n*****g
发帖数: 2002 | 1 照这个方子做的，没有放干辣椒，吃起来酸味淡淡的，完全没有泰国菜浓郁的酸甜味道
！心碎啊：
先炸一下切碎的蒜和洋葱，直至它们变黄，放入已事先和萝卜、豆腐配在一起的虾仁，
将鸡蛋打入到平底锅内，搅乱。加入糖、鱼露、醋（柠檬汁）、干辣椒，然后搅匀。倒
入细米粉（已浸泡），边炒边搅，同时加入小葱、部分的豆芽（剩余的，留到最后用作
装饰），也是边炒边搅，直到做好。
再对照片说明一下，后面1瓶是鱼露，另1瓶是什么COCO VINEGAR，我用来替代LIME
JUICE的，因为我只有LEMON JUICE，就是右边那个黄柠檬状的东西。是不是失败原因就
在于此呢？？
我这次虽然失败了，但一定会尝试第2、第3次的，因为泰国菜真的很合我口味~~高手快
来指点迷津啊~~！！多谢! |
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m********3
发帖数: 34 | 2 你买的fish sauce不是最浓最有名，买了一个越南菜谱，说现在有好多 民品牌都 把包
装作的像那个 最有名的牌子，就像 老干妈vs老干娘； 还有镇江香醋的 牌子。。。 |
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f******o
发帖数: 86 | 5 这个FISH SAUCE应该不是很重要吧，我也买的是这个，但是做出来效果还好啊 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 8 做出了的味道差太多了。。。我怀疑一定要用新鲜LIME汁 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 9 MM做的很不错，貌似还加了花生碎~
我也去买瓶PAD THAI SAUCE试试
SAUCE |
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a*******s
发帖数: 295 | 12 只看出这几个，你参考下：
- 一般柠檬是临要吃了洒上去的，不下锅烧
- 鸡蛋是米粉下锅了之后再下，蛋黄和蛋清不用打匀，有点蟹黄蛋的感觉,不是蛋炒饭
的那种炒蛋
- 米粉有点太细了，不要龙须面/粉丝那么细的，和豆芽差不多粗比较好，更粗点也不错
- 米粉和菜量差不多一半一半，你的pp上看着全是豆腐和虾，几乎莫有米粉和绿色菜 >
.< |
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n*****g
发帖数: 2002 | 13 谢谢~~
因为我泰国邻居曾做过几次非常美味的泰国菜里面放的是细米粉（看着就像一般的粉丝
），所以当我在超市里看到印有3只泰国大象的“三象"牌米粉，就买回来了。炒的时候
觉得米粉很吸水，炒着炒着就变成了几砣，没有和其他食材混合均匀。装盆的时候，米
粉在下面，虾和豆腐最后倒在上面的 -_-b
我有点后悔当初没有好好跟泰国邻居学烧菜，现在她搬走了。。
我已经写下来了：下次要买PAD THAI SAUCE, LIME, mm推荐的米粉。再尝试一遍，祝我
好运，呵呵
不错
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m**t
发帖数: 3911 | 14 炒的時候用筷子翻炒
粉不會斷
也可以很容易炒開 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 15 恩恩，我在做炒面的时候，能想到用筷子帮忙，但做这个菜的时候竟然忘了。。。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 16 泰式咖喱呀～～
不過這個我一般用thigh來做
比較嫩
雞肉做green curry很不錯的，加上椰奶和花生醬 |
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m**t
发帖数: 3911 | 17 加coconut milk就是泰式咖喱啦～～
*^^* |
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s****e
发帖数: 2934 | 19 俺怎么觉得就没有胃口了呢。不过还真得这样弄好像。
不过烤的菜在腌渍的时候可以调不同的味道。比如翠花排骨，盐局鸡，泰式三纹鱼。
有几个菜是可以提前一天做的。比如冰糖肘子，蒜茄子，酱牛腱，糖醋排骨，糟卤的冬冬这些都是要提前一天做，放到第二天才好吃的菜。
拍黄瓜很简单，又解腻可以多做一点。
还有就是可以买很薄的牛肉，来烤，broil正反面各3-5分钟就好了。烤好再放盐。
还可以提前几天作一瓶淡鸟大师的红油，很多菜就解决了。
水果啊，直接买西瓜/甜瓜/葡萄就好了。做水果拼盘很累的，光削皮就累死你。
还有就是可以炖一大锅汤加一大锅粥。这个也比较容易。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 22 其实我是不知道哪种是 叫什么名字
所以要问出一个牌子然后去找 |
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p*******i
