i***s
发帖数: 39120 | 1 再过三天，就是端午节了。最近，关于粽子口味的争论又在网上沸腾起来。从汤圆到月饼再到粽子，几乎每种节令食品都要上演“甜咸大战”。日前，一项关于“我最爱的粽子馅”端午大调查在本地网友圈中引起讨论。“粽子究竟应该吃甜的，还是咸的？”有网友说粽子就应该是红豆、蜜枣味的好吃，不认同的网友则认为“粽子就应该是咸的”。
对于“吃货”来说，甜咸无所谓，味道好才是关键。不过，杭州市第一人民医院消化内科副主任医师杨建锋提醒说，虽然粽子美味可口，但是切记贪嘴患上“粽子病”，每年因粽子食用不当而闹出毛病来的人可不少。
甜粽子：糖尿病、肥胖症患者要少吃
杨建锋称，一般制作粽子所用的糯米质地较黏，如果大量摄入会延长胃排空的时间，增加胃肠道的负担，引起消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病，所以胃肠道病患者可以选择非糯米粽子，例如以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子。
另外，此类食品中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒等症状。杨建锋表示，对于糖尿病患者而言，此类食品不是不能吃，而是要注意控制，一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 再过三天，就是端午节了。最近，关于粽子口味的争论又在网上沸腾起来。从汤圆到月饼再到粽子，几乎每种节令食品都要上演“甜咸大战”。日前，一项关于“我最爱的粽子馅”端午大调查在本地网友圈中引起讨论。“粽子究竟应该吃甜的，还是咸的？”有网友说粽子就应该是红豆、蜜枣味的好吃，不认同的网友则认为“粽子就应该是咸的”。
对于“吃货”来说，甜咸无所谓，味道好才是关键。不过，杭州市第一人民医院消化内科副主任医师杨建锋提醒说，虽然粽子美味可口，但是切记贪嘴患上“粽子病”，每年因粽子食用不当而闹出毛病来的人可不少。
甜粽子：糖尿病、肥胖症患者要少吃
杨建锋称，一般制作粽子所用的糯米质地较黏，如果大量摄入会延长胃排空的时间，增加胃肠道的负担，引起消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病，所以胃肠道病患者可以选择非糯米粽子，例如以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子。
另外，此类食品中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒等症状。杨建锋表示，对于糖尿病患者而言，此类食品不是不能吃，而是要注意控制，一... 阅读全帖 |
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b****4
发帖数: 1148 | 3 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 豆腐脑官方味道甜咸之争：网友请白宫网站鉴定(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 7 19:49:55 2013, 美东)
近日，白宫网站上的请愿网站“We the PEOPLE”在中国社交网站上大火，虽然该请愿网站是面向美国人以及美国的相关事务，但因为所有人都能注册账户和提交信息，因此有不少中国网友也参与其中。昨日就有两位网友发言，分别请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味和咸味。
两种味道都有“死忠”
支持豆腐脑应该为咸味的一方自称“咸党”，其提交的中文请愿已获超过400个签名，这份分类标签为“农业，外交政策，贸易”的请愿写道：“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为咸味，即使用料酒、生抽、木耳、香菇碎、黄花菜和鸡蛋制成的卤汁调味。只有咸味的豆腐脑才是豆腐脑，此乃国本。”
不久，支持豆腐脑应为甜味的一方“甜党”也提交了一份分类标签是“艺术和人文科学，公民权利和自由”的请愿，请愿中称，“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味，即加入糖浆... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 4 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: peopleocean (恋歌), 信区: SanDiego
标 题: 【征文】圆饼甜咸均为好 皓月当空皆欢喜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 19 21:45:27 2013, 美东)
先显示下咸的鲜肉月饼，托华夏装修公司李师傅去LA装货时帮代买回来的，一盒八个，
不过你知道，当时还是中秋节的小前夜, 回家忍不住打开，那香味不容我吸闻，啊，就
