r********9
发帖数: 18394 | 1 1、牛板筋大王
小店招牌：老妈烧菜馆
看家本领：特色牛板筋28元/份
大略地址：台北一路与高雄路的交汇处，苗栗路上
根据百度搜索说，一头成年牛的板筋只有大约300克，烹饪难度相当高。
这家店很牛气，门口赫然贴着“武汉第一家，牛板筋大王”的字样。老板是四川人，姓
陈，在武汉做牛板筋已经三年多了，据说这里的牛板筋是烧的最好吃的。
他家的牛板筋只有一种做法，川式锅仔。咕嘟咕嘟一大锅煮上来，汤底油红，分量很足
。黄色的牛板筋背切成了厚厚的片状，入口绵软，果然是嚼得烂！！！一整块牛板筋，
变得像香菇一样有纹理，几缕几丝还可能塞牙。锅仔打底用的是猪血跟云豆。
2、盐焗凤爪
小店招牌：天天经营部
看家本领：盐焗凤爪25元\斤
大略地址：中山公园的后门，银松路上
这个地方不好找，挨家挨户打听靠着嗅觉，最后在绕中山公园2圈后再后门银松路上的
一家红色招牌卖可乐的小卖部边上，找到这个“天天经营部”的小店，一个玻璃柜台里
摆一个玻璃缸，装着黄灿灿的半缸鸡爪跟翅尖。这家店凤爪已经卖了两三年了，周围邻
居买的量少，但是不少的人是开车来买，一买就是一两百元的。老板说：“都是熟客，
蛮多都是广东人，生客蛮少，因为武... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 2206 | 2 照片样子可能不好看，黑乎乎的，因为淋了鸭血的缘故，吃起来。。。啧啧，我就不说
了，只有吃过的人知道：）
炒血鸭烹制方法也很讲究。一般都是选用一只1。5公斤左右的嫩鸭子，宰杀前先在盛血
的碗里放上少许细盐，宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗中，同时用筷子不停的搅
动，直到血面上起泡，拿起筷子能抽丝为止。
退毛除去内脏的鸭子肉，切成1。5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎。
烹制鸭子肉，要做到一爆二炒三挂衣。就是先在烧热的锅里放上少许茶油，鸭子肉下锅
后马上放上盐，把炸出来的水舀出，直至爆干水分。再放入茶油，用旺火爆炒，等肉色
发黄了，加上酱油和适量的水，上面放上辣椒和子姜，盖上锅盖煮熟即可。
已有的不用加水，而是用半斤白酒或者一瓶啤酒代替。放酒烹制出来的鸭子，没有腥味
，甜香嫩脆，更为香美，甚至隔一天都能保持原滋原味。
最后一道工序是给炒熟的鸭子肉挂上血衣。要把鸭肉汤汁舀出六成，和鸭血一起搅匀。
改用温火，将鸭血倒在鸭子肉上，边倒边搅和，接着撒入花生米，拌匀后出锅，淋入少
许麻油即可（嘉禾人做炒血鸭，则不加花生米和麻油）。
这样做成的炒血鸭，色泽金黄，味道鲜美，佐酒下饭，都很可口 |
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l********r
发帖数: 132 | 3 天哪，我最喜欢田鸡腿了，记得当年同学要考研在学校外面租房子，邻居细伢子在池塘
里捉了很多田鸡拿回来，大人现杀分给我同学一些，她放了剁辣椒，紫苏，酒，大蒜来
爆炒，我这辈子再没吃过这么好吃的田鸡，那个香嫩！！！ |
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c******n
发帖数: 16403 | 4 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: techsavvy (海阔天空), 信区: Fishing
标 题: ZT: 美国德州牧场生活纪实
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 3 17:01:51 2011, 美东)
大家在讨论买鱼塘，农场，猎苑，转一篇读过的想关文章：
一 牧场，肉牛，牛仔
刚到美国正是九月，兰天白云，阳光灿烂。杰米准备好房车，带我到附近的城市和几个
州立公园旅游。驱车德州纵横几百英里，宽畅平坦的高速公路两旁都是一遍绿色： 望
不到边际的大草原，一片片的树林，以及成群在草地上吃草的牛或羊。牛群有白色，黑
色，棕红色和混合色，羊群是白色，有山羊和绵羊。 真美呵！
惊骇的是这大草原90％属私人地产而非国家和政府所有，因德州土质及气侯特点适宜饲
养牲畜，故形成德州一遍大牧场的壮观，仅小部份土地是农场，种植棉花，玉米，高梁
等。 私人地产中20％的拥有者是医生，律师，工程师，药剂师等富有的中产阶级，他
们多雇人管理牧场和饲养牲畜；余下的80％拥有者是普通中产阶级，他们有自己的职业
