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全部话题 - 话题: 酸辣汤
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h***h
发帖数: 768
1
来自主题: Boston版 - 卧底揭露酸辣汤之谜
Willybass,作为长期混在各餐馆的卧底,终于在2014 年2 月11 日,揭露了酸辣汤的
秘密!
谢谢卧底!
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: Boston
标 题: Re: RE: Re: 张耗比老四川差的地方在于
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 11 19:30:47 2014, 美东)
酸辣汤你要看颜色,主要是豆腐的颜色,有的餐馆没卖掉的酸辣汤倒在簸箕里面用水冲
,回收里面的材料,这种汤,豆腐的颜色口感如同豆腐干,我一看就不会去喝的。

发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: Boston
标 题: Re: RE: Re: 张耗比老四川差的地方在于
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 11 19:51:30 2014, 美东)
咳,亏你还是做菜高手,这玩艺冷下来就是一团浆糊了。有很多小餐馆就在洗碗池子里
冲洗酸辣汤。所以,如果你中午去吃Lunch Special,酸辣汤应该是很新鲜的,但是你
看到蛋花发黑,豆腐犹如豆腐干,或是新鲜老旧的混杂,你就可以肯定,昨晚的剩余酸
辣汤冲洗料混里面了。
c***s
发帖数: 70028
2
时隔一年,赤西仁再次来到上海开唱,本以为从少年时期出道,已经让赤西仁对采访司空见惯,万万没有想到他会像一个新人一样感到紧张。在接受新浪娱乐的专访之前,赤西仁表示自己有点紧张,需要先缓一缓,这样的反应让记者感到可爱同时也让记者也有些担心。
在与赤西仁的专访聊天中,记者并没有察觉赤西仁有太多紧张或者不安,反而他呆萌的性格以及对事业渴望不断创新尝试,给记者留下了深刻印象。
都说赤西仁是天生的明星,会唱歌会跳舞又长得好。在与他不到半小时交谈中,记者感觉到的是不管作为歌手还是演员的他都一样热爱自己的事业,想要不断尝试新的挑战。而这位不断努力要求自己的日本艺人,说起喜欢的中国美食,选择了一款并不是很高调的中国美食—酸辣汤。
对于中国的印象,赤西仁表达的是希望粉丝多多用英文在他的微博中留言。从赤西仁在专访开场时用生硬的中文向记者打招呼,可以得知因为他平时不怎么说中文,对于中文的理解也确实有限。以至于31岁的他,没有听过中国的“小鲜肉”一词,虽然耐心听完身边翻译的解释后,还是闹出不少笑话。在一番讨论解释后,赤西仁似乎有些明白“小鲜肉”的含义,笑着说自己已经不是“小鲜肉”了,说“要趁自己年轻的时候多做自... 阅读全帖
y*****n
发帖数: 154
3
星期六在家自己做了酸辣汤喝,
没想到原来那么简单呀!
先切肉丝、香菇丝、黑木耳丝、豆腐丝;
肉丝上撒点盐,放点儿料酒、生姜末,腌十分钟左右,
然后在油锅里褊个七八分熟后起锅备用。
水煮开,下各种原料,并加盐、生抽、醋、胡椒粉;
再次开后倒入两大勺淀粉水,等候一会儿;
浇蛋液,并慢慢搅拌,注意不要用力过猛以免把豆腐搅碎;
最后加入一点儿鸡精或味精,撒上葱花儿。
这样一锅香喷喷的酸辣汤就做好了呀!:))
心得体会有这么几点:
1、好象要放好多好多醋才会有酸辣汤那种酸酸的味道;
(当然也是因人而宜的,可是我比较喜欢吃醋,嘻嘻)
2、淀粉水下锅以后如果觉得汤还是很稀薄,
不要马上继续加,等烧一会儿了以后再加,
因为汤会越烧越稠的。
3、切豆腐丝是整个过程中最难的一道,
反正我实在是切不来嫩豆腐,只能切成一块一块的。:(
总体来说做酸辣汤真的比想象的简单多了呀。
是我最喜欢的汤,以后能经常做来吃了!happy~~ :)