馋得忍不住了，边吃边写作，然后呢, 八减一等于七？这才想起用油腻腻的手拍了一张
。叫做：
月清未圆，舌蕾花开，挑灯夜吃，撒满键盘。
刚刚又收到了一盒甜月饼 - 双黄莲蓉月，展示一下等下就吃。
ISO：1600,光圈5.0,速度：30，背景Setting：金黄代表月亮，蓝色代表嫦娥，棕色也
许是吴刚的肤色，但恕我没见过他，也许是他穿的衣服颜色，有一点点白色是那只嫦娥
的小白兔。
月下分明见，山水清晖远，人情重怀土，海若一长呼。
这些月饼无论是咸的甜的，只要是月饼，我都很喜欢得不行，若被评上甜月党耶或咸月
党，这些都不重要了。今天只要有月饼吃就好！
同时，在品尝月饼的时... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 民以食为天，吃的问题，丝毫不能马虎。这种“严肃”的态度，贯穿到微博上，将一场关于豆腐脑该咸吃，还是该甜吃的口水战，以16万条的讨论量，“顶”到了微博话题排行榜的探花位置。甜咸之争如今已经上升为“派系斗争”，博友互称“甜党”、“咸党”，有呼吁“双边会谈”的，也有声称“拒绝妥协”的。
咸甜之争 引爆微博
6月8日，博友“桥东里”在微博上说了一句：“@王轶庶说：‘在豆腐脑咸甜事上，最见南北差异。。。彼此见对方都想吐。。。’这句话在短短几分钟之内就得到了完美的验证。你觉得豆腐脑应该是咸还是甜？我先交代：我完全接受不了咸的豆腐脑。”
一句平常的食物点评，神奇地被转发了3.6万多次，评论超过1万条，如同导火索一般，引爆了微博关于豆腐脑吃法的争论。截至记者发稿时，微博上关于“豆腐脑甜咸之争”的话题量，已经超过了16万条，成功PK掉八卦的“锋芝离婚传言”，挤入话题榜前三的位置。网友“偶尔冒泡的金鱼儿”感叹，谢家那点事儿在豆腐脑儿面前哪还叫事儿啊，民以食为天，八卦站一边。
两派笔伐 奇文倍出
是淋上糖浆，还是浇上酱汁，一碗普通的豆腐脑，“吃”到了微博上，变得“兹事体大”。其实，豆腐本无味，咸甜自取之。南... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 昨天是端午节，粽子口味大PK“硝烟再起”。有粉丝说粽子就应该是红豆、蜜枣味的才正统，有的则认为“粽子就应该是咸的”，肉粽、蛋黄粽，蘸酱油才好吃！你是甜粽派、咸粽派，还是甜咸通吃的“吃货派”？
这个话题延续了网络上讨论经年的“甜党”、“咸党”之争。两派争议最早因豆腐脑而起，一碗普通的豆腐脑，是淋上糖浆，还是浇上酱汁，兹事体大，而双方彼此看见对方都想吐。这场舌尖上的“南北战争”一发不可收拾，“咸党”甚至在美国白宫的在线请愿平台“W ethePeople”成功发布了“咸豆腐脑”的请愿书。此后，月饼、粽子、荷包蛋、汤圆、豆浆、西红柿炒鸡蛋也纷纷加入了甜咸大战。甚至有热心网友制作出了全国甜党、咸党的“形势割据图”。“甜党”“咸党”喋喋不休，到底在争个啥？
其实，由饮食差异引发的“战争”，非中国独有，国外也发生过。去年纽约新市长德布拉西奥被爆用刀叉吃比萨，此举引发了一些市民的“不满”。许多纽约人认为，比萨应该叠起来然后用手拿着吃，甚至有人要求弹劾这位上任不久的市长。当然，这事儿大概含有玩笑的成分，但叉着吃还是拿着吃，竟上升到关乎官员是否“走群众路线”的问题，说明任何敏感于口味和文化差异的人，都无法... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 7 近日，白宫网站上的请愿网站“We the PEOPLE”在中国社交网站上大火，虽然该请愿网站是面向美国人以及美国的相关事务，但因为所有人都能注册账户和提交信息，因此有不少中国网友也参与其中。昨日就有两位网友发言，分别请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味和咸味。
两种味道都有“死忠”
支持豆腐脑应该为咸味的一方自称“咸党”，其提交的中文请愿已获超过400个签名，这份分类标签为“农业，外交政策，贸易”的请愿写道：“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为咸味，即使用料酒、生抽、木耳、香菇碎、黄花菜和鸡蛋制成的卤汁调味。只有咸味的豆腐脑才是豆腐脑，此乃国本。”
不久，支持豆腐脑应为甜味的一方“甜党”也提交了一份分类标签是“艺术和人文科学，公民权利和自由”的请愿，请愿中称，“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味，即加入糖浆或砂糖、红糖等甜味食品调味。既有咸党请愿，甜党岂能落后，伟大的甜党！纯净的甜味！咸党异端！”这份请愿还附有一小段英文翻译，英文后面还有汉语拼音注解“我不学英语很多年，别为难我了”。
与豆腐脑相似，该网站上还有大量来自中国网友的请愿，如有网友开玩笑申请取消四六级考试。
美... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 8 先显示下咸的鲜肉月饼，托华夏装修公司李师傅去LA装货时帮代买回来的，一盒八个，
