b*******t
发帖数: 33714 | 1 汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在
额上，衣襟掀起塞在搭布底下，大摇大摆，手里托着菜... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 16:14:17 2011, 美东)
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 3 这两段太逗乐
很有意思，废话少说，镜头回放。
第一段
宋世杰：杏仁茶这么快就煮好啦？（喝了一小口）你想要喝吗？你先。（又喝了一口，
还品
了品味）咦？没什么杏仁味？好重的奶味。（发觉不对，看了看碗，又看了看杨秀珍）
这碗
是你的……
杨秀珍（惊呆了）：是。
宋世杰：什么东西？
杨秀珍：奶。
宋世杰：羊奶还是牛奶？
杨秀珍：人奶……是我的奶。
第二段
杨秀珍：宋先生，你想喝呀？
宋世杰：不不不，你还是留给令郎好了。
杨秀珍：没关系，你想喝的话，我请你喝。
宋世杰：不要那么客气，你挤得那么辛苦，是嘛！
杨秀珍：磨的呀！
宋世杰：磨的？
杨秀珍：是杏仁茶啦。
宋世杰：你连杏仁茶也磨得出来？ |
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c********d
发帖数: 11593 | 4 酥皮杏仁茶么？刚才放狗一搜搜出来一堆方子，倒是不复杂，都说里头要放几颗银杏，
外面铺酥皮。但是杏仁茶本身的做法各自不同，也有杏仁加奶粉的，也有单用杏仁粉的
，也有杏仁加米粉的。
你觉得喝到的那个有没有牛奶或者米粉的成分？ |
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w*******r
发帖数: 4910 | 5 刚才去半溪吃饭，
因为是晚上，所以想吃清淡些，
就点了个立鱼粥，一个炒菇， 一个杏仁茶，
我朋友吃东西很挑很挑，而且好久没吃正餐了，
所以点的时候并没有看价钱。
只看好不好吃。
上了菜之后， 才想起来，他家买满30送一道菜。
送个冷盘做明天的便当也不错，
这三个加起来应该差不多30吧，
结果一问就郁闷了，
只差一毛钱！（粥17.95， 菌11.95）
能不能通融一下？不行！
我们不想点菜，
因为我们两人饭量都很小，
多点个铁定吃不玩，实在不想带一堆便当回去扔。
那好吧， 再点个甜点，不行，
白饭，也不行。
我指着大广告问：你上面没写甜点白饭除外啊。
他居然说：我现在告诉你了就算。
我又问：刚才点菜的时候干嘛不告诉我就差一毛钱，
你早点告诉我，我可以换菜啊 。
他说：你不是找我点的菜！
我很生气， 于是cancel了我的杏仁茶，
叫了个四块钱的白粥，凑到了30
白得个茶黄鸡。
最后结账时36.81， 我不想给小费，
但看到其他人服务态度不错（不知道背地里有没有吐痰啊）
给了39.就两块钱小费。
其实我就想不明白，
如果他差一毛钱还送我茶黄鸡的话，
我白粥的钱肯定会全给他作为小费。
因为这... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 6 娓娓道来 宫女生活
旗下人有一种特殊性格，不够相当交情，是不会随随便便对你倾吐自己身世的。如果不
识相，过分地询问，反而会认为你不懂礼貌，缺乏教养，从而会对你冷漠下去。用她自
己的话说：“谁要是用‘审贼’的口气，让我一问一答，我根本就没闲工夫理他!”所
以我从一开始就称她为何妈妈，用年轻人应该尊敬老晚清宫女人的态度去尊敬她。因此
，在她的眼里认为我还算一个讲礼貌的人，渐渐地对我能谈些宫里的事。
她为人非常文静，从来不大声谈话。总是慢声细语的，一字一句地把话送到你耳朵里，
这也表明了她在宫廷受过苦难的折磨。秋天的晚上，时常是我们谈话的时间，见面寒暄
以后，让过茶，渐渐谈到她的过去。“我们旗下人，生下来就有口粮，由宗人府(应为
都统衙门)发给，这是皇上给的恩典。女孩子长到十三四岁，宗人府(应为内务府)就要
按册子送交宫里当差了，这是当奴才应当孝敬的差事。也不是所有的人家都这样，有的
人家门楼高一点儿，或者跟宗人府(内务府)的人有点人情，也就免了。有的人家希望女
孩子出去见见世面，一来，每月能挣几两银子，家里又能按时按节得到赏钱；二来，女
孩子学点规矩，在宫里调理出来的，图个好名声，借此往高... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 7 娓娓道来 宫女生活
旗下人有一种特殊性格，不够相当交情，是不会随随便便对你倾吐自己身世的。如果不
识相，过分地询问，反而会认为你不懂礼貌，缺乏教养，从而会对你冷漠下去。用她自
己的话说：“谁要是用‘审贼’的口气，让我一问一答，我根本就没闲工夫理他!”所
以我从一开始就称她为何妈妈，用年轻人应该尊敬老晚清宫女人的态度去尊敬她。因此
，在她的眼里认为我还算一个讲礼貌的人，渐渐地对我能谈些宫里的事。
她为人非常文静，从来不大声谈话。总是慢声细语的，一字一句地把话送到你耳朵里，
这也表明了她在宫廷受过苦难的折磨。秋天的晚上，时常是我们谈话的时间，见面寒暄
以后，让过茶，渐渐谈到她的过去。“我们旗下人，生下来就有口粮，由宗人府(应为