k******g
发帖数: 659
4
天气越来越冷了,俺家暖气终于开了。
话说是一个下着滂沱大雨的午后,暖气么开,我在家冷的够呛,想到了酸辣汤。偏偏我
是个急性子,就随便用了家里剩下的菜做了一大锅……
酸辣汤还是比较和蔼可亲的一道菜了,没有特定的必须要放的,只要你想放的,都可以
一锅炖,比较适合我……
懒人酸辣汤:
先准备1:一小碗水加适量生粉,再加一把切碎的葱叶。
2:适量醋+白胡椒粉,混匀
然后:
香菇,木耳,海带等各种蔬菜洗净切细丝,午餐肉切细丝,豆腐切小块,鸡蛋打散备用,
水煮开放入各种菜,煮开以后倒入打散的鸡蛋,搅匀,再煮开以后就放盐,倒入1勾芡
,再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物,放一点点鸡精就哦了。
第一次做的很成功,某人一下喝了5碗…………囧
w*******9
发帖数: 1433
5
来自主题: Exchange版 - 转让-家乐酸辣汤
从国内带了一些酸辣汤的调料,但是发现不是很喜欢,
现转让
家乐酸辣汤 7包
鱼片蔬菜汤 5包
黑胡椒酸辣汤 2包
每包$0.5 +邮费
生产日期09年9月和09年11月,保值日期是15个月
b*****d
发帖数: 61690
6
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 莫迪手持通关文牒进城喝酸辣汤
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 14 19:31:35 2015, 美东)
持通关文牒进城喝酸辣汤
昨天傍晚6点30分左右,在结束大雁塔的参观后,印度总理莫迪在中国国家主席习
近平的陪同下,来到西安南门广场。
此时的西安城墙已被点亮。在南门广场,西安以仿古入城式欢迎印度总理莫迪“入
城”。仿古武士和宫女列队迎接,身着唐朝服饰的“官员”致欢迎词。陕西省省长娄勤
俭向莫迪赠送“通关文牒”,西安市长董军赠送城市“金钥匙”。吊桥落下,城门缓缓
打开,莫迪走进城门,象征着进入中国国门。
在隆重盛大的仿唐入城仪式中,莫迪步入南门瓮城。入城仪式后,在南门瓮城,习
近平主席、莫迪总理观看歌舞表演《梦长安》。演出结束后,莫迪登上城墙与习近平主
席一起共进晚餐。
据了解,去年9月,习近平到访印度,莫迪用150道全素美食招待。众所周知,印度
是素食者王国,民众多半不喜荤腥。早在莫迪来访之前,众多媒体已经迫不及待推荐了
多款西安美... 阅读全帖
b*****d
发帖数: 61690
7
来自主题: Military版 - 莫迪手持通关文牒进城喝酸辣汤
持通关文牒进城喝酸辣汤
昨天傍晚6点30分左右,在结束大雁塔的参观后,印度总理莫迪在中国国家主席习
近平的陪同下,来到西安南门广场。
此时的西安城墙已被点亮。在南门广场,西安以仿古入城式欢迎印度总理莫迪“入
城”。仿古武士和宫女列队迎接,身着唐朝服饰的“官员”致欢迎词。陕西省省长娄勤
俭向莫迪赠送“通关文牒”,西安市长董军赠送城市“金钥匙”。吊桥落下,城门缓缓
打开,莫迪走进城门,象征着进入中国国门。
在隆重盛大的仿唐入城仪式中,莫迪步入南门瓮城。入城仪式后,在南门瓮城,习
近平主席、莫迪总理观看歌舞表演《梦长安》。演出结束后,莫迪登上城墙与习近平主
席一起共进晚餐。
据了解,去年9月,习近平到访印度,莫迪用150道全素美食招待。众所周知,印度
是素食者王国,民众多半不喜荤腥。早在莫迪来访之前,众多媒体已经迫不及待推荐了
多款西安美食,榆林豆腐、biangbiang面、春笋等特产。
昨晚8点左右,谜底终于揭晓,印度外交部发言人维卡斯·史瓦卢普更新社交媒体
,晒出晚宴菜单。据了解,这顿晚宴结合了中印特色,第一道菜既有西安特色的酸辣汤
又融合印度烤面团的吃法,西安土特产荸荠也是主菜的材料。... 阅读全帖
Y******m
发帖数: 1422
8
来自主题: Food版 - 来点儿酸辣汤
尽管旧金山周末会挺热, 现在晚上还蛮凉,
做了锅酸辣汤吃...
