x******9
发帖数: 203 | 1 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
1.黄鳝炒蒜苔
活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
2.快炒肚丝
生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
最后加入炒好的肚丝,勾芡淋香油香醋起锅.
炒肚丝用的蒜苔中间劈开,容易熟,口感也好.
炒黄鳝用的蒜苔保持原形,烧的时间略长一些,如果能买到小的雌黄鳝就更好了,圆筒形的蒜苔会嵌在鳝段里面,很怀念在国内吃的黄鳝蒜苔 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 我喜欢吃茶干和青椒组合的菜，就这一盘菜，足以让我一碗饭下肚。有一天，我突然要
做青椒炒干子（方言，就是茶干），后来怕味道不够好，又想放一些肉丝。最后决定，
什么鲜的东西都不放，就青椒和干子。闲话一句：我还喜欢吃青椒炒臭干子，那真的很
鲜美（已经很多年都没有吃过臭干子了）。
第二天，我决定将残留的一些配菜都用完，比如肉丝、木耳，所以又炒了一盘以青椒和
茶干为主打的菜。
还有一道豆腐菜，我比较喜欢——肉烧豆腐果和香菇（这次我家没有肉，就用排骨代替
了）。要有那种砂锅干烧的感觉。我家没有砂锅，也听说砂锅不适合在电炉上烧，除非
特别好的砂锅，所以我就不冒险和浪费钱了。我用的是slow cooker。先用大火和中火
将菜烧熟，然后再用慢锅干烧（当然，锅内一定要保持一些水分的，没油没水，慢锅会
坏的）。
烧好后，将炒好的青菜摆盘，然后将烧好的排骨、豆腐果、香菇放在盘中。这道菜没有
什么技术，就是慢火慢炖，另外香料有：八角、香叶。配料为：蒜瓣、盐、糖、酱油、
料酒。
今天，我突发奇想要做绿色的扯面，结果没做扯面，做了韭菜饺子，而且是翡翠绿色的
（用菠菜汁和面的）。韭菜是自家种的，另外加用油煎的鸡蛋皮... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 3 乡下人民买条黄鳝不容易呀～容我先唐几句哈～～不喜欢听俺啰嗦的可以直接看最后，
方子在最后～～
黄鳝是在扭腰买滴。。。俺小时候可爱吃了。。可惜自打出了国。。哎~~在痞子堡这个
小破地方，俺就只有一次在中国店的一个小冰柜里发现了点黄鳝渣。。屁颠屁颠的买回
来做了，结果被俺娘训了。。说是黄鳝一定要买活的。。。 后来俺连黄鳝渣都没找到
了，更别说活的了。。。
这回去扭腰投奔某猪，居然发现有卖活黄鳝的~~大城市就是不一样啊~~~把俺这个乡巴
佬给美得呀～～简直想把人家一整柜都给买了。。。某猪可不乐意给买了。。嫌弃俺乡
巴佬，哼哼。。。人家去扭腰都直奔第五大道而去，俺。。俺。。直奔中国店。。买调
料买肉。再然后又想买黄鳝。。。哎。。乡巴佬就乡巴佬吧。。。谁让俺馋涅。。。
某大城市人民说：贵妈妈不是说黄鳝要买活的吃新鲜的嘛~~~
某乡下人说：可是。。可是。。这个这个是活的。。。
大城市人民：可是你现在不能做啊，等你做的时候就死了很久了（某猪在家不做饭，某
人去了也没条件做。。。。。哼哼）
乡下人：可以冻起来，再带回痞子堡。。。
大城市人民：俺们要先出去玩一圈才回痞子堡的呀。。
乡下人：。。。可以先扔... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 4 6，刚下黄鳝的时候锅里会很混，有很多水汽（见上楼）~~过一会儿，就会发现油变清
亮啦（图6）~~就是水分煸得差不多了~~
7，下蒜瓣，姜丝，煸一会儿~
又贴不下了。。。囧。。。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 5 网上搜了很多菜谱，发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩，那就简单了，，，嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀，把一只鸡给切了
当然我比较懒，切得块比较大了。。。。
放水里煮，放盐煮
