c********d
发帖数: 11593 | 1 硬要扯一起的话，都算是十字花科的OTL
话说花菜的叶子做泡菜效果也非常棒。以前我爸妈买了花菜时，中间的花就炒了，掰下
来的叶子通统丢泡菜坛子。过几天拿出来切碎了炒，脆嫩清酸——想来也是应该，市场
上卖花菜时都是取的花，连在上面的几片叶子本来就该是最嫩的。可惜我就没从他们那
里学会怎么做泡菜。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 2 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 秋葵千万不能和什么一起吃？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 8 10:00:05 2017,GMT)
知道吗？秋葵的营养价值特高；对男性很有利。到哪要注意的是不能随意食用秋葵，都
不太清楚秋葵不能和什么一同吃吧？跟秋葵相生克的食物都不能一同吃，接下来养生专
家是怎样说的，秋葵没有什么食物是不能一同吃？仍是有呢？
秋葵是营养价值高的保健蔬菜，由于口感爽滑，新鲜甜味，深受广大人民喜爱。可是要
注意，秋葵比较偏寒性，所以肠胃比较虚寒，或者是常常腹泻的人群，不建议多吃秋葵
。一般来说，秋葵搭配一些惯例的肉类炒着吃是最常见的吃法，也能够将秋葵淖水之后
凉拌着吃。
秋葵最好和什么食物一同吃？
秋葵最好是和一些惯例的肉或蛋类一同吃，凉拌也能够，暂时没有发现不能和什么一同
吃的东西。秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是高级养分保健蔬菜，不必忌什么的。
合适胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、
男人更应该多吃；胃肠虚寒、功用不佳、常常腹泻的人不可多食。
秋葵能够生吃吗？
秋葵是能够生吃的。由... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 3 生的还是熟的？
如果是熟的就没什么好说的了， 那种虾只能用来做salad后者直接蘸sauce吃。
如果是生的一般怎么炒都不会太老的。
如果apartment的灶是电炉， 火会比较大， 可以烧热油快炒就可以了，
uv/sv等用气的炉子， 想爆炒就比较困难了， 因为虾会出水， 后来就成煮了。
解决的办法是第一尽量把水控干， 第二， 我的办法是，
取一小锅， 多放油。油sam's club 便宜得很， 不用心疼， 用一段时间可以换掉，
用小锅的原因是油容易把虾浸没， 并且可以火力集中。 OK, 小锅， 多放油， 然后
油烧很热， 看到锅底开始冒泡就可以了， 然后虾仁下去炸。 炸一两分钟捞出来，
然后再炒锅放油， 作料， 下炸好的虾稍微翻炒就可以了。
其实就是用炸的效果弥补火力不足了。
纯虾仁可以放淀粉也可以不放， 但是炒的时候可以勾芡， 会比较嫩。
带皮的虾做酱爆，椒盐之类的要放淀粉， 炸出来皮会比较脆。
上面的办法也使用于葱爆羊肉之类的菜， 油用几次不干净了就倒掉， 为了好吃就要
不惜工本。
虾
有 |
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B****n
发帖数: 1404 | 4 文学城抄来的方子。我做过，比想象的还要好。一般炒的芦笋表皮会略微有点干涩。有
了响油，就又香又嫩又滑爽，好吃阿
============================================================
请客吃饭素菜好选择--响油芦笋
来源: 文章来源:淡鸟 于 03-12-06 08:09:39 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [
给我悄悄话]
芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。 常见的做法有清炒，酱爆等。俺最喜欢
的，便是这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油
混合的强烈香气； 吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣
的色香形味俱佳的素菜。这道菜制作起来也很简便，现在给大家介绍一下它的做法：
1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5
寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2． 生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3． 烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4． 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3 |
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i******s
发帖数: 8734 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
BigFun (~~想念麦卡~~) 于 (Mon Mar 26 10:00:41 2007) 提到:
文学城抄来的方子。我做过，比想象的还要好。一般炒的芦笋表皮会略微有点干涩。有
了响油，就又香又嫩又滑爽，好吃阿
============================================================
请客吃饭素菜好选择--响油芦笋
来源: 文章来源:淡鸟 于 03-12-06 08:09:39 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [
给我悄悄话]
芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。 常见的做法有清炒，酱爆等。俺最喜欢
的，便是这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油
混合的强烈香气； 吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣
的色香形味俱佳的素菜。这道菜制作起来也很简便，现在给大家介绍一下它的做法：
1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5
寸），较 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 6 故乡的冬菜——乌菜
2010-12-24 14:22:11 责任编辑： 成林
2010年入冬得第一场雪姗姗来迟，但却来的那样突然，让人没有喘息的机会。广东
省出现了35年来历史同期的最低气温，粤北竟然也出现雨夹雪，而蔬菜价格也就一路飙
升。
不禁自然想到远隔千里之外的故乡，该是银装索裹、皑皑白雪时，故乡的冬菜——
乌菜此时正是倍受青睐的时节。乌菜烧豆腐，质感软嫩清鲜；辣的牛肉锅、羊肉锅、三
鲜锅烫黄心乌菜……让人垂涎欲滴。
乌菜，为我的家乡——安徽固有的特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩。叶
暗绿而密，茎干扁平而短，心叶有不同程度的类似包头菜的卷心，但卷的不是太多。它
生命力极强，只要是一颗小苗，即便被遗弃在菜田沟或废土堆旁，照样也能生长。耐寒
，可露地越冬，有产量高、风味好优点，适合大范围栽植，不论是在生活富裕的现在，
还是在生活拮据的过去，依然是冬季不可少有的绿色家常菜。
我尤其最为喜欢黄心乌，它心叶内卷而金黄，柄干短而叶多，叶柄脆嫩青白，边叶
丰厚乌绿，色鲜味美，特别是霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，吃起来似有甜味，故
有“雪下乌菜赛羊肉”之谚语。不过一旦打过春，乌菜... 阅读全帖 |
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L****A
发帖数: 12692 | 7
非常非常的脆！不辣。就是今年红萝卜种子少，青萝卜倒是很多。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 8 不知道你问的是藤三七吗？昨天网友刚刚给寄了点过来，在网上搜到这篇文章。藤三七
不是三七，不过看来做蔬菜吃还是不错的。
你当前所在位置：： 网站首页 » 三七新闻综合 »
藤三七
云南三七网
藤三七不是三七，藤三七是一种具有保健和活血化瘀的蔬菜，而三七是药食同源的中药
材，如果从药用价值和功效来比较，三七明显优于藤三七。
藤三七又名田三七、豆腐菜、新藤菜，属落葵科多年生草本植物。藤生，肉质叶，以嫩
叶及梢供食用，质脆嫩滑，有落葵味。营养丰富，蛋白质含量，梢2.61%，叶1.55%。每
100g鲜叶含维生素C31.36。藤三七病虫害少，块茎有活血、散瘀作用，是一种保健蔬菜。
特性：
藤三七是藤生缠绕植物，任其生长，藤蔓长2m以上，夏秋季开花，花淡黄色。不断采摘
梢和叶的，不缠绕，不开花。叶扇形，互生，肥厚，深绿色，全缘，有短叶柄，叶长7.
