r*******u
发帖数: 8732 | 1 飲食學堂﹕小心鴨肝充鵝肝 文章日期：2007年6月29日
廣 告
【明報專訊】鵝肝脂豐味香，是不少人的心頭好，然而現時有食肆，以價錢僅鵝肝三成
的鴨肝取代，減低成本。兩者外表相似，顧客該如何分辨真假？先說口感，鵝肝入口即
溶、無渣，相反鴨肝會有少許渣滓。油分方面，煎香的鵝肝油香十足，極之香口，而鴨
肝的油香只屬一般。論味道，鵝肝的食味比鴨肝強烈。只要吃一口，便可知道供應的是
否鵝肝。若自行購買，首要知道foie gras只解作「肥美的肝臟」，沒有鵝或鴨之分。
鵝肝的法文名應是foie gras d'oie；而鴨肝則是foie gras de canard。除了名字，也
可從體積推測。一個完整的鵝肝，重量大概是700至800克，鴨肝則是450至600克，大小
明顯有別。但始終兩者外形十分相近，客人應光顧有規模、有信譽的零售店，以免受騙。
蠔殼藏食味玄機
現時大部分生蠔皆是養蠔，而養殖的地點，會直接影響蠔殼的特徵，因此客人大可觀察
蠔殼，推測其食味。在蠔灘、海灘寄生的生蠔，因潮漲潮退的關係，蠔殼變得凹凸不平
，亦因其在海水的時間長，加上接觸陽光的機會多，蠔的味道會較鹹及柔滑（creamy） |
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发帖数: 1 | 2 佛说：“一切众生以四食存。”（《长阿含经卷》20）三界有情会有这四食的意
涵，便是因为有情众生受用物质的食、精神的食，而能令有情生命在世间安住长养。弥
勒菩萨也说：【饮食受用者，谓三界将生、已生有情寿命安住。此中当知：触、意思、
识三种食故。一切三界有情寿命安住。段食一种唯令欲界有情寿命安住。】（《瑜伽师
地论》卷5）四食中最容易观察到而了解的，就属于物质色法的抟食，也就是欲界人间
有情的一切吃喝饮食。《增壹阿含经》中，如来开示说：【彼抟食者，如今人中所食，
诸入口之物可食噉者，是谓名为抟食。】（《增壹阿含经》卷21）所以简单的说，只要
欲界有情能入口而食用的就是抟食，但为什么称作团食、或者抟食、段食呢？这是因为
人间的食物或为一圑之状、或是一段之状、或以人工抟成各种形状的缘故。四食有共通
的一个要件，所有的食都是要能长养众生，所以 弥勒菩萨也是基于这个道理，来说明
段食的建立：【问：“段食何时建立为食”？答：于“变坏时、若受用时建立”。】（
《瑜伽师地论》卷57）欲界的食物具有形色，可分段分聚，欲界的有情食用抟食，便是
以烂坏为相，方得成就欲界饮食的作用。
以科学的道理来说... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 3 近厨得食
一鸡鲜走遍天
文/羊城晚报记者 梁旭华
实习生 杨洋 图/Terry
坐镇师傅 康志能
广州酒家行政总厨，入行超过30年，曾在1993年带领中国厨师队参加在美国芝加哥
举行的世界传统杯大赛，获得银牌。在2009年被授予中国烹饪称号。
若论粤人餐桌上的绝对主角，肯定是鸡。对于老广来说，无鸡何止不成宴，一周之
内不吃鸡立即就觉得做人都若有所失！无论是白切鸡、豉油鸡，还是盐焗鸡、水蒸鸡，
都是广州人的心头好。而粤人对鸡的“偏宠”，还显现在与鸡有关的粤语层出不穷上：
形容机不可失的“咪走鸡”，意为偷懒的“偷鸡”，还有表示抓人错漏的“捉鸡脚”…
…可以说，鸡既是粤菜中的常用食材 ，也是粤文化中的重要载体。这次，我们就请来
广州酒家行政总厨康志能师傅，帮我们从鸡种、选鸡、烹鸡等方面，全方位解构这一样
深受宠爱的食材。
鸡种势力分布大解构
要吃到一只靓鸡，关键还是要看鸡种，就像厨师说的，有只靓鸡在手，做法什么的
都是浮云。康师傅教路，在广州市场上，现在可说是4大鸡种为主流，它们就是：江西
鸡、清远鸡、三黄鸡、广西黎村鸡。
其中，清远鸡是最得广州人欢心的。清远鸡里面，鸡质较好的... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 4 看了半天感觉不太懂：
阴静阳躁，水为阴，火为阳，阳为气，阴为味，味归形，
形归气，气归精，精归化，化生精，气生形，精食气，
形食味，形不足者，温之以气，精不足者，补之以味，
味伤形，气伤精，精化为气，气伤于味。
这是《素问悬解》中的注释：
阴静阳躁，其性然也，故水静则为阴，火躁则为阳。阳化为气，
阴化为味。味厚则形充，故味归形，形充则气旺，故形归气。
气降精生，故气归精，精由气化，故精归化。精化于气，
故化生精，形生于气，故气生形。精根于气，故精食气，形成于味，
故形食味。气旺则形充，故形不足者，温之以气，味厚则精盈，