不过你知道，当时还是中秋节的小前夜, 回家忍不住打开，那香味不容我吸闻，啊，就
馋得忍不住了，边吃边写作，然后呢, 八减一等于七？这才想起用油腻腻的手拍了一张
。叫做：
月清未圆，舌蕾花开，挑灯夜吃，撒满键盘。
刚刚又收到了一盒甜月饼 - 双黄莲蓉月，展示一下等下就吃。
ISO：1600,光圈5.0,速度：30，背景Setting：金黄代表月亮，蓝色代表嫦娥，棕色也
许是吴刚的肤色，但恕我没见过他，也许是他穿的衣服颜色，有一点点白色是那只嫦娥
的小白兔。
月下分明见，山水清晖远，人情重怀土，海若一长呼。
这些月饼无论是咸的甜的，只要是月饼，我都很喜欢得不行，若被评上甜月党耶或咸月
党，这些都不重要了。今天只要有月饼吃就好！
同时，在品尝月饼的时候，我要向送我月饼的姐妹，向所有同乡兄弟姐妹致以节日的衷
心感谢！中秋快乐！扎西德勒！ |
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a*****9
发帖数: 1884 | 9 我北方人，我家那边街上卖早餐的都是甜咸都卖。LP是南方人，也是甜咸都有 |
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h******e
发帖数: 9616 | 12 真没啥好争的，整个太极的，甜的咸的互补就好了。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 13
广东人开的早茶店里面的确是甜的。
话说牛奶是甜的吗？ |
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r*******7
发帖数: 1811 | 20 我会说我爸是给我老公坐月子来的嘛！？
甜 咸 辣！不光放鸡精，还要鸡精味精一起放！costco那种大桶油半年吃2桶，那菜叫
一个油大。 |
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l********y
发帖数: 2489 | 21 甜咸月饼zongzi 都吃，给我buffallo chicken, blue cheese, sweet onion馅的都吃
的下的飘过。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
btphy (btphy) 于 (Wed Jun 12 13:42:48 2013, 美东) 提到:
中国很多东西都有咸甜之分且各地不同，无论是习惯咸的还是甜，突然看到相反的做法
都会觉得很恶心，难以想象，但是会长期抗拒决不接受的一般都是心态或是性格有问题
的人，多数人经过几次尝试之后基本都能接受。
之所以不同的地方会有咸甜口味的差异，主要是看对一样东西制作食用的有多频繁，食
用量是大还是小。因为中国人普遍嗜咸不嗜甜。甜的东西，作为零食，偶尔吃一些足以
，经常吃就会受不了。反之咸的东西即使一开始会觉得恶心，一旦突破心理障碍，却很
容易上瘾，让人百吃不厌。
所以一样点心，如果某个地方的人始终保持着终年只会偶而吃一两次的习惯的话，则往
往会是甜的，反之，如果这个地方的人对某样东西特别钟爱以至于把它从特殊的节庆食
品转变成为了日常消费的小吃的话，就必然会转变成咸的。
粽子在北方除了端午节前后，平常一般不会有人去做，所以始终保持着甜味的做法。南
方一些地方，长年累月都做粽子，比方嘉兴一带，粽子变成地方特产... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 27 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 29 端午节到来,作为节日最具代表性的食品粽子，自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子，到底哪个更正宗？南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子？甜粽子、咸粽子你爱哪一个？
人民网介入“咸甜之争”，借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的！真空包装，豆沙口味，还有粽叶！甜粽子已经上天，咸粽子还需努力。”
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖，看到餐桌上有粽子，剥开一看却傻眼了，只看见白白的米，啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者，那是他第一次看到白米粽子，“后来我搜索半天，发现旁边有一小碟白糖，原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说，“我们家都是用咸肉裹粽子，一剥开，粽叶的清香味夹带着咸肉的香味，非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻，偶尔吃点还行，吃两个以上就受不了了，咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人，他认为，粽子就该是咸肉的，有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子，跟月饼一样，不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子，却是安徽省蚌埠何女士的最爱，“甜粽子有很多种的，不仅是白米蘸白糖，还有蜜枣的，也还有咸肉配蜜枣的，很丰富。”何女士老家在蚌埠，目前住合肥，“我... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 南方的肉粽和北方的蜜枣粽
