b**l
发帖数: 33123 | 1 清蒸实际是口感最差的；不管你怎么标榜新鲜原味。其实就是腥。 |
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x*********u
发帖数: 744 | 2 晕死。。不管怎么不新鲜，红烧也能矫正回来。。。。 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 3 那得看啥鱼了， 笋壳我觉得清蒸就很好吃，
小Trout/bass估计也行，楼主那个红烧的，不说是鳟鱼，我肯定猜红烧三文鱼了，
这个清蒸估计不太好吃
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B*****s
发帖数: 3463 | 6 弱弱的问一句， stocked trout， 跟rainbow trout 怎么分啊？ |
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B*****s
发帖数: 3463 | 7 太土，跟笋壳比，这个只能垫垫桌子，我肯定动都不动一筷子 |
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b***b
发帖数: 13249 | 10 仔细地看帖了， 我灰常喜欢那条被香煎的鱼在盘子里的姿势。傲然屹立！ 赞！
4- |
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m******h
发帖数: 5753 | 11 同意woailanqiu说的， rainbow trout 能清蒸就不要红烧， 红烧的 trout 肉干柴，
无论怎么做，口味差远了。
因为大部分 stock 的trout 都生长期不超过两年, 在12寸以下，多数10寸左右， 因为
是养殖的，生长快，肉嫩，肉是白的 清蒸好吃。
如果是大鱼，或者 stock 以后长大了，尤其是野生环境下， 肉就变粉色了，那时候的
肉和 salmon 差不多了， 清蒸就不好吃了，食神的油煎方法不错， 图中上面两条清蒸
换可以，下面那条大点了，适合油煎 或者BBQ＋大量黄油， 如果喜欢生食， 冷冻后
sushi 也不错。
不知为什么，salmon trout 脂肪含量挺高的，但一旦红烧或者煎熟了，脂肪就感觉不
到了，所以要用很多油才好 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 谢谢科普。
这几条肚子里有蛋，所以肉质不再洁白而是三文红故而红烧。红烧先用油煎封住两端，
再用比较多的油烧所以一点都不柴。
， |
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i******k
发帖数: 4625 | 13 大热天的，还能钓到stock炒铁，lz朋友钓技不错哈
清蒸、红烧、水煮、油煎、烧烤...炒铁都试过，最后结论是拿条罗非鱼和我换吧 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 给个参照物，这三条其实一个尺寸，都在一尺以上。
， |
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m******h
发帖数: 5753 | 15 :红烧先用油煎封住两端，再用比较多的油烧所以一点都不柴。
不愧是食神，好办法，我试试 |
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b***b
发帖数: 13249 | 16 “油煎封住两端”？
哪两端？
一点都没有看懂的菜鸟急问。 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 23 这个是洄游鱼,
MA 内陆湖里的估计一辈子都没去过海里, 很多湖每年秋季要放鱼苗的 淡水鱼汞应该
没事的 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 26 俺英语不好，stocked fish 应该是放养的意思
上次我问stocked trout 跟rainbow trout 的区别估计被麻省渔民笑死了， 我一头撞
死算了
MA大部分内陆湖里的都是放养的鱼苗长大的！
Safe To Eat: Fish that are stocked in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 你要copy也把上面主要的一句一起copy过来嘛。人家是检验特殊群体的，普通人吃吃也
就那样了。何况咱都是天朝来的，已经五毒俱全了。
Safe eating guidelines for pregnant women, women who may become pregnant,
nursing mothers and children under 12 years old:
Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts* |
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B*****s
发帖数: 3463 | 28 俺也没看到这句
改换眼镜了~~~
上去就看high light 的了 |
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m*********t
发帖数: 63 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: mitbbsfight (mitbbsfight), 信区: WaterWorld
标 题: 那些假新闻你还要被骗多久？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 12 10:15:48 2014, 美东)
【习大大给夫人拎包的图片是PS的，呵呵】
【全国政协委员里根本没有叫高翔的，给新生儿录DNA也没有必要，因为有父母的
DNA就足够了】
【十八届三中全会是党的“大会”，才不会管“新的退休规定”、“公务员工资改
革方案”这种鸡毛蒜皮的事情，那是国务院的事】
【找肯德基麦当劳要发票不会为国家增加税收，因为人家是诚信单位，交定额税，
与发票没关系】
【美国护照的背面根本没有字，封面的反面写的内容和中国护照等绝大多数国家是
一样的】
【德国宪法从来没有禁止过学前教育，世界上获得诺贝尔奖最多的也不是德国，而
是美国】
【小区停车场是你的，所以你不交停车费？那你的屋子是你的，清洁工来跟你打扫
屋子，电工来跟你埋电线，水工来给你装水管，你是不是一律不给钱？】
【云南鲁甸地震，苹果捐了一千万，日本车企捐款都在百万元以上】
【规... 阅读全帖 |
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f******7
发帖数: 941 | 30 个人觉得大鲈鱼没有虹鳟和太阳鱼好吃.
大鲈鱼太腥了.