把水倒掉，倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列：红圆椒，绿圆椒，泰国青椒？木有买到红尖椒，有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂，反正预先尝了一口，辣的泪牛满面，只放了2个，想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜：这三种成分哪，切碎和半切碎两部分，切碎的用来炒，半切碎的用来炖
给力配料：洋葱！！！切得也素泪流满面。。。
其它：其它的话呢，网上就不均衡了，但是至少有土豆块，我还放了圆菇
3.开动 —— 炒！
先放油，这次没有炒糖了，把握不好
放大料熏锅：花椒，切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒，炒至黄色，我还放了孜然粉和黑胡椒粉
捞出来
再放油，放葱姜蒜，放洋葱
放各种辣椒一起炒，真是口味重哎。。。
然后导入乘出来的鸡肉一起炒，可以放点盐了
由于材料刚刚洗过，很多水
等水快干的时候，开始放老抽炒，略加生抽和料酒
这个时候呢颜色就出来了，看上去还是蛮好看的
味道也很... 阅读全帖 |
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j******l
发帖数: 10445 | 6 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: redface (只是朱颜改), 信区: PennySaver
标 题: ［参加活动］新疆大盘鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 12:38:27 2011, 美东)
我家的TOP10菜品之一。
做法：
鸡肉剁块，加胡椒粉、花椒粉、糖、盐、八角或5香粉、料酒腌30分钟～2小时（鸡肉越新鲜腌的时间越短些）；
起锅油热，小火，下1茶勺白糖慢慢搅动，冒泡后下1小勺郫县豆瓣煸出红油，下腌好的
鸡块大火快速翻炒；
依次下干红椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香；
鸡肉炒至变色后倒入一听（瓶）啤酒，拌匀大火烧几分钟；
下土豆块转小火焖至土豆熟，下青椒略微翻炒，出锅装大盘（盆）。
最重要的：别忘了配上皮带面和冰镇啤酒。
^^
皮带面做法和大图见9楼。 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 7 这个太简单了：
橄榄油少许，蒜瓣爆香，倒入新鲜的turnip leaves翻炒，调味上菜。 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 8 这个一样简单：
橄榄油少许，蒜瓣爆香，倒入新鲜的苋菜叶翻炒，调味上菜。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 9
简易版： 蒜瓣爆香，放咸蛋皮蛋，加 上汤/高汤/鸡汤，大火烧开，放菜，稍微盖一下
盖子，菜熟了就可以开吃。
汤里面可以按自己喜好加草菇，豆腐之类的。
汤不要放太多，介货不是烧一锅菜汤，而是汤伴菜。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 10 今明两天，还剩下了就后天，哈哈
4块钱的排骨，3块土豆，1个番茄，半个青椒，4个蒜瓣，1片火腿，哈哈 |
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a********a
发帖数: 3176 | 11 头一天包饺子剩了块面,手抻成面条,凉拌了 (现炸的花椒油辣椒油,葱末,香菜末,蒜瓣,
糖,酱油,醋,香油). 周末做好凉在冰箱里的盐水鸭. 我有绿豆粥. 老公喝啤酒.小孩子
又吃了剩饺子. |
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h*********r
发帖数: 7786 | 12 橄榄油少许，蒜瓣爆香，倒入新鲜的南瓜翻炒，调味上菜。
吃的时候才发现不是我想像的南瓜的味道，感觉像zucchini。我的南瓜怎么变成
zucchini了？ |
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L*********n
发帖数: 2203 | 13 又到了小七上菜时间啦，受饼版四月家常菜诱惑
赶紧回家做了猪肉炖粉条！
1.买来猪肉，我还特意买了带猪皮和肥一点的猪肉
2.煮肉去沫切块，带皮的切成长方形，不带皮的切块
