由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 肉粉
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y****g
发帖数: 36950
1
来自主题: Military版 - 深圳哪里有“phong"吃么?
湖南米粉比越南好吃多了。比如常德津市牛肉粉,长沙米粉之类的。
可惜上海没有多少。主要是粉的材料这边没有。但是深圳有。
r*******g
发帖数: 32828
2
来自主题: Military版 - 你们很多都没吃过国内的大馆子
鲁肉粉, 就是肉汁加碎肉
不好吃

发帖数: 1
3
中国
好脏:雾霾,地沟油食品安全脏,饮用水源脏,过期食品变质食品坑害消费者,色素勾
兑瘦肉精嫩肉粉地沟油
好乱:交通混乱,鸣笛的擅自闯红灯的,随地吐痰随地大小便的,人与人之间为了钱尔
虞我诈、互坑互害、坑蒙拐骗的各种不讲良心不讲道德的乱象
好高潮:富人一礼拜八个情妇十二个外围各种fuck,穷人一年到头的吃几顿饺子、偶尔
炮几个低端楼凤也还消费得起
美国
好山好水:空气好,污染小,人为破坏少,地下水安全
好坐牢:黄种中国人或华人在美国过着清教徒一般的低端边缘人生活,被打压被排斥,
吃也吃不好,fuck也fuck不到或fuck的质量低成本高。
m*****t
发帖数: 16663
4
来自主题: Military版 - 安猪羊如果当选
华人是主要种族??
难怪你要当羊肉粉。

发帖数: 1
5
首先是早餐,美国人对于早餐的营养均衡搭配上还是相当注重的,不过经常吃来吃去
都是那几样。美国人的早餐一般都在8点之前完成,一般都是烤面包、烤香肠、煎薄饼
、鸡蛋、华夫饼搭配着牛奶、果汁、咖啡或麦片,有时还会配上一些水果沙拉。
而在咱们中国早餐有太多太多的样式根据地域的不同吃的东西也不一样!北方就有包子
、馒头,面条,粥,豆浆,豆腐脑,油炸糕,油条,豆包,卤煮火烧等等!西安的羊肉
泡馍,湖南牛肉粉,港式早茶,重庆糯米饭,广东的肠粉等等
然后是午餐的话,美国人就比较简单“对付”了。因为工作或者上班的缘故,美国人更
注重午餐的简便性和快捷性,就是就近的某家快餐店,吃吃披萨沙拉等速食食物,他们
也热衷于生冷的饮品,在美国快餐店点饮料的话,一般来说是可以无限续杯的!
而咱们中国的午餐上班族基本以盒饭为主,两荤两素,配上一碗汤,一份小咸菜,既方
便有实惠
最后是晚餐,由于朋友聚会和一些宴请都会安排在晚餐时段,所以美国人的晚餐是最丰
盛和正式的。晚餐一般有前菜、主菜和甜食,美国人在做菜风格上,喜欢用煎、烤、炸
的方式,在味道上偏爱咸中又带点甜。前菜会选择开胃的浓汤,主材多是肉排、烤牛肉
、炸鸡、烤羊... 阅读全帖
T*********s
发帖数: 20444
6
延宁最怀念的就是清华食堂的牛肉粉

