p***y
发帖数: 18037 | 1 真正的台南肉粽，真的是料多味美。南北粽子最大的差别是，南部粽是整个下水煮的。
北部粽则是用蒸的。南部粽因为整个煮了，所以糯米更软更易入口。而且台南粽用料实
在，有蛋黄、香菇、瘦肉、花生、干贝、栗子、肉燥等。外面也用的是月桃叶而非一般
的竹叶，更加清香。
台南的菜粽，虽然没有肉，一样好吃。粽子里的花生软又香。上面洒了花生粉和酱油膏
更美味。 |
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c********2
发帖数: 2773 | 2
重点就是花生粉和甜甜的酱油膏...
Yummmm |
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p**r
发帖数: 5853 | 3 我吃过的印第安啤酒屋的，三杯鸡/肥肠算是挺正宗的。
三杯应该是
类似酱油膏那种配汁，偏甜一些
加上哪个有点特殊香味的那个叶子，忘了名字了
放在砂锅里的 |
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l****c
发帖数: 2223 | 4 凉菜也不行，拌黄瓜和拌豆腐就直接用酱油膏搅和一下，连蒜都没有。 |
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l****c
发帖数: 2223 | 5 凉菜也不行，拌黄瓜和拌豆腐就直接用酱油膏搅和一下，连蒜都没有。 |
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Y****3
发帖数: 404 | 6 82街上的“汇景”卖的 “福禄寿”泰国香米好吃。
酱油嘛，那得看做什么菜了，我家有至少6种酱油。
李锦记草菇老抽，鲜味生抽，蒸鱼生抽
陈满记特级鲜味生抽
大茂酿制酱油
台湾酱油膏
日本酱油 |
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s****2
发帖数: 4569 | 7 fresh 三文鱼with 酱油膏 for 10min. |
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m******h
发帖数: 5753 | 8 鱼还可以这样吃， 烤鱼。 今天晚上试试看
发信人: ppCandy (批评蚕豆叶), 信区: Food
标 题: 我的烤鱼版本
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 22 18:24:07 2012, 美东)
早就想来详细写一下这个烤鱼的帖子。特别推荐给有小孩子的家庭。
这个本来是东南亚的菜谱，从东南亚同学那里学过以后再改良成中式调料版。他们也觉
得很好吃。现在家里的整鱼只这么做。不再煎或炖 了。
优点是：
1． 零油含量。非常健康的烹鱼方法。
2． 结合了蒸鱼的优点，所以肉质晶莹剔透，入口即化。我家女儿对肉的口感非常非常
挑。不吃鸡，猪，牛肉（也可能是偶的烹调水平太次）。只吃这种鱼，其它做法也不吃。
3． 结合了炖鱼的味道。所以不怕没有入味。
4． 鱼形一定是完整的。不会有炖鱼的碎裂问题
5． 操作比蒸鱼或炖鱼都要简单的多。刀切和守在锅台边的时间几乎为零。几乎没有技
术含量，酱料比例不严格。几乎零失败。
6． 超市总是鱼清不干净，大量鱼鳞留在鱼头部位，偶是那种让偶刮鳞，偶宁愿不吃鱼
的懒人。烤出来的鱼，筷子一抹鱼鳞全部去掉。方便之至。
7． 完整的鱼皮，胶原蛋白啊。
8．... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 340 | 9 这个好详细
标 题: 我的烤鱼版本
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 22 18:24:07 2012, 美东)
早就想来详细写一下这个烤鱼的帖子。特别推荐给有小孩子的家庭。
这个本来是东南亚的菜谱，从东南亚同学那里学过以后再改良成中式调料版。他们也觉
得很好吃。现在家里的整鱼只这么做。不再煎或炖 了。
优点是：
1． 零油含量。非常健康的烹鱼方法。
2． 结合了蒸鱼的优点，所以肉质晶莹剔透，入口即化。我家女儿对肉的口感非常非常
挑。不吃鸡，猪，牛肉（也可能是偶的烹调水平太次）。只吃这种鱼，其它做法也不吃。
3． 结合了炖鱼的味道。所以不怕没有入味。
4． 鱼形一定是完整的。不会有炖鱼的碎裂问题
5． 操作比蒸鱼或炖鱼都要简单的多。刀切和守在锅台边的时间几乎为零。几乎没有技
术含量，酱料比例不严格。几乎零失败。
6． 超市总是鱼清不干净，大量鱼鳞留在鱼头部位，偶是那种让偶刮鳞，偶宁愿不吃鱼
的懒人。烤出来的鱼，筷子一抹鱼鳞全部去掉。方便之至。
7． 完整的鱼皮，胶原蛋白啊。
8． 不用顾虑锅的大小了。大鱼做出来比小个的还好吃。
缺点：
1． 外观不太吸引人（除非算上出... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 11 买不到酱油膏的话，也可以用酱油泡着，放入冰箱一周。唯一要注意的是别和烤肉混一
块是烧了。 |
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I***d
发帖数: 1023 | 12 赵小姐这家店我们进去坐过吃过喝过，挺舒服的。不过我不爱吃凤梨酥，哪里的都不爱
。台湾朋友爱送凤梨酥，俺心里很苦闷。
台湾人总流传大陆人口味重，其实根本不是这么一回事。北方人可能用盐多过他们，不