36cm，宽5.24cm，厚0.82mm。藤褐色，粗5.3mm，梢青赤色。节间长，基部1.54cm，梢
部8cm。近地的藤及头和根都长有许多块茎，形似田七，块茎上长出根和腋芽，长大成
为新的独立体。
藤三七适应性广，在广州地区生长... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 9 霜冻前后收获的莴笋，颜色特别绿，质地特别脆，口感特别好，甜中带着香，香里透着
甜，乃五区一宝。
莴笋是很容易种植的蔬菜，产量也非常高。我今年第一次种莴笋，春天种了一次，秋天
西红柿收获之后又移栽了一批。尽管我种莴笋的经验不是很丰富，但我好为人师，助人
为乐，稍有成果就沾沾自喜，喝酒庆贺，所以我经验虽少，我也要拿出来与想种莴笋的
业余农民朋友分享。
种莴笋最关键的一点是防治虫害。莴笋的小苗很嫩，地里的害虫特别爱吃。对莴笋小苗
危害最大的害虫包括slugs（粘粘虫，土话叫鼻涕虫），snails（小蜗牛）和roly poly
（西瓜虫）。如果在菜地里见过这些害虫或者怀疑有这些害虫，莴笋就不能直播，否
则一夜之间，所有的莴笋小苗都会被吃光。比较保险的办法是先在育苗盆里育苗，等有
几片真叶的时候再移栽到菜地里。移栽之后，撒点农药。如果你是“无机分子”，
Sevin非常有效，也很便宜。如果你是“有机分子”，那只能使用Sluggo（有效成分是
磷酸铁，一种化肥）或者昂贵的Sluggo Plus（有效成分是磷酸铁和菜喜即spinosad）
。不管使用什么农药，使用之前都要仔细看说明书，尽量减少农药对人... 阅读全帖 |
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j****z
发帖数: 1402 | 10 我自己瞎种，也胡乱收了不少吃了不少，专业的和老农民别笑话我就是。
买来的一只红辣椒取出籽来就丢土里了，没想到出苗率很高，然后就搬到东搬到西的见
缝插针种了，也搬了几棵在盆里，没有很周全的计划，盆里的一棵两棵也能长，结几个
而已，因为很多棵所以还是吃了不少次。
发现一个有意思的事，本来是红的灯笼甜椒的种子，我如果要让它红了再摘，没等到很
红局部就会开始烂了，但如果绿的时候就摘来吃，不仅新鲜而且很嫩，要比本就是绿的
甜椒脆嫩很多，后来干脆就当成了绿椒吃了，我不知道为什么不容易变红，可能肥力不
够，种子不够老？
请点击【视频】看红辣椒的种植日记
https://www.youtube.com/watch?v=dq36rA1kx6U
取籽
要变红时就开始烂了，实在不懂。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 11 笑，向另两位学习并且保持队形XDDD……
家里的韭菜终于割了今年的第一茬。在割的时候实在忍不住怒从心头起，不为别的，而
是因为韭菜地里不知何时生了许多繁缕，而且生的位置极为刁钻，竟是在一簇簇韭菜中
间扎下的根。这东西的根不深，却跟棉絮一样拉拉杂杂极为难缠，每次拔起来都要带走
不少可贵的园土；此时若是硬拔也不免要殃及韭菜。上面的茎叶和小白花倒是纤细美观
，据说是一味药也是不错的色拉原材料，但是看到它的这种几近绑架的无耻行径，我连
上round up的心都有了，完全不想费时费力去琢磨将它变做美味佳肴的办法。于是割完
韭菜就叫LG去处理繁缕，随他铲子锄头还是除草剂了。
大家都说春天第一茬韭菜最鲜嫩，然而这次开做才真正体会到。去掉了其中夹杂的繁缕
，洗净切段，菜叶刀尚未至已先折，每一刀都迸出新鲜清香的汁水来——从未想到过韭
菜会给我这样一种脆嫩的感觉。
这样的原材料，要用的厨具那就更得高大上一些，于是把家里新买的一口Staub铸铁锅
拿了出来，先打火烧起来。配的原料自然也是需要同样嫩的，恰好LG买了猪里脊回来，
配韭菜再合适没有；取了三分之一赶紧切成细丝，酱油生粉抓一抓，回头看锅也热了，
下油... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: 版庆了, 送菜送果了!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 25 00:23:30 2014, 美东)
为庆祝广西版建版三周年，偶今天下了班就直往菜地去摘菜拍照。偶在一个半月前秀过
菜地，那时迟到的春天才来，蔬菜开始见长。三年过的好快啊，一个半月就更是弹指一
挥间了。
>>> 一个半月前的菜地
* 今天的
>>> 一个半月前的二荆条辣椒:
* 今天的
>>> 一个半月前的苦瓜:
* 今天的
>>> 一个半月前的茄子:
* 今天的
>>> 今天收的豆角
* 地里还剩的
丝瓜终于结果了...
今天收获的...个子大但依旧甜嫩
旱黄瓜太脆嫩了
瓠子瓜不久也可收获了
曾经让偶风光的小圆冬瓜又来了
只有在国内才吃得到的香瓜(感谢老A的瓜种!)