，主要在周末及空闲时间自己管理牧场和饲养牲畜。
我先生杰米是教... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 5 结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~~
此外顺手煎了鱼，多油大火的要诀无往不胜。
配了2个家常小炒，大家吃得个高兴。来玩的小妹妹还帮我涂了指甲油。朴素生活中范
一范小资情调，是极好滴~~
再付最近做得最成功的一次椰蓉麻球，和面是成败关键，这个干度状态是上品。
别看炸之前包得个头上... 阅读全帖 |
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b******b
发帖数: 2070 | 6 喜欢吃！还有东江鱼也很好吃。
更正一下，是临武鸭。俺的正宗故乡。原来的正宗临武鸭是在一条贯穿临武县的小河里
放养的，因为水质清澈，甘甜，所以鸭肉也特别香嫩。现在因为供不应求了，所以只能
从养殖户那里收购了。不过因为配料很好，还是很好吃的。 |
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h*****o
发帖数: 598 | 7 春回大地，万物复苏，鲜嫩清香的野菜走上人们的餐桌。野菜不仅营养丰富，还具有较高的食疗价值。
马兰头。俗称蟛蜞头，又叫马郎头、路边菊。含有丰富的无机盐与维生素，色泽碧绿，茎肥叶嫩，清香可口，
可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。马兰头具有凉血、清热、利湿、解毒的作用，痤疮初起及急性腮腺炎可用鲜叶捣烂敷患处，效果显著。
荠菜。又名菱角菜。古人称“甘荠”。是野菜中的上品，营养丰富，清香诱人。荠菜的吃法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜
做包子、馄饨、春卷、饺馅，香嫩爽口，清香扑鼻。荠菜捣汁可治乳糜尿，熬粥吃对妇女产后恢复、小儿麻疹的治疗尤为适宜。与猪腰子
一起做汤喝，对肾炎患者大有好处。
马齿苋。又叫长寿菜。富含维生素A、B、C，还含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等，民间常用来做汤、熬粥或凉拌吃。马齿苋
对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不可吃，脾胃虚寒的人也要少吃。
香椿。是香椿树的嫩叶，有一股特殊的香味，人们习惯用它炒鸡蛋吃，单独炒食具有健胃作用，对胃肠功能紊乱和皮肤过敏者最为适宜。
蕨菜。又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食 |
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b*******s
发帖数: 5216 | 8 <苏帮菜> 俞明
吃馆子怎么吃？一家名菜馆怎样做菜？现在的年轻人要说，这算什么问题，吃馆子就上
馆子去得了，至于怎样做菜，那是菜馆里厨师的事。唉，哪里知道，这本是大有学问的
事，苏帮菜不仅菜式好，馆子里还有许多方便顾客吃喝的优良传统，其中主客沟通的程
度是如今公关小姐所不能及的。
我小时候常跟一个堂叔上馆子，堂叔是一个鳏夫，一个美食家和一个酒徒，长着一
颗通红的酒糟鼻子，他独酌寂寞，牵着我去好有个活人听他说醉话，他常去的馆子只是
个普通馆子，但确是一个幽雅清静的去处。
在堂叔的吃喝经中，至关重要的一章是要讲究环境。这座小酒楼，正中堂叔的意，
它临着小河，船只经过的时候把搅碎的光影投射到吃客们醉红的脸上，河滩边植着几株
垂杨，春风把它们嫩绿的枝条直送到窗口，乳燕箭也似地穿梭其间，有时竟掠进小楼盘
旋数回再穿窗而出，凭窗远眺，望得见双塔膝陇的塔影，再远些，隐约可见青山。
这小小的酒肆还有一桩好处，就是有一个高明的厨子和一位热情的跑堂。跑堂名叫
阿六，并非兄弟6个；只是手上多长了一个指头。阿六一见我堂叔，赶紧上前招呼，引
到傍河的楼窗边。
堂叔宽了衣，小立窗前，自言自语道：“好景致呵，关城... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 9 第一次看到，闻到，并吃到香叶无锡骨是NN年前在我自己的餐厅里。是一次厨师面试
的作品。
我一生最爱的就是帅哥和美食，别说我好色，我更好吃，真的，喜欢吃各种各样
的地方美食，从来不考虑什么营养啊，胆固醇啊之类影响兴致的东西，味道好才是王道