准备些:
冻豆腐, 黄花菜, 猪肉, 土豆, 木耳, 葱姜蒜, 枸杞, 辣椒
(猪肉用淀粉稍抓一下, 煮好比较嫩)
加水发入锅里煮,加白胡椒, 醋, 酱油.煮熟, 等土豆面了,
勾入少许淀粉汁让汤稍浓.
趁热吃, 酸辣汤配韭菜肉饼是挺好吃的, 去寒, 健康, 我汤里都没发油!
c*********e
发帖数: 16335
9
昨天在中國餐馆吃的酸辣汤,有股臭味,可能是腌过的笋的味道。大家在酸辣汤里加笋
,都会先洗掉那个腌过的笋的臭味道吗?
t*****e
发帖数: 3544
10
来自主题: Food版 - 酸辣汤怎么做最地道?
在国内没喝过酸辣汤,不知道正宗的是什么味道的。只知道美国中餐馆的酸辣汤,我还
挺爱喝的。自己怎么都捣鼓不出那个味道,直到有一天放了一包川霸王酸辣味炸菜,马
上跟中餐馆的一个味道啊。LOL.
t*****e
发帖数: 439
11
来自主题: Food版 - 酸辣汤怎么做最地道?
我现在对酸辣汤的理解是这样,
1,酸味、辣味都是非常突出的前景味道,要有相应适当的背景味道才有底蕴,
我同意前面那个贴里加骨头汤,鸡汤的说法,这样,其实是主动加入了背景味。
我家每周都熬些汤,剩下什么骨头就熬啥,然后分装后,放冷冻,作这些菜时,加些,
效果很好。
2,我老公作酸辣汤的做法是,炝锅后,先加白醋和辣的辣椒 ,熬的过程中,这两种都
会变淡,并渗入到其他菜味里,
最后,和lilicola 一样,起锅前,再少许加酿造醋,中国的意大利的都可以,因为这
两种醋比较香,
和胡椒粉,因为辣味平和,过早放,味道就散掉了。
t*****e
发帖数: 3544
12
来自主题: Food版 - 酸辣汤怎么做最地道?
话说酸辣汤属哪个菜系啊?
我弟媳跟我说她的老美老板去中国,指定要喝酸辣汤,他们在广州,北京,成都都没找
着,结果在上海找着了,把鬼子激动坏了。LOL.
G****6
发帖数: 4291
13
来自主题: WashingtonDC版 - 喝了两碗酸辣汤
很地道嘛!
记得当年在餐馆打工时,香港来的大师傅酸辣汤做的特好喝(不加味精)。 总是在老
板不在时偷偷喝一碗,不同的是我每次都用大号的碗。 大师傅曾抱怨:你tmd来上班我
就得多做一锅酸辣汤, 哈哈哈哈。 真快啊,转眼都快20年了,tnnd 。。。
d****o
发帖数: 1185
14
来自主题: Exchange版 - 转让-家乐酸辣汤
黑胡椒酸辣汤 2包
家乐酸辣汤 7包
如果还有我想要这两个谢谢
m**********e
发帖数: 2808
15
来自主题: Cantonese版 - 有无人中意饮酸辣汤啊?
虽然作为南蛮一名中意饮酸辣汤之类ge真系的而且确系一种耻辱,但系我真系好中意饮
。。。
最近学咗一个快汤,就系蕃茄洋葱切碎,加紫菜云耳煲一阵(其实滚咗就得!),然后
落发碎ge鸡蛋,原来虽然简单,但系都好好味!以后如果工作忙就如法炮制3分钟都可
以开饭!然后今晚晚饭饮唔晒,留到刚才,我煲翻滚准备训觉前再饮,突然灵机一动,
倒咗D醋(北方黑色ge醋,唔系红色ge浙醋)同磨咗一堆胡椒粉系入边,发现有酸辣汤
ge味道!好开心!
听日试试加D冬菇丝豆腐润丝入去。。。
m******m
发帖数: 11847
16
分特,你用排骨做酸辣汤?