3.温水泡木耳，凉水浸粉丝
4.葱花熟锅，导入肉翻炒，放少许盐，放胡椒粉
放老抽上色，均匀后放入切好的圆葱、料酒翻炒
翻炒的过程中再放入木耳、生抽翻炒
最后放入切好的豆腐、粉丝翻炒少许
导入水，酌量放入生抽开煮，放入蒜瓣
5.这次不想做汤，于是等水靠干，快干的时候，导入豆瓣酱翻炒
导入少许水，当然过程中需要再次放盐，自己斟酌
出锅即可，香喷喷的。。。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 lz都说了是杏仁了。
蒜瓣。。。你太逗了～～～～～～～～ |
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c**********d
发帖数: 1933 | 16 白色的杏仁？去皮了？ 这形状真像蒜瓣，所以才奇怪的。
：） |
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c******h
发帖数: 4573 | 17 极其简单的两个菜。。。
美中不足今天没做蔬菜。
酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
至金黄。
底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
，浇在鱼身上。
猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 嗯，孩子们开学了，又要开始做饭啦~ 嘻嘻~~
暑假过的很开心，去了很多地方，尤其内蒙，让人流连忘返~
好啦，言归正传吧~
新鲜羊排，与蒜瓣，青葱，孜然，黑胡椒，盐在煎锅煎熟。
蚌壳，蒸锅，开口就好了。
蒜蓉芥蓝： 芥蓝飞水，橄榄油加蒜蓉和盐与芥蓝微炒就好。 |
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b********8
发帖数: 153 | 19 在国内经常吃的
首先把COSTCO买的鸡翅砍称小块用料酒，盐腌一会
多加点油，爆香干辣椒，花椒，（我放得不是很多，麻辣点更好吃），八角，小茴香
姜片，蒜瓣
加鸡块炒，老抽上色，盐，鸡精，糖，孜然粉调味，
使劲翻炒至熟透，
捞出鸡块，留下余油备用 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 20 将鸡块（小块）和整颗蒜瓣（5，6颗）放到锅中炒到断生，也就是变色了，加一点点酱
油和盐，少许糖，起锅。放在正在小火焖的米饭上（一定要等饭到小火焖的状态），那
个鸡肉很嫩很嫩。
鸡- |
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l********3
发帖数: 7367 | 21 晚上忽然想吃牛肉其实是想喝点小酒。牛排还做不了，没锅，没肉，没技术，就随便做
一个从冰箱里翻出来点牛肉炖炖吧，没想到味道还真不错。
做法：
一磅左右的牛肉，切块，飞水。
锅里倒入点橄榄油，一个西红柿，一个洋葱，几个蒜瓣，一两片姜，炒。
西红柿和洋葱的固体越来越少，汁越来越多了，放进去牛肉，依次加入,适量的盐，一
点糖，倒入点红酒，搅拌一下，倒入电饭锅（我没有高压锅，就算用普通的电饭锅了）
。。
炖一会儿，具体时间我也不清楚，反正我下面炖着牛肉，蒸笼里放了小个的红薯，红薯
熟了，牛肉也烂了。
快煮点面条，西兰花，再来点小酒，再找个电影看看，一顿土洋结合的晚餐，，
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看了黑天鹅，一直很喜欢这个演员。看完黑天鹅，我觉得是一个演员是可以成就一部电
影的，从获得天鹅queen的喜极而泣，到后来把白天鹅的美丽，黑天鹅的媚力发挥的淋
漓尽致，当然还有中间那种挣扎，， |
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b*****o
发帖数: 2407 | 22 先用洋葱丁和蒜瓣丁一起炒香，然后放入西红柿酱，如果有新鲜西红柿，可以切小块放
到炒锅中，然后加入西红柿酱，其间要放一些糖，中和酸味。最后要放basil leaves和
胡椒粉。
家里有猪肉或者牛肉馅的，可以先放入肉末，炒香。然后混合以上调料。 |
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y*****r