端午节到来,作为节日最具代表性的食品——粽子，自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子，到底哪个更正宗？南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子？甜粽子、咸粽子你爱哪一个？
人民网介入“咸甜之争”，借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的！真空包装，豆沙口味，还有粽叶！——甜粽子已经上天，咸粽子还需努力。”
航天食品豆沙粽
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖，看到餐桌上有粽子，剥开一看却傻眼了，只看见白白的米，啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者，那是他第一次看到白米粽子，“后来我搜索半天，发现旁边有一小碟白糖，原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说，“我们家都是用咸肉裹粽子，一剥开，粽叶的清香味夹带着咸肉的香味，非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻，偶尔吃点还行，吃两个以上就受不了了，咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人，他认为，粽子就该是咸肉的，有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子，跟月饼一样，不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子，却是安徽省蚌埠何女士的最爱，“甜粽子有很多种的，不仅是白米蘸白糖，还有蜜枣的，也还有咸肉配蜜... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 31 中国很多东西都有咸甜之分且各地不同，无论是习惯咸的还是甜，突然看到相反的做法
都会觉得很恶心，难以想象，但是会长期抗拒决不接受的一般都是心态或是性格有问题
的人，多数人经过几次尝试之后基本都能接受。
之所以不同的地方会有咸甜口味的差异，主要是看对一样东西制作食用的有多频繁，食
用量是大还是小。因为中国人普遍嗜咸不嗜甜。甜的东西，作为零食，偶尔吃一些足以
，经常吃就会受不了。反之咸的东西即使一开始会觉得恶心，一旦突破心理障碍，却很
容易上瘾，让人感觉百吃不厌。
所以一样点心，如果某个地方的人始终保持着终年只会偶而吃一两次的习惯的话，则往
往会是甜的，反之，如果这个地方的人对某样东西特别钟爱以至于把它从特俗的节庆食
品转变成为了日常消费的食品的话，就必然会转变成咸的。
粽子在北方除了端午节前后，平常一般不会有人去做，所以始终保持着甜味的做法。南
方一些地方，长年累月都做粽子，比方嘉兴一带，粽子变成地方特产，长年制作销售被
人食用，有时候中午无聊不想吃饭了，有人会跑去买个肉粽当饭吃，自然而然的就会变
成咸味。汤圆也是一样，甜味的一般只在元宵节食用，放肉的就能当饭吃，有人专门开
汤圆店，生意要... 阅读全帖 |
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s*******o
发帖数: 342 | 32 浙江人告诉你，俺从小就只爱吃咸豆浆，不爱吃甜的！喜欢加虾皮和油条的咸豆浆，好
吃！小时候甜的比咸的贵一毛，老爸就给我买了甜的，难吃死了。就爱咸的，配油条好
吃啊。
豆腐脑倒都是咸的，直到在美国有一回去港式茶餐厅，朋友问要豆腐脑不，要了，第一
次吃到甜的，哎！想必感觉就和没见过咸豆浆的同学感觉差不多。
另外，我也爱吃咸的粽子，最爱是蛋黄肉粽。
话说上海菜确实是甜的。上海的大学食堂里，来自浙江的同学表示：番茄炒蛋太甜了！
上海本帮同学淡定的说：从不点番茄炒蛋，太酸了，糖放太少了！
另外江苏某些地方菜也甜。浙江一同学找了个扬州男朋友，扬州男生表示，炒青菜不错
，可惜没放糖！浙江女生大惊失色：炒青菜要放糖？有没有搞错！红烧肉才放糖！ |
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n*******r
发帖数: 2010 | 33 见识太短.