，其他都是浮云。我还特别喜欢做菜，家里有保姆我都要亲自做菜，因为我自己做合自
己的口味。
虽然我喜欢吃也喜欢烹饪，可是我不是做饮食业的，我不懂餐饮业也对餐饮业不
感兴趣，觉得那个生意实在是很缠身没有自由，就我这样一个主，居然有人硬要塞给我
一个餐厅，这不是为难我么？唉，这个餐厅是因为别人欠我钱，没钱还给我了拿一个装
修高档的餐厅抵账的，人家已经宣布破产了，法院受理并清点人家的资产了，我如果不
要餐厅我会分文不得。我没辙，只好硬着头皮拿下餐厅，登报招经理招厨师，应聘者太
多了，我面试了几个，规定每个厨师做3个拿手菜一个汤，还要做一个我随便胡诌的菜
，其中一个厨师的菜单里有一个很好听的名字“香叶无锡骨”引起了我的兴趣，考试那
天，厨师来了，是个帅哥，我让他掌勺，四个菜一个汤上来色香味俱全，这个就不说了
，单说那个“香叶无锡骨”，一个大盘... 阅读全帖 |
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n*****d
发帖数: 303 | 10 据说，清光绪年间，哈尔滨关道（俗称“道台府”）作为北方重镇之府，经常会宴请外国宾客尤其是俄罗斯人。中国人向来待客热情，闻之外国人喜食甜酸，道台大人遂命府内厨师改良咸浓口味以适应外宾。1907年，哈尔滨道台府主厨郑兴文把原本咸鲜香嫩的“焦炒肉片”改良成了如今的酸甜口味，还把原配料葱、姜、蒜等作料换成了水果，并取名“锅爆肉”。
由于洋人口音问题，久而久之，这道菜被叫成了“锅包肉”。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 11 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在这里中国店买的老母鸡，皮肉紧实，黄油少，炖出来
的汤色蜡黄，比洋鸡炖的清水咣当的汤好喝多了，比国内市场卖的土鸡炖的汤也味道浓
，很让我想起小时候吃的鸡汤。我中学同学说他记得最牢的是我外婆给他做的鸡汤面，
其实就是龙须面里加点菠菜鸡蛋和鸡肉，材料简单，关键的是... 阅读全帖 |
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z*****4
发帖数: 1259 | 13 河南开封还有个特色小吃马豫兴“桶子鸡”，不是童子鸡。
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄
，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡
鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其
经营的主要品种之一。
“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略
透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。
北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。
另外糟鸡怎么做的啊，老家有个糟鱼，也是酒糟做的吧。上学去了很多地方，没见过。
成都的“钵钵鸡”真是想着就流口水啊！ |
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c******x
发帖数: 1197 | 14 http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5MzgzOTUxMQ==&a
天津：人气餐厅大推荐33家！
口袋厨房热门微信请逐一回复下列关键词即可查看：咳嗽、焖饭、神器、慎入、剩菜、
致癌、养生粥、素菜、饺子、早餐、美容、吃货、好色…哈哈。
一、飛HOUSE
推荐：土豆沙拉 法式炸鱼
河西区黑牛城道五一阳光皓日园底商254号
人均60块钱左右 这是一个无比欢型的夫妻店环境没的说，装修小有情调，座椅很舒适。
二 益民餐厅
推荐：黑蒜子牛肉粒 酱爆洋白菜
和平区哈尔滨道新华路交口
人均消费30元左右 传统津菜，老板娘很接地气，店内菜都是走量大实惠路线的，店不
起眼，人气却很高。
三、饭盆儿
南开区鞍山西道265号时代数码广场科贸国际公寓1009室(近中医药大学第一附属医院)
是租的公寓改的，主要做外卖，虽然地方小，但竟是慕名而来吃这一口——店内的榴莲
匹萨。
四 隐于闹市的清新小店——那嘉小馆
如今约朋友聊天，或是吃饭，眼大肚子小不再愿意走进人声鼎沸的酒楼，即便口味完美