故精不足者，补之以味。味过则形伤，故味伤形，气盛则精耗，
故气伤精。精化为气，则精伤也。精温而气化，故精化为气，
味厚而气滞，故气伤于味也。
看了后还是觉得不太懂 |
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f*******e
发帖数: 5594 | 5 这几段要完全说清楚是比较难，我的一些理解供参考：
“阴静阳躁，水为阴，火为阳”
这个容易理解，阴是不动的，阳是动的，所以水是属阴，火是属阳。
“阳为气，阴为味”
这是讲我们吃的东西了，食物的五味（酸、甘、苦、辛、咸）是属于阴的，而食物的的
气（寒、凉、温、热）是属于阳的。
“味归形，形归气”
味道能帮助形的生长，而形的生长以后，会产生人体的脏腑功能（气）。另一方面，食
物的气也会帮助人体的脏腑功能，“寒者热之，热者寒之”。
气归精，精归化，
脏腑的功能是“藏精气而不泻”，脏腑的作用使食物气化变成精，藏起来，就是“气归
精”。“精归化”，脏腑的精充足以后，就能化神，产生人体的精神活动。
“化生精，气生形，精食气，形食味”
这里就是反过来说，“化生精，气生形”，可以理解为化生于精，气生于形。“精食气
，形食味”，可以理解为精以气为食，形以味为食。
“味伤形，气伤精，精化为气，气伤于味”
这里是说不正常的情况，形是生于味的，那么味的厚薄就会影响到形的生成；同样，气
是生精的，气的寒热就会影响到精的生成。
“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味”
这句是从另一段里来的，解释上有些难。各代注家... 阅读全帖 |
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g*****p
发帖数: 790 | 6 19年来，超级稻试验产量高歌猛进，中国稻谷总产量和单产却未见显著提高。2013年，中国实际水稻平均亩产量仅为447.8公斤，与1000公斤的试验水平相去甚远。在安徽，隆平高科的超级稻出现大面积绝收，背后到底隐藏着怎样的秘密？超级稻“Y两优900”经专家组验收，平均亩产1026.7公斤，创造了最新的水稻亩产世界纪录。这天是2014年10月10日。当时84岁的袁隆平站在湖南省红星村超级稻基地的稻田里宣布：“这标志着我国杂交水稻技术研究遥遥领先世界。”
可几乎同一时期，远在1000公里外的安徽蚌埠五河县小圩镇，69岁的农民贾文贤发现，他种植的超级稻二期主推品种“两优0293”有些不对劲：刚灌浆的稻子，该由青色变成喜人的金黄色，结果却慢慢变成了灰白色。十天后，灰白色的稻子全都耷拉了脑袋，死了。
安徽省种子管理总站的调查结果显示，2014年10月，安徽蚌埠、安庆、合肥、滁州、马鞍山、淮南等六市种植的“两优0293”发生大面积减产、绝收，受灾面积超过万亩。
受灾农民质疑种子生产企业袁隆平农业高科技股份有限公司（以下简称隆平高科）涉嫌虚假宣传、隐瞒品种缺陷。
此后半年内，安徽... 阅读全帖 |
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x**e
发帖数: 163 | 8 玉米和土豆在中国是不可能代替水稻的，不要说口味上中国人不能适应，储存期上也有
明显的差异。水稻能储存多年，玉米可能和水稻相差不大，但土豆的储存时间太短，对
粮食的战略安全性太差。以土豆为主食，只要某一年发大灾，马上就会出现饥荒。
食味品质的差异主要是在支链淀粉含量上。水稻分为两个亚种：籼稻和粳稻，籼稻不耐
低温，主要生长在长江以南，我国的水稻主产区都是以籼稻为主，一般为长粒型。东北
气候较冷，只能种粳稻，一般都是圆粒型。日本和韩国的水稻也基本为粳稻。品质上，
粳稻要优于籼稻，所以东北大米在口味上一般要优于南方的大米的。当然，籼稻中也有
很多高品质品种，像泰国米等，但总体不如粳稻。
另一方面，杂交稻的品质要低于常规稻，南方大规模的种植杂交稻也导致了湖南，四川
等地的稻米品质下降。南方的两季水稻中，晚稻因为光照强，积温高，品质也要强与早
稻。农民上交公粮多交早稻米，留晚稻米自己吃，所以市场上的籼稻米较差，而农民家
的米饭要好吃一些。
我们中国的育种早就将品质指标考虑进来了，而且是一票否决，品质不能达标是不可能
品种释放的，只是品质指标的高低我还不太了解。目前中国的粮食安全还有很大的隐患
，... 阅读全帖 |
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v****o
发帖数: 978 | 9 万名冤魂——日军细菌部队广州生化武器揭秘