咸的饭不叫咸饭叫炒饭, 甜的饭不叫甜饭叫八宝饭, 多和谐. 你见过有人吵来吵去饭该
是甜的还是咸的吗?
同理, 甜的粽子叫做糖三角, 咸的粽子叫荷叶饭, 甜的豆浆叫豆花水, 咸的豆浆叫豆捞
水, 不就就皆大欢喜了吗. |
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发帖数: 1 | 34 我就问问，你炒鸡蛋摊鸡蛋熟鸡蛋做个茶鸡蛋，你能不能把盐换成糖，你能不能炒个糖
鸡蛋？你能不能做个甜甜的茶鸡蛋？我就问问这甜蜜蜜的鸡蛋吃到嘴里，是一种什么感
觉？难道不恶心吗？
如果不够恶心，那种甜不甜咸不咸的鸡蛋呢？擦，我想说月饼，怎么跟鸡蛋干上了，一
年已经走过一半，中秋佳节马上就要到了，月饼大军已经在路上咔咔的向我们大踏板的
走来
作为北方人，吃月饼的口味正好和南方人想法，南甜北咸，这是一半南北方饮食口味的
特点，但是在吃月饼这方面正好相反，北方人吃月饼还是很传统的，月饼出现的时候，
就是一种糕点的形式，就是甜的，北方人吃月饼还是只吃甜的，北方人做出了的月饼也
是甜的
但是月饼到了南方，就变异了，什么广式，什么苏式里面的月饼就出现了各种异类，其
中我认为一莲蓉月饼最为变态
鸡蛋能当点心的馅，这就是一种逆天的想法，鸡蛋能做成甜不甜咸不咸的馅，这简直就
是对糕点的一种侮辱，一口下去半个蛋黄，那味道，我都不知道什么人喜欢，什么人能
承受，败类！绝对败类 |
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P********r
发帖数: 1304 | 35 电影院，游乐场，超市卖的爆米花，我吃过的都是咸的啊！哪里有甜的？我想吃甜的啊
！特别是 看电影的时候，咸的爆米花，吃两口就没啥兴趣再吃了。或者是叫什么名字
我从来没留意过的？以前在国内吃到的爆米花就很好吃啊，不是特别的甜，也不是咸的
，一个人每次能吃一大包呢。电影院的爆米花有甜的么？不要那种带黄油咸味的甜爆米
花。。。又咸又甜味道比较怪啊、我就是不爱吃咸的黄油味道。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 36 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: YeYuJiuBuWen (夜雨久不聞), 信区: Joke
标 题: 科学家发现酸甜苦咸鲜外第六种味道：肥
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 29 23:46:13 2015, 美东)
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 科学家发现酸甜苦咸鲜外第六种味道：肥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 28 20:17:59 2015, 美东)
据新华社“新华国际”客户端报道，不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。
也许你还会辩解，还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道，但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学界普遍认同... 阅读全帖 |
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Y**********n
发帖数: 1930 | 37 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 科学家发现酸甜苦咸鲜外第六种味道：肥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 28 20:17:59 2015, 美东)
据新华社“新华国际”客户端报道，不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。
也许你还会辩解，还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道，但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。
但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。
“肥”是什么味道？