发帖数: 1
7
你们都知道的,现在这个物价那是飞涨啊,特别是肉类的,猪肉的价格在国庆节之后确
实是掉下来几天,但也都是小幅度的,现在基本上还是在三十块钱每斤左右,我说的是
纯瘦肉。
牛肉和羊肉呢?我是没有了解到,但只要是猪肉涨了的话那羊肉和牛肉肯定会涨的,因
为只要猪肉涨了,所有的东西都会涨。
像那些做小本生意的会不会涨价?你不涨价都不行,现在的肉少说要比以前贵了三分之
一左右,成本肯定会增加一些,所以涨价是必然的。
在贵州的一个事儿,两家牛羊肉粉店因为相约涨价,然后被逮了,直接被罚,还做出了
道歉声明。
这不哭晕都有点说不过去,还让不让过了?猪肉能涨价,那卖牛肉粉的为啥就不能涨?
主要的问题还是“相约涨价”恶意的操纵市场价格,所以被罚。
真的,涨价我是肯定能理解的,现在东西那么贵。
p***n
发帖数: 17190
8
https://www.moneydj.com/KMDJ/News/NewsViewer.aspx?a=d1ec36c7-69be-484a-999b-
b03b5e3c0fad
豬肉短缺讓狗肉、兔肉重新回到中國農村社區的菜單上
回應(0) 人氣(676) 收藏(1)2019/10/22 15:22
MoneyDJ新聞 2019-10-22 15:22:37 記者 賴宏昌 報導
南華早報10月22日報導,豬肉短缺讓狗肉、兔肉重新回到中國農村社區的菜單上。一位
叫Liu Gang的中國江西吉安縣村民說,豬肉不僅價格昂貴、而且在鄉村也很難買得到。
根據中國農業農村部對400個縣的調查,截至2019年9月底為止生豬數量年減41.1%。官
方公布的數據顯示,中國豬肉價格9月份年增69.3%、創2007年開始統計以來次高年增幅。
貴陽晚報10月20日報導,習水縣多家羊肉粉館幾乎在同一天將原先每碗8元的價格上調
到10元,理由是「豬肉價上漲帶動了牛羊肉上漲」。習水縣市場監管部門相關負責人說
,這些餐飲店的漲價理由不充分,「因為豬肉、牛肉、羊肉在當地現在價格平穩,且豬
肉推行的是供給制度。」
中國國... 阅读全帖
a****2
发帖数: 3735
9
包括饭和汤或汽水
自己做的牛肉没那么嫩,但的确是熟透了,可能放了嫩肉粉。
T*********s
发帖数: 20444
10
这学校也就是南卡州立的档次吧??
颜教授在普林得瑟了半天,如果最后tenure失败算不算当头一棒?
是不是还不如在清华猫着呢,起码清华有食堂,延宁可以打发研究生去帮她买牛肉粉
还有无数的高质量清华屌丝民工供延宁使唤
F*****d
发帖数: 2848
11
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
不大可能真是牛肉熬的汤吧
B*Q
发帖数: 25729
12
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧

也是拉几
俺不吃

发帖数: 1
13
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
用的是牛肉香精。
饭店怎么可能用牛肉熬汤,这物料成本,时间成本,燃料成本。。。
几美刀就能买一大桶的牛肉香精给你吃算便宜你了。
F*****d
发帖数: 2848
14
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
国内的很多点,包括一些连锁火锅店都号称是自己熬汤。

发帖数: 1
15
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
有用牛骨头熬的,贵点。
w***u
发帖数: 17713
16
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
pho里味精像不要钱一样加,吃完hou得人拼命喝水。

发帖数: 1
17
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
有的有,吃完之后觉得口渴,这家店就可以上黑名单了。
正经pho店吃完不会口渴。
正宗pho店汤里没油,粉软而筋道,不生不烂。
店主如果不会说英语就更好,不过现在很少有。

发帖数: 1
18
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
这个“筋道”不是朝鲜冷面级的,是只对一般作的不好的而言。
pho的最后一道工序是用热汤冒pho,手艺潮,火候控制差的要么生,要么烂。
不生不烂的“筋道”,不是老饕不觉得。
F*****d
发帖数: 2848
19
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
太精道的米粉里可能掺滑石粉,凉皮也一样,如果你吃起来异常有嚼头就得小心了

发帖数: 1
20
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
墨西哥玉米饼里搀石灰,兰州拉面搀蓬草灰,碱水粽搀灶灰,都是加碱,改变面筋蛋白
连接状态。
滑石粉不过是硅酸镁,虽然有点碱性,但太弱,根本不起作用,搀了有毛病。
F*****d
发帖数: 2848
21
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
国内打听一下

发帖数: 1
22
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
我很喜欢吃
经常自己做
粉用碱面条 代替

:墨西哥玉米饼里搀石灰,兰州拉面搀蓬草灰,碱水粽搀灶灰,都是加碱,改变面筋蛋
白连接状态。
:滑石粉不过是硅酸镁,虽然有点碱性,但太弱,根本不起作用,搀了有毛病。
:反贼遍地,风烟四起。应运而生,在劫难逃。
a******c
发帖数: 210
23
来自主题: Military版 - 越南牛肉粉里面味精很多吧
越南人用味精好像不用钱似的。但那汤也是真的。因为我工作的关系,以前经常会进越
南餐馆的厨房。
m******1
发帖数: 19713
24
来自主题: QueerNews版 - 第一夫人穿着戏服就出场了
问题是,人家巴基斯坦女人平时就都这么穿,可是咱们中国人平时不这么穿,她突然弄
这么一身,不觉得太造作了吗?
最下一张图中的右二,我觉得设计得很小气,尤其是那个腰带。而且上衣太短,显得局
促。左二呢,我看过她那个裙子的全图,是一种纱状的质地,造型很蓬松的,和上身的
质感反差很大,而且。。。肉粉色的裙子,在正式场合还是要避免一下吧?

