法做比较，结果
写在下面的说明里面~
【Skillet pancake】 （2-3人份）（改自：Allrecipes）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
鸡蛋 2-3只（见说明）
牛奶 3/4杯或略少
香精（Vanilla extract）半小勺
盐 半小勺
糖 1大勺
中筋面粉 60-70克 （约半杯）
草莓 1杯（5-8个）
枫糖浆（Maple syrup）或糖粉（Powdered sugar） 适量
做法：
1.烤箱预热425F（220C），8寸烤箱耐热平底不粘锅中火加热（见说明1）。
2.除枫糖浆（或糖粉）之外的所有原料放入食品加工器（food processor）或粉碎机（
blender）中搅打至无颗粒，或放入一个盆中用手提粉碎器（Hand blender）打至无颗
粒；草莓洗净后沥干，切片备用。
3.预热好的锅子用少... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 14 肉腥估计是你酱料放得不够，或者没放对。
没熟，就不清楚了。按说肉内部温度到170F就熟了。你这个250F， 8小时怎么也应该达
到温度了。
不过呢，一般所谓低温烤箱，一开始的半小时和最后的20分钟都要有450F左右高温，并
不是全程低温的。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 改编自糊里糊涂的麦坊：
材料配方:
高筋面粉：350克
水： 380克
盐： 10克
干酵母：２tsp
全麦粉：170克
烤熟的核桃仁： 100克
葡萄干： 100克
做法：
1. 除了核桃和葡萄干之外的所有材料一起扔进mixer里，稍微拌匀，盖盖子，让面团休
息30分钟；
2. Dough hook，2档，揉至面团光滑有弹性，稍稍能够拉出膜就好，耗时几分钟；
3. 放核桃和葡萄干，搅匀，盖盖子，扔到车库发酵一晚上（我们这个天气车库温度晚
上在40F左右），如果是夏天，可以放在冰箱冷藏一晚上；
4. 第二天早上面团回温之后，分成两个，整形。如果有发酵篮更好，没有的话，就像
我一样用法包的模子来山寨好了。如果法包的模子也没有，就直接整形成橄榄状也行；
5. 二次发酵到面团长大到原来的1.5～2倍；同时烤箱预热450F, 烤箱下层放一个大的
cookie sheet，装水，中层放pizza stone，跟烤箱一起预热；
6. 等烤箱预热完毕，并且有蒸汽冒出的时候，把发好的面包坯放在pizza stone上，烤
25分钟，然后降温325F，再烤10分钟。
注意：取出面包的时候一定要小心，被... 阅读全帖 |
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z*********8
发帖数: 322 | 16 谢谢大家的祝福！！
这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油 料酒和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包
的，这
样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这apartment
的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差不多就关了
，5分钟后拿出来的。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 17 不粘锅主要是温度不能太高。但是煎东西也不必太高温度。买之前看好说明，能承受
450F以下的就基本可以了。
而且不粘锅为什么要往国内带？国内满大街都是吧？ |
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d***n
发帖数: 2075 | 18 这个肉好，怎么做都不会难吃。
只是这个羊排骨，如果不切，直接放到oven里broil,（450F 时间取决于里heater的距
离)，这样烤出来外焦里嫩（粉红），会更加juicy，口感也会更好。
考完之后凉5分钟再切开，避免水分流出。 |
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y*******a
发帖数: 218 | 19 整块牛肉冷水下锅，水开就捞出来，切大片，0.5cm厚。用酱油和糖，盐拌一下。烤盘
铺锡箔纸，然后把牛肉也铺上去。450f烤半小时后牛肉出了不少水，沿锡箔纸的一角倒
掉，可以把牛肉翻一面，偷懒就不用翻了，再烤20分钟，ok啦！时间都是估摸着的，我
一般端出来看看，哈哈 |