老朽的梨树居然还有几颗梨子
再来一串无花果 |
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p*********3
发帖数: 2039 | 13 李大鱼现身说法，讲述在扬州如何吃早点
2014-08-08 14:28:46
早上去逛公园，看见有人喂鱼。
李大鱼（5岁锦鲤（白底黑红图案，可能是贵族后代，
李大鱼严阵以待，精神高度集中！准备百米冲刺！
开始喂了！
东南角一个阿姨率先拿出塑料袋，是馒头渣，李大鱼zi～的一下就窜出去了，高速游动
！领先第二名10名左右
这时西边一个阿姨也开始喂了，潘师傅炸鸡腿！我市名优小吃，皮薄馅大物美价廉。李
大鱼zi～一个急转弯，奔向鸡腿！速度非常快！游的很快，不愧是游泳健将！广陵区十
大杰出青年运动鱼李大鱼，（李大鱼爱吃荤菜
这时南边一个阿姨突然拿出塑料袋！是三丁包！冶春的三丁包！
扬州包子里最尊贵品种，三丁包，早点皇冠上的明珠，三丁包！
面皮洁白如雪富有弹性，下口有咬劲，好像15岁王欠男的嘴。馅料采用鸡丁、肉丁、笋
丁制成。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节
选用时令鲜笋。这三样至鲜美的食材混合在一起，加上大师调味，鲜、香、脆、嫩齐俱
，一口咬下去，一种幽深的爽滑在口中流转，高级感十足，吃完再来一口热茶润口，真
可谓早点至高享受！
炸裂！三丁包
李大猫嗷的一个急... 阅读全帖 |
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y*****2
发帖数: 863 | 14 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: simpleton (傻逸), 信区: Military
标 题: Re: Sea food是最恶心的食物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 28 18:04:54 2011, 美东)
那就别吃海鲜了，尝尝这些：
禾虫
禾虫焗蛋
禾虫虽小，口口是肉，含有丰富蛋白质，而且风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口，实是饮
酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
禾虫产于珠江三角洲，新会、台山两县南部的围田区产量最多，禾虫每年只有五、八有
份才出现几次，一般在红云细雨，天气变化异常的情况下，加上逢水头起（农历初一、
十五涨潮高峰期）为多，一旦出现，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。这时，捞禾虫的人
真是捞之不尽，一个小时左右，用会起或用笼装，可获二、三百斤，用斗捞的也有十数
斤之多，随着潮水的高涨，禾虫逐渐消失无影无踪，只好望河而叹！有捞禾虫经验的人
，掌握禾虫出现的时机、地点，捞具好，加上眼利手快，就捞得多。禾虫 身于咸淡水
交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像小蜈蚣，长约三十至四十厘米。
人们常说，蜈蚣... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 15 吃过蚕蛹
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: simpleton (傻逸), 信区: Military
标 题: Re: Sea food是最恶心的食物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 28 18:04:54 2011, 美东)
那就别吃海鲜了，尝尝这些：
禾虫
禾虫焗蛋
禾虫虽小，口口是肉，含有丰富蛋白质，而且风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口，实是饮
酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
禾虫产于珠江三角洲，新会、台山两县南部的围田区产量最多，禾虫每年只有五、八有
份才出现几次，一般在红云细雨，天气变化异常的情况下，加上逢水头起（农历初一、
十五涨潮高峰期）为多，一旦出现，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。这时，捞禾虫的人
真是捞之不尽，一个小时左右，用会起或用笼装，可获二、三百斤，用斗捞的也有十数
斤之多，随着潮水的高涨，禾虫逐渐消失无影无踪，只好望河而叹！有捞禾虫经验的人
，掌握禾虫出现的时机、地点，捞具好，加上眼利手快，就捞得多。禾虫 身于咸淡水
交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像小蜈蚣，长约三十至四十厘米。
人... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 16 来自主题: ChineseClassics版 - 豆腐 ·更的的·
豆腐是一种菜肴。不知道哪位把吃豆腐附加了色情意义，很黄很暴力，幸好那时没有互
联网，不然又是网络一大罪状，快来扫黄打非啊。
豆腐如何制作，不清楚。只知道大概要先把黄豆磨成豆浆。曾记得江南有一出锡剧《双
推磨》，叔婶二人就是在推磨做豆腐的同时产生并且互相表白了爱情。对了，这两人有
名有姓，女生是苏小娥，男生何宜大。戏中唱道：“牵呀拉呀转又转，磨盘转得圆又圆
，上爿好像龙吞水，下爿好像白浪翻。”是不是这样？百度一下。
无锡方言，不大听得懂。后来怎样，有没有走进婚姻的神圣殿堂？戏文没有唱下去。那
时候的戏文比较精炼，长时间眉来眼去，演员吃不消。如果现在改拍电视剧，起码三十
集。
如果没有豆腐，世界将会怎样？不知道。豆腐有：豆腐花、嫩豆腐、老豆腐、不嫩不老
的豆腐、冻豆腐、臭豆腐，压干以后就是豆腐干、百叶（千张）、臭豆腐干，千张捆起
来扎紧就是素鸡、素火腿，豆腐冻过以后是冻豆腐，豆腐油炸过以后就是油豆腐，豆腐
干加了香料就是香豆腐干，香豆腐干切成丝就是干丝，豆腐发霉发酵了以后就是腐乳，
腐乳发臭以后就是沆瀣一气的王致和臭豆腐。
上海打工族，上班途中吃一杯豆腐花、一个粢饭团，粢饭团里... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 17 悠然写意游成都 品味嫩滑温柔豆腐美人
3月1日10:24:34 文章来源：申江服务导报
感叹两件事，一是成都小吃的丰富，二是成都人生活的悠闲。
青山绿水龙门阵,
我们要说的“青山绿水”是一种苦丁茶的名字。它从成都边上号称“天下幽”的青城
山上采摘下来，自然深得山水的灵气。我们在几家饭馆餐前都喝到了这茶。
味微苦而回味甘甜，冲泡在青花盖碗里，那淡淡的绿意与幽香，让人心旷神怡。有了
这茶中极品滋润，成都人的心灵似乎也比其它城市的人悠闲了许多。
中午，涮过了麻竦火锅和串串香的成都人最喜欢的事，就是聚到江边，三两好友围着
竹椅木桌，叫上杯青城山出产的“青山绿水”，来一碟又香又脆的天府花生，成群地摆开
“龙门阵”来。
这“龙门阵”，不叫“说”也不叫“讲”，而叫“摆”，自有它的道理：坐进成都老
字号茶馆，功夫老到的茶博士一手拎一把滚烫长嘴铜壶，一手从臂到腕重重叠叠支了一摞
碗盏，势若叠罗汉状，笑意微微地来到你面前，哗啦啦一下，一闪手一晃臂便将十余只茶
碗平平稳稳地排茶桌上，这等身手才有资格叫作“摆”，由此可见，摆字可不是随便用的
。成都人的功夫就在这里，再简单不过的事情，他也可能七弯八弯、 |
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c*****u
发帖数: 174 | 18 不知道这样的店面让你有何感想,这里就是成都远近闻名,世界都有名气的四川
小吃一绝:四川成都双流老妈兔头
坐落在双流交通路上的成都双流老妈兔头一直被成都人的好吃嘴们所津津乐道.说
实话,连我这个老成都都搞不清楚双
流老妈兔头的具体历史,只知道一直有人在说双流老妈兔头的好,只知道每次去过那里总
是贪婪的往肚子里塞满兔头、冒菜
和饺子,即使吃到满嘴是油,满手都是兔头的酱汁也无所谓.在这里,所有的人都在埋头啃
兔,上演着和兔头热吻到酱汁飞散
的热辣场面.
