c*******u
发帖数: 12899 | 1 对的，戚风很好脱模，烤熟了，轻轻把边儿上划开，底部用手一掰就下来了。铝制的烤
模烤戚风就挺好的，不粘烤盘据说可以在边上垫烤盘纸或者锡纸，我没试过，不知道效
果怎么样。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 2 网上的方子都是烤半个小时左右。我家的必须要烤1个小时才软烂。我是盖了锡纸的。
如果不盖锡纸，酱油糖等汁水会不会溅出来把烤箱弄的一塌糊涂啊？
同理烤排骨要盖锡纸吗？ |
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d*******t
发帖数: 220 | 3 新手上路学烤戚风蛋糕。综合了本版的几个方子。烤出的蛋糕口感味道都很好，美中不
足的是蛋糕总是会塌下去大约一般
的高度，形状不好看。用的是6寸盘，4个鸡蛋，1／2 cup的面粉 （cake mix）。蛋白
发泡很好。刚烤出来时和烤盘的边
缘一样高。中间比边缘塌陷得厉害。感觉是被自重给压扁了。是面粉加得不够么？还是
别的什么原因。请高手指点。 |
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m****z
发帖数: 1394 | 4 烤出来没有糖色，总是淡黄的，味道什么都不错了，就是毫无卖相。
我是半个淡黄加1大勺水在二次成形以后刷，然后再烤，烤的时候设了下火，350度20分
钟。到底哪里出了问题？高手指教一下！ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 5 那种烤的带豆沙馅的糖年糕，很容易做，但老公说他家里人没吃过，让我烤了他带回国
去。我可以在他临走那天上午烤，然后怎么包装可以保证年糕松软呢？飞机上的行李厢
是不是就像冰箱？上次年糕放了冰箱，吃起来好硬哦。
谢谢！ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 先包起来烤透，然后可以敞开烤干一点。当然也可以一直包着烤 |
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M********8
发帖数: 757 | 7 真的好吃啊！！香极了！！
自从前几天看到syan童鞋的帖子，我做梦都流口水。周末就奔向H mart和汉南超市，终
于在汉南超市找到了很多种类的牛仔骨，挑了一个4.99一磅的，买了三磅，昨晚按照方
子做了腌肉酱（怕太甜，我适当的减少了糖的用量），腌了整整一天一夜，今天LG一回
家，俺们就奔向小区泳池边的grill。 也许是因为腌过很长时间的原因，它不像平时烤
那种厚厚的牛排，必须很精准的算好时间，不然很快就老了，这个真的很容易，放上去
，翻个几次，感觉差不多了就拿出来，老一点或者嫩一点都很好吃。
真的真的太好吃了！！！完全就是韩国店里烤肉的口味，很香很香！！！而且腌肉酱都
是自制的，非常放心，也很健康！！另外，我们还买了一盒seasoned soybean paste(
韩国店里很多，都挑花了眼)，有点香辣的豆酱，配肉也很好吃。
非常感谢syan提供这么好的方子！！简单又美味！！
顺便也问一句：那种切片的五花肉，要怎么腌制怎么烤才好吃？以前去韩国店吃里烤的
五花肉都很香，可是自己在家里做的总是有那种脏脏的浮沫冒出来。。。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 8 不用烤。需要烤的是那种很大块的肉。饭店里处理这种片状（但还是可能一英寸厚）牛
排标准程序也是煎。当然，如果比较厚实，煎完之后可以稍微烤一会儿（5分钟之类）。 |
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F*1
发帖数: 1331 | 9 外头包裹上铝箔，350F先烤两个小时，然后拆开铝箔，再光着烤一个小时。拆开以后注
意多翻一下。放点花椒，姜蒜烤会更香。 |
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s****i
发帖数: 857 | 10 想买个那种小烤锅，上下两面都能烤，中间放上肉饼盖上之后就能烤熟了，很适合中午
做汉堡。请问哪里能买啊？我这个村里没找到，晚上哪里有推荐的？
谢谢 |
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y****g
发帖数: 36950 | 11 回国就是这点好，刚才坐在被窝里一边在网上和我家mm聊天，一边看江苏卫视的非诚误
扰，一边上论坛，半夜12点了感觉饿了，于是钻出被窝下楼烤了10块钱的羊肉串，可能
是地沟油烤的，而且还可能是猫肉，不过管他呢，老子小时候猫肉没少吃，耗子肉，癞
蛤蟆肉，知了肉我也吃过，我烤10串老板还送一串，一边走上楼一遍吃，心满意足的回
来了，等消化一会就去睡觉了。
还看见一栋楼里的几个棒子也在下面吃，还醉醺醺的满身酒气，本来还想问问他们的船
是怎么沉的呢，哈哈，不过他们汉语太差，跟他们说话太费劲。 |