都统衙门)发给，这是皇上给的恩典。女孩子长到十三四岁，宗人府(应为内务府)就要
按册子送交宫里当差了，这是当奴才应当孝敬的差事。也不是所有的人家都这样，有的
人家门楼高一点儿，或者跟宗人府(内务府)的人有点人情，也就免了。有的人家希望女
孩子出去见见世面，一来，每月能挣几两银子，家里又能按时按节得到赏钱；二来，女
孩子学点规矩，在宫里调理出来的，图个好名声，借此往高... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 8 国宴为最隆重、规格最高的正式宴会。国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典
，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。地点通常
选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等
地举行。我在礼宾司工作多年，经历的国宴很多，可以说历历在目，难以忘怀。
“开国第一宴”
我在礼宾司，亲闻“开国第一宴”的故事不少。
1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘
少奇等中央领导人，一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴
。据说，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮
扬菜为主。当时，北京饭店厨房人手不够，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华
台”的一些淮扬菜名厨。此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天
的“堂菜”。
“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤，热菜是：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡
块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
不久之后，国宴热菜减少了，“四菜一汤”的标准便确立了下来... 阅读全帖 |
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v******0
发帖数: 883 | 9 每半年去一次澳门.
首信,赌场,景点已经不感兴趣.
胡椒饼和杏仁茶两家店,还是很喜欢的.
只要住在澳门,每天都去. |
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g****5
发帖数: 1639 | 10 “杏仁茶”
周星驰在《审死官》里头喝过吴家丽的奶 |
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i*****y
发帖数: 3449 | 11 提起中华民国，对不起，我首先想到的是日伪的“中华民国”，原因是日伪政府仍然
自称中华民国，仍然用“青天白日满地红”的国旗，“执政党”仍然名为国民党。不同
之处是“国旗”上加一个小黄条，上书“和平反共救国”字样。“和平”，意味着汉奸
路线，不准抗日;“反共”，以此标榜，耐人寻味。回想起1942年3月日伪当局在华北推
行的穷凶极恶的“第四次治安强化运动”，第一条口号就是“我们要剿灭共匪，肃正思
想”，当时我是小学三年级学生，学校紧紧张张地要求我们背诵，说背不下来就有可能
被“带走”，可以看出日伪势力是如何地视中共为心腹大患，为头号敌人。有意思的是
，正是这种敌伪口号为共产党在抗日战争中的重要作用做了铁证。
还有令人困惑的事。1945年8月15日日本天皇裕仁下诏书宣布无条件投降后，原汪
记的汉奸国民党党部立即在报纸上发表《告同胞书》，大张旗鼓、大言不惭地庆祝抗日
战争胜利，并高喊“蒋总裁万岁”。原来说的是“汪主席”“陈(公博)主席”如何如何
，眼也不眨，立马换成了“蒋总裁”，让少年的我大惑不解。此后，未见到处理汪记国
民党机构的任何后续消息。
民国时期的语汇与官衔
后来报上出现了关于国府... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 12 哥对老胡的景仰如滔滔江水连绵不绝，比抛弃糟糠的志摩之流文人高太多鸟！
http://www.people.com.cn/GB/wenhua/1086/2112750.html
田茜 张学军
2003年09月27日
在中国学术史上，有两位大家深以“惧内”而闻名，一个是周作人，他被老婆逼得与鲁
迅兄弟失和，后来甚至做了汉奸。另一个就是胡适了，可怜的胡博士在悍妻的淫威之下
，不情愿地与这个小脚太太走完了一生。
胡适（１８９１～１９６２），安徽绩溪人。１９１０年赴美留学，师从著名实用
主义哲学大师杜威。１９１７年，胡适回到北京，任北京大学教授，首倡“新文化运动
”而一夜成名，很快就成为中国文学的领袖人物和新文化运动的核心。他学识渊博，在
文学、哲学、史学、考据学、教育学、伦理学等诸多领域均有不小的建树，传奇般的获