。街头巷尾，清新风格的小馆，不用面积多大，安静清新，餐品精致... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 15 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 17 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 未名新闻看来的：
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡
肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄
今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧
事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着
自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇
，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入
味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟
随者高宗来到杭州。
自此后，讲上几句生硬的北方官话，在杭州成了一种时尚，原本的吴侬软语在潜移默化
中发生了改变。而皇室偏爱的那股酸辣劲也不露声色地篡改着本土杭州人喜好清淡的饮
食习惯。
宫里过年，皇上宴请一般只上9道菜，菜式的口味可以说是“南北混搭”。当年南迁时
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 19 哎呀吊胃口，说说呀……我今天又写了个鸡帖，跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里：
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 20 第一次看到，闻到，并吃到香叶无锡骨是NN年前在我自己的餐厅里。是一次厨师面试的
作品。
我一生最爱的就是帅哥和美食，别说我好色，我更好吃，真的，喜欢吃各种各样
的地方美食，从来不考虑什么营养啊，胆固醇啊之类影响兴致的东西，味道好才是王道
，其他都是浮云。我还特别喜欢做菜，家里有保姆我都要亲自做菜，因为我自己做合自
己的口味。
虽然我喜欢吃也喜欢烹饪，可是我不是做饮食业的，我不懂餐饮业也对餐饮业不
感兴趣，觉得那个生意实在是很缠身没有自由，就我这样一个主，居然有人硬要塞给我
一个餐厅，这不是为难我么？唉，这个餐厅是因为别人欠我钱，没钱还给我了拿一个装
修高档的餐厅抵账的，人家已经宣布破产了，法院受理并清点人家的资产了，我如果不
要餐厅我会分文不得。我没辙，只好硬着头皮拿下餐厅，登报招经理招厨师，应聘者太
多了，我面试了几个，规定每个厨师做3个拿手菜一个汤，还要做一个我随便胡诌的菜
，其中一个厨师的菜单里有一个很好听的名字“香叶无锡骨”引起了我的兴趣，考试那
天，厨师来了，是个帅哥，我让他掌勺，四个菜一个汤上来色香味俱全，这个就不说了
，单说那个“香叶无锡骨”，一个大盘... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 21 是的，有人用它打火锅，可是我比较喜欢烧烤的，香嫩酥脆，人间美味。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 22 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: HuNan
标 题: 烧一道记忆中的辣椒塞肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 04:54:23 2012, 美东)
结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~... 阅读全帖 |
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p*****g
发帖数: 6270 | 24 （我来缩水一下吧，这个版上懒虫挺多）
今天晚上只写谢幕时的独家花絮
具体花痴汇报和精彩故事请关注明天的具体报道
独家花絮一
老大演唱完《画心》过后，又回到了座位上。最后压轴出场的是成龙大哥，全场观众都