妥。
l****u
发帖数: 8729
25
自己种豆芽就是为了满足口福。
超市买的豆芽不怎么新鲜,放在冰箱里一天不吃就坏了。我基本4-5天才买一次菜
。自己又非常喜欢吃凉拌豆芽。对于这个保鲜的问题很头痛。最近看到报道说很多豆芽
都是泡在生长剂里的,怕啊。研究一番后决定自己水耕豆芽。
首先,抓一把绿豆。如果没有绿豆,黄豆,红豆,黑眼豆都可以。把坏的豆子挑出
来,好的豆子放在碗里清水过一过。然后泡在水中8 - 10小时。这是催种阶段。
8小时后就发现豆子已经发胀,个别豆子已经把豆衣涨破。这个时候倒掉水,把豆
子放到一个干净的茶壶里,盖上盖子。除了茶壶,还可以用其他有盖子的容器。注意,
玻璃容器不可以,豆芽接触光线会产生光学作用,顶端变成紫色,口感不好。
茶壶里不要放水,催种以后的豆子不能长期泡在水里。一日三次从茶壶嘴往里面灌
水,灌满以后把茶壶轻轻晃一下。然后再把水从茶壶嘴里倒出。其间,茶壶盖是一直盖
着的。如果你的茶壶嘴没有滤水,倒水的时候要用东西挡一挡,以免豆子倒出来。如果
做不到一日三次,一日两次也可以,豆芽长得慢点而已。
选择茶壶是因为倒水加水非常方便,而且壶内的空间小,豆芽受到限制就会互相挤
压,长得很胖。如果室温比较高,... 阅读全帖
s*****r
发帖数: 3786
26
我晚上饿的时候也想吃点汤汤水水带肉的,好怀念米线,米粉,牛肉粉
O********a
发帖数: 372
27
来自主题: RuralChina版 - Is The Large Too Small For You? (转载)
周末搬家。
从早上睁眼起,就在争分夺秒的打包,争取在下午mover来之前打好包。不方便打包的
,还得一趟一趟的往自己小车里搬。mover来以后,脚不沾地的跟进跟出的指挥。
好歹也算个知识分子了,干起体力劳动来,累得只想哭 :(((
怎么攒了这么多家当阿,把人家truck塞得满满的,还得跑第2趟。。。忙乎到天黑,总
算把mover送走了。浑身又疼又累跟散了架似的,更别提这饥肠辘辘,早餐过后就没吃
过东西了。
决定好好犒劳一下自己。看看脏兮兮的一身,想了想,决定去吃越南牛肉粉。前个周5
跟同事去的那家pho不错,店堂干净,味道不错,服务也周到。
入座以后,迫不及待的唤来waiter.是个年轻的亚裔,看着不像越南人,却像是华裔。
高高瘦瘦的,干净而斯文,正是我喜欢的type。
心情大好。点了个大份的牛肉面。嗯,上次跟同事来,几个男生点的大份,没一个吃完
的,我点的小份,都还剩下些汤汤水水。不过,今天姐豁出去了,饿了一天,怎么也得
吃到撑!
帅哥似乎很理解我的心情,火速把一碗汤粉端到我跟前。我毫不犹豫的开吃。筷子扒拉
扒拉,怎么感觉这大号的也没多大嘛。。。
味道一如既往的不错。
等waiter... 阅读全帖
E*V
发帖数: 17544
28
来自主题: Salon版 - 回国了一趟 (转载)
【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: whbin (御风~探花), 信区: Hubei
标 题: 回国了一趟
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 18:16:30 2013, 美东)
主要感觉就是物价涨得厉害。我们家那小地方,樱桃70块一斤,还不怎么新鲜,西瓜3
块5一斤,苹果7,8块一斤,一小碗牛肉粉要8,9块肯定吃不饱还得加俩油条。
坐了坐高铁, 北京到武汉的一等座要830左右,车上的套餐要45块一份,量不多味道还
可以,免费送一瓶水和一小袋点心里面有一小块蛋糕和三颗糖。
回去就是吃啊,餐馆都很火,北京一个小吃城还有唱戏,杂技等表演,还拍卖一些某些
号称大师的字画等,一般几百块成交,一把大扇子能拍到3,4百块。
北京的秀水街变成一个大楼了,好像有6层。店主都能说点英文,据说砍价就往3折砍。
北京房市不那么火了,主要是新楼盘都太远了,卖不动。
每天晚上出去小广场看大姐大妈们跳舞,感觉大家生活还是比美国丰富多了。
天气热得早,家里都有30度了。
回去和老哥去钓了一次鱼,去鱼老板的鱼塘钓,据说鱼老板是从其他承包湖的老板那里
进货放进他自己的鱼塘给人钓,钓... 阅读全帖
E*V
发帖数: 17544
29
来自主题: TheStrait版 - 我每周午餐