酸辣汤里所有这些东西应该切丝的

2
c****g
发帖数: 37081
17
擦,麻痹的,在国内下馆子,谁还会点番茄鸡蛋汤,酸辣汤?
b*******y
发帖数: 2048
18
☆─────────────────────────────────────☆
wxyj (wxyj) 于 (Sat Oct 4 22:52:41 2008) 提到:
以前吃buffet的时候,几乎每家中餐馆都有2种汤,一个酸辣汤,一个肉片蛋花汤。
☆─────────────────────────────────────☆
treexlx (树书鼠数叔) 于 (Sat Oct 4 22:58:33 2008) 提到:
我家LD似乎很讨厌吃餐厅,都在我后面鞭策我给他做饭吃
☆─────────────────────────────────────☆
wxyj (wxyj) 于 (Sat Oct 4 23:08:19 2008) 提到:
嗯,勤俭持家,好。吃餐馆,每次一人至少$20,吃几次就上百了,很不合算。
☆─────────────────────────────────────☆
Lauraonline (Laura) 于 (Sat Oct 4 23:11:28 2008) 提到:
不会吧,我们这里的自助餐,周末才10块左右。
z*******2
发帖数: 65
19
就是哪种,很过中国餐馆都会免费送的酸辣汤。我看里面得材料有豆腐,笋些,木耳
,蛋花,蘑菇等。我觉得酸酸辣辣很好喝,但是就是做不像。
请高人指点,谢谢!
v****e
发帖数: 10715
20
酸辣汤偶喜欢,吃把肥时都要喝好几碗
Y******m
发帖数: 1422
21
俺还加土豆丝, 黄花菜, 木耳... 俺的酸辣汤:
f*******g
发帖数: 5309
22
区别不小呢,你可以自己炒饭的时候分别放点白胡椒和黑胡椒,这样能区别的很明显。
白胡椒做汤水是一流的,黑胡椒烤肉煎牛排之类的很棒,所以酸辣汤一般都有这两样。
B*****a
发帖数: 359
23
来自主题: Food版 - 酸辣汤制作方法
据说正宗的酸辣汤用的不是辣椒是胡椒。
f*******g
发帖数: 5309
24
来自主题: Food版 - 酸辣汤制作方法
这就是饭店的标准做法,在美国没有哪个饭店给你按照国内一级厨师水平做酸辣汤。
b*****t
发帖数: 1276
25
来自主题: Food版 - 酸辣汤制作方法
酸辣汤材料准备太多。太麻烦,口味与付出不成比例。
s*******5
发帖数: 741
26
跟我的省事儿酸辣汤差不多, 我是勾芡后撒蛋花儿,比较飘逸一些
h**p
发帖数: 377
27
来自主题: Food版 - 酸辣汤
突然嘴馋了,馋中餐buffet经常有的那种酸辣汤,里面有蛋花,豆腐干条,木耳丝的稠
稠的那种汤。
想问问版上的高人,怎么能自己做出来那种正宗的味道来?
c******h
发帖数: 4573
28
来自主题: Food版 - 酸辣汤
中餐buffet的酸辣汤一点都不正宗
p***y
发帖数: 18037
29
酸辣汤只放黑木耳,不会放nori。
m********a
发帖数: 559
30
LZ想问的是不是海苔?国内有卖的,美国这边我还真没见卖过。不过,酸辣汤里不放这
个。
g******7
发帖数: 1532
31
谢谢回答.
看来是wakame (裙带菜)
我每次都往酸辣汤里加,没想到人家是给来配大酱汤的.
L*****s
发帖数: 24744
32
美国的酸辣汤有的BUFFET做的还不错,但是大部分都不好吃..唉
l**********3
发帖数: 2088
B********n
发帖数: 12753
34
别。。。我觉得上海没那么难吃的酸辣汤。。。
y******e
发帖数: 5906
35
来自主题: Food版 - 酸辣汤怎么做最地道?
以前看台湾那个阿基师的美食视频,说是要加白醋,白醋比较酸,陈醋只是颜色而已,
没有白醋酸度够。反正我从来也没把酸辣汤做好过,我就吃buffet的时候拼命喝了,亏
大发了。
c****t
发帖数: 5452
36
来自主题: Food版 - 酸辣汤怎么做最地道?
酸辣汤里面的辣就是指的胡椒, 不是辣椒
c*********e
发帖数: 16335
37
来自主题: Food版 - 酸辣汤怎么做最地道?