双流老妈兔头已经把对面的店铺给兼并了下来,两边店铺一天不同时段轮换着
经营
双流老妈兔头就是有这样的魅力.说实话,这里的店面非常的普通,设置算的上简陋.
就象是小县城的公家菜馆一样普通、
有点破败的感觉.这里的硬件水平也非常一般,许多金属餐盘已经凹凸不平.这里的服务
人员也永远一幅懒散的样子,还停留
在客人细声说话基本没用,叫菜基本靠吼的原始阶段.其它不说,已经并入成都大城区的
双流,现在已经进行完了城市改造,
城市绿色环保,可就是成都双流老妈兔头门前的路,崎岖不平,路况极差.可是,可是这里
却有... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 19 水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来，多地特色水果陆续上市，如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜，不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美，更能使吃货食欲大振。
在广东美食界，始终有大厨对水果情有独钟，苦心钻研，把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功，加入水果联盟的佳肴为美食营养加分，酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡，东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”，因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同，麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜，蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍，有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大，蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点，这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过，但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦！
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉，放在盐水中浸泡约15
分钟，以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 22 洪山宝塔和洪山菜苔
讲述者 李氏 女 61岁 汉阳市民
采录者 昌学汤 副教授 大学
武昌洪山宝塔，耸立在洪山南坡，七级八面，飞檐扳爪，高十三丈多。古人选洪山建塔
，这和洪山菜苔有关。
据说，唐朝的开国元勋尉迟恭，那年出任襄州都督，路过江夏。鄂州都督热情款待，席
间，尉迟恭对一道紫色蔬菜兴趣极浓，不住地说：“好菜，好菜！色香味都美，脆嫩爽
口！”鄂州都督告诉他：“这是楚天名菜芸苔，和团头鲂齐名。长期食用，可益寿延年
。”尉迟恭一听，顿时眉飞色舞，顾不得讲许多客套，叉开筷子，又夹了一大筷，塞进
嘴里，不住地点头称赞。这顿酒席，他山珍海味冇动，把一碗菜苔吃完了。
尉迟恭启程，鄂州都督要送礼给他。他么事都不要，单点了芸苔菜。结果带着一箩筐又
肥又嫩的菜苔上船。
后来，洪山出了井蛛湖怪，芸苔还冇掐，就让这些妖怪吃光了。尉迟恭得到消息，就赶
到江夏，专程到洪山察看菜地。
弥勒寺的方丈、知客赶忙出山门迎接，方丈说：“芸苔抽苔时节，一到晚上，湖水汹涌
，井泉翻滚。天一亮，风平浪静。可洪山一带种的芸苔都给湖怪井蛛啃得只剩下蔸子了
。”尉迟恭到菜地一看，果然，齐刷刷的只有菜叶子，冇得菜苔，不由心中大... 阅读全帖 |
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f*****g
发帖数: 3086 | 23 看到别人说山东小吃说得津津有味，自觉跟长沙小吃比起来简直不足为道。
我在这里抛砖引玉，大家总结一下长沙传统小吃，让别人也见识见识，哈哈
1. 臭豆腐
这个不用多介绍，全国人民都知道，闻起来臭，吃起来香。
2. 葱油粑粑
米粉加面粉调稀，摊成圆环状，炸成中空。葱香浓厚，酥脆可口。我问过多人，外地均
无该小吃。
3. 凉拌捆鸡
外地也没见过。用鸡肠缠绕鸡肝鸡肫等捆成，故称捆鸡。风干卤制，再用麻油，辣椒，
葱姜蒜蓉以及酱汁调料凉拌。香辣浓郁，嚼头十足，风味独特。
4. 刮凉粉
传统制法采用绿豆淀粉先制成凉粉，用打粗空的勺在凉粉上一勺一勺地挂下来，故称刮
凉粉。再佐以豆腐乳汁、香菜、蒜蓉、辣椒油、香醋，一拌香味扑鼻。吃起来更是鲜辣
爽口，心旷神怡。
5. 辣椒刀豆
一种是放泡菜坛子加辣椒的辣椒酸刀豆，或酸刀豆；另一种是用新鲜剁椒腌制。通常辣
椒刀豆指第二种做法。制法虽普通，但口感脆嫩，同时有剁椒的鲜辣和刀豆的质感和清
香，而且我没见别的地方拿嫩刀豆这样吃。
6. 挂炉烤饼
俗称脚板饼，因其型似脚板印。椭圆形，到贴在火炉壁上，有甜咸之分。甜的裹白砂糖
，咸的和葱油。味道香脆。（因为长沙不甚流行面 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 24 发信人： Edmund00(似懂非懂), 信区： HuNan
标题： 记忆中的保靖铁麻丝和米豆腐
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 09:05:02 2017,GMT)
从保靖回来后，我逢人就夸保靖的铁麻丝和米豆腐多么多么的好吃，有人要我拿出点有
力的证据，甚至说应该带点回来让他们也尝尝。我只能遗憾地说，那天我们是在那家号
称“老字号铁麻丝”的老板无数次要关门的催促下，才依依不舍地离开，根本没想过要
打包。
那晚，我的肚子被撑得滚圆，还不断地对朋友重复，今天的夜宵太好吃了，是我目前吃
过的最好吃的夜宵。
当然，我也知道空口白话很难让人相信，没有亲口尝试过的人也不肯轻易相信我的说法
。那么最好的办法就是去一趟保靖，把各种铁麻丝一样来一大把，再点两盘米豆腐，让
舌尖去证实，还可以顺便去吕洞山一游。
铁麻丝是保靖人对烤串的别称，因在竹签烤肉之前用的是细铁丝穿肉而得名，这也算是
保靖特色了，别致的名字加上勾魂的口感，所以让人留恋。那天，我是在刚刚装了一肚
子鸡鸭鱼肉的状态下去吃的夜宵，原本是打算与朋友找个落脚的地方随便扯扯谈，所以
也没有俗话中的饥不择食，铁麻丝端到面前的时候我... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 25 三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发
面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即
以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中