6 0多年前的广州，万余名粤港难民在一个名叫南石头村的地方，非正常性死
亡。这是日军8604细菌部队在原本应中立的难民收容所若无其事地犯下的罪行。
一场罪恶的汇演在如今车水马龙的海珠区南石西已难觅踪影。日本却在反法西斯纪
念活动中频频扮演起了受害者的角色，他们时时记得自己受了核武之害，却对自己在中
国大地上使用的恶魔的武器--细菌生化武器没有了记忆。
但是，知道的，就不该遗忘。这次广州细菌战受害者的采访进行得异常艰难，曾经
的知情人已基本不在人世，曾经的遗迹也被破坏得七七八八。
遗忘是对冤魂最大的伤害，重新梳理这段历史，为了记忆，让邪恶恐惧！
您知晓这段历史吗？如果您是历史的见证者，请与我们联络；如果不是，请让我们
带您回到60多年前……
--编者
追述
回忆不是为了仇恨，而是因为不能忘却。
60年过去，记者追寻当年细菌战的知情者，却发现困难重重。
肖铮身上的怪病
如果不是1995年，一位叫丸山茂的日本老兵前来广州忏悔，左腿跛了50多年的肖铮
还不知创伤的真正源头——罪恶的细菌战。更让肖铮唏嘘不已的是，当年同在日军所设
广州南石... 阅读全帖 |
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m********6
发帖数: 1283 | 10 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区 】
发信人: chjy002 (zxcvbnm), 信区: Taiwan
标 题: Re: FW: 左宗棠鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 2 15:12:34 2012, 美东)
左宗棠雞比人驕
【文／朱振藩】
自雜碎之後，美國中餐館最熱門的菜，首推左宗棠雞(General Tso's Chicken)。據保
守估計，全美國每天至少有幾千甚至上萬人必點它一次，吃得不亦樂乎？左宗棠亦因此
而成為在北美大陸最赫赫有名的中國人，不僅毛澤東、胡錦濤等政治人物，難望其項背
，甚至是球星姚明，也只能瞠乎其後。
老實說，即使我對左宗棠已有一定的了解，但20餘年前，初讀潘祖蔭上文宗皇
帝疏中的「國家不可一日無湖南，湖南不可一日無左宗棠」這兩句話，內心仍
起絕大波瀾，澎湃激盪，久久不能自己。此話如出自對勳臣的褒美，倒也無可
厚非，而且恰如其分。但當時的左宗棠，只是個一介書生、在籍舉人，擔任湖
南巡撫駱秉章的幕僚，雖無一官半職，卻已名動天下。平心而論，若無過人能
耐，加上特殊際遇，左宗棠豈能如此轟轟烈烈，獲致此一最高肯定？
收復陝甘，底定新... 阅读全帖 |
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d**********i
发帖数: 4877 | 11 内地女生在香港遭到印度人性侵，是受在香港最值得尝试的十件事的影响。
香港自由行最值得尝试的十件事
2011-11-16 本文行家：yybe
你的香港记忆?也许来自杜琪峰打打杀杀，来自杜可风的摇移的镜头，来自王家卫述说
的城市疏离的感情、过去的缅怀、多重视角里的变奏：自恋、独语、幽怨。来自彭浩翔
的独立特行，不是明星效应，不是浩大场面，不是飞天盾地，也不再是低级幽默;来自
许鞍华天水围的日与夜里的寻常家事，或者是罗启锐岁月神偷里一半难一半佳的殖民挽
歌。
目录
1:太平山,夜色
2:叮叮电车之旅
3:天星小轮
4:中环街市
5:茶餐厅
6:重庆大厦
7:庙街夜市
8:莲香楼
9:传统庙宇
10:独立书店,设计商店
=对旅行者寸土寸金的香港确实昂贵。半岛的下午茶近300开算，基督教青年会旅舍也是
千元起跳。但是也会有很多并不需要太多花费的每个旅人都乐于享受的乐趣。尖沙咀到
中环的天星小轮2.4港币，无敌维港夜色免费，庙街夜市上让人销魂兴记的煲仔饭20元
。或者你是否知道，这个城市竟有260个岛屿?放开腿脚，慢慢享受你的香港。不管是公
干或者旅行，如果你有48小时，或者更多时间，不妨... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 12 摘要 安徽省种子管理总站调查称，2014年10月，安徽蚌埠、安庆、合肥、滁州、马鞍
山、淮南等六市种植的“两优0293”发生大面积减产、绝收，受灾面积超过万亩。安徽
省种子管理总站多次向国家农业部上书，要求重新审定超级稻“两优0293”的种植区域。
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视频：袁隆平超级杂交水稻实现百亩片单产过千公斤，时长约24秒