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D**N
发帖数: 1440 | 20 牛排不要腌，用meat tenderizer拍松些弄平整了就上大火grill，一定要大火才能封住
肉汁，一面最多两三分钟，然后放到预热了的生铁锅里，进烤箱烤，450F，时间长短看
自己爱好，五六分钟大概就是Medium Rare。转到热的厚瓷盘里后，放鲜磨的海盐和黑
胡椒，好牛排不用任何别的佐料。开吃。
牛排最好不过Filet Mignon, 一头牛就腰眼儿那么两小块儿，Medium Rare是上限，嫩
到入口即化。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 21 好肉不能拍的啊孩子，像我说的chicken fried steak可以拍。好肉一定要切得一寸半
两寸厚，然后煎啊烤的才好吃。
牛排不要腌，用meat tenderizer拍松些弄平整了就上大火grill，一定要大火才能封住
肉汁，一面最多两三分钟，然后放到预热了的生铁锅里，进烤箱烤，450F，时间长短看
........ |
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w*********3
发帖数: 217 | 22 Costco羊排首先放至室温，然后打开包装。涂上橄榄油后，潵黑椒粉和海盐。用锡纸包
上露出来的骨头，在油锅里每面煎至金黄色(主要是封住水分)。然后放入450F烤箱烤12
-15分钟，取决于你对肉的要求。前者为medium, 后者至medium well。从烤箱中拿出后
静止10分钟左右，切开食用。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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发帖数: 1 | 23 这个靠谱，还可以撒大粒孜然和辣椒碎。
包上露出来的骨头，在油锅里每面煎至金黄色(主要是封住水分)。然后放入450F烤箱烤
12-15分钟，取决于你对肉的要求。前者为medium, 后者至medium well。从烤箱中拿出
后静止10分钟左右，切开食用。 |
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w*********3
发帖数: 217 | 24 Costco羊排首先放至室温，然后打开包装。涂上橄榄油后，潵黑椒粉和海盐。用锡纸包
上露出来的骨头，在油锅里每面煎至金黄色(主要是封住水分)。然后放入450F烤箱烤12
-15分钟，取决于你对肉的要求。前者为medium, 后者至medium well。从烤箱中拿出后
静止10分钟左右，切开食用。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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发帖数: 1 | 25 这个靠谱，还可以撒大粒孜然和辣椒碎。
包上露出来的骨头，在油锅里每面煎至金黄色(主要是封住水分)。然后放入450F烤箱烤
12-15分钟，取决于你对肉的要求。前者为medium, 后者至medium well。从烤箱中拿出
后静止10分钟左右，切开食用。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 26 不嫩呀。是冰冻的。不能蒸，我也没有蒸锅。就用烤箱吧。bake 450F
：肉厚，而且老的，嫩鱼你这么弄不是糟蹋么？ |
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e****7
发帖数: 4387 | 27 baking soda, 450f, 烤20分钟 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 28 和其他的不粘锅一样，有不粘的特性。涂层也会被划破所以不能用硬铲子。
不一样的地方：耐高温，可以大火干烧。（市面上的主流不粘锅不论是特氟隆还是氧化
铝都不能加热超过450F）
这个锅是奢侈品不是必需品（和LC类似），但是如果不差钱的话弄一个挺好。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 29 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
************
今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