得过３５个博士学位；他早年得志，一生显赫，人生相当的顺达；他是中国自由主义的
首倡者，是“五四”运动的旗手，倡导独立的精神，成为影响广泛的思想家。
胡适２６岁时来到了北京，他很快就喜欢上了这个城市，尤其是这里包容中西、博
采众长的文化，更让胡适为之心折。闲暇时，他总是出入于琉璃厂，购... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 13 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面
茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨
列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会
碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 14 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 两年前做的一些北京小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 19:49:15 2013, 美东)
好久远前做的了，现在翻过头去看做的很粗，拍的也丑，当时方子也没好好记录。等明
年有时间了再重新做一遍整理一下，咔咔。
倾情巨献，京版首发，不转发
煎饼果子
宫廷奶酪
奶油炸糕
栗子面小窝头
褡裢火烧
伪版糖葫芦
江米面炸糕
宫廷奶卷
烫面炸糕
豆腐脑
打卤面
糖火烧
门钉肉饼
炒肝
驴打滚
牛舌饼
豌豆黄
焦溜肥肠
杏仁茶
艾窝窝
牛肉西葫芦烧卖
萝卜素丸子
芸豆卷
枣卷果
春饼卷酱肘子
烤鸭
瓷瓶酸奶
核桃酪
最后这几个是去年下半年做的，写了详细过程 |
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t****n
发帖数: 2601 | 15 其实红楼梦里面名菜都是曹雪芹小时候吃过南京菜
南京菜其实很清淡的
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、
菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜
汤
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、
酒
惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、
茶
枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 17 你没吃对地方
卤煮一定要小肠陈，爆肚要爆肚冯，炒肝要姚记，牛舌饼要稻香村，奶酪要三元梅园或
者奶酪魏，年糕要年糕杨，面茶杏仁茶要茶汤李
门钉肉饼，糖葫芦质量也能相差很多。味道差很多很多
广东小吃我也非常喜欢吃，但是这边差的早茶店，我一样觉得咽不下去
一个地方东西吃多了总会腻，换着来比较好
还是那句话，能有能力欣赏各地美食，是非常幸福的一件事 |
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r**********5
发帖数: 251 | 18 这个杏仁奶味道不错，就是很稠，喝多了有点点腻，可能不如中国店买的杏仁茶好喝~ |
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c********d
发帖数: 11593 | 19 这倒是提醒我了，杏仁豆腐、杏仁茶也是经典的甜点。 |
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G***8
发帖数: 482 | 20 中国产的一种小杏仁，分南杏和北杏。北杏是入药的，味苦，有一定毒性。南杏没有毒
，做杏仁茶很好喝，不过据说寒凉，孕妇就不要吃了。
吃美国大杏仁吧。 |
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p*******m
发帖数: 3059 | 21 我怎么觉得挺像的呢，说不像的都啥眼神。
怪就怪你杏仁茶mm太显年轻，人家以为你是帮忙看孩子的，哈哈。 |
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p*******m
发帖数: 3059 | 22 你这贴有上十大的苗头了。
LZ马上就要出名了，跟那个奶茶妹妹一样，你就叫杏仁茶妈妈。 |
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p*******m
发帖数: 3059 | 23 这位一看就是生活在重灾区，没见过啥好看的大陆妹妹。
杏仁茶mm可是大美女呀。 |
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c***1
发帖数: 3281 | 24 恩，从小都听说珍珠粉好。不单指养颜，而且初生儿睡不好，或容易受惊，吃点过后就
好睡一些。