2013年9月9日，袁隆平湖南超级稻第四期亩产1000公斤攻关试验田查看稻穗长势。（
CFP/图）
19年来，超级稻试验产量高歌猛进，中国稻谷总产量和单产却未见显著提高。2013年，
中国实际水稻平均亩产量仅为447.8公斤，与1000公斤的试验水平相去甚远。在安徽，
隆平高科的超级稻出现大面积绝收，背后到底隐藏着怎样的秘密？超级稻“Y两优900”
经专家组验收，平均亩产1026.7公斤，创造了最新的水稻亩产世界纪录。这天是2014年
10月10日。当时84岁的袁隆平站在湖南省红星村超级稻基地的稻田里宣布：“这标志着
我国杂交水稻技术研究遥遥领先世界。”
可几乎同一时期，远在1000公里外的安徽蚌埠五河县小圩镇，69岁的农民贾文贤发现，
他种... 阅读全帖 |
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l*********m
发帖数: 16971 | 13 19年来，超级稻试验产量高歌猛进，中国稻谷总产量和单产却未见显著提高。2013年，
中国实际水稻平均亩产量仅为447.8公斤，与1000公斤的试验水平相去甚远。在安徽，
隆平高科的超级稻出现大面积绝收，背后到底隐藏着怎样的秘密？超级稻 “Y两优900
”经专家组验收，平均亩产1026.7公斤，创造了最新的水稻亩产世界纪录。这天是2014
年10月10日。当时84岁的袁隆平站在湖南省红星村超级稻基地的稻田里宣布：“这标志
着我国杂交水稻技术研究遥遥领先世界。”
可几乎同一时期，远在1000公里外的安徽蚌埠五河县小圩镇，69岁的农民贾文贤发
现，他种植的超级稻二期主推品种“两优0293”有些不对劲：刚灌浆的稻子，该由青色
变成喜人的金黄色，结果却慢慢变成了灰白色。十天后，灰白色的稻子全都耷拉了脑袋
，死了。
安徽省种子管理总站的调查结果显示，2014年10月，安徽蚌埠、安庆、合肥、滁州
、马鞍山、淮南等六市种植的“两优0293”发生大面积减产、绝收，受灾面积超过万亩。
受灾农民质疑种子生产企业袁隆平农业高科技股份有限公司（以下简称隆平高科）
涉嫌虚假宣传、隐瞒品种缺陷。
此后半年内，安徽省... 阅读全帖 |
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a****r
发帖数: 12375 | 14 花村
王华
0
我们花河一九五〇年才迎来解放，一九八二年才迎来土地责任制，到了九十年代，
才知道农民进城可以大把大把挣钱。由于生得偏僻，我们对于大好形势的反应，总是慢
上那么半拍。但我们从来都不消极，我们总是认为只要努力一点，就能把落后的那半拍
赶上。
一九九二年的春天，花河的年轻男人开始大量涌向城市。每天一趟通往县城的班车
，被他们挤得密不透风。命中注定，其中也会我们花村的年轻男人们。
1
花村以花为名，花村女人也以花为名。花村娶一媳妇添一姑娘，都要在房前屋后栽
一棵花树。娶一“桃花”，就种桃树。添一“橙子”，就种橙子树。不仅种树，还要种
花，只是不种地上，种衣服上。比如栀子的衣服上就种着一朵栀子花，百合衣服上种的
是一朵百合花，映山红衣服上种的当然是一朵映山红。这还不够，她们还会在自己的花
季里让自己也带着花香。花朵开在树上香的是院子香的是村子，她们把花朵摘下来放进
小背心里，或者用它们泡水洗澡，就能香自己。这样她们就是名副其实的花儿了，就是
名副其实的栀子百合映山红了。
因为爱花，花村人就都有点多愁善感。所以，花村的男人们比起别村那些兴冲冲不
管不顾地往班车上挤的男人们，就扭捏了... 阅读全帖 |
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w********9
发帖数: 8613 | 15 http://nanchong.techan.dqccc.com/supermarket/Detail-2750.html
桂林·临川狗肉
其吃法也多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有
腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹
制以桂北的灵川县尤为有名。
品尝狗肉也有讲究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否则正宗的也弄成不正宗了
。如有的人品尝时，狗肉一上席就把煤气火开得很大，使锅中狗肉很快就焦锅，甚至出
现一股苦焦气味，尝客急于将开水掺进锅内，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全