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b********n
发帖数: 4256 | 12 曹只有30岁，现在退役太可惜了。其实他可以试着在美国小联盟里打拼两年试试看。
当初他在科罗拉多时候，因为空气薄，很容易home run.那个团队也不怎么样。如果当
初他在洋基或是红袜队，也许是另一番情景。
致遠夫婦，到花蓮合開燒烤店，曾經在球場上風光一時，現在轉換跑道，似乎顯的有些
落寞，但曹錦輝強調，絕對會認真經營，也希望大家看到不一樣的他。
但現在重新出發，放下最愛的棒球，跟好友陳致遠夫婦合開日式燒烤店，不少藝人到場
祝賀，曹錦輝的喜悅溢於言表。
隊友，現在轉換跑道，改開燒烤店，當年的叱吒風雲，如今卻顯得有些落寞。
接觸，檢方雖然不起訴處分，但也從此失去在台灣打職棒的機會。
以前，我就想做，現在只是提前而已。」 |
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x*******r
发帖数: 276 | 13 哈哈，我可不是王妈。“王妈手撕烤兔”是成都很有名的一家专门卖手撕烤兔的店，
很有名，明天爆多人排队买。
科普一下：
商户描述:
“隐”在玉林街的某个小巷里，“每次”去都无奈地融入“长长”的等候队伍。烤
兔“用锡箔纸包着”，无论麻辣味还是五香味都“很巴适”，“外酥里嫩”，“干香干
香”的；兔头也是“一绝”，“香辣”兼具，“不失为下酒佳品”。尽管价格“一路高
涨”，还是“禁不住诱惑”一再光顾。 |
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m*****n
发帖数: 222 | 14 谢谢，您说的是weekday午餐价吗？我记得烤烤乐园好像没这么高啊。 |
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u**c
发帖数: 17972 | 15 我每周至少烤两个吃。和国内的烤地瓜味道比起来还是差很多，
不知道秘诀何在。难道是温度不够？或者煤火烤出来的味道更好？ |
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o***e
发帖数: 1317 | 16 来自主题: WashingtonDC版 - 烤地瓜 真烤 去年特意做了个泥炉子 晚饭的时候烤上 睡觉前刚刚好 就是要顺带给邻居烤俩
免得他家孩子老来偷看 |
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r**i
发帖数: 886 | 17 我们去了Gurvate，但是到的时候晚了，大概6点这样，已经没有烤猪肉了。找了一个酒
吧点了些猪肉什么，还不错。
烧烤店的话，在机场Thrifty那个租车店边上就有超级好吃又便宜的烤猪吃。还有各种
血肠，烤香蕉，猪蹄什么的。应该是一个连锁店但是名字忘记了。 |
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r**i
发帖数: 886 | 18 我们去了Gurvate，但是到的时候晚了，大概6点这样，已经没有烤猪肉了。找了一个酒
吧点了些猪肉什么，还不错。
烧烤店的话，在机场Thrifty那个租车店边上就有超级好吃又便宜的烤猪吃。还有各种
血肠，烤香蕉，猪蹄什么的。应该是一个连锁店但是名字忘记了。 |
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l****i
发帖数: 4609 | 19 我的方法是先包上锡纸烤，烤到托孤，再打开锡纸，刷上酱烤
西兰花没有过，比较紧的西兰花，没有见到太阳的那块是嫩黄的颜色
了。 |
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t*h
发帖数: 1629 | 20 这种烤的菜就是好，基本怎么做都好吃。因为火候都差不多。
我喜欢吃烤的比较干的。可以烤到一半打开一点。 |
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L******8
发帖数: 4093 | 21 tip, 要想入味，就得腌的时间长，要马杀鸡，要honey图，酱紫。
JHQ还有其他的recipe，你都参考一下吧。
发信人: burt (感冒发烧流鼻涕，头晕脑涨全身痛), 信区: PerfectMom
标 题: 我们家的烤火鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 11:49:22 2005)
材料:
1，butter ball turkey一只，20磅以下就好
2，dry white wine, 酒店里能买到的最便宜的白酒
3，salt, garlic pepper, ground garlic, white pepper, 花椒盐, honey,
salted butter
做法:
1，Sunday下午买turkey, 回家会就开始化冻
2，Monday晚上清洗turkey,沥干水分，开始腌
3，先用小刀，或者叉子在turkey肚子里叉几刀，注意不要叉的太深