**************
而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用买冷冻现成的 PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。
＊＊＊＊＊＊
当然可以包其他馅。。。豆沙，五仁（比卖的好吃），椒盐。。。香芋泥 |
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e*****e
发帖数: 117 | 30 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 羊腿肉的几种家常吃法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 22:43:20 2013, 美东)
一到寒冷的冬天，手脚容易冰凉，这时候往往使人想吃些温热的食物进补一下，羊肉的
温而不燥的特点成了俺的首选。周末去Costco买回来一大块羊腿肉，想了几个简单又好
吃的做法。如果按照老美的方子，就是加一些香料醃过，再放到烤箱里烤，最后切片配
红酒吃。这种简单吃法听上去虽然也不错，但感觉好像糟蹋了美味的羊肉，而且估计羊
肉臊味也比较重。
还是中式吃法更美味，做法更千变万化，不仅没有羊臊味，而且色香味俱全。俺用这一
大块羊腿肉做了四种家常吃法，做法都很简单，而且各具特色。
第1个葱爆羊肉：这道菜最好做，特简单，而且很下饭，肉质软嫩，葱香四溢，俺的最
爱。
原料及做法：羊肉切薄片，加入生粉，生抽醃渍20分钟。取葱白段，斜切成小段。锅内
放多一些油，油温上来后，快炒羊肉片，出锅，沥干油，锅内油倒出，留底油少许，接
着放葱白段炒香，加入羊肉片回锅再炒一小会儿，... 阅读全帖 |
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e******g
发帖数: 513 | 31 早上在公司烤bagel(450F)取出时不小心手指碰到oven的上沿，当时就觉得痛，抹了点
药膏后
竟越来越痛，到网上查了一下，说是应该用冷水冲，不应抹药膏，于是又去冲水，但上
面还有残留。碰到的地方现在已成白色脓泡状，周围红色。请问我现在已经该怎么处理
？谢谢！ |
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L*******7
发帖数: 14902 | 32 来自主题: NextGeneration版 - 贴个羊肉串 刚吃了，味道还不错
costco的羊腿肉，虽然很瘦但还挺嫩的，做法很简单，但切肉串肉很费时间
竹签提前用水泡一两个小时，不然会烤黑
肉切好用油拌拌，串好，烤前撒盐和孜然，孜然最好用孜然粒现磨味道比较足，吃辣的
再加辣椒粉
450F预热，broil烤3分钟，然后翻面再撒些调料烤3分钟出炉，如果里面还生就再加2分钟 |
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s*********y
发帖数: 6489 | 33 去超市买地瓜，回家放烤箱里烤，400到450F，烤一个小时就差不多了。用筷子一戳一
个洞，说明可以吃了 |
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D**N
发帖数: 1440 | 34 烤箱预热到450F，然后烤2分钟，或闻到烧烤的香味时拿出，须趁热套上，切记切记。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 35 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
************
今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
**************
而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。 |
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j******w
发帖数: 933 | 36 一般自动车都有D档，2档，1档，或者L档什么的，在行驶过程中直接换档会对车子有很
大损伤吗？还是得刹车降到零速再换档比较安全？
还有就是下山的时候一般建议用低档，我试过，挂1档基本就不用踩刹车，但是转速经
常到4K以上。如果用2档则转速不会太高，但还是得经常踩着刹车。昨天从派克峰下来
刹车片温度达到了450F，被测温度的老大爷勒令休息了一会，当时也确实觉得刹车有点
不太给力了，可能有点危险。请各位大小车神们指点下！ |
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e******g