是一股焦气淡水肉渣味，吃得恶心。吃狗肉不是挑肥捡瘦，主要是品尝原味，在用餐时
用一个小铁锅，一把小铲子，燃烧着细小的煤气火，边吃边翻动，撒少量胡椒，狗肉就
在锅中跳动，等到锅内已有油出现时，就把它铲出来用碗装好，千万不能使狗肉炸焦，
更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中，只有暂停熄火。可不要急于将豆腐酸菜放进去，待狗
肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，把铲出的油施拌
。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 何新：被中国历史忽视的吐蕃王朝
点击：308 作者：何新 来源：作者博客 发布时间:2018-01-26 11:32:57
在平均海拔四千多米的世界屋脊青藏高原上，除了巍然屹立的喜马拉雅山、奔流
不息的雅鲁藏布江、漫山遍野的格桑花，还存在过一个强大的地区——吐蕃王朝。
吐蕃王朝大约和李唐帝国同时建立，在唐初归顺大唐帝国。中唐以后崛起，其存在和李
唐王朝差不多时间兴盛，也差不多同时间衰落。
图中黄色为全盛期的大唐帝国
隋唐之前，吐蕃仅是生活在中国西部地区的一个小部落，史书中把它归属于西羌一部。
后来吐蕃兼并唐旌、羊同、苏毗等周边部落后，影响日大，中原史料中逐渐开始记载它
的存在。而之前，中原史料只是将它简单的归类在羌族之中。
吐蕃在赞普松赞干布时期崛起，由山南匹播城（今西藏琼结县）迁都逻些（一作逻娑，
即今西藏拉萨），兼并了苏毗、羊同（今青藏高原）等部，又破党项、白兰，击败吐谷
浑，取得其旧地，向西征服了在今克什米尔地区的大、小勃律（位于喀喇昆仑山脉以南
、喜马拉雅山脉西北部），向南取得了泥婆罗（今尼泊尔）等地。
吐蕃帝国
唐朝之前近千年中，吐蕃与中原王朝关系并不密... 阅读全帖 |
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a****r
发帖数: 12375 | 17 花村
王华
0
我们花河一九五〇年才迎来解放，一九八二年才迎来土地责任制，到了九十年代，
才知道农民进城可以大把大把挣钱。由于生得偏僻，我们对于大好形势的反应，总是慢
上那么半拍。但我们从来都不消极，我们总是认为只要努力一点，就能把落后的那半拍
赶上。
一九九二年的春天，花河的年轻男人开始大量涌向城市。每天一趟通往县城的班车
，被他们挤得密不透风。命中注定，其中也会我们花村的年轻男人们。
1
花村以花为名，花村女人也以花为名。花村娶一媳妇添一姑娘，都要在房前屋后栽
一棵花树。娶一“桃花”，就种桃树。添一“橙子”，就种橙子树。不仅种树，还要种
花，只是不种地上，种衣服上。比如栀子的衣服上就种着一朵栀子花，百合衣服上种的
是一朵百合花，映山红衣服上种的当然是一朵映山红。这还不够，她们还会在自己的花
季里让自己也带着花香。花朵开在树上香的是院子香的是村子，她们把花朵摘下来放进
小背心里，或者用它们泡水洗澡，就能香自己。这样她们就是名副其实的花儿了，就是
名副其实的栀子百合映山红了。
因为爱花，花村人就都有点多愁善感。所以，花村的男人们比起别村那些兴冲冲不
管不顾地往班车上挤的男人们，就扭捏了... 阅读全帖 |
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L*********g
发帖数: 3001 | 18 起码用个大勺子，往自己碗里盛吧。
一群人就这么一起戳
山东太愚昧了 |
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d******a
发帖数: 32122 | 24 他大伯和他爹的相似度, 远远大于他爹和他的相似度 |
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p***n
发帖数: 17190 | 26 http://big5.www.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/shuju/2019-07/30/content_5416516.htm
夏糧又豐收 經濟根基穩
2019-07-30 07:12 來源： 人民日報海外版 【字體：大 中 小】打印
米袋子、菜籃子，既關乎千家萬戶的基本生活水平，又影響著經濟發展的質量和成色。
今年上半年，全國夏糧總産量14174萬噸，比上年增加293萬噸，與歷史最高年持平。同