发帖数: 288 | 23 超市买回来的鸡翅，下水洗干净。
烧热油锅，加点糖，八角，姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，酱油，炸一下后，放入鸡翅翻
炒上色，加入少许水，煮10分钟左右，等鸡翅快要熟时，加入土豆块，再炖5分钟，收汁即可。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 24 剁辣椒里放很多蒜茸，辣椒本身足够辣的话，保证不会坏的。我都放一年了，也没有长
白毛了。还有就是，是不是你的盐放少了？腌制的时候，自己尝尝，有咸味就好。
酵母可以放很久的，只要没有长霉或者发生异常情况就好。
可能很多人都是看到食品过了保质期就扔掉，我每次都要自己观察一下的，并不是过了
写的日期，食品就马上变坏的。我自己做的东西，比如蜂蜜柚子茶，一向没有保质期，
只有我自己的观察，观察没有异常情况，东西就是好的。还有腌制的东西，更是没有保
质期，都是靠人来判断的。如果尝的时候，发现不对，就不吃了呗。
我总结一下：一些渗透压很大的东西，不容易坏，如糖、巧克力。
还有一些辛辣的东西，如腌制的蒜瓣、生姜、辣椒也不会坏。
不是辛辣的东西，但是加入了辛香料的，也不容易坏，如五香萝卜干、麻辣雪菜。
自己具有抗生素或者抗氧化的东西不容易坏，如蜂蜜。
， |
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k******g
发帖数: 659 | 25 最近总是很容易饿啊。。冬天开始了又得屯脂肪了。。。
发个好吃的菜
鸡汁麻辣豆腐干
需要的：老豆腐一块，豆瓣酱，葱，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青红椒，老抽，生抽
，盐，白糖，椒盐粉，鸡汤
步骤：1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，葱切葱花
2，锅中放油煎豆腐至两面金黄，沥油备用
3，锅少油，放花椒，蒜片，葱白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣酱炒出红油，
放入煎 好的豆腐块，放鸡汤2大勺
4，放入青红椒，炒一小会，放老抽，生抽，白糖，盐，撒少许椒盐，煮一小会
，等豆腐块把鸡汤吸的差不多了，就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃，一盘一会就没有鸟。。
鸡汤我炖的很浓，放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈，比放鸡精健康
。：） |
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F*********k
发帖数: 11739 | 26 1.里脊肉半磅切丝，加生抽料酒水淀粉腌制
2.泡发木耳切宽条，洋葱胡萝卜玉兰片青红柿子椒切丝，开水焯过待用
3.拿一个小碗，放生抽豆瓣酱（一定要用郫县豆瓣）料酒少许糖少许醋
4.姜葱丝蒜瓣爆锅，然后下肉丝，炒断生（颜色变了就好），下3料然后下炒过的2料翻
炒，最后下水淀粉适量，起锅。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 悲催的豆豆猫每到过节就生病，上上次是感恩节，上次是圣诞节，这次是春节。。。。
抱病做了几道菜，没有什么复杂的，全部是家常口味。
过年嘛，饺子总是要有的。
自己绞的馅，自家擀的皮。馅用的是冷冻玉米豆和冷冻青豆，省了切菜的麻烦，还好看
。我给它起了个名字，叫金玉满堂。哈哈。。。
高压锅菜：
卤猪耳朵
--猪耳朵飞水，冲干净，放高压锅里，加料酒酱油，葱姜，草果，桂皮大料，选“汤”
程序，或者自选时间30分钟，冷后把猪耳朵卷起来，码在玻璃盒子里，把锅内的汤浇进
去，等凉放冰箱。吃的时候拿出来切片就好了。
五香小鱼
买来的清理干净的小鱼，放高压锅里，加葱姜蒜，酱油料酒，少许醋，糖，选“肉/鸡
”程序，或者自选时间20分钟。
炖菜：
家常鸡翅
地球人都会吧。锅里少许油，放葱姜爆香，下鸡翅略煎，然后放生抽，糖，少许老抽调
色，料酒，添点水稍没过鸡翅，加一小块桂皮，两个大料，中火炖。鸡翅软烂之后用大
火收汤。
烤箱菜：
麻辣烤鱼（参考大菜的方子）
tilapia一条（这种鱼烧着吃我老觉得一股土腥味儿，这么做挺好吃哒）芹菜、洋葱一
个，土豆3个去皮切片