不过味道不太好。我都是放在杏仁茶里喝。可是那天不知道哪看见说苦杏对孩子有毒。
不敢喝了 |
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c***1
发帖数: 3281 | 25 美国不知道。都是家里带来的。
在美国买的都是那种台湾进口的珍珠杏仁茶。晚上睡不稳喝了安神。 |
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l***5
发帖数: 3433 | 26 我决定了
你来台湾带你逛夜市
就可以喂饱你了...呵呵
这煎饼是咸的我喜欢,尤其加油条一定是脆脆酥酥的
油条要配杏仁茶,你们有这样吃嘛? |
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w*******w
发帖数: 2051 | 27 http://www.aromabakery.com
在Encino和Hollywood各有分店。昨天去的是Encino, 店面不大，好几个大的展示厨柜
林林总总摆满了诱人的bakery和甜点。
店里没有多少张桌子，外面倒是不少，天黑了燃烧熊熊篝火。我7点半到，几乎坐满了，9点走的时候，仍然熙熙攘攘，还不断有顾客进来。据说周末经常要排队。
菜式很多，材料取自蔬果，鱼，海鲜，cheese. 有点fusion food的意思。我在菜单上居然看到了“杏仁茶”的照片，叫做puff pastry, 不知道是不是一样的东西。东西做的挺用心，端出来也还精致。分量太足了，我们4个人叫了4个菜，最后剩了小一半。热气腾腾的Avocado roll, 沾上美味的酱料。Salad很新鲜，sauce也不错。还有我一向喜欢的hummus 和pita bread...
第一次看到mint tea, 碧绿的叶子盛开在玻璃杯中，真好看--回家我也摘俩试试。有种
类似sour cream的yogurt, 据说是以色列的。朋友说他们在以色列的热门Shopping
mall里面也见过这家餐厅。我怀疑waitress是犹太人， |
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b********n
发帖数: 16354 | 28 不是对错，店家如果是那种老板自己坐柜台结帐那种小店的话，真是蛮不会做生意的说
～～
不过如果我是你，我会加一份杏仁茶，毕竟比白粥合胃口，然后小费照付15％，但是再
也不去那家店了～～ |
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w*******r
发帖数: 4910 | 29 关键是杏仁茶不让凑30块啊，
本来有点， 后来一气就cancel了。 |
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a*******1
发帖数: 1187 | 30 哪天俺给你泡上一壶杏仁茶，再配上一盒杏仁饼。。。 |
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b***e
发帖数: 83 | 31 如果没有煎饼果子、糖耳朵、杏仁茶、豆面丸子，就来点儿烤鸭、涮羊肉、烤羊腿、烤
鱼，最不济也得弄点儿水煮牛、干锅羊、剁椒鱼头吧 ~ |
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b***e
发帖数: 83 | 32 如果没有煎饼果子、糖耳朵、杏仁茶、豆面丸子，就来点儿烤鸭、涮羊肉、烤羊腿、烤
鱼，最不济也得弄点儿水煮牛、干锅羊、剁椒鱼头吧 ~ |
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y****j
发帖数: 2971 | 33 我在大华买的。就是在卖茶叶，杏仁茶，五谷杂粮粉，之类的那条。
我在那里买绿豆粉，苡仁粉，直接做糊糊吃。 |
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l**n
发帖数: 7272 | 34 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: aquarius923 (aquarius0205), 信区: History
标 题: 老宫女回忆录（真实的清朝宫女讲述过去）（摘自百度贴吧）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 14:18:12 2011, 美东)
娓娓道来 宫女生活
旗下人有一种特殊性格，不够相当交情，是不会随随便便对你倾吐自己身世的。如果不
识相，过分地询问，反而会认为你不懂礼貌，缺乏教养，从而会对你冷漠下去。用她自
己的话说：“谁要是用‘审贼’的口气，让我一问一答，我根本就没闲工夫理他!”所
以我从一开始就称她为何妈妈，用年轻人应该尊敬老晚清宫女人的态度去尊敬她。因此
，在她的眼里认为我还算一个讲礼貌的人，渐渐地对我能谈些宫里的事。
她为人非常文静，从来不大声谈话。总是慢声细语的，一字一句地把话送到你耳朵里，
这也表明了她在宫廷受过苦难的折磨。秋天的晚上，时常是我们谈话的时间，见面寒暄