時，農業種植結構持續優化，棉花、大豆播種面積增加；肉、蛋、奶、果蔬等産量均保
持高位平穩態勢。農業豐收，讓中國人的飯碗端得更牢，讓中國經濟邁向高質量發展的
底氣更足。
降1.3%與增293萬噸：用地更少，産量更大
作為一個擁有近14億人口的大國，中國人均耕地面積卻不足世界平均水平一半。中國人
要想把飯碗牢牢端在自己手中，強大的農業必不可少。年中盤點，中國農業交出了一份
令人安心的成績單。
——糧食生産量穩質優。今年，各地積極推進農業供給側結構性改革，調整優化農業生
産結構，主動增加優質高效農作物的播種面積，適當減少糧食播種面積，其中夏糧播種
面積下降1.... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 食味阿远做饭也是大油。。。
：中国大部分东西，都是碳水+盐。
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T****i
发帖数: 15191 | 34 你整天在这里望梅止渴流哈喇子也不是个事儿啊。学会自己做饭就那么难吗？对生物千
老来说就和做实验一样。 |
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z*******8
发帖数: 382 | 37 拜托大家别忽悠我呀。我本来就不会做什么菜的人。光看这材料，都吓一跳。
佛跳墙的做法风味特点：
此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，
中外驰名。
配料：
水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇
200克、水发猪蹄筋250克 、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱
段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、
味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪
骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 38 那还没买什么，有整个镇子鸡屎味，有整个镇子都是狗食味的 |
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x**8
发帖数: 4844 | 39 劳动和享受，谁能分得清？
不劳动，只享受，你得有个瓜瓜爹。
只劳动，不享受，那是俺家的割草机。
劳动也是享受，享受也是劳动，享受劳动，那才是健康幸福的一生。
不劳动你不吃不出美食味之美，喝不出清泉味之甘。
不劳累流汗，你得不到一夜无梦、嘴角挂笑的睡眠。
不劳动以为是享受，其实受罪而不自知。 |
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f**z
发帖数: 186 | 40 新平美食 分分钟征服你的“舌尖”（图）
地处哀牢山区的云南省新平县风光秀美，人杰地灵，数千年来，花腰傣世世代代在
哀牢山下从事着日出而作，日落而息的农耕生活。新平人有自己独特的饮食习俗，丰富
的饮食文化。新平美食有天然、野生、环保、食疗保健等特点。还有“会动就是肉、绿
的便是菜”的说法，许多新平美食味甘美可口，令人回味无穷。
戛洒黄牛汤锅香飘万里
戛洒旅游小镇地处哀牢山腹地，宜人景色和淳朴的民风吸引了大量的游客前来，成
为云南旅游的新热点。而著名的花腰傣美食戛洒黄牛汤锅早已香飘滇中大地，许多游客
慕名而来，在浓浓的花腰风情中，大口喝酒大块吃肉，品尝这道酣畅淋漓的花腰傣美味
。一方水土养育一方人，一方人秘制一方佳肴，不尝黄牛汤锅都不算到过戛洒。
戛洒黄牛汤锅最早起源于茶马古道上的马帮文化，选用上好的哀牢山黄牛，用柴火
加山泉炖煮于大铁锅之中，其地道正宗的地方特色做法令汤味鲜美无比。几乎全牛烹煮
，囊括牛肉、牛肚、牛心、牛脚、牛血、牛肠......成菜香飘四溢，肉香味醇，再配上
傣家独有的寥草、野生大莞姜、薄荷、小米辣、花椒、草果等十多种佐料，驱除牛肉腥
味的同时让汤锅香气大增，麻辣爽口、... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 899 | 41 左宗棠雞比人驕
【文／朱振藩】
自雜碎之後，美國中餐館最熱門的菜，首推左宗棠雞(General Tso's Chicken)。據保
守估計，全美國每天至少有幾千甚至上萬人必點它一次，吃得不亦樂乎？左宗棠亦因此