过油不会多什么，其它香料绝对少过他们。我在台湾吃的东西，第一很多东西很辣（这
是对俺不吃辣的人而言），第二香料用得很多，吃在嘴里觉得口味很重，俺反正不习惯
也不喜欢，第三到处都是酱油膏，第四，最要命的，特别特别甜。我不知道为什么你觉
得台湾的凤梨酥比较清淡，也许只是个体差异，如果你在台湾住上一阵，就会发现，台
湾人吃得特别甜，比较起来，大陆的甜点就跟没加糖一样（again，大陆太大了，要允
许有个体差异）。要说我也是江南人，很接受菜里加糖的做法，但是在台湾太多东西太
甜了，美国英国第一甜的话，台湾可能能算第二甜，但是，俺认识的英国人到了台湾以
后，说连面包都吃不下去，太甜了。。。俺一个同乡（苏州），以前到台湾待过一阵，
有一次他受不了住处附近吃的东西了，和他们说，你们菜里加点盐，把那些香料都去掉
不要加了，店里人员就马上感慨，大陆人口味真重，俺同乡张口结舌啊。俺实在不明白
他们干嘛总爱编排说大陆... 阅读全帖 |
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a*********x
发帖数: 7174 | 13 蒜末＋酱油膏＋蚝油～
煮开备用～
虾子去壳or不去壳，脊梁的地方拉一刀，肉铺平～（跳过这个步骤我觉得其实也无所谓）
入蒸锅，10分钟左右出锅～
淋蒜蓉汁就可以吃了～ |
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h*****s
发帖数: 12833 | 15 试试镇江香醋吧
一定要恒顺的
再有就是台湾出的酱油膏也不错
可以试试看 |
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w******g
发帖数: 889 | 16 我以前还以为南方做菜不放酱油呢
后来才发现居然还有酱油膏这种只有南方才有的。。怎么说呢，浓缩酱油
然后很惊奇的发现很多南方朋友做菜放酱油比我还凶。 |
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p******e
发帖数: 5174 | 17 嗯, 看来我是打错了酱油, 下次来打那个日本产的什么酱油膏 :) |
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p******e
发帖数: 5174 | 18 来自主题: Literature版 - 诗打一缸油 现在流行打日本产的那种酱油膏, 呵呵 |
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b*****l
发帖数: 9499 | 19 来自主题: Literature版 - 诗打一缸油 曾经有一瓶日本的酱油膏放在我的面前，我没有 check out。如果上天能够给我一个再
来一次的机会，我会对那个女孩子说三个字：咋用啊？ |
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p******e
发帖数: 5174 | 20 一柴二米三油盐
四书五经伴流年
掩卷悠然入梦去
抚琴自在飞花前 |
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p******e
发帖数: 5174 | 25 本来是想写一二三四五六七八的, 后来觉得太后现代派了, 呵呵 |
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l*******u
发帖数: 2496 | 27 不公平啊, 怎么同样是打酱油.
你打日本的明显更用心. |
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p******e
发帖数: 5174 | 28 我其实是觉得这首没有古意, 才说是日本的, 呵呵 |
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p******e
发帖数: 5174 | 30 努力修炼中.....
韩包子说我心不够静, 不适合写这种的 |
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p******e
发帖数: 5174 | 33 我也去买瓶试试，ＤＩＸＩ ＭＭ一直都用酱油膏的。。。。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 35 哎呀，专业呀，多谢多谢！
酱油膏是虾米东东？
还有啊，做的时候戴手套，戴什么手套咧？ |
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m***o
发帖数: 17656 | 36 酱油膏，你用过没有？
老抽是酱油的一种，给菜着色的。我一般用的是生抽，味道好。 |
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m********o
发帖数: 975 | 37 豆腐脑：
1：黄豆1杯，洗净，加水泡过夜
2. 将泡好的黄豆，冲洗后沥去多余水。
3. 取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，最高档2分钟左右， 然后用纱布(cheese
cloth, 美国超市都有卖的）， 隔去渣留汁。
4. 豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。
5. 另一份黄豆如上操作.
