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发帖数: 319 | 1 来自主题: LeisureTime版 - 怀乡春卷 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
皮，零钱落到小朋友的口袋里，三方皆大欢喜。
有些卖春卷皮的店家是因为这个季节到了，临时出现在菜市场上，有些则是炸油条
的店家加班兼职的，不知道哪家会更好些。
跑腿买过几回春卷皮，印象深的是一条窄巷里的夫妻店。巷里小路上铺着石块，高
低不平，走起来得小心看路。店家一家三口住在旧厢房... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 2 这道菜的灵感源于生食越南春卷的做法。越南春卷分为生食和油炸两种，曾经吃过一位
越南同学亲手做的炸春卷，外观跟中国春卷如出一辙，只是越南人喜欢在馅里放鱼露，
说实话不太能适应这样的口感；而生食春卷却清新爽口，令人回味无穷。
传统的越南春卷，馅料一般选用九层塔、生菜叶、粉丝或米粉、豆芽、鲜虾片等，再沾
上一点鱼露，就可谓是越南人的美味佳肴了。
我根据自己的口味，将馅料和蘸酱统统换掉，于是乎四不像春卷就诞生喽 |
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m***i
发帖数: 431 | 3 最近跟朋友聊天 他们说晚饭太单调，吃来吃去就拿几样，可不是吗
所以今天晚饭我准备炸春卷 不是因为有闲情，而是春卷皮卖了好久 再不做怕我家老大
要说我乱卖东西了
第一回炸这咚咚 我们老家吃的春卷是豆沙馅的小春卷，做这种菜馅的大春卷 是为了帮
老大找到家乡的感觉，我容易嘛
如下图，韭菜粉条鸡蛋馅的。
老大时常教导我说 不要得瑟，但我还是忍不住要得瑟一下，呵呵~
接着干活去。 |
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r******l
发帖数: 652 | 4 详细的做法:
1 先将豆芽、韭菜摘洗干净，胡萝卜、蘑菇洗净切丝，粉丝放入滚水里泡软沥干，鸡肉
切丝后用少许盐、白胡椒粉和corn starch 腌放几分钟。
2 热锅放2匙油炒鸡丝炒散，接着是放豆芽继续炒，再放胡萝卜丝，翻炒之后加入韭菜
和蘑菇，继续翻炒最后加调味料（蒜末，酱油，糖，醋，辣椒油，麻油和生粉）起锅。
3 起锅后将馅乘入盆里，加入泡好沥干的粉丝，用筷子搅拌均匀后放置一旁，等馅已凉
了就可以做春卷了。
4 春卷皮从冰柜拿出后要用干净的湿毛巾盖好，以防干燥。春卷到尾部沾点（少许生粉
和水混合），做好春卷后就可以开炸了。
5 等油锅热至175度，放入春卷炸至两面金黄即可捞起沥干。 |
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r******l
发帖数: 652 | 5 我女儿也是说她很喜欢，我做春卷是因为特别怀念小时候老爸做的春卷，他做的春卷特
别香，特别好吃，我每次看到或是品尝春卷后，就特别有去试一试的冲动。 |
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l*********e
发帖数: 680 | 6 昨天炒了一大碗黄芽菜香菇笋丝肉丝，准备今天回家包春卷。嘻嘻，上海人到春节都会
馋春卷吧。
可惜这里荠菜只有冷冻的，不好吃。家里传统是两种都要做的。
想想以前小时候春节前妈妈忙着又是包春卷，