而成為在北美大陸最赫赫有名的中國人，不僅毛澤東、胡錦濤等政治人物，難望其項背
，甚至是球星姚明，也只能瞠乎其後。
老實說，即使我對左宗棠已有一定的了解，但20餘年前，初讀潘祖蔭上文宗皇
帝疏中的「國家不可一日無湖南，湖南不可一日無左宗棠」這兩句話，內心仍
起絕大波瀾，澎湃激盪，久久不能自己。此話如出自對勳臣的褒美，倒也無可
厚非，而且恰如其分。但當時的左宗棠，只是個一介書生、在籍舉人，擔任湖
南巡撫駱秉章的幕僚，雖無一官半職，卻已名動天下。平心而論，若無過人能
耐，加上特殊際遇，左宗棠豈能如此轟轟烈烈，獲致此一最高肯定？
收復陝甘，底定新疆，乃左宗棠一生最大事功，號稱「周秦漢唐所未有」。之所以能如
此，除了他「用兵善審機，不常其方略」外，更在於精力旺盛，鞠躬盡瘁。以致「邊塞
苦寒，雪壓行帳」之時，他老兄一貫「擁絮若緇，據白木案，手披圖籍，口授方略，自
朝至夕，不遑暇食。軍事旁午，... 阅读全帖 |
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L******d
发帖数: 611 | 42 去“美妙食味”英文名字叫MIYO'S
地址922 s.main st
味道还行，美国人去的挺多的。老板娘是上海人。 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 43 鸡油菌（chantarelle）
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇
叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒
。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
鸡油菌营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成
分。性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价
。据资料记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，
经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等
疾病。
详见： http://baike.baidu.com/view/124306.htm
牛肝菌 （Boletus edulis）
1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌
类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 1588 | 44 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:30:24 2012, 美东)
一次在中餐馆吃火锅，调料里有一盘味精，然后我们里面一个德国女的
就大谈味精多危害，老鼠吃多了会越来越胖，越来越笨，所以查到这篇
文章过来分享下，嘻嘻
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 8443 | 46 味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化
，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体
中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；
有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼
发育，对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。
60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的
人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制
人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不
能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营
养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为