以后，让过茶，渐渐谈到她的过去。“我们旗下人，生下来就有口粮，由宗人府(应为
都统衙门)发给，这是皇上给的恩典。女孩子长到十三四岁，宗人府(应为内务... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 35 来自主题: WashingtonDC版 - 北京小吃 http://baike.baidu.com/view/164845.htm
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明
、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小
菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉
末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（
如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等
。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰
泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，
北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等
蒸煮类
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝
卷、肉丁馒头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋
饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
炸烙烤类
江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花
、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸... 阅读全帖 |
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b***e
发帖数: 15201 | 36 隆福寺庙会的规模居京城庙会之首位。隆福寺位于北京东城东四牌楼之西，是北京名刹
之一，当初庙里的香火十分兴旺，是“东西两庙”之东庙。每旬九、十有庙会。因此地
繁华，游人众多，有的摊贩为多赚钱，九、十两天之后不走，继续营业一两天，这样隆
福寺的庙会就由每旬两天变为逢九、十、一、二这4天了。
光绪二十七年（1901年），隆福寺庙宇毁于火。烧毁天王殿后，迄未重修。庙中喇嘛将
地皮按块租给摊商，收取地皮费，名为香钱。那时，庙会已改为逢每月一、二、九、十
日开市。这个处在内城中心区，居民密集，最大的隆福寺庙会与西城护国寺庙会东西对
应，被称为东庙与西庙，形成城区两大杂品市场。经营品种上至绸缎布匹，下至花鸟鱼
虫，无所不有，当然小吃品种更是遍布庙会各个角落。但多数小吃摊商，还是集中在庙
会西侧，这里有残存西配殿，一些卖茶汤、油炒面、豆汁、杏仁茶等流食的小座商在此
还设有座位，桌上铺有洁白桌布，门脸上悬挂白布帘，这在当时的庙会上，卫生条件算
是一流的了。可别小看这些小座商、摊商、推车和担担者，其中不乏精工细致，饶有风
味品种。如扒糕、灌肠、炸丸子、羊霜肠、爆羊肚、驴打滚、吊炉烧饼、馄饨等等，以
现在技... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 37 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 两年前做的一些北京小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 19:49:15 2013, 美东)
好久远前做的了，现在翻过头去看做的很粗，拍的也丑，当时方子也没好好记录。等明
年有时间了再重新做一遍整理一下，咔咔。
倾情巨献，京版首发，不转发
煎饼果子
宫廷奶酪
奶油炸糕
栗子面小窝头
褡裢火烧
伪版糖葫芦
江米面炸糕
宫廷奶卷
烫面炸糕
豆腐脑
打卤面
糖火烧
门钉肉饼
炒肝
驴打滚
牛舌饼
豌豆黄
焦溜肥肠
杏仁茶
艾窝窝
牛肉西葫芦烧卖
萝卜素丸子
芸豆卷
枣卷果
春饼卷酱肘子
烤鸭
瓷瓶酸奶
核桃酪
最后这几个是去年下半年做的，写了详细过程 |
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r***u
发帖数: 1272 | 38 如果你是女生：假如你没有耐心看完，请保存下，或者转一下，有时间再看吧！
女人做得越纯粹，皮肤和身材就越好，没有一个步入更年期的女人能保持少女的模样。
脐下三寸之地就是美丽的后花园，问问自己：有没有炎症？有没有痛经？有没有包块和
淤塞？已婚女人很难都没有，只要有其一，它们就是皮肤的杀手，用多少化妆品都没有
用。
我们的后花园需要如何保护呢？
一，女人不能让自己冷
冷是一切麻烦的根源。冷女人血行不畅，手脚冰凉而且痛经。血行不畅，面部就会
长斑，体内的能量不能润泽皮肤，皮肤就没有生气，所以很多女人皮肤像细瓷一样完美