发帖数: 513 | 37 【 以下文字转载自 Medicine 讨论区 】
发信人: ecoacctg (宝妈), 信区: Medicine
标 题: 手指被oven烫伤，求助！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 19 13:20:58 2012, 美东)
早上在公司烤bagel(450F)取出时不小心手指碰到oven的上沿，当时就觉得痛，抹了点
药膏后
竟越来越痛，到网上查了一下，说是应该用冷水冲，不应抹药膏，于是又去冲水，但上
面还有残留。碰到的地方现在已成白色脓泡状，周围红色。请问我现在已经该怎么处理
？谢谢！ |
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m********e
发帖数: 4403 | 38 这个方法是typical提供的（印象中是我们西雅图的网友）
烤箱bake档，预热到450F，番薯洗一下略擦干，烤盘垫锡纸进烤箱中下层（可能皮会烤
破有汁水渗出）。15分钟后，关掉烤箱，用余温焖2小时即可。
烤出来皮和肉是分离的。
注意事项：买番薯时挑个头较小，细长型的。差不多个头的一批烤。如果番薯个头太大
，需要延长烤的时间。
====================================
紫薯是我妈用微波炉转的
番薯，洗一下不用擦干，放微波容器内，加盖（不要密封），高火，3分半钟，然后焖5
分钟。如果个头较大，微波时间延长1分钟或更多，巨型的得对剖。
微波炉法速度是快，不过烤箱烤出来的更好吃。 |
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h*****2
发帖数: 764 | 39 第一步：煎鱼，把煎好的鱼放锡纸上
第二步：（一）酸甜风味
洋葱半个，西红柿半个，切碎、炒熟，放调料（盐、糖、A1酱－这个东东有点象酸梅的
味道，水＋少许淀粉）焖一段时间，放鱼身上。。。
（二）蒜香风味
大蒜半个（7、8瓣吧）爆香，香菇浸软切细，加肉碎炒熟，下盐、酱油、水＋少许淀粉
，焖一下，放鱼身上。。。。
第三步：把锡纸封好，放450F的烤箱里烤15分钟。。。
接下来，大快朵颐吧！^_^ |
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C****e
发帖数: 827 | 40 今天准备做麻辣烤saugeye，450F 30分钟之后,肉质表面有些黏黏的，不是很爽口，求
问怎么做鱼肉才不粘，是我烤的时间太长了么？ |
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g*****i
发帖数: 1236 | 41 来自主题: loseweight版 - 说说煎牛排 谢谢大家回复！
主要是最近朋友提醒我注意营养均衡，觉得牛排是个好选择，对为吃体力和肌肉都有帮
助。
我查查发现ribeye这块肉算蛮好的了，鲜美多汁。
很大部分是瘦肉，只中间一条油花。
这次买的不是很厚，1cm的样子，之前黑胡椒，生抽和其它调料腌了半天。
做的时候高温正反各煎了一分钟，然后450F两面各烤了3分钟。
可能因为本身1cm肉比较薄，吃的时候发现里面也都熟了，没多少汁了。。。
不过几小块肥肉还是很香的。
一块steak下肚（0.4lb），发现没饱，算了 就这样吧。 后来就这状态踢球去了。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 42 以前看的meimeiyi的烤鸡方子：
全鸡摸大量的盐和胡椒（还可以加别的香料和佐料，我一般抹点酒和thyme)
marinate overnight
把翅膀和腿用foil包起来
放进预热的烤箱，下面用rack架着
400F 20 min -> 250F 1 hr (5 lb chicken) -> 450F 15 min |
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c**********e
发帖数: 413 | 43 有很多几分钟内可以弄好的东西
蔬菜水果就买ready to eat的mix,买大果盘吃三天，买mix坚果
肉也很好解决啊，比如买一块薄的三文鱼，买bbq酱一浇，锡纸一包，塞烤箱450f
10min。厚的大的冷冻的自己调整温度时间
鸡肉，酱油胡椒生粉腌一下，不粘锅无油直接煎, 或者包了扔烤箱
牛排，烤箱方案不要太多
不想吃肉买块可以直接吃豆腐（没有请蒸/煮/烤箱），小刀横竖划几刀，淋点酱油香油
黑芝麻，啧啧香
然后拿纸盘子，抓一把蔬菜，一大勺水果，一块肉类,一把坚果。多健康啊。卖相多好
啊。热量多低啊。10分钟弄完有木有。如果是烤箱弄的锡纸一扔就行，锅碗都不用洗。