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 28 昨晚闲来无事，看电视的时候正好看到有个帅锅在教怎样做一品虾煲，很诱惑人的样子
，方子也不是麻烦，家里的食材也都八九不离十的差不多，那今晚就做给孩子们吃好了
~ 只是把虾换做了豆腐。
砂锅一个，干了水之后，放入培根，超香出油之后放入切成块的鸡腿肉，炒匀上色，放
入一把一切为二的蒜瓣，炒出香味，然后加入白萝卜片，一切为二的牛肉丸（家里有什
么火锅的食材都好），香菇，盖上盖子微焖，倒入水，滚开之后放入一勺Miso味增，再
开过之后摆上豆腐，放一把粉丝，周边加些生抽，放上一下吧日本蘑菇，中火，10分钟
，然后浇上打撒的鸡蛋在豆腐上，摆上海鲜碎，盖上盖子3分钟就好，打开锅盖，撒上
葱花，再盖上盖子10秒钟就好~
开吃！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 今年没吃年饭，年过了再好好烧了几个菜
卤菜，其实大家都会做，简单好吃 ：）
1. 准备一大锅子水，足够浸没一只鸭子的
2. 锅里放几粒冰糖，大量盐，6个八角，一小勺焙干的大红花椒，一粒丁香，两勺小茴
香子，两三片泡软的陈皮，半小勺白胡椒粉，一些山奈／沙姜／沙姜粉，6个干辣椒，
两大勺老抽，三片香叶，一大块拍碎的老姜，三粒去皮蒜瓣，两条葱子，煮开水。
3.另外取锅加糖炒成赤红的焦糖，再掺一碗水煮开成糖色，加入卤水锅子里。
4.卤水熬煮一个小时，尝尝味道，汤底要足够咸。
5.下一只洗净的整鸭，小火卤上50分钟，中间翻一次面
6.关火，鸭子在卤水里浸泡50分钟，中间翻次面
7.鸭子取出沥干水。取小碗装上麻油，一点点花椒面，加一勺卤水和转，用刷子均匀刷
鸭子外皮和肚腔里
8.放冷了，切件装盘
图里是半只鸭，另外一半做了areyoueye食神的回锅鸭子，特别好吃，感谢食神方子！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 31 超级超级超级简单。
先做青酱。新鲜basil一把，松子一把，蒜瓣两三瓣，适量橄榄油（自己调节稀稠），
盐胡椒适量搅拌机打均匀。我不喜欢打得很smooth，就是稍微稍微打了一下下。如果喜
欢很smooth的口感就多打一会儿，打到完全变酱。
fish fillet一片，我这里用的是basa fillet，韩国超市2.99一磅dirt cheap，一条
fillet大概半磅左右。鱼两面抹上青酱，烤盘底下垫一个洋葱（切圈，巨简单），把鱼
放上去，撒盐撒胡椒，375度烤半小时。我为了好看鱼表面还放了条parsley，这个完全
是optional啊。
特别简单，hands on的时间不超过5分钟。个人很喜欢~
照片是为了阳光，放地毯上照的。。。汗= = |
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o*****c
发帖数: 7963 | 32 造型！
超级超级超级简单。
先做青酱。新鲜basil一把，松子一把，蒜瓣两三瓣，适量橄榄油（自己调节稀稠），
盐胡椒适量搅拌机打均匀。我不喜欢打得很smooth，就是稍微稍微打了一下下。如果喜
欢很smooth的口感就多打一会儿，打到完全变酱。
fish fillet一片，我这里用的是basa fillet，韩国超市2.99一磅dirty cheap，一条
fillet大概半磅左右。鱼两面抹上青酱，烤盘底下垫一个洋葱（切圈，巨简单），把鱼
放上去，撒盐撒胡椒，375度烤半小时。我为了好看鱼表面还放了条parsley，这个完全
是optional啊。
特别简单，hands on的时间不超过5分钟。个人很喜欢~
照片是为了阳光，放地毯上照的。。。汗= = |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 呵呵～ 不好意思，现在才交作业哈～ 不要扣分喔～ ：-）其实做法跟水煮鱼几乎大同小异。
带头虾，减去胡须，去虾线，用料酒，白胡椒，盐，冰箱腌上30分钟，然后蛋清和芡粉
抓匀。
热锅，中小火炒香剁碎的郫县豆瓣酱，放入蒜瓣小把，炒香，倒入水一杯，开锅后依次
放入虾，可以加些木耳和芹菜也很好吃，再开锅就好。
然后另起锅，中小火用油熬香干辣椒，花椒，把它浇在撒了花椒粉，蒜末的虾锅里就好
啦。
作业完毕，请老师审阅 ：-） |
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b*****o