有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”，但笔者认为，基础味觉不该以某种物质为参照，味觉是与生俱来的生理反... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 据新华社“新华国际”客户端报道，不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。
也许你还会辩解，还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道，但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。
但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。
“肥”是什么味道？
有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”，但笔者认为，基础味觉不该以某种物质为参照，味觉是与生俱来的生理反应，用“肥”一个字，基本上可以概括那种舌尖上的感受。
那么，“肥”到底是一种什么味道呢？
用文字来表述一种味道实在困难，就像，到目前为止，英语中还没有那个词汇能准确描述出由日本人发现和定义的第五种味觉——鲜。如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 39 发信人： LVMz(帝都), 信区： Food
标题： 纯味美食家：面食和菜的秘密关系
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 10:59:32 2017,GMT)
面食和菜之间的关系比较复杂，我们先从面食里最常见的馒头说起。
我以为馒头和菜不是好的搭配。你看，我们吃馒头的时候，每口咬下来的馒头块的
体积比米粒要大得多，尽管馒头蓬松多孔，但韧性还是比米粒要大，所以咀嚼起来比米
饭要费劲，需要的津液也比米饭多，这必然会和菜争夺有限的津液。而且馒头和菜各自
都具有独特的味道而且互不相融，再加上很多时候菜的口感和馒头的口感南辕北辙，如
果同时咀嚼，人们的味蕾往往顾此失彼，注意力会分散，既不能从容地细品菜的滋味，
也不能享受馒头的本味。还真不如分开来单独吃，井水不犯河水。所以馒头就菜时，不
要混着吃，应该先嚼完馒头，咽下后，再单独品菜。
馒头和菜见面儿就闹别扭，可馒头和菜汁倒是一对不错的搭档。你有没有过这种体
会：有时候馒头就菜倒不一定好吃，可蘸着盘子底儿剩下的菜汁吃，倒是格外地香。何
故呢？我想大家已经知道，咀嚼馒头需要更多的津液或汤汁，而菜汁本身就是汤汁，... 阅读全帖 |
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w*****r
发帖数: 7106 | 40 砍柴山歌
作者：涂鸦
序
出集子？没那么牛ｂ。可砍了一年山，也有几小捆柴了。下头捆了几捆，多
为不起火的货色，算一种负荆请罪吧。
鸦，７／２５／９５
乱侃之一涂鸦 ９４——９５
１。 我们的口号是“大家都对。”因为所谓民主的目的并不是找出真
理，真理永远归少数人，比如相对论是在爱因斯坦手里，太阳是在哥白尼手里，
等大多数人都懂得了它，它就成了常识，又有新的真理，只为新的少数人接受，
多数认为异端。而民主是一种巧妙的独裁，用多数人的昏庸压制一些少数人的正
确和另一些少数人的错误。所以民主只能用于社会不能用于科学，不能选举日出
的时间，或定理的对错。
民主的最大好处就是它的欺骗性强，使社会不致有大动荡。所以我们对讨论
中的暴力都反对，对温柔都支持。“这一点还请同志们加以注意”。
２。 民主干嘛非跟面包矛盾呢？
把魏京生放出来天下大乱了吗？是谁拿全国人民的ｍｆｎ在打赌呢？不是王
军涛，是邓小平。一党统治不能有一丝一毫的危险，否则就把１４亿人押到赌台
上... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 41 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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D***D
发帖数: 5321 | 42 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: vest111 (()), 信区: Joke
标 题: Re: 咸的汤圆年年都是咸的我就木有做过甜的 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 16 21:33:32 2014, 美东)