中午吃12刀左右
星期一韩国菜
牛肉鱿鱼石锅拌饭,各种小菜8碟(凉粉,泡菜,海带丝,干丝,蜜黑豆,粉条等),
一碗大酱汤,有时会送一小块葱油饼
星期二日本菜
一盒便当,里面有6只牛油果鱼子寿司, 两只天罗夫炸大虾,两块甜不辣炸甘薯,一块
三文鱼放在豆芽上,酸甜沙拉,外加一碗大酱汤
星期三中国菜
皮蛋瘦肉粥,外加3只炸虾卷。或者四色锅贴12只
星期四 越南菜
一碗牛肉粉,或者米粉,烤鸡,外加三段越南炸夏卷
星期五 一盒沙拉
里面有spring mix, 草莓,蓝莓,松子和核桃
l********k
发帖数: 14844
30
否则美帝炸三胖的时候,中国也会被卷入战争。按照civ规则,mutual defense pact在
有一方主动向他国宣战之后自动作废。兔子打咖喱国、牛肉粉国的时候,算主动宣战还
是自慰反击?
F*******2
发帖数: 371
31
来自主题: Classified版 - 求EL的小样
EL time zone (anti-wrinkle)面霜 15ml,还有眼霜 7ml 各两个
EL 粉色洗面奶 30ml 2个 或者60ml一个
如果有眼影盘,唇膏(鲜艳的和肉粉色的)什么的请offer我~
请报价回站内!
希望批号新鲜一点~因为是帮人代求的
谢谢!
d********f
发帖数: 43471
32
1块钱的羊肉串最好是猪肉+嫩肉粉,差一点的有死猫死老鼠之类的
e*******e
发帖数: 2619
33
卖馅饼的跟卖饺子的一个摊
对面是个贵州牛肉粉
f**********r
发帖数: 18251
34
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: kiddingmfeo (迷惘姻缘), 信区: Joke
标 题: 舌尖上的中美军事交流zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 29 12:45:34 2014, 美东)
史上吃得最好的军队
不过有一件事是确定的,陆军是花了不少钱,试图使美军成为世界上吃得最好的一支
军队,有福了,老饕们!
——《装甲骑兵团之旅》
汤姆克兰西的这句话成为了一句魔咒,随着美军的多民族化,成员的口味和饮食习惯
也变得越来越复杂,另外美军的预算也连年削减,因此到了201X年MRE的菜单还是停留
在2
1世纪初,而作为军中主力的X世代娇生惯养,也越来越不愿意啃数十年如一日的MRE,
他们
声称这是“反人类”的食品。
因此部队除了提供互联网服务和游戏机之外,不得不用尽可能靠新鲜口粮才能维持士
气。“如何不分军兵种,前线后方,一律及时提供可口,足够多样化的新鲜口粮”成为美
军的一大课题。
美国转而向太平洋彼岸的竞争对手寻求解决方案,对,就是中国人民解放军总后勤部
。尽管国会有一些议员表示了担心和强烈的反对,比... 阅读全帖
n**********o
发帖数: 1016
35
看到西安交大博士生被老板奴役的报道,想起了能大小姐。
T*********s
发帖数: 20444
36
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ToyotaYaris (丰田雅力士), 信区: Military
标 题: 新南威尔士大学,怎么这么像野鸡校
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 13:41:19 2019, 美东)
这学校也就是南卡州立的档次吧??
颜教授在普林得瑟了半天,如果最后tenure失败算不算当头一棒?
是不是还不如在清华猫着呢,起码清华有食堂,延宁可以打发研究生去帮她买牛肉粉
还有无数的高质量清华屌丝民工供延宁使唤
h*******1
发帖数: 4830
37
肉粉 -_-#
o********y
发帖数: 1138
38
来自主题: Food版 - DIY 进行到底之 牛肉面
用一个鸡蛋和了一小碗面,新买的压面机第二次试验,面太干弄出来的面条都断成了短
短的小节,不过煮熟了还是比买的面条口感要好。高压锅炖的牛肉汤,加上一点越南顺
化牛肉粉的调料在里面,有点老家路边小摊上卖的味道,很香啊..
a*******e
发帖数: 12169