发帖数: 395 | 24 新人初入美食版， 第一奔
不说啥了， 直接上照片 |
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M***y
发帖数: 1591 | 30 呵呵，第一年当人家的媳妇，破天荒第一次自己动手做年夜饭。比起从小到大年年在外
面吃年夜饭，多了一份温馨和自豪，想不到我也会下厨做年夜饭啦～～～
厨房新手哈，还请大家轻拍。
菜单：
银鱼羹
家常煎豆腐
蒜炒西兰花
芹菜香干肉丝
泰式胡萝卜烤鸡翅
葱姜螃蟹
雪菜肉丝炒年糕（用螃蟹的source）
最后还炒了个八宝饭权当甜点了，没有照片，想象一下：）
家里猫猫也过年，他的年夜饭是全treat!吃得好高兴啊～～ |
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s**e
发帖数: 1523 | 31 这是一道很著名的泰式甜点，我在加州吃过一次，念念不忘。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 32 不是啦～～
青木瓜不是沒有熟的當水果吃的木瓜
它根本就是完完全全拿來做菜菜的呀～
泰式的青木瓜salad就是用的那種
超級好吃的～～
btw，據說青木瓜燉雞是豐胸圣品哦～～
有朋友說超級有效的
哈 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 33 肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒葱花起锅。 |
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w*****r
发帖数: 2061 | 34 太厉害了
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒 |
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a**r
发帖数: 5444 | 35 泰式做法
原料：
1、coconut milk一罐
2、水果（香蕉、芒果+橙子等）随意
3、糖 1/4 cup
4、盐 1/8 tsp
做法：
1、将coconut milk煮开，然后依次加入糖和盐
2、放入切成块的水果（块不要太小），煮10分钟左右
3、放凉，开吃！
懒得照相了，从网上借张图 |
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j*******i
发帖数: 116 | 36 今年的纪念日终于可以好好二人世界一下，可是真的不知道该去哪里吃。长岛，去过几
家中餐馆，都不太喜欢。
大家有知道比较好的地方么？不一定非要氛围很好，我们注重好吃，不贵，嘻嘻~~西餐
也可以考虑吧，不过更倾向中国菜日本菜韩国菜，恩。。或者泰式的也8错阿，辣辣的
。。。
另外想问问，如果吃日本菜，lg不喜欢吃生的，那还有必要去么？日本餐厅是不是就是
生鱼才是特色涅？~~
谢谢大家~！！ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 37 肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果鸡丁
39. 红烧海参煲 40. 蒜薹回锅肉 42. 西湖醋鱼 43. 梅菜扣肉
蛋和豆制品
44. 苦瓜煎蛋 45. 香椿豆腐 46. 番茄锅塌豆腐 47. 芙蓉釀豆腐 48. 金银蛋 49. 鱼
香芦笋冻豆腐 50 |
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r********e
发帖数: 1686 | 38 嗯 做curry的菜，最后加椰奶收汤，会别有一番味道，印度咖喱鸡块，或者泰式红咖喱
加了椰汁味道豆很不错。
上网google recipe到处都是哈～
关键词，coco nut milk，curry |
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j****e
发帖数: 12067 | 39 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 其实大家都吃过~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 13 16:38:31 2010, 美东)
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小... 阅读全帖 |
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s*******e
发帖数: 174 | 48 三杯鸡:
雞翅切两半, 油爆姜片大蒜( 要整顆的大蒜 ), 放鸡翅翻炒, 放醬油蠔油燒煮入味. 倒入料酒悶煮, 加上冰糖, 煮25分钟,大火收汁, 放入九層塔翻炒, |
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