挺简单的啊。
1。猪肉切细丝,豆腐丝,笋丝,黄花菜丝。。。
2。鸡汤或者骨头汤,放锅里,水不够就加点水。
3。放入所有的丝,煮开,大火5分钟。关火。
4。加醬油,盐。加很多现磨的胡椒粉,香醋。
5。加入小粉调成的水,用锅铲温柔搅拌一下。让汤粘稠。
5。打个鸡蛋,在碗里打散,然后转圈慢慢倒入汤里。用锅铲温柔搅拌一下。
喜欢辣椒的可以加点辣椒。不过,酸辣汤的辣味主要靠胡椒粉,不是辣椒。
e*******r
发帖数: 275
38
来自主题: NextGeneration版 - buffet里的酸辣汤怎么做啊
同问,我也超爱酸辣汤的。
W*****y
发帖数: 350
39
来自主题: NextGeneration版 - buffet里的酸辣汤怎么做啊
我在中国超市买酸辣汤料包。加水往里打蛋花就成了。味道不错
n*********s
发帖数: 2258
40
来自主题: NextGeneration版 - buffet里的酸辣汤怎么做啊
同收藏~~~
上大学时跟闺密一盘炒饭、一盘炒饼外加一大碗酸辣汤就吃得俩人找不着北了~~~
J***J
发帖数: 6000
41
来自主题: Boston版 - 卧底揭露酸辣汤之谜
从来不喝酸辣汤
就是怕
W*******s
发帖数: 18705
42
来自主题: Boston版 - 卧底揭露酸辣汤之谜
这东西真是喂猪的。包混沌的手干净不干净先不说,大量混沌一起煮熟,然后放在大方
盘上用风扇吹干,混油后包在塑料包里速冻起来。大概一星期包一次。然后在餐期之前
放在热水保温台上去冰,水就跟混沌混在一起,服务员用手直接去掏二三个,放在热水
煲里烫一烫,加碗加了黄色素的味精水,就是混沌汤了。有时候,夏天,时间长了混沌
放在外面就发粘了,也是在滚水里捞捞就得了。什么四川炒手,都是一路货色,加芝麻
酱花生酱而已。我从来不碰这些东西。没有混入旧货的酸辣汤还是干净体面的。唐人街
的混沌面不在此范围。
W*******s
发帖数: 18705
43
来自主题: Boston版 - 卧底揭露酸辣汤之谜
店里的菜不是不能吃,是没有胃口吃。
有的东西我是不会吃,比方说Egg Roll,我这辈子都不会去吃。有的东西,新鲜打出来
的酸辣汤,炸鸡翼,蟹角,肚子饿的时候可以抓来吃。
b*******e
发帖数: 24532
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来自主题: Chicago版 - 【夏日佳肴】酸辣汤
酸辣汤其实在国内我也没有喝过,来美国后去buffet店才有的,所以也不知道
怎么样才是authentic.
x*******u
发帖数: 37
45
来自主题: Chicago版 - 【夏日佳肴】酸辣汤
菜的照片只能看到颜色和形状。地道的酸辣汤就是要放很多配料。LZ的照片看出汤的
颜色很好,也很浓稠,口感一定不错。
s*******8
发帖数: 12734
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来自主题: Chicago版 - 【夏日佳肴】酸辣汤
酸辣汤有香菇,我不喜欢。
b*******e
发帖数: 6920
47
来自主题: Texas版 - [活动]酸辣汤
今天心血来潮,把懒骨头松一松,参加奔汤活动
话说我很爱喝酸辣汤,但到了美国一直没有喝到正宗的,似乎都就着老外的爱好改了点
口味,酸辣味不冲,反偏甜了一点
本着自己动手丰衣足食的原则做来解馋吧。而且今天精神头大,把相机翻出来拍照片啦
,嘻嘻
将肉、冬菇、木耳、笋分别切成细丝(我不爱吃汤里的豆腐所以没放,喜欢吃豆腐的自
行加入)
海米少许切末(或者放鱿鱼丝)
少许葱姜呛锅,划入肉丝炒熟
加入海米翻炒片刻
加入冬菇木耳笋丝翻炒片刻
加水、精盐、味精、少许酱油,用旺火烧至沸滚
放湿淀粉勾芡后
小火加打散的鸡蛋
最后按照个人口味调入白胡椒粉和醋,撒上葱花,大功告成
b*******e
发帖数: 6920
48
来自主题: Texas版 - [活动]酸辣汤
没问题,做了一大锅呢
我最喜欢吃酸辣汤里的料了
n***k
发帖数: 1140
49
来自主题: Texas版 - [活动]酸辣汤
我超爱喝酸辣汤,但是不想买调味包自己做,就只能在餐馆买,现在知道做法啦,谢谢
……
h********n
发帖数: 5148
50
来自主题: Texas版 - [活动]酸辣汤
酸辣汤是用胡椒让汤变辣的.
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