；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。
据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉名为天下一品。扬州“五丁包
子”是在“三丁包子”基础上的一种创新，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作铬
制成，相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即“滋养
而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。扬州名厨想出
：海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，
少而不过硬；虾仁细嫩少而不过软。这五味合掺，则补鲜、香、脆、嫩皆备，如各味用料
量少一点，那就可达到“五不过”的要旨，按此制成包子，乾隆尝后，问及包子的名称， |
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t*****c
发帖数: 222 | 26 南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道
菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿
是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿
取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜
蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼
”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因
为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成
块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味
鲜嫩滑、略带醋香。
萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据
说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰
肉香的抒发更加酣畅浓烈。
吉安：井冈山烟笋烧肉 |
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J*****n
发帖数: 1041 | 27 12月份回家，在南昌逗留了好几天。现在来说说。
记得回去前在版上咨询南昌吃饭的地方—看来真是多此一举，南昌吃饭的地方实在是太
多了，随随便便就能找到吃的地方。我不是南昌人，所以在哪个地方一概不清楚，只记
得去了家常菜，万家灯火，江湖？？（忘了名字），吃火锅的地方也记不得了。
本人比较俗，就是喜欢腊肉和香肠，用我们那里的土话说，上不得台面。
凡点菜必有藜蒿腊肉，以前没有吃过藜蒿，青绿脆嫩爽口，我开始怀疑是鱼腥草，但是
没有鱼腥草的腥味，是一种特别清香的味道，和腊肉简直是完美搭配。这道菜哪家的都
很好吃。米线也是哪家都点了，哪家都很好吃。=）
辣椒黄牙叫—菜单上是这样写的，我当时是因为好奇点了这个菜，其实是泥鳅一样的小
鱼，和红辣椒大蒜一起，很热闹的样子，很香很下饭。是在红谷滩上的一家饭店吃的。
鹅卵石猪肝汤，江西医学院后门的一家湖南菜馆。说是汤其实瓦罐里全是油，栗子大小
的鹅卵石，猪肝。猪肝口感很嫩。 我猜想油大概保温的，鹅卵石事先加热。Google了
一把，果真大同小异。
继续。
剁椒鱼头—同以前吃到的鱼头不同，在万家灯火吃到的鱼头，用的是绿椒，看相上虽输
一筹，味道却一点儿也不差，而 |
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x******i
发帖数: 14369 | 28 转贴http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c535a67010008k7.html
“轰隆隆……”，炸雷响彻云霄，惊天动地，接着，天公洒雨，地爷筛糠，抖搂出
一种尤物，一身玲珑剔透、软乎乎的尤物。这尤物因雷公的惊骇催生，故名雷公屎。“
雷公屎”，名字听起来有点不雅，然而，就是这不雅的尤物，唤起了我难忘的记忆。昨
晚，朋友聚餐，点了一盘“雷公屎炒酸菜”，八双筷子一抢而光，只好叫服务员“再来
一盘”，方得解馋。大家便把话题移到了这不雅的“雷公屎”，一伙朋友大部分从小在
农村长大，大多与“雷公屎”结下过不解之缘。
“雷公屎”是一种奇特的藻类植物，形状或似木耳、或似珍珠，颜色或呈青黄、或
呈紫绿，其质嫩若凝脂，半透明状，因此有的地方叫“地木耳”，也有的地方叫“雷公
菌” 、“天仙菜”，还有叫“葛仙米”的。传说东晋道家、医学家葛洪入朝将“雷公
屎”进献给当朝皇帝，说此物可解热清火、明目益气。当时太子体弱多病，食用“雷公
屎”后，竟然神清气爽，身体康复。皇上大悦，御赐“葛仙米”之名，《本草纲目》拾
遗卷八就有“葛仙米”的记载。小时候，大人们都说是雷公打雷时屙的屎，所以叫“... 阅读全帖 |
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l*t
发帖数: 10829 | 29 为庆祝广西版建版三周年，偶今天下了班就直往菜地去摘菜拍照。偶在一个半月前秀过
菜地，那时迟到的春天才来，蔬菜开始见长。三年过的好快啊，一个半月就更是弹指一
挥间了。
>>> 一个半月前的菜地
* 今天的
>>> 一个半月前的二荆条辣椒:
* 今天的
>>> 一个半月前的苦瓜:
* 今天的
>>> 一个半月前的茄子:
* 今天的
>>> 今天收的豆角
* 地里还剩的
丝瓜终于结果了...
今天收获的...个子大但依旧甜嫩
旱黄瓜太脆嫩了
瓠子瓜不久也可收获了
曾经让偶风光的小圆冬瓜又来了
只有在国内才吃得到的香瓜(感谢老A的瓜种!)
老朽的梨树居然还有几颗梨子
再来一串无花果 |
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l*t
发帖数: 10829 | 30 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: 版庆了, 送菜送果了!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 25 00:23:30 2014, 美东)
为庆祝广西版建版三周年，偶今天下了班就直往菜地去摘菜拍照。偶在一个半月前秀过
菜地，那时迟到的春天才来，蔬菜开始见长。三年过的好快啊，一个半月就更是弹指一
挥间了。
>>> 一个半月前的菜地
* 今天的
>>> 一个半月前的二荆条辣椒:
* 今天的
>>> 一个半月前的苦瓜:
* 今天的
>>> 一个半月前的茄子:
* 今天的
>>> 今天收的豆角
* 地里还剩的
丝瓜终于结果了...