给了他最热烈的掌声与喝彩。成龙大哥演唱完毕，主持人邀请所有获奖嘉宾上台集体合
影留念，于是我越走越前面，看见了许多难忘的让我兴奋的瞬间
男艺人们走的比较快，只有我们老大，穿着裙子，不紧不慢的优雅上台，很是淑女，一
上台就被主持人刘菁同学拉到身边，然后成龙大哥绅士的伸开双臂，给了老大一个热情
且礼貌的拥抱……
哪里想到，这才仅仅是今天晚上拥抱的序曲……
独家花絮二
和成龙大哥拥抱过后，刘菁同学又主动上前，和老大说了好多话，脸上一副花痴的表情
，我猜应该是恭喜她获奖什么的吧。话还没说完，又来了一个结结实实的拥抱，还拥抱
了好久。两个露香肩的美女就那么紧紧的抱着，看得出老大也非常开心。
这两个拥抱我都可以接受，但下面这个我就……孙楠同学主动走到老大面前，和老大握
手，老大就乖乖的把右手伸出来，握了一下小爪，哪想到孙楠同学还觉得不过瘾，拉起
老大香嫩雪白的小爪子迅速的放到唇边，轻轻的吻了一下， |
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s****y
发帖数: 18685 | 25 独家花絮二
和成龙大哥拥抱过后，刘菁同学又主动上前，和老大说了好多话，脸上一副花痴的表情
，我猜应该是恭喜她获奖什么的吧。话还没说完，又来了一个结结实实的拥抱，还拥抱
了好久。两个露香肩的美女就那么紧紧的抱着，看得出老大也非常开心。
这两个拥抱我都可以接受，但下面这个我就……孙楠同学主动走到老大面前，和老大握
手，老大就乖乖的把右手伸出来，握了一下小爪，哪想到孙楠同学还觉得不过瘾，拉起
老大香嫩雪白的小爪子迅速的放到唇边，轻轻的吻了一下，天啊，吓了老大一大跳！老
大马上缩回手来，一副不知所措的表情很可爱！
作者：HY姐妹·冰淇凌 2009-1-12 01:51 回复此发言 |
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f******8
发帖数: 201 | 26 鉴于连lint老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年总结
出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
申请加精，版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
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q****i
发帖数: 1395 | 27 她的夜，黑得深沉、静得寂寥；空旷的卧室、软绵绵的大床独自呆坐，仿佛昔日与那个
男人的欢声笑语，还依然回荡在耳边；昔日你侬我侬、激情床战坚硬碰击柔软的一幕幕
犹在眼前；但，花开过，却已凋零，没有了爱的润泽，谢丽尔本该怒放的生命却已枯萎
，夜夜买醉，酒入愁肠，化作相思泪……
但她的情敌们，却还在到处招摇……那是一对爆乳姐妹花，梅丽莎和卡拉曾经分别
将她的男人阿什利-科尔骗到自己的石榴裙下，那在本属于谢丽尔的卧室里，在贴着满
是谢丽尔海报的墙边，科尔与这对爆乳姐妹花纵情肉搏，翻云覆雨，酣畅淋漓。如今，
这一对借着爬上球星们的床上位的辣模，依然逍遥的游弋于各大娱乐杂志的封面，这其
中，他们为《Nuts》杂志拍摄的一组情欲大片尤为精彩：吊带、黑丝、手铐、网袜、眼
罩一个不缺，大玩儿SM可谓是赚足了眼球
“夜深忽梦少年事，梦啼妆泪红阑干”，夜复一夜的流泪之后，终于，有那么一个
被认为长得很像科尔的男孩霍洛维，闯进了谢丽尔的生活，就像是对毒瘾的浅浅慰藉，
饮鸩止渴也罢，谢丽尔心中已经拿他当做暂时的依靠……
暂时打理好了心绪，谢丽尔与自己Girls Aloud组合的姐妹们也是开起了连场演唱
会，在舞台... 阅读全帖 |
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b****8
发帖数: 232 | 28
烟花璀璨，一只只大雕在脚底翱翔。走到尽头处，纵身跳上雕背，御风而行，在奇峰异
石中穿梭，笑看海垦之花在大地肆意绽放。正得意间，天外拂来一如来神掌，打得芦苇
一声惨叫，从雕背掉下万丈深渊。。。很久才悠悠醒转过来，狠狠瞪了一眼把我从白日
美梦中拍醒的斑马，不得不再次直面惨淡的现实。
个小时下来顶着90度的“大烤焰”（Anymoreleft语），走了几个大W，垂直距离为零，
水平距离不到2迈（据说专业仪器测量结果），早有队员半路退出，一路没有半点风景
死气沉沉全是穷山恶水，只见到一堆堆洋鬼子溃兵，不是哭诉前路如何艰难就是目标如
何渺茫，如果不是发贴者，芦苇早就脚底抹油开溜。奈何几个老大都拿着哭丧棍，恶狠
