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l*******2
发帖数: 5311 | 3 很赞，很赞，
赞同santorini mm说的，能补下量吧
面包这东西还是要量的，不然做出来差别挺大的 |
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p********2
发帖数: 9939 | 5 其实和做包子的过程差不多，不过一个我拿来烤了，一个拿去包包子。^_^我都是这样
做包子的，只是配料不同，比如包包子我少加糖，不加butter。
二次发酵是关键。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 瓦~~ 居然才吃4个， 要是俺估计会忍不住都吃了。。。
，老公已
coconutflour）放置面包机里，加高筋面粉（breadflour），挖个坑，加yeast一小包
。面包机打到面团档，让面包机揉啊揉啊。面包机好像工作了1个半小时，那时候面还
没完全发起来，我等了又将近1个小时，面完全发起来了。
些空隙。再等它发酵，半个小时差不多。
者杏仁。烤箱325，放进去烤啦。我烤了15－20分钟差不多，那蛋液变深色了，面包膨
胀的挤来挤去就好了，关了火，闷一下，别过头了。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 7 谢谢！
那个链接我还有印象，当时我想存杂志照片，可惜用放大镜也看不清楚 |
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l********3
发帖数: 17249 | 15 好香啊。。。好香。。。
J mm，我比较懒，能不能面包机发好，然后停下，放在里面第二次发酵完，
直接用面包机烤个整个儿的，会不会味道也成呢。。。 |
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R****D
发帖数: 376 | 17 恩，这个是临时想到要做的，没有啥可以一起烤的了 |
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R****D
发帖数: 376 | 20 面包机会把面包皮烤的比较硬，MM你如果不介意的话也是可以的，这个时间比起面包机
来其实是短了的，而且面团非常好操作一点都不沾手的。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 22 晓得了。。。多谢J mm啦。。。真的很想吃呀看着。。。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 24 赞美
请教2个问题
1，没有奶粉，可不可以用鲜牛奶代替 水+奶粉？一杯奶可以吗？
2，蜂蜜水是怎么调配的，比例是什么？
多谢:)
面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然 |
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R****D
发帖数: 376 | 25 我没有试过牛奶，但是我觉得是可行的，MM可以试下，蜂蜜水我用了一勺蜂蜜加了两勺
水. |
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p****a
发帖数: 113 | 28 今天用condensed milk试了mm的方子，很成功！颜色又漂亮~~ |
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R****D
发帖数: 376 | 31 我用的是大的烤箱，我觉得也是可以的，但是时间和温度可能要适当的调整下，烤的时
候要看着点。 |
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R****D
发帖数: 376 | 32 太好了，MM你下次也可以上个用condensed milk的方子呗～ |
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l**s
发帖数: 20567 | 33 可不可以设定面包机烤的时间，这样面包皮就没那么硬了？ |
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R****D
发帖数: 376 | 34 是个好办法，但是我还没有尝试过，我觉得可能烤好了把面包留在面包机里几个小时再
拿出来可能能软一些，等我哪天试试看再汇报吧 |
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c*******A
发帖数: 174 | 36 怎么我照着这个方子做出来的面包一口咬下去粘牙？还是说这种发得特大的面包就是这
样？ |
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f*******9
发帖数: 95 | 37 MM为什么我按照这个方子烤了两次都烤的特别干啊，味道还是不错的，但是绝没有MM图
片上的那么宣软湿润的感觉，我的考出来顶上是黄色的，下半部分都是白色的像烤干了
的馒头。。。。里面也没有拉丝
是不是温度太高了啊？还是烤的时间太长了，才学着烤面包，新手中的新手。。。 |