4，turkey里外撒酒，一边洒一边按摩，轻拍turkey。然后依次的顺序是，salt,
ground
garlic, white pepper, 花椒盐, garlic pepper. 一定要撒一样，按... 阅读全帖 |
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s**********4
发帖数: 701 | 22 嫌烤羊肉串不正宗 男子偷羊自己烤
夏日天气炎热，去吃个烧烤喝个啤酒也许是个不错的选择，然而，山东诸城三名男
子却嫌市面上吃不到真正的羊肉，专门到农村去偷羊，用偷来的羊自己烤着吃。
http://youtu.be/en9_N4LZDP8 |
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g*******0
发帖数: 3240 | 23 谁他妈眼睛长到菊花里去了?
原文如下:
____________________
狗屎能不能烤出蛋糕
大陆知名学者萧瀚说：“为一些诸如“社会主义宪政”之类伪问题争论不仅是学术精力
的浪费，更是学界耻辱。它唯一能说明的只是学界多么软骨…缺钙。宪政学者本该讨论
宪政的具体技术问题，结果却争论诸如一党制下能不能实现宪政——这相当于讨论用狗
屎能不能烤出蛋糕…居然还讨论得那么严肃。“ |
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c****e
发帖数: 1628 | 24 那是煎饼，不是火烧。
火烧是炭炉子里烤的，跟西方人烤面包一样 |
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U**8
发帖数: 1921 | 26 据英国《镜报》4月29日报道，近日，美国加利福尼亚州一家食品加工厂发生一出惨剧
，62岁的员工约瑟 梅莱纳（Jose Melena）在工作时被同事关在大型高压锅内，与5吨
金枪鱼一同被烤熟。
据悉，这家名为大黄蜂的食品加工厂以制作罐装食品为主要业务。事发当日，约瑟拿着
清洁工具进入高压锅进行维护时，粗心的同事却以为他在浴室，直接将近5吨金枪鱼倒
进锅内，并进行了密封。在130摄氏度的高温下，约瑟与金枪鱼一同被烤了2个小时。等
他被发现时早已死亡。
该工厂的两名员工因为未遵守工厂的安全条例，造成严重后果，已经受到起诉。将面临
数年徒刑和巨额罚款。 |
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a****2
发帖数: 3735 | 27 尼玛除了火烤狗还有活烤牛，这种丑陋垃圾国家越早被核平越好。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 28 先包烤，然后刷一层酱料开烤400f5-10分钟（根据大小）,这样外脆内软多汁 |
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s*x
发帖数: 8041 | 29 女娲当年造人，用面捏好了放锅里烤。
第一锅时间没掌握好，烤糊了，就是黑人。
第二锅想着这次得时间短些，结果火候不够，还是白的，就是白人。
第三锅时间就掌握的好了，火候正好，淡金色的皮肤，就是我们华人。 |
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w*********i
发帖数: 1969 | 30 沪西清真寺除了维族烤肉烤包子，维族糕点，烤全羊，其他的都不如浦东清真寺，浦东
清真寺有凉皮肉夹馍羊肉砂锅
不过你在美国卖苦力也吃不上，吃点发霉的饭扫光拉泡稀屎就行了 |
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s********t
发帖数: 930 | 31 昨天我自己吃了一只烤全羊。前天高速上撞死的。拖回家用小火烤了8个小时。吃了8个
小时。最后吃完了。
还喝了140多瓶啤酒。 |
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发帖数: 1 | 32 没有呀，圣经里头就说亚伯拉罕的老婆给God烤面包吃。亚伯拉罕就是居无定所的牧羊
人。
: 这个问题是逼乎上史盲论
: 事实上在古罗马帝国时代
: 面包就是统一烤制的
: 而烤面包需要的炉灶根本不能移动
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l*****n
发帖数: 1679 | 34 为什么我烤的muffin里面都是稀的？？？
烤了好多次，每次MUFFIN外面很好看，但里面都是稀的，没有变成蛋糕状，这是怎么回
事啊？哪里做的不对嘛？谢谢 |
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c*********h
发帖数: 324 | 36 一大整块, 就是炭火烤. 烤得外焦里嫩, 中心确实没有熟,中间那部分切下没吃. 然后
熟了的部分切成
片, 刷上bbq sauce. 很好吃. |