，却一点不青春，假假的感觉；而一些年青女人再怎么长豆豆还是很有生机。更可怕的
一点是，我们的生殖系统是最怕冷的，一旦体质过冷，它就会选择长更多的脂肪来保温
，我们的肚脐下就会长肥肉。而一旦气血充足温暖，这些肥肉没有存在的必要，自动就
会跑光光。
女人体质冷、手脚易凉和痛经是普遍的现象。现在就更加普遍：
第一，MM们节食，只吃青菜水果，怕脂肪不敢吃红肉，而青菜水果性寒凉的居多。
其实，红肉是女姓的恩物，尤其是牛肉和羊肉，都含大量的铁质，可以有效地避免贫血
。贫血的MM脸色自然苍白。... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 39 粤菜是近30年在全国流行起来，川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜，50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说，都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，
则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创
作... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 40 主食
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、
菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜
汤
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、
酒
惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、
茶
枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的瓜子儿、菱粉糕、鸡油卷儿、奶油炸的
各色小面果、奶油炸的牡... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 41 看来审死官中的人奶与杏仁茶味道的相似是有第一手证明材料的 |
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x****o
发帖数: 21566 | 42 去买西瓜，问老板甜不甜，老板说：“我要是说不甜吧，你肯定不买。我要是说甜吧，
可这个瓜我没吃过怎么会知道呢？人生就像买西瓜，未知才精彩。大胆尝试，不要畏畏
缩缩，要是你尝了真甜，会觉得幸福和满足。要是不甜，你也是勇敢的。怕不甜就不买
，你放弃的不是一次吃西瓜的机会，而是失去了自信。”
一天早上要去上班。一打开车门就看见老婆给我的小纸条：“一定要加油哦！”旁边还
画了个心，当时我感动了，心裡就默默的发誓：“老婆，我一定会努力赚钱让你过好日
子的。”15分钟后……在高速公路上，没油，被拖车拖到了服务区。
其实很多年轻人腰都不好，不能搬重物，也不能长久运动，过度的劳累并不能锻炼你的
腰肌，只会让他受伤。所以很多时候不要太过坚持，如果觉得自己太累了，就要告诉你
的同伴“坐上来，自己动”
被交警叔叔查酒驾，我问他受伤了用酒精消毒算不算酒驾，他很肯定的告诉我说不算，
问我伤到哪里了，我说伤了心，他竟无言以对。
儿子很淘气，昨晚上他死活要去踢球，老婆不让，非要他去看书。 儿子开门准备往楼
下跑，老婆一手拎住儿子的胳膊，一手狠狠扇在我脸上。 大吼：以后不好好学习，娶
个老婆就像我这么凶！ 儿子看了看我... 阅读全帖 |
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E**c
发帖数: 713 | 43 春节日记：昨晚整夜啪啪啪，今天早上起来啪啪啪，快要吃饭了还啪啪啪，你们放鞭炮
就不能离我远点？
话说当年，有人把“五讲四美三热爱”翻译成英文，想到国际上去推广。那英文翻译为
：“five talks，four beauties，three loves”。由于翻译很直白，效果出奇地好，
老外到中国旅游的人次猛增，因为老外将此理解为：“跟五个人说话，有四个是美女，
其中三个可以成为情人”。
打出wdnybz，朋友们都是“我等你一辈子”，“唯独你也不在”等文艺范的句子，而我
一试，特么的“玩电脑一辈子”。。。。。
老婆：老公！你不是上班去了吗？你手上咋拧着只死羊啊？
我：出村口车子转弯时撞上它了，赔了300元！
老婆：你就是这么败家！
我：特么的都怪你，谁叫你昨天让我吃辣么多韭菜，哼！
老婆：。。。。。
昨晚下班我载着女神行进在穿山公路上，女神突然说：“问你个问题，停车，后面是什
么？”，我回头看了看，后面漆黑一片，还想吓我，我果断加速送她回家了。
今天一大早上班她就送了我一本唐诗三百首，是不是嫌弃我没文化？
想在网上买个降落伞，看看差评怎么说的，找了好久也没找到一个差评。
因为长相而喜欢的... 阅读全帖 |
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