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l******7
发帖数: 218 | 38 me too.也是一点都蓬松湿润。我不知道是不是用面包机揉面和第一发酵的时候就没做
好。跟上面的mm情况很相似。 |
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l******7
发帖数: 218 | 39 参照了【J's Ktichen】面包机做面包-牛奶小餐包的方子
我用breadman TR875的机子选择的dough来和面和第一次发酵。结果不知道是不是发酵
过度还是搅拌
过度了，面团没有达到完全扩展的阶段。二次发酵后反而没有第一次发酵后的大。
另外，方子里第二次发酵“放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟”，这个
温暖的地方温度大
概是多少？我室温是80F，是不是不够？google了别的帖子有的说放在烤箱里放一碗水
，也尝试了这个
方法。把烤箱在200F预热了几分钟然后关闭，再把面团和冷水放进去，结果表皮都有点
干枯了。不知道
是不是烤箱之前设的预热的有点高。
另外这个方子好像省略了室温发酵10-15min这部，就是松弛这步。到底这步是否必须啊？
谢谢大家了！ |
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x*******l
发帖数: 542 | 40 做餐包，面团怎么都捏不圆，表面也皱皱的
烤完好几个居然从不规则圆形变成了不规则的椭圆@@
难道面团是各向异性的？
虽然吃起来还不错... |
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l********3
发帖数: 7367 | 41 骗了一个大厨当当，，结果最近有半个月没动过火了，天天吃饭都是凑合，这大厨当得
真心虚呀，，
的确最近有点忙，前几天夜里老熬夜，发现脸色越来越黄，目光有变呆滞的趋势，nnd
，做个面包消遣一下，家里没有牛奶，就用了椰汁作为液体，上边又搭配了椰蓉，拷出
来，活像一个刺猬头呀，，，
说我用的土司配方吧，，做餐包也可以，，
两cup面
2T 糖 （我不太爱吃甜食，这个甜度对我来说比较合适，我给朋友吃，她说再甜点更好）
2T butter（就是两格）
三分之四杯水（适当调整，但是不能到1cup，这样面团就太软了）
1 个鸡蛋
1 t yeast
一点点盐
上成品吧，大半夜的也没吃，闻了闻，还不错，呵呵， |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 【小觅闲侃】
前两天P义正辞严的跟我说：“我们天天这么大鱼大肉的吃，太狠了点吧？”
我一边啃着排骨一边说：“哪有！每天都炒了青菜的！”
“那我们明天吃一天素吧？”
“好啊！”
明天午饭时间到了，我首先端出了一盘鸡蛋炒虾仁，
P说：“不是说好今天吃素吗？！”
我：“这还不素啊？！一点肉丝都没有！”
P：&#￥）*！$^%&(#*@……
今天要发美食日记前在微博征求大家意见，因为电脑里囤了太多菜还没有写美食日记的
，所以就挑了【粉蒸牛肉】和另一个【葡萄干杏仁全麦小餐包】让大家选，其实截止前
是2：2，但我默认就是【粉蒸牛肉】获胜了。。。哈哈哈。。。盗用小味精的话，爱吃
肉滴人就是阻止不鸟滴。。。哈哈哈
好吧，我知道吃太多肉是不健康的，可人家就是肉食动物嘛。。。在我心里鱼虾海鲜鸡
蛋都不是肉。。。只有大片大块的鸡鸭猪牛羊才是肉。。。 虽然每天雷打不动都有个
肉菜，不过我都炒了个纯素的青叶菜一起吃的嘛！爸妈看到这篇博客又会要对我进行思
想教育了。。。哎。。。我会多吃蔬菜的。。。
【小觅近庖厨】
材料：
牛肉（带筋带肥）、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花
做法：
1、牛肉... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【小觅闲侃】
前两天受邀去一个韩国朋友家里一起做泡菜，从踏进她家的第一秒开始我就一直处于艳
羡和自愧的心情里不可自拔。以前只是惊讶于她身为一个在韩国已经拿到博士学位的女
强人，愿意为了家庭而牺牲自己的事业，陪着到美国来工作的丈夫，自己当上全职家庭
主妇。到了她家一感受，才真正拜服于韩国女人的能干和贤德。在这里的大多数外国留
学生，即便有的也拖家带口，但因为想着自己毕业后迟早是要走人的，所以家里都是简
单得不能再简单，谁也没心思布置房间，也没把这些临时租住的公寓当成家来装饰。而
我这位韩国朋友的家，被她打扫和布置得超级整洁超级温馨。窗帘是自己裁的，桌布桌
旗也是自己做的，即使是一个临时的住所，家里的色彩、图案的搭配都是自己精心设计
好的。大到窗帘床单，小到餐巾布，虽然并不奢华，但家里的每一件物品都透露出女主
人对这个家、对丈夫和孩子浓浓的爱和用心。
以前都是在韩剧里看到韩国女人的贤惠，认识了几个韩国的朋友后，这下就真真切切感
受到，非常impressive！并且不由得感叹——中国的妇女解放运动真是太彻底了！哈哈
哈~~~ 贤良淑德这四个字以前不就是中国女人专属的吗？而比较一下大部分中国女... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 48 哈哈，俺们发现老美家里也是，不管房子多小，布置得都很温馨。 |
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