发帖数: 2407 | 35 我买过n次那种绿豆粉了，韩国包装。包装上给的比例是1:10（粉和水的比例），这个
比例可以调制出好的凉粉。
至于1:5或者1：6，就更不在话下了。
我不会在凉粉里放盐，因为酱油就够了。
调料：蒜泥、生抽酱油、醋、糖、红辣椒酱、切碎的萝卜干、辣椒油或者麻油、切碎的
香菜。
关键的部分就是蒜泥，蒜瓣捣碎，放入凉粉中。如果不喜欢蒜泥的辛辣，可以放入泡蒜
泥的水，撇去蒜泥。 |
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b********n
发帖数: 16354 | 36 看大家做的好好吃，偶也来凑热闹～～
先是红咖喱牛肉杏鲍菇，牛肉是火锅用的切片牛肉～～红咖喱味道比绿咖喱好吃～～～
简要做法：
1. 杏鲍菇泡3小时，中间换水1次；
2. 平底锅不加油，煎杏鲍菇至半干，有香味溢出，切丝；
3. 平底锅不加油，煎牛肉至变色；释放的油倒掉；
4. 蒜瓣切丝，炒香后，加入杏鲍菇丝炒，再加入红咖喱；炒匀后再加入椰汁半罐；炒
匀，大火烧开；
5. 加入牛肉片，稍微翻炒就调中小火，让牛肉在椰汁里煮几分钟；
6. 撒盐关火。
那个三文鱼，偶每次烤出来都不成盘，直接捧着吃掉～～～太羞愧啦～～～掩面顶锅盖
逃～～～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 37 看到薯条妈妈做的牛肉卷饼，口水就开始倒咽......心动不如行动，跟风来做牛肉卷！
只是因为胃口不好，不是很敢尝试死面，做的发面，虽然比较难卷，但是好过吃不到啦
～～
牛肉卷饼来自薯条妈妈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xtqr.html
吃着饼和稀粥这是个不错的主意吧啊～ 如果再加点三文鱼做点缀叻，是不是更香？
橄榄油，一把蒜瓣，煎熟三文鱼，捞出，用叉子捣碎。
剩下的油煎两个鸡蛋，边炒边划开鸡蛋成小丁块。
稀饭里面稍微放些白胡椒，garlic salt调味，撒上鸡蛋，三文鱼碎，一小点葱珠，稍
微一点椒盐，嗯，开吃吧～ |
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p*****Y
发帖数: 38 | 38 今天的晚餐侧重少油低脂和高纤维。
小笋干肉片：小笋干是爸妈年初来看望的时候带来的，去年春天亲手拔的小竹笋，剥皮
、晒干，按照刚好做一次的量用细绳捆好。今天用了一小捆。做之前小锅中加冷水放入
笋干大火烧开，小火煮5分钟至笋干变软。猪里脊肉（pork tenderloin）在水下冲洗，
水分用纸吸干后切片（本想切丝的，与笋干丝比较搭，无奈我刀工一般加上里脊肉难切
…）。肉片中加入少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉（或corn starch），抓匀待
用。青椒洗净、对剖、去籽、切段。炒的时候先用大火将腌好的肉片炒熟（油锅里爆香
姜丝、蒜片和青椒）盛出。再将泡软的笋干丝在锅中（少油）翻炒几下，加盐、糖和生
抽入味，倒入之前炒好的肉片，翻炒几下出锅。
卤牛肉：LD轻轻松松拿下。牛腱肉（beef shank）卤好（时间不宜太长，否则不好切，
而且口感差）泡在卤汁中过夜。第二天一早放进冰箱冷藏，吃之前切片装盘。中火上起
油锅（少油），加入葱丝、蒜末、姜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉爆香，再加入适量盐、
糖和少许水调成汁，淋在切好的牛肉上。
炒黄豆芽：做的时候喜欢加点老抽，觉得豆香味更足。
清炒苋菜：大的蒜... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 39 一锅清水或鸡汤(超市有)加
大枣，枸杞子，姜片， 葱段， 蒜瓣，海米，香菜，洋葱，料酒
想更有味儿，加一丁点大料，几粒胡椒，花椒
要吃有味道的就加点儿盐(加不加味精，鸡精自便，反正买来的就一定有，大家吃着也
没谁抱怨)
咕嘟咕嘟，越涮越香 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 49 都是我喜欢吃的呀
鲶鱼还是很好吃的, 肥肥的, 不过就是不太健康, 偶尔吃吃还好 |
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