狠压在后面，只好拖着一双灌满铅的腿麻木往前走。快到顶峰时尤豢吹揭换镅蠊碜哟?吃烤肉大口喝酒，知道此时不宜硬碰，吞吞口水离去: 。路越走越难，后来只有手脚并
用，象猴子般在石林岩枞中爬，眼看一只只大雕越飞越近却来势汹汹，一点都没有梦中
的温柔可爱，只有闭上眼睛默念：芦苇瘦骨嶙峋不利于您老人家的牙齿和胃，左边的版
大肉更肥软些，右边版二肉更香嫩些，竟然有效，顺利通过几个一雕当关万夫莫开的生
死 |
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a**********p
发帖数: 585 | 29 秋季，微凉
2007年08月31日09时53分 来源： 中安在线 文/心沁
秋季，微凉。夜晚，没有了风扇，也能安然入寐，像个乖巧的婴儿，嘴角含笑
，慵懒醒来。小区门口有家包子店，那边的鸡汁灌汤包，不要命地诱惑着我不间歇地光
临此家。刚出锅的包子，白白胖胖，也像我一样刚刚醒来，一副惺松的憨态。在它冒着
热气的时候，一口咬下去，你会蓦然发现自己上当受骗，油油的汁液顺着你的嘴角，调
皮地窜上你干净的衣服，当你刚要懊恼时，下一口的松软香嫩，立刻让你收敛了脾气，
心甘情愿地缴械投降。
烦躁的天气，收敛了脾气，温顺起来。秋季，正是收获果实的季节，昨天中午
，经过三孝口时，蓦然发现新鲜的板栗已经上市，热腾腾的糖炒栗子，油油滑滑，熙熙
攘攘抱做一团，不禁口水长流。环城路上的银杏树，按捺了一个夏天，终见黄色肉球一
般的果实，粉粉嫩嫩高挂枝头，娴静地让你高不可攀。我问好友，银杏果实可以吃吗？
她说，你先吃，两分钟后，我告诉你答案，我笑，这个狡猾的丫头！
早上，听了一曲陈楚生《一没有人告诉你》，仿若遇见了天籁，一听倾心。词
美、曲美、音美，楚生的音质有些齐秦的干净，清脆通透，没有杂渍的质感，但是听着
更 |
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P***s
发帖数: 11672 | 30 来自主题: _PerfectMoms版 - 鸡蛋与母鸡 如果你觉得盘子里面的鸡蛋香嫩鲜滑，口感上好，并萌发出想会见一下这只下蛋的母鸡
的念头的话，那我奉劝，并不是每一只优质产蛋母鸡都值得会见地，还是留下一段距离
，给自己一个遐想的空间比较好。
不幸的是，这个奉劝完全来自自己的一段对母鸡的会见。 |
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m**a
发帖数: 370 | 32 端午节之粽子专辑 zt
masouvenire
九品师爷
帖子: 202
注册: 2004-12-02
来自:
2005-06-09 on 18:01
粽子的制作
粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹
叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬
叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉
擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现
象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟
了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用
旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同
煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中
，香嫩鲜美是为上品。
[ 编辑 masouvenire 在 05-06-09 21:0 |
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e***e
发帖数: 3872 | 33 记得到北方去之前，邻居的一个大哥哥去天津上了大学，回来
就跟偶们吹那个煎饼果子如何如何好吃，面饼是如何酥脆、鸡蛋
是如何金黄、涂的酱又如何鲜辣、连香菜葱花都是偶们难以想象
的香嫩，一直到偶后来慕名而去，亲自品尝了之后才知道，其实
就是国产Pizza饼，不过具有低脂低糖的优点而已，通常定位也在
茶鸡蛋以下、方便面以上罢了。 |
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