发信人: bengalcat (远程养鱼的獭獭), 信区: Food
标 题: Re: 咸的汤圆年年都是咸的我就木有做过甜的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 16 20:01:47 2014, 美东)
除了鲜肉的水煮汤圆
还有菜肉木耳馅的蒸圆子 从小外婆是菜叶子涂油码在竹蒸笼上的 |
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g**1
发帖数: 10330 | 43 端午粽飘香 大陆南北不相同
【中央社╱台北12日电】
2013.06.12 11:33 am
端午佳节，当然少不了粽子这个主角，在中国大陆传统家庭除了包粽子过节，粽子的花
色品种更为繁多。
粽子古称「角黍」，相传是为祭投江的屈原而开始流传，到今天，每年农历5月5日，大
陆许多家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
据千龙网，在大陆，北方粽主要以甜味为主，特别喜甜不喜咸。代表地区为北京，北京
的粽子可分4种，包括以纯糯米制成无味的白粽，蒸熟后沾糖吃；第二种是小米粽，就
是沾糖吃的红豆粽、红枣粽；第三种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第四种则是豆
沙粽，馅心用豆沙，比较少见。
北京粽除了甜馅外，体积也讲究小巧玲珑。冷吃是当地特色，因此又称
凉粽。
在大陆的南方，粽子口味咸甜都有，但大多以咸为主。较广为人知的有4种。第一种是
有甜咸两种的浙江湖州粽；第二种为四川椒盐豆粽，这种粽子除了加入花椒、盐及腊肉
丁等馅料外，特别之处在于煮熟后，要经过木炭烤制，吃起来外焦里嫩，颇具风味。
第三种是广东粽，以中山的芦兜粽及肇庆的裹蒸粽最为著名，前者以芦兜叶制成，特点
是... 阅读全帖 |
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n****l
发帖数: 3375 | 44 台湾山东籍的老杯杯多么，我妈妈的舅舅是跟着国民党跑到台湾去的，1980年前后好像
还把国民党发的一次性养老金都寄给了在大陆的兄弟（当时发财了简直！）
年轻人吃货很多，作为一个合格的吃货必须会自己做饭啊，擀面皮包饺子炒土豆丝炖酥
肉，再来个可乐鸡翅，有不少结婚的女青年研究下烘焙啥的。 大陆有个很热的词汇，
叫甜党和咸党：http://baike.baidu.com/view/5897853.htm
民以食为天，吃的问题，丝毫不能马虎。这种“严肃”的态度，贯穿到微博上，将一场
关于豆腐脑该咸吃，还是该甜吃的口水战，以16万条的讨论量，“顶”到了微博话题排
行榜的探花位置。甜咸之争如今已经上升为“派系斗争”，博友互称“甜党”、“咸党
”，有呼吁“双边会谈”的，也有声称“拒绝妥协”的，史称“豆腐脑战争”。
不知道台湾是什么党。。。。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 45 自古以来我们都知道我国的饮食文化源远流长，只要是在国内用餐的话，几乎是找不到
一种食物是不好吃来着呢，就拿南北方来说，不同地方的美食可是有所不同，而当北方
人来到南方旅游之后，尝到南方一些特色美食，顿时觉得这些南方美食小吃简直难吃到
爆炸。
肉馅汤圆
而事实上这南方小吃是有这么难吃的嘛，当你看到南方这几种小吃后就会明白北方人简
直就是“地域黑”来着，这第一种美食那就是汤圆了，每逢过年过节的时候有些人家都
会煮上汤圆来吃，而汤圆是有分甜汤圆跟咸汤圆两种，南方人大多数吃到的都是肉馅汤
圆也比较多，可北方人一吃到这个肉馅汤圆就会觉得像是在吃肉丸子一样。
咸豆腐脑
要说到这第二种美食的话，那它的争议就有点大了，它就是豆腐脑。记得以前在网上看
到这么的一个话题，究竟南北方有哪种美食是最具有讨论性的呢，网友的答案也是超级
一致，那就是豆腐脑了。在北方的话他们吃豆腐脑的方式都是在里面加上很多料，一碗
咸豆花就完成了。不过南方人则是吃甜豆花比较多，尤其是在夏天是经常吃到的了。
甜粽子
还有一种美食就是粽子了，以前要是想要吃到粽子都是需要在端午节吃，可现在要是想
吃粽子的话只要去到小吃店那就可以吃到了，... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 30 | 46 每年的农历十二月初八，是中国传统的腊八节，每逢这一天，中国民间都流传着做腊八