今天收获的...个子大但依旧甜嫩
旱黄瓜太脆嫩了
瓠子瓜不久也可收获了
曾经让偶风光的小圆冬瓜又来了
只有在国内才吃得到的香瓜(感谢老A的瓜种!)
老朽的梨树居然还有几颗梨子
再来一串无花果 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 资料图：中国飞人刘翔。中新社发 杜洋 摄
对刘翔来说，奥运冠军好像只是个开始。此后8年，他经历太多，2008年的退赛风波、2010年的绝地反弹、2011年的“七步变革”，以及半年多以前的“被牵手门”。他不再只是当年那个气势如虹、喜怒形于色的小子，外表脆嫩依旧，内心却已经完成了一个男人的成年礼，只等伦敦奥运，为这仪式添上最华彩的一笔。
2011，有比金牌更好的事
对刚过去的2011年，刘翔觉得满意，因为自己的状态恢复上去了——“各方面的状态”。
赛场上的发力始于改变。去年初，翔之队开始将起跑的八步上栏改为七步。 5月，国际田联钻石联赛上海站，七步战术首战告捷，刘翔以13秒07夺冠。 6月，钻石联赛尤金站，13秒00，这也是2008年以来他的最好成绩。 8月29日，大邱田径世锦赛，就当所有熟悉110米栏的观众和“翔迷”都满心期待他再夺金牌时，令人瞠目结舌的一幕发生：左侧赛道的劲敌罗伯斯两次碰撞刘翔，虽然罗伯斯最终被取消成绩，但刘翔因后程明显减速只获得银牌。
“虽然一开始心里还是有点……但比赛中什么事情都可能发生，这样的事情被我碰到实属无奈，比赛往往就是这样，结束了就去接受它吧。 ”刘翔说... 阅读全帖 |
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C*********g
发帖数: 3728 | 32 大家天天喝牛奶，难道肉就有奶香味？
lol
（简称牛奶猪）就在重庆主城有卖，专卖店设在渝北区。你吃过牛奶猪的肉吗，只是这
种牛奶猪肉零售价超贵，每公斤高达240元。
商品猪略薄，色泽更白皙，肥瘦肉的纤维更细密。工作人员称，该猪肉切片用白水煮熟
后，吃在口中会有淡淡的牛奶味，如果用微波炉解冻，会渗出如牛奶色泽的汁液。
适量的盐巴，之后不加任何调料直接放入锅中清煎。然后将其放在刮成长片状的黄瓜片
上吃，其鲜嫩、紧实的口感因此更易凸显。如果将皮从肉里完全剥离放入火锅中烫着吃
，猪皮会如毛肚般脆嫩。
味。牛奶猪肉放入微波炉加热，能看出表层的奶酪物。
方式用牛奶代替水，幼猪断乳喝牛奶到出栏，每头猪平均每天所需牛奶量为6.5公斤左
右，总量需500多公斤，牛奶猪目前市场零售价240元/公斤。
主要是因牛奶的投入，目前牛奶市价4.4—5元/公斤，一头牛奶量按500公斤算，仅此一
项成本即需投2000多元。另外牛奶猪经济效益好，谭先生称出栏时75—90公斤，每头利
润可达2000元以上。既可让消费者有猪肉消费的多元选择，也提升市场经济收益。如获
市场认可，将加大喂养量。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 重庆北站，王昌成拖着庞大的行李箱等列车。
她的回家时间表
10日
汽车
黔江-老家
约3小时
K1662 阿克苏-宝鸡 21：35-16：08 42小时33分
3日
5日
K626 西安-当阳 08：35-20：59 12小时24分
6日
K619 当阳-重庆北 20：25-10：29 14小时4分
8日
K201 重庆北-黔江 12：43-16：26 3小时43分
9日
“我是从新疆阿克苏回来的，3号天黑出发，走了好几天，明天就要到家了。”昨日，21岁的女孩王昌成拖着一个大旅行箱，站在重庆北候车厅的K201次列车通道。
重庆晨报记者根据王昌成提供的线路图，统计了一下，整个行程长达7天，坐车时间近80个小时。
先去了趟湖北男友家
“呵呵，很多人还以为名字错了呢，我的名字确实有点男性化。我就是传说中的女汉子哦。”爱笑的王昌成老家在彭水。
两年前，她应朋友之邀到新疆阿克苏打工，主要是加工凉皮，“我当时就想到外面的世界去看看。”
与去年不同的是，今年王昌成没有选择坐飞机回家，而是和男友一起相伴坐火车。
男友大她8岁，是湖北当阳人，这次，两人决定先回一趟男友老家。
“3号，我们出发的时候，阿克... 阅读全帖 |
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h*****5
发帖数: 566 | 34 少为人知的中国古代蔬菜-瓠、葵、薤 — 薤
薤，又名藠头，Allium chinense G.Don.，百合科葱属植物。茎为盘状短缩茎，叶着生
其上。叶片丛生，基叶数片，长50厘米左右，细长，中空，横断面呈三角形，有3～5棱
，不明显。叶色浓绿色，稍带蜡粉。膨大的鳞茎为短纺锤形，长3～4厘米，横径1～2厘
米，着生于短缩茎上，白色或稍带紫色。生长期分蘖力很强，一个鳞茎栽植后可分生5
～20个，多达10～20个。用鳞茎繁殖，一般是秋栽夏收，春季鳞茎膨大，初夏抽蔓开花
，顶生伞形花序，花紫色，有雌雄蕊，但不易结籽。
常见品种：(1)大叶薤：又名南薤。叶较大，分蘖力较差，一般每个鳞茎分蘖5-6
个，但鳞茎大而圆，产量高。薤柄短，叶多倒伏于地。(2)细叶薤：又名紫皮薤，黑皮
薤，叶细小，分蘖力强，一般每个鳞茎分蘖15-20个，但鳞茎小，薤柄短。叶长30cm左
右，倒伏。叶和鳞茎均可供食用。(3)长柄薤：又名“白鸡腿”。分蘖力较强，每一鳞
茎分蘖10-15个。薤柄长，形似鸡腿，白而柔嫩，品质佳。叶直立，产量高。一般简单
分为两类，一类为香气浓郁，鳞茎较小的，炒食为主的“香藠”，另一类... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 1162 | 35 百科名片
章丘大葱，因产于章丘市而得名，是山东省的著名特产之一。章丘大葱 “名”“特”
“优”三字兼备，被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”，其特点是：辣味稍淡
，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维
生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
章丘大葱历史悠久，驰名中外，深受世界各地消费者喜爱。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 水浮莲炒小龙虾：
４０万人一餐的量， 用８０万只小龙虾， 半机械化把背里的一条肉取出用于炒菜。
虾头和壳用水煮汤后取出送往饲料厂做饲料。 龙虾汤用来熬粥， 在大鼎里煮好１００
吨粥。
把取出的虾肉，切碎的水浮莲， 和调料， 混合， 用１００吨炒菜机猛火混炒五分钟
出菜。
４０万人的免费餐： 水浮莲炒小龙虾， 龙虾粥， 米饭。
说明：
水浮莲是中国河湖常见害草， 其鲜花、嫩叶、茎鲜味可口，清香甜润，可直接食用。
水浮莲内含丰富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、胡萝卜素、总黄酮等营养物质和多种微量
元素。
野生水浮莲每亩年产量60吨以上， 未来经我基因改造的水浮莲亩产８０吨， 纤维被
弱化， 口感脆嫩， 口味也改善。
小龙虾： 未来经过我改造后的， 个头增大３０％， 生长速度增长３０％。 |