6。将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。
7. 接着取一干净容器，放入1小勺葡萄内酯， 加2大勺热水化开， 然后将刚煮好的豆
浆倒入，盖上盖子， 5分钟左右就成了豆腐脑了。
调味汁：
1：干虾皮， 葱花，香菜杆切末，炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾
米粒炒香，然后依次放入所有的2料，离火拌匀成汁。
2. 生抽酱油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒1/8小匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1
大匙，辣油1大匙。
其他：
7：榨菜末若干
接下就可以吃了。 |
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N**O
发帖数: 1106 | 38 赞呀，我今天刚买了黄豆准备做豆腐脑了，就是没在大中华找到石膏粉，猫阿姨太牛
了，这个我要发包子
豆腐脑：
1：黄豆1杯，洗净，加水泡过夜
2. 将泡好的黄豆，冲洗后沥去多余水。
3. 取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，最高档2分钟左右， 然后用纱布(cheese
cloth, 美国超市都有卖的）， 隔去渣留汁。
4. 豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。
5. 另一份黄豆如上操作.
6。将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。
7. 接着取一干净容器，放入1小勺葡萄内酯， 加2大勺热水化开， 然后将刚煮好的豆
浆倒入，盖上盖子， 5分钟左右就成了豆腐脑了。
调味汁：
1：干虾皮， 葱花，香菜杆切末，炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾
米粒炒香，然后依次放入所有的2料，离火拌匀成汁。
2. 生抽酱油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒1/8小匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1
大匙，辣油1大匙。
其他：
7：榨菜末若干
接下就可以吃了。 |
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K****N
发帖数: 10783 | 39 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: missmaomao (猫阿姨，两娃他娘), 信区: Shaanxi
标 题: 豆腐脑
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 16 20:34:12 2010, 美东)
豆腐脑：
1：黄豆1杯，洗净，加水泡过夜
2. 将泡好的黄豆，冲洗后沥去多余水。
3. 取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，最高档2分钟左右， 然后用纱布(cheese
cloth, 美国超市都有卖的）， 隔去渣留汁。
4. 豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。
5. 另一份黄豆如上操作.
6。将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。
7. 接着取一干净容器，放入1小勺葡萄内酯， 加2大勺热水化开， 然后将刚煮好的豆
浆倒入，盖上盖子， 5分钟左右就成了豆腐脑了。
调味汁：
1：干虾皮， 葱花，香菜杆切末，炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾
米粒炒香，然后依次放入所有的2料，离火拌匀成汁。
2. 生抽酱油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒1/8小匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1
大匙，辣油1大匙。
其他：
7：榨菜 |
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l******n
发帖数: 2631 | 40 来自主题: _StoneStory版 - 提拉米苏 闹得啊，其实很简单，连俺都手到擒来了你想想。。。
就到中国店买现成的馄饨/烧卖皮，糯米泡好了上锅蒸——煮的会太软太粘，烧卖
会趴下，俺第一次做的就这样肚皮贴地，太难看了。各种东东任意配，俺家一般
放香菇啊胡萝卜啊木耳啊，云云，都要切得极细极细的，俺没俺老爹的刀功，所以
用机器打//blush，然后放到锅里炒，边炒边加酱油膏啊这些作料，也可以再加些
小豌豆，好看，然后把蒸好的糯米放进去搅合，关键是要均匀，咸淡根据各人口味
定，然后就包啦，这个是俺的拿手好戏，包得特别俏！咔咔，然后上锅蒸，出锅～～
你吃荤的话，可以加些小虾皮小开洋。。。 |
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h******h
发帖数: 135 | 41 恩。。。下了n单。。。
Fresh rose mask很好用哇，有点点刺，不过，用后皮肤很舒服，有补水、均匀肤色的
作用。气味也太好了吧，就是新鲜的玫瑰酱的味道。。。
UD的eye shadow primer,我的眼影终于显色了，不过我没用过其它的，没有比较。
LG的玫瑰饼，对我的黄皮肤来说过于粉嫩了些，我还是比较适合橘色，白皮肤mm会比较
好。
Benefit的猪油膏，这个咚咚虽然不遮瑕，也不润色，但是会使皮肤有亚光的色泽，手
感也很好，对于我最大的作用就是使皮肤一整天不出油光。
这几样新进的感觉还不错，其他的都是补货了~ |
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