s****e
发帖数: 2934 | 1 昨天把你的菜show给ld看，他看了那个鱼排好久，说真想吃，色香味具全啊。ld很
picky的，一般给他看照片他都不感兴趣，一般都说不想吃，最多说个想吃，这还是第
一次说“真”想吃呢，你这是最高评价了。还说我，你折腾了这么久也没搞出一个这样
级别的菜啊。：P |
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s****e
发帖数: 2934 | 2 mm会做熏鱼啊，羡慕。我奶奶做的是芜湖版的熏鱼，可惜现在失传了。好想吃我奶奶那
个版本的熏鱼啊，都是大鱼排，很漂亮，好像还放了醋。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 3 先室温化了先. btw, tilapia鱼排本身就容易碎, 可以考虑catfish或者basa |
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s****e
发帖数: 2934 | 4 我lg也老挑食，动不动就说这菜没法吃，结果我让他吃了一个月的只加盐的煎牛排和煎
鱼排。等到啥时候说我做的菜好吃了我再做别的，不然就天天吃最简单最不健康的。最
近他不烧包了，每天都把菜吃光光。就是吃完了以后老说一个月没吃好东西了，一个月
前的时候人家是天天都撂筷子的。sigh我现在不喜欢做饭了。正好我也忙。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 5 ft
鱼片还是鱼排啊? 不是我favorate的鳕鱼排吧? |
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b******n
发帖数: 158 | 7 我试过切小块后，用盐胡椒粉腌好后，先裹面粉再沾蛋液，最后沾面包粉，入油锅煎或
炸成鱼排，好像还可以。 |
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s******f
发帖数: 114 | 8 按照这个方子做了，很好吃。肉质真是细嫩无比，味道鲜美。
因为有两磅肉，最后吃得有点发腻，还是没有吃完。
觉得比餐馆里面的做得好吃些，而且餐馆这样的鱼排都是要三十多刀。
第一次自己买这么贵得鱼来做。
不过三四刀一磅的鲫鱼也很鲜美，各有千秋。 |
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h******g
发帖数: 1521 | 9 我逛沃马特最多，感觉性价比挺高的。沃马特的bakery其实还行，至少法式长棍和
bagel做得还能吃。当地的一些Grocery store，我觉得一些当地产的东西会便宜一些，
像有的野生淡水鱼排，当地捕捞的虾，有的店反而会有鸭子，兔肉什么的。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 10 某天潜水路过，看了这边牛人的菜谱，突然想做鱼排。貌似菜谱是滑炒，于是开始切片
。准备了鸡蛋液，淀粉。这时杯具
的前奏开始了。
偶突然想做煎鱼片，想想沾了蛋液，过了淀粉，煎了效果应该很好。操作了几片，真的
不错，就是鱼过了油很酥脆。为了
省油，用了小陶瓷锅。
等到领导回来，听说准备炸鱼，哼了一下。偶的心脏一跳，觉得是不是不够健康？于是
还是滑炒把。就是小陶瓷锅面积太
小，鱼片过度多。这个因素，造成需要不停翻动，加上没有按照菜谱准备调味，想当然
的成了乱烩。等到杯具的局面形成
后，不禁后悔也来不及了。想到了以前其实会做水煮鱼，要是不z
turn,这会有滑炒，香煎，或者水煮鱼了。
后来没有继续折腾，随便吃了些，今天准备喂园子里的葡萄了。貌似葡萄会比较喜欢这
个杯具鱼的。 |
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j****e
发帖数: 12067 | 12 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 其实大家都吃过~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 13 16:38:31 2010, 美东)
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 13 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Joke
标 题: 装B专用：用西餐名字来叫中餐，会有什么效果？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 7 21:58:09 2011, 美东)
发信人: YaTou22 (开开心心过每一天), 信区: NewYork
标 题: 装B专用：用西餐名字来叫中餐，会有什么效果？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 7 14:48:24 2011, 美东)
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 今天中午用MM的方法稍微改良了一下煎了个三文鱼排，很好吃啊！哈哈
谢谢分享~ |
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P********r
发帖数: 1383 | 15 看到超市有卖哪种平板的电炉子，
盖子合上以后，大概类似上下两个不沾涂层的铁板夹着，
这样的好用不？
另外牛排不放油，就这样直接烤能行吗？ |
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g********s
发帖数: 530 | 17 用oven不就行了吗
或者用BBQ的Grill |
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a****l
发帖数: 6431 | 18 George Foreman Electric Grill, that is more for hamburgers
For steak, better to use BBQ grill, or cast iron skillet, you can google
them. |
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 哦？要表演个啥，煎个牛排还是鱼排？那个好像是可以弄出grill mark的... |
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q****m
发帖数: 1094 | 20 我们家用这个烤牛排，烤一次正好吃一顿。很方便
还烤过猪排，鱼排。 估计面包馒头片神秘的也可以烤 |
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C********g
发帖数: 9656 | 21 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: honde (天地有正气，杂然赋流形), 信区: Joke
标 题: 西式坑爹菜谱大全ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 13 22:04:52 2011, 美东)
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
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蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 还是不是很喜欢吞拿鱼的肉质，大概是我火候不对，不知道锡纸包了烤箱烤会不会好一
点。不过试了一下这个酱汁，香气很特别。
1. 橘子/橙子/柠檬洗干净擦一些表皮(zest)，注意不要加白色部分
2. 用果肉挤一把橘子汁/橙汁/柠檬汁，混合生抽，酒，芝麻，麻油，干香菜，调味盐
，胡椒
3. 混合物把鱼肉腌上
4. 上grill，煎一会儿翻面，再煎一会儿出锅
5. 少量黄油炒香少量面粉，剩下的腌料加果汁和酒做成酱汁，淋上 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 25 唉, 没办法
吞拿熟了就不好吃了, 口感就和罐头的没区别了 |
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z***x
发帖数: 1204 | 30 老天， 发现你每天都做这么好吃的， 简直太幸福了！ ：） |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 来了一年了附近从来没有看到过野猫
petco的估计不让喂的吧 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 美啊， 俺也不爱吃tuna, 最爱的还是生三文鱼片... |
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B********e
发帖数: 19317 | 41
喝醉的白切鸡。。。血都流光了。。。可年。。。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 44 无皮，肉还薄。
减肥，油还不能放多了。更不能裹面包屑了。
有什么办法吗？ 薄薄的鱼排，拨一下的就开始碎，伤心哎。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 我买的是Emerilware那个，底部的棱更尖，grill mark会更深更明显一点
看你喜好了
grill pan是很美好的~~ |
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f*******d
发帖数: 12693 | 47 应该不错吧，我买的是那个圆平底锅，使用保养都比较方便。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 49 其实带坑的也没所谓，不断的缓慢位移，平底的效果就出来了，OK！ |
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