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d***o
发帖数: 7006 | 38 【财新网】（记者 刘虹桥
刘虹桥
）中国有大面积土地被镉所污染、部分地区大量出产镉米已不是秘密。广东省2013年上
半年的镉米抽检充分证实了这一点，此次两部委发布土壤污染公报也证实此点。
然而，中国有多少“镉地”？多少镉米？哪些村庄的农民正在被镉伤害？谜底还远
远没有被揭开。在政府不透明的现状下，公众和专家要想发现污染重灾区往往面临没有
数据支撑的烦恼。
在中国土壤污染最严重的省份之一湖南，最常见的镉污染重灾区的发现，往往依赖
镉危害公共事件的发生。株洲新马村和浏阳镇头镇双桥村的镉污染，就是此类。
此外，中国各地的土壤学者依据一些零星的研究，也发现了不少镉污染集中区或镉
村。例如，广西壮族自治区阳朔县的思的村即是此类。
或许，最近大半年间环保组织绿色和平的努力，增添了一种民间发现镉村的类型。
在2013年上半年广东曝光湖南镉米流入市场后，该组织通过排查、走访湖南镉米产区，
最终认定湖南省衡阳市衡东县大埔镇的大埔工业园区周围五个村庄的土壤、稻米受到严
重镉污染，而工业园区是主要污染源。
该组织的实践证明了一个朴素的道理，更有组织能力的政府如果有寻找意愿，尽快
发现并划定土壤污染重灾区是较... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 36302 | 39 荔枝肉是一道著名的闽菜，肉质脆嫩、有嚼劲，口味酸甜，深受福建人的喜爱。家常荔
枝肉在做法上简化了传统荔枝肉的工序，更适合普通家庭烹制。
地道福州荔枝肉做法_田园时光美食_新浪博客 |
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g***j
发帖数: 40861 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: coalpilerd (coal pile), 信区: Food
标 题: 三天不学习，赶不上刘少奇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 22 15:33:50 2015, 美东)
一段时间没回国，就跟不上国内的美食发展速度了哇~~~
这次回国，吃到了好多好多没吃过的东西。忘记拍照了，直接网上搜来的照片。大家凑
和着看吧。
1、田七苗。
在餐馆里要点绿叶菜时，被小二推荐清炒田七苗。听到这名字我都傻了，田七那不是云
南白药的主要成分么，这也能当菜吃？
8过对于老中开发可食用动植物的热情和能耐早就了解了，所以还是放心地点了。口感
挺好，脆嫩无渣，有点像木耳菜但没有木耳菜的黏液。另外不知道为何，清炒的田七苗
带苦味，但凉拌的生田七苗是微微的甜。相比之下还是生的好吃。
后来网上查到，这里的田七苗是专门的菜用田七，和那种药用的还不一样。就更放心了。
2、河豚。
亲戚请的客。河豚只有巴掌大，重点在于国内最近的养殖河豚毒性已经去得七七八八，
以前聚集了河豚毒的皮和肝如今都可以吃，而且据说皮和肝才是此菜的精华；另外听说
这次回去的季节不... 阅读全帖 |
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p*****n
发帖数: 3678 | 41 版上的都纷纷否认自己是回民。 倒是 food 版，有个叫 ToyotaRacall 的，不停的发
清真食谱，估计是个回民。
发信人: ToyotaRacall (永久), 信区: Food
标 题: 回民清真菜之爆炒鸡胗
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 4 00:15:20 2015, 美东)
没来得及拍照,跟大家汇报一些心得和要领
味道很赞,鸡胗口感脆嫩,嚼起来嘎嘣脆
原料： |
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C*****4
发帖数: 8585 | 42 还是现在国内新品种菜花好吃，长的稀稀松松的，杆比较长，但是脆嫩爽口 |
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d****n
发帖数: 10034 | 43 身边几乎所有的朋友，只要一提到吃，就会竖起耳朵，两眼放光，一个个更饿狼一样，
现在的人对吃确实有不可抵挡的魅力，做一个吃货现在一点都不丢人，现在大多数人聚
在一起都是在谈论吃，谈论自己会做什么，谈论自己见过什么吃的，对于吃也是打开社
交一个话题，所以现在关心自己吃很有必要，也不丢人，言归正传，看今天的关于吃的
文章吧。给你一碗白米饭，这4道菜让你选一个下饭，网友：除了第三道都行！
第一道，鱼香茄子
鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一，因为成菜后有鱼香味而成名，鱼香茄子其味厚
重悠长，余味缭绕，回味无穷。鱼香茄子的油水比较大，但就有人喜欢吃这口。将汤汁
调在大米里面，搅拌起来吃，真的非常下饭。
第二道，西红柿炒蛋
西红柿炒鸡蛋配米饭，是我们老百姓饭桌上必不可少的一道菜肴，制作简单且营养非常
丰富，这道菜做起来其实很简单，关键成本低廉。营养搭配也合理，鲜艳，口味宜人，
爽口、开胃，深受大众喜爱。下饭也是非常不错的选择！
第三道，凉拌折耳根
凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，是餐桌上的一道
佳品。不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的下饭佳肴。但是折耳根吃起来有... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 44 今天要介绍一种有颜色的蔬菜，这蔬菜被大家叫做菜中黑金。为什么这么叫它呢？其实
是因为这种蔬菜的颜色和营养！这蔬菜的颜色紫的发黑，又因这蔬菜营养出众。富有多
种营养元素，是其他蔬菜所没有的。结合这些特点，大家就把它叫做“菜中黑金”了，
意思是它是蔬菜中的黑金。下面我就来仔细的为大家介绍一下这种蔬菜吧！
这种蔬菜就是紫山药了，山药大家一定都吃过把。山药爽滑脆嫩的口感大家应该都很喜
欢吧，但是说到这种紫山药。我想吃过的人应该不多，我也是偶尔才吃一次。因为这种
山药不容易买到。只在大超市才能见到它的身影。这种紫色山药不仅仅外观特别，最让
我喜欢的是它的营养。相比普通的山药，这种紫山药不仅好吃，而且营养价值更高。
这种紫色山药不仅矿物质等微量元素的含量比普通山药高，而且它还含有一种独特的营
养物质。那就是花青素，花青素是一种抗衰老，抗氧化的营养元素。花青素还有很多作
用，数都数不过来。花青素这种物质一般只在紫色的蔬菜水果中才有。大家都知道葡萄
含有花青素吧，所以葡萄具有美容抗衰老的作用。其实更葡萄比这种紫山药中的花青素
含量更丰富，是葡萄的10倍。
而且紫山药还特别好吃，味道鲜嫩爽滑。随便炒一炒... 阅读全帖 |
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c***a
发帖数: 16 | 45