，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。 |
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m***a
发帖数: 476 | 47 星岛日报
密西沙加市一户华裔居民的後园长出一丛丛的金色菇类植物。屋主正向市政府和
外界寻求协助，为这些色泽亮丽的金色菇正名身份。
伍太表示，4年前斩去後园的一棵橡树之後，翌年就在树脚长出一大丛的金色菇，
当时因为担心有毒而未敢理会。去年因为树脚被泥土埋掩而未见。今年在清理後
园之後又重现踪影。
类似金菇香港拍卖逾百万元
伍先生从一名在本地饮食业工作的表亲得知，中国有出产一种非常昂贵的金色菇
。伍氏夫妇於是让女儿在网上搜寻资料，发现香港曾以过百万元高价所拍卖的金
色菇与後园所长极为相似。
伍家煮成的第一个金色菇经银币测试没有转黑色之後，胆大的伍先生首先试吃。
第二天又将三只金色菇放汤。伍太说，食後好像有通血管的感觉，而丈夫在近日
天气转冷也一改往日习惯，睡觉不用盖被。她说，食味似皇子菇般鲜甜，但就更
爽脆。
寻求专家政府正名
伍家居於现址近19年，以前从未见过这种菇。她曾与多伦多大学专研菇类的教授
联络，对方因开学在即而无暇兼顾﹔而另一名专家身在渥太华。她目前正联络市
政府，希望揭开这些金色菇的神秘。
1. 伍氏夫妇观看後园的奇异金色菇。
2. 最大丛的金色菇直径逾尺。
3. 金色菇的菇 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 48 【明報專訊】吃蠔要看月份。從前說英文拼法含「r」的月份（即9月至翌年4月），才
是嗜蠔者出動的季節；後來交通和保鮮技巧進步，生蠔全年有售，又衍生了「冬天吃歐
洲蠔、夏天吃澳洲蠔」的說法。時值6月，是蠔季冬夏交界期，美國、歐洲、澳洲、非
洲蠔統統有售，以上規限統統不成立。吃盡各地生蠔，就趁現在！
現時出品的生蠔，大部分都是飼養蠔，而非野生蠔。飼養方法是先把雌雄兩性的生蠔混
合，置於容器，放入海中，讓其吸食海中生物，自然成長。其後蠔主以顯微鏡觀察，直
到蠔苗長出，便移到盛滿蠔殼的大缸中，讓蠔苗自動依附在蠔殼上，繼續生長直至成熟
。飼養的地方，直接影響生蠔的口感與味道。
銅蠔回甘悠長宜生吃
生蠔又分為銅蠔（flat oyster）和石蠔（rock oyster)，前者呈圓形，蠔肉帶金屬味
，回甘悠長，不建議熟食，以免浪費獨特食味。由於蠔殼薄，難以儲水，銅蠔較易死亡
，價錢因而較高。石蠔則呈長形，帶海鮮甜味。今天的介紹全屬石蠔，蠔肉味道較為大
眾化，並且適合烹煮。配酒方面，建議選配生蠔出產地出品的白葡萄酒，味道較為匹配
。如無特別心水選擇，配Chablis或香檳並不會出錯。
(1)肥美清甜柔滑 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 49 Gelato Vs Sorbet 文章日期：2007年7月13日
【明報專訊】意大利式雪糕gelato愈來愈受歡迎，然而大家可有發現，琳瑯滿目的
gelato雪糕櫃，除有「gelato」外，亦必會有「sorbet」？Sorbet並非穿鑿附會，它亦
是gelato的一種，兩者都以食材做出真味，不會使用化學劑，口味自然。將它們分家，
是因為sorbet的材料只有糖及食材，而gelato則有糖、食材及奶（或忌廉）。i-scream
董事Paolo Predonzan稱，製作雪糕時，會考慮食材味道而決定將之製成sorbet或是
gelato。Sorbet不含奶，材料通常是水果，食味便不會被奶味蓋過，芒果及話梅等，都
會選擇以sorbet形式演繹。相反，味濃的食材則適合作gelato，巧克力和tiramisu等，
就是gelato的最佳搭檔。因沒有奶，sorbet較輕盈，100克sorbet，只有100卡路里；而
同分量的gelato，便有270卡路里。
文：李明潔 |
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g****u
发帖数: 1366 | 50 又想一招
你既然知道那鱼出没的地点
就每天定时跑去撒点鱼食
就猪肉馅吧
每次撒的位置是离你越来越近
要不了多少天
这鱼一听你脚步就跑来等着了
最终目的是你可以直接把鱼食味到他嘴里
呵呵
就怕到时候你舍不得把鱼一把提上来了
我家锦鲤就这么训练出来的 |
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