粥、喝腊八粥的习俗，用来辞旧迎新，祈求来年的丰收，而这样的习俗也一直流传至今。
然而令人没有想到的是继当初一碗豆腐花引发了两大阵营的咸甜之争之后，现如今，腊
八粥也引发了同样的争端。咸味or甜味腊八粥，到底谁才是正统？
咸味的腊八粥里头有瘦肉、花生、芸豆、青菜、糯米、胡萝卜、香菇等食材，煮出来的
粥满口的鲜香，最早可以追溯到先秦时期。然而反对派们则认为咸味的腊八粥简直不能
忍，甚至说跟咸泡饭没什么两样。
而甜味的腊八粥里头则放了糯米、花生、红豆、红枣、桂圆、莲子等食材，加了冰糖一
起煮，煮出来的粥那是喝一口甜到心底里，最早可以从朱重八老鼠洞里挖出的大米、豆
子、珍珠米、红枣等煮出的腊八粥作为论据。但是同样有人不认同，认为这样的腊八粥
跟平时吃的八宝粥没什么区别。
查了下度娘才发现，光是腊八粥的由来都有不下于七种传说，更别说各地喝腊八粥的习
俗了，里头的菜品从五谷杂粮到各类坚果，从蔬菜水果到猪牛羊肉应有尽有，只有你想
不到的，没有做不到的。所以啊，何必再去纠结到底是甜还是咸，依着自己的口味想吃
什么吃什么，反正... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 47 lactaid因为没有乳糖，所以额外加了糖的，偶记得...所以会甜啊。
你要是牛奶过敏的话，喝豆浆吧...中国超市里的豆浆不甜的，或者买个豆浆机自己做
，将来给娃做辅食...
果汁，面包圈，点心，和蛋糕就是甜点啊，当然会很甜。普通的全麦面包就不会甜的。
pizza一般都很咸，这个没错...尤其domino's的，饼边上也撒了盐的。但偶酱紫的北方
人（喜欢吃咸的）就会觉得很好吃...其实吧，米国人的食物品种比较少，只好把口味
做重一点就好吃了...甜点就特别甜，咸菜（腌菜）就特别咸/酸之类...中餐馆的味精
不也加的格外多嘛？想清淡还是自己做...
free |
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w*****e
发帖数: 684 | 48 来自主题: NextGeneration版 - 孕中期口味 我平时胃口比较彪悍的。大鱼大肉，尤爱海鲜。甜咸不忌，酸辣皆宜。孕早期就什么都不爱吃，又饿的要死，经常看着大堆吃的两眼发直。吃也吐不吃也吐。
进入孕中期，感觉幸福多了。不那么容易饿的要死，也不那么容易恶心。消化上给力了
一些，精神上也稍微好一点。
现在中餐晚餐仍然喜欢清淡一点的东西，但是稍咸稍辣的都能接受，肉也比原来能吃了
。但不喜太甜。
水果喜欢桃子，酸点甜点都可以。苹果其次。梨嘛前几周吃一次吐一次，现在还不敢碰
。冰激凌可以吃但没有craving。
因为不那么不禁饿，而且三餐能吃好，小吃碰的少了。喜欢淡淡的，甜咸的。不要太油
或者非常甜或咸的。
总之，觉得自己真是好伺候多啦！不知大家都是不是类似情形，还是我个案咯？ |
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p**********u
发帖数: 15479 | 49 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Shanghai
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 24 12:47:41 2014, 美东)
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 16:08:08 2014, 美东)
1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 150 | 50 1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相
当的美味啊！
地址：浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)
3.荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，是不是觉得有一种小
家碧玉的感觉？尝一口，这个味道，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜
香，简简单单到不行的组合，却会有令人amazing的口感！
顺兴斋(丽园路店)
地址：丽园路50号(近南车站路)
4. 南翔小笼
吃遍了上海大大小小的小笼包店，只是觉得小笼包... 阅读全帖 |
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