核心提示：如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火
了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆
、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽
菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者
，芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产 量，因此基本上
都是无公害蔬菜，安全性相对更高。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物
等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特 别是在维生素、矿物质
、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。
发芽黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，黄豆营养价
值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨 碍物质都会被
大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀
肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起 炒食都是不错的选择
。值得提醒的是，发... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 46 为了天天都有衣服穿，我豁出去了，把我陈年老作都翻出来抖抖，江湖是越来越不好混
撒。。。
陈年之烤鸡翅：
用盐、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒腌一晚上，第二天，baking档375度一面刷蜂蜜烤15分钟，
拿出来翻面刷蜂密再烤15分钟，时间长短可根据自己烤箱特性调节，最后放到grill档
420度烤2-3分钟，Grill的时候不要走开，以免烤糊了。我一般是把鸡翅放在cooling
rack上，底下放烤盘放到烤箱里去烤，这样鸡翅不会粘到烤盘上，油也会滴下来，又不
会把烤箱弄脏。
另送陈年之沙拉一盘：
芦笋一把、芹菜几根，小西红柿一盒，熟虾一袋。芦笋、芹菜切段分别开水抄过，快速
放到冰水里防止过熟并使其口感脆嫩，小西红柿一切两，我一般还会把熟虾再用开水略
抄一下。然后所有材料放到沙拉盘里，一点橄榄油，盐，黑胡椒拌匀。喜欢中国式的，
可以再加一点香油。 |
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w********8
发帖数: 301 | 47 【菜名】糖醋萝卜丝
【原料】萝卜200克，香油6克，白糖15克，白醋10克，精盐2克。
【制作】1、将萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
2、加入盐、白糖、白醋、香油拌匀即成。冰镇半小时，清爽可口。
【烹饪关键】用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。
【特色】酸甜脆嫩，爽口。
【食谱营养】萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、
氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从
而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 |
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m********l
发帖数: 848 | 48 绝色长生香辣虾
昨天看了小蚂蚁的帖子，想起冰箱里还有一袋未开封的大青虾。图个吉利吧，岁末做个
红火的菜，好让自己的2008有个美丽的结尾！
原料：冰冻青壳虾、花生米（又名长生果，即菜名由来）
配料：干辣椒、姜、葱、蒜、熟芝麻、芫荽（家中无芹菜，代以芫荽）、辣椒油、黄酒
、糖、少许生抽、少许老抽
做法：
1.洗净花生米炸熟备用。
2.炒香白芝麻备用。
3.冰冻大虾自然化冻。
4.开背去除虾线，用盐、黄酒浸泡20分钟，使肉质脆嫩。取出虾沥干备用。
5.锅内放多油，量足以没过虾身，烧至7成热，入虾炸至金红取出，沥油备用。
6.国内留2汤匙量油，温度升至7、8成热入蒜片、姜片、葱段炒香，续入干辣椒、炸好
的虾翻炒一两分钟。
7.入少许生抽、少许老抽（数滴上色用，切忌过多）、少许糖迅速翻匀。
8.起锅时放入芫荽、辣椒油、炸花生、熟芝麻拌匀即可。
干香吮指，回味无穷的绝色长生香辣虾！大家不妨试试，好做又好吃！
友情提示：
1. 此菜炒得干香才好吃！所以用复炸的方法来做，不可涂省事直接炒虾。
2. 嗜辣的朋友可以放一些小尖红椒段，以增加辣味。
3. 正宗做法用芹菜段，但芫荽也不赖。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 咳咳，那个，觉得微波炉危险的同学请绕行吧。
从我的新偶像大菜那里学来的。非常方便，非常好吃。跟小时候的味道一模一样。
大菜的博客地址如下：
http://blog.sina.com.cn/dacai
材料：
生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml，也可
以不用）、白芝麻适量 （我没有，就没用）——材料的用量可以根据核桃仁的多少按
比例调整。
做法：
1、烧开水，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去
除表面灰尘。
2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中
是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 ——我手欠，看见浸过冷水的核桃仁的皮都皱了，
就一个个地把核桃皮剥掉了，虽然费时费事，但是吃起来口感更好啦！
3、将核桃仁放入一个大盘子里（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀
，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃
仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。
4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 50 虾仁上浆和牛肉上浆一样是有窍门的。不仅仅是裹浆均匀，据说处理以后虾仁可以比原
来大一倍，脆嫩感也好很多。 |
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