要淀粉的话，买面包会吧，米饭准备一下也不要几分钟吧，虽然要等很久。锡纸包了红
薯土豆扔烤箱去健身不用教吧。泡麦片会吧。fancy一点比如土豆泥，烧开水，土豆削
皮切薄片，扔锅里煮，拿一个手持搅拌机一分钟打成泥搞定，如果没有要费点时间，用
锅铲子捅成泥。水别放太多，放多了开大火收干. 放点牛奶可以提升口感,或者超市买
organic chicken broth，招待人可以偷偷放黄油
不想吃生的菜叶子，过滚水会吧。买电蒸锅蒸一下会... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 44 typical经济版烤箱烤红薯法
烤箱预热到450F，番薯洗一下略擦干，放烤盘里进烤箱（可能皮会烤破有汁水渗出，下
火的烤箱就放在中下层）。15分钟后，关掉烤箱，用余温焖2小时即可。
友情提示：买番薯时挑个头较小，细长型的。差不多个头的一批烤。如果番薯个头太大
，需要延长烤的时间。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 47 一到寒冷的冬天，手脚容易冰凉，这时候往往使人想吃些温热的食物进补一下，羊肉的
温而不燥的特点成了俺的首选。周末去Costco买回来一大块羊腿肉，想了几个简单又好
吃的做法。如果按照老美的方子，就是加一些香料醃过，再放到烤箱里烤，最后切片配
红酒吃。这种简单吃法听上去虽然也不错，但感觉好像糟蹋了美味的羊肉，而且估计羊
肉臊味也比较重。
还是中式吃法更美味，做法更千变万化，不仅没有羊臊味，而且色香味俱全。俺用这一
大块羊腿肉做了四种家常吃法，做法都很简单，而且各具特色。
第1个葱爆羊肉：这道菜最好做，特简单，而且很下饭，肉质软嫩，葱香四溢，俺的最
爱。
原料及做法：羊肉切薄片，加入生粉，生抽醃渍20分钟。取葱白段，斜切成小段。锅内
放多一些油，油温上来后，快炒羊肉片，出锅，沥干油，锅内油倒出，留底油少许，接
着放葱白段炒香，加入羊肉片回锅再炒一小会儿，放入少量红酒，出锅装盘。这道菜讲
究油大锅热快炒，一定要用不粘锅，这样做出来的才好吃。不用担心用油多，这种炒肉
片的方法其实不吸油。
第2个烤羊肉串：这个新疆风味小吃估计在国内的时候人人都吃过，在米国想吃就得自
己做了。俺没有特制的烤架，就用... 阅读全帖 |
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t*******r
发帖数: 22634 | 48 我上面给 link 了，不过你可以考虑去 homedepot 买一个试试是不是满意，
HomeDepot 退货方便。
350F 是为了健康考虑，如果要噼里啪啦油烟满屋的效果。。。450F。。。 |
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c***t
发帖数: 383 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
qingxi (作为兔子一定要长得呆) 于 (Thu Apr 4 19:12:37 2013, 美东) 提到:
先不讨论比如买猪肉买梅头肉的，牛肉买ribeye的。肥一点的肉怎么都嫩。我们来说如
何把costco最便宜的牛肉，米国店最瘦的猪里脊肉做嫩。除了裹粉之外，还有一个秘诀
，就是要煎不要炒。所谓煎就是倒下去之后不要翻动，等到快熟了再翻过另一边。这样
才会做到放很少油随便怎么切厚点都很嫩。不然的话就要切细，油多，肉少。争取翻８
－９下就完全变色。前面的方法容易操作不需要技巧，也省油，缺点就是有稍许的蛋白
质会被烧糊。后面的方需要大厨耐心切肉，温度拿捏准确，动作漂亮，迅速。味道来说
各有千秋，后者的口感更好，到口即化，前者也挺嫩因为有烧糊，还挺香，也不油腻。
理论就是外表被快熟弄熟，肉水份锁在出不来，就嫩了。这也是水煮肉片嫩的原因，表
面的一层油防止了水份的迅速蒸发。美国店的里脊，不用我的翻８下的方法，基本都得
牙。用俺的方法基本不用牙咬。而且是全熟透哦，忘了说了翻８下起来，然后再和蔬菜
炒，... 阅读全帖 |
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j*****a
发帖数: 622 | 50 胡萝卜，芹菜，猪肉或者鸡肉剁小。在水里煮放一点点的盐。最好不放。然后准备面粉
和低筋面粉（以你做的量来定多少）两个鸡蛋。牛奶一起揉在一起。最后把煮烂的菜都
放进去加入3勺橄榄油一起揉。
形状自己捏啦。呵呵。温度在400～450F烤30分钟。看时间需要。记得捏好形状用刷子
在抹上鸡蛋液哦。
真的很好吃 |
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