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q******e
发帖数: 1201 | 37 突然很想吃bbq上的烤香肠。不知道能不能在电炉上直接烤？ |
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n****a
发帖数: 97 | 38 想烤一排baby back rib,没头绪,请大家说说都怎么烤的? |
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k***u
发帖数: 78 | 39 超市买的烤面包可以存放多久？每次买一袋烤面包，总是吃不完。。。据说面包变质很
快 |
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j**f
发帖数: 7403 | 40 broil是上表皮烤。 BAKE是全局烤。
上的太猛， 刚20分钟就把皮考焦了， 可是我怀疑里面还是冷的。。
这个还有救吗？？
还有啊， 这个bake 和 broil 有什么区别吗？ |
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c*******k
发帖数: 2427 | 41 烤 pie的时候，如果将边沿用锡箔纸盖上的话，会导致那个壳烤不熟吗？ |
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l*****n
发帖数: 1679 | 42 为什么我烤的muffin里面都是稀的？？？
烤了好多次，每次MUFFIN外面很好看，但里面都是稀的，没有变成蛋糕状，这是怎么回
事啊？哪里做的不对嘛？谢谢 |
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d***e
发帖数: 793 | 43 现在的季节，地瓜已经变软了。要是早点时候的话，就随便烤烤，一个小时左右，中间
翻个个。 |
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m********t
发帖数: 78 | 44 周末要参加一个potluck，准备了些饺子，但是如果煮好带去估计不好吃了。如果用平
底锅煎的
话，一次又煎不了几个。
我想用烤箱烤，这样连烤盘一起拿走就好了。请问那位做过？多高温度、多长时间合适
？我真怕
烤糊了。
谢谢！ |
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z**t
发帖数: 552 | 45 那是,自己做的烤坏了太可惜了.你可以拿速冻饺子先试试.
估计效果不好.不然这种做法早会传开了.
如果效果好,那么就是从你开始传开的.:)
我听说烤箱烤肉丸味道不错,好吃不油腻. |
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g******7
发帖数: 1739 | 46 今天看到置顶食谱里说用竹签串着烤鸡翅，220摄氏度。想到我以前用竹签烤羊肉
串，羊肉还没熟呢，竹签就焦了，整个烤箱里一股胡味儿，根本烤不成啊
大家有遇到这种情况么？ |
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E*A
发帖数: 10744 | 47 这么快能烤熟啊，我上次烤一只小春鸡，350度快1小时骨头还有血 |
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j*****I
发帖数: 2626 | 48 好像见别人都是烤的，怎么我烤的就塌塌的，一点没有弹性。用的原料是糯米粉，油，
糖，butter。 |
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s*****x
发帖数: 593 | 49 我的mixer到了，我没有6寸模8寸模，家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其
实就是海绵蛋
糕加了蜂蜜，关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕，当做是戚风的练习吧
君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
括号里是我换算的用量
配料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克(1/4
cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度 （375F)，15分钟。
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以
免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放... 阅读全帖 |
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