39
蚂蚁上树
材料:干粉丝200克,猪肉末100克,高汤200克(或用水代替),豆瓣酱2汤匙,蒜茸1茶
匙,料酒、酱油各1/2茶匙,葱花、姜末各1茶匙,糖、味精各适量,(花椒粉)
制作方法
1. 把粉丝用开水泡透、泡软,滤干待用。(*:泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好
炒)
2. 炒锅烧热,加油5汤匙,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略
为煸炒。
3. 加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上葱花(
和花椒粉)出锅。
粉蒸肉
五花肉500克,红薯200克,粗米粉(或蒸肉粉)60克,醪糟汁(或料酒)2汤匙,酱油2汤匙
,辣豆瓣酱2汤匙,姜末少许,葱,花椒10颗,糖1茶匙,高汤(或水)1/3杯,熟菜油(烧
热出烟冷却的油)2汤匙
制作过程:
1. 将花椒和两根葱叶一起剁碎,辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。
2. 将五花肉切成3毫米左右的片。
3. 将肉片放入碗中,加粗米粉,醪糟汁(或料酒),酱油,辣豆瓣酱,姜末,葱末,花
椒末,糖,高汤(或水),熟菜油拌匀,静置15分钟。
4. 将红薯放入碗中放,再铺上肉片。入蒸锅隔水大火蒸1小时至肉酥
p****t
发帖数: 1789
40
菜系:
越南风味
特别材料:
香茅:有柠檬的香和姜的辣,在东南亚很受欢迎,越南喜欢用它来烤肉还有做酸鱼汤,而
泰国用它来做著名的冬荫公汤(泰国酸辣汤)。
制作场合:
羽毛球版boston东羽聚会
原材料:
牛仔骨(图中分量约一磅半,boston市场价约3.19/磅)
配料/调味料:
急冻新鲜香茅碎 一碗
蒜蓉 半碗
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
嫩肉粉或生份随个人喜好添加
做法:(oil free)
1,把牛仔骨洗好,按照器皿的大小排一层,然后在上面洒上适量的各种调料,然后在
上面再覆盖一层牛仔骨,如此类推。
2,覆盖好腌制起码1小时。如果时间不够,可以在腌制准备时加重调料。
3,烤制可用grill,或者平面煎烤盘(就是grill pan)。 实在没办法,用烤箱也可以。
4,我不太喜欢放油,不过如果想更美味的话,在烤前在盘上刷一层olive oil,烧热了
之后抹一些butter,然后马上放腌制好的牛仔上去烤。
5,牛仔骨的脂肪开始融化然后肉质因为香茅碎被烤而变色出现焦黄色时就可以上碟。
或者按个人喜好取决烤的时间,但是牛仔骨很容
d**u
发帖数: 1639
41
来自主题: Food版 - 奔个今天的晚饭
奔个今天的晚饭饭,三菜两汤一饼:
粉蒸排骨、酸溜白菜、麻婆豆腐
红参虫草茯苓鸡汤、西洋参莲子鸡汤
还有一个老婆饼~~
斑竹大人给包子不?~~
麻婆豆腐
麻婆豆腐里面放了自制的牛肉辣酱
粉蒸排骨是隔水蒸滴,自炒、磨制的蒸肉粉(糯米、碾米、corn meal、淀粉、花椒粉)
a*********8
发帖数: 5368
42
来自主题: Food版 - 牛肉粉
sorry cannot type Chinese on this machine. Please help.
c*******k
发帖数: 2427
43
来自主题: Food版 - 腰果大虾?
做了个腰果大虾。本来腰果配虾仁要好看些,但没有原料,只好用虾对付。问题是:用
蛋清调虾(不敢加太多嫩肉粉,就蛋清加多点,粉少调点,但总的都不多),吵出来后
的虾上有蛋白,看起来不清爽,你们是怎么调虾的呢?
a*******w
发帖数: 1021
44
☆─────────────────────────────────────☆
laoafei (afei) 于 (Sun Nov 23 16:05:21 2008) 提到:
自制米粉,我试过用五香粉加花椒粉再加十三香混合调味,可是感觉还是不怎么样。是
不是一定要用酱油先泡呢?
☆─────────────────────────────────────☆
lilI2007 (lily) 于 (Sun Nov 23 17:24:10 2008) 提到:
我今天刚做了粉蒸肉
糯米和大米6:4,加1个八角,2个指甲盖大小的桂皮,几粒小茴香,中火炒到米发黄.待凉后
粉碎即可.
米粉不要用酱油泡,肉要用酱油腌入味.
☆─────────────────────────────────────☆
zher (民工.DaiDai) 于 (Sun Nov 23 18:14:51 2008) 提到:
看看俺的自制蒸肉粉的过程:
1。米粉准备
大米淘干净,加水泡4-6小时,捞出来晒干(一定要干干的)
大米混合花椒,八角,桂皮和干辣椒(比率自定)放入锅中炒,不放油,直至米呈黄
p****e
发帖数: 607
45
来自主题: Food版 - 排骨三吃
排骨怎么做都美味。有的时候我自顾自的觉得排骨做的好不好,可以看出一个店的水平
,或者说直接决定了我对这个店的好感程度。且不论国内让人眼花缭乱的排骨做法,比
如我们这里的烤肉店Hickory Park以烤排骨出名,Applebee的蜂蜜排骨很鲜嫩,Friday
的排骨实在是让人不敢恭维,黄石公园边缘的路边小店看似简陋,做出来的排骨却是我
吃过最好的。还有很多不记得名字的店做出来的排骨,从来没有两家店是一样的风味。
排骨的做法也很多啦,先不说大家都会的糖醋红烧炖排骨汤,这里写最近做的几种大概
不是很常见的排骨做法:)
1. 烤箱"蒸"出来的排骨
[材料]
排骨约2磅,料酒,葱,姜,生抽,盐,五香粉,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,嫩肉粉,
以及其他喜欢的香料
[工具]
烤盘,锡箔纸
[做法]
1.将所有材料混合均匀,放在容器里,腌制数小时。
2.烤箱预热350F。烤盘里先铺上锡箔纸,然后再取一张锡箔纸,将排骨放在上面,然后
小心的倒上腌制出来的汁水,最后用这张锡箔纸把排骨以及汁水包严实。如果排骨太多
,分几次包比较好。
3.350F烤约30分钟,打开锡箔纸即可吃啦~
2.烤箱"BBQ"排骨(方子来
A*******n
发帖数: 82
46
最近一直非常想念父亲做的粉蒸肉,周末在家第一次尝试,虽然扮相一般,但也有几分神似,甚感欣慰,下面简单介绍步骤。
1、五花肉切片,为了除腥味,我切之前在冷水里泡了1个小时,泡出不少血水。
2、葱切段,姜切丝,蒜切片,再加入适量料酒,腌肉1个小时,最主要是为了去腥味,这边的肉真的味道特别大,没办法。
3、加入豆瓣、花椒粉、辣椒粉、豆腐乳、香油、鸡精、朋友给的十三香(一种四川的香料),基本就是家里有的都加了:)继续腌制。
4、放入中国超市买来的蒸肉粉(2盒都放了,还是觉得不够多,也没有自己做的粉好吃,下次争取自己做)
5、锅底放入切好的红薯和芋仔垫底,把腌制好的肉均匀的铺好,开蒸。
6、大火蒸半小时,改成中火,继续蒸,估计有2个小时吧,反正就是看到肥肉都出油了,比较烂了,这样吃着不油腻。
7、开盖,放葱花,开吃。
最后谢谢大家的关注,很受鼓舞哦:)
请求版主给个包子已资鼓励!!!
c******m
发帖数: 160
47
我的做法是牛肉切好片后用水抓,名曰“上浆”,尽量加足够多水进去,但是也不能太
多,然后下过前几分钟再抓淀粉,这样淀粉和牛肉表面对水凝固就把里面的水锁住了,
总之水的量很重要,不能过多也不能过少。我还试过用嫩肉粉和baking soda,效果都
不好,这个是我试过最嫩的方法,不过经验很重要
y*********y
发帖数: 364
48
来自主题: Food版 - 请教一下宫保鸡丁的做法
腌制的时候,放一些淀粉,或者嫩肉粉
b*******1
发帖数: 1480
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来自主题: Food版 - 武汉的吃1 酒楼篇
三阳路湖锦还可以,江边的太子就不行了,西北湖的太子没有去过不好发表意见。台北
路的小兰鲸还可以,我啥都不想,就想吃一碗生烫牛肉粉
l*****i
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来自主题: Food版 - 嫩肉粉是不是就是淀粉?
嫩肉的原理不一样而已
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