去了一次后再也没有去那里钓了. |
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y******3
发帖数: 693 | 32 各位鱼友好！
最近一段时间巨忙，很难抽出时间钓鱼。时值鲥鱼鱼讯，鱼友笑笑上周末去Flat Rock
的HuronRiver钓上了36条鲥鱼(shad)，大的有三镑左右，小的有0.8~1lbs。据说国内长
江鲥鱼已经夸张地卖到500元/斤http://jingji.cntv.cn/20100520/104597.shtml，因此，笑笑强烈建议组织一次活动。这个诱惑太大了，这等好消息一定得与各位鱼友分享，特别展开一次钓鲥鱼活动，鱼讯难得，机不可失。
时间：2011年11月13日（周日），下午1:00开始
地点：Flat Rock, Huron River Dam (+42° 5' 49.96", -83° 17' 44.13")，详见附
图。
各位如果周六下午有时间，也可以去，渔汛就这么几天，千万不要错过。根据最新的
Fishing Report，还有虹鳟可钓。。。
我们还会组织其它的一些联谊活动，如高尔夫，狩猎，飞行，卡拉OK，交友等。欢迎各
位有关联谊方面的建议，我们一定会尽力支持。
Information from Fishing Report:
Huron River: Has... 阅读全帖 |
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n***s
发帖数: 897 | 33 伯灵顿郡 -- 艾特赛胡
Route 206, Shamong 609-268-0444
艳阳高照的夏日午后，孩子们在波光粼粼的湖水中恣意嘻闹，岸边的大人慵懒
地做着日光浴，另外有一群父母，从不远处的小吃摊，抱回满怀的汉堡、热狗和薯
条，赶忙去满足一张张嗷嗷待哺的小嘴。这样的场景如果发生在海边似乎没什么特
别，但想像一下，泛着淡淡红光的湖水被葱郁的杉木林与松树林所围绕，身处在这
如画的景致中，不仅饶富诗意，还能同时享受芬多精的洗礼，让玩水这件事，在消
磨时光之余，又多了些远离尘嚣的幸福滋味。
这个幸福的夏季好去处就是伯灵顿郡（Burlington County）的艾特赛湖（Atsion
Lake)，它位于占地125,000英亩的华顿林区（Wharton State Forest）内，以清幽
的原始林区和悠闲舒适的环境受到游客喜爱，里头的休闲设施从4月1日起开放至10月
31日，设有救生员的湖区则从阵亡将士纪念日的周末起至劳动节之间，每日上午10时
至下午6时开放游泳戏水；湖畔的草地和森林适合野餐、踢球、玩飞盘、健行及各式
团康活动。喜爱水上活动的朋友，除了游... 阅读全帖 |
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r*******o
发帖数: 1252 | 34 绿豌豆，彩虹鳟，葱白，姜丝细根根。
油盐糖，酒搅匀，清蒸，一刻味宜人。
沙拉一盘，入口生津。烫壶小九，酣醉熏熏。
trout |
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V**********1
发帖数: 24381 | 35 请让我入梦
，原国家一级厨师赵兵，一手操办。数千年来，中国食界的厨师一直是按照“天地玄黄
，宇宙洪荒”八个字排辈份的，而赵师傅正是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示
对厨师之祖商朝伊尹的尊敬）。
Alpine Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼的生态环境非常脆弱，必
须是冰冷清澈毫无污染的活水，所以无法人工养殖，只见于海拔 1500 呎以上的溪流或
湖泊中；这也是为何 Safeway 或 QFC 常可买到养殖的彩虹鳟 (rainbow trout) 甚至
割喉鳟 (cutthroat trout)，但却绝对买不到棕鳟的原因。棕鳟日常食物是空中飞虫而
非土泥，所以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而
鱼肉也略带天然甜味而少腥。棕鳟为了攫取水面或空中飞虫: ，常须高速冲出水面，这
种激烈的运动使得它们的肉质坚实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
墨西哥品种的 jalapeno 辣椒充数，这种辣椒的辣味当然与中国辣椒不同，不够道地。
老四川用的辣椒是从四川邛崃进口的五彩朝天椒。这种辣椒因其椒果五彩缤纷而得名，
但老四川的水煮鱼端... 阅读全帖 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 36 这是 WDFW 在 pine lake 里放的 triploid，这是一种基因改造过的彩虹鳟，体型肥大
，斗性坚强，钓起来特别有劲！
// 今天太阳有点毒，晒了会疼，好久没见过这种太阳了。大家晒被子！ |
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H****H
发帖数: 11039 | 37 条件反射？
可怜的孩子，我以后尽量少发菜帖。
本来还想秀一下上周末的清蒸虹鳟以及马兰头炒豆干呢....... |
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s********l
发帖数: 1195 | 38 please show!
what does 虹鳟 look like? and where to buy 马兰头? I mean, what does it look
like before chopped... |
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H****H
发帖数: 11039 | 43 我买的是冰鲜的，应该死了不久。也有游水活鱼。
各个超市只要有鱼鲜柜台就应该有trout，买一磅大小的就好。太大的话盘子装不下。 |
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S*******l
发帖数: 2747 | 45 嗯，油水的一般就只有吴国鱼和鲶鱼
偶尔有鲈鱼
我女儿特爱吃鱼，自己一顿能消灭基本一条小的吴国鱼、
然后我们老两口捡捡鱼头鱼尾巴什么的。。。 |
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h********n
发帖数: 5148 | 46 这个RAIN CHECK我可是记住了.
我这次回国也学了一个简单的清蒸鱼的方法,屡试不爽.很不错,下次可以和你探讨一下. |
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H****H
发帖数: 11039 | 47 爱吃鱼好啊，聪明。
我家那口子酷爱吃鱼，还总是霸占鱼头，果然比我聪明几百倍。
估计你女儿再过几年连鱼头鱼尾都不让你们捡了，只好多做点儿吧。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 48 话说我在波士顿的时候超市里见过“笋壳鱼”
肉质又嫩又滑，清蒸鲜美无比
可是不知道为什么到了houston觉得超市里游水活鱼的种类很单调
能碰上鲈鱼已经很不错了 |
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S*******l
发帖数: 2747 | 50 有一次鱼刺没挑太干净就喂她，人家还不错自己发现了，吐了出来
然后我赶紧道歉说爸爸不对，没弄干净
人家皱着眉头质问我，daddy你问什么要扎多多？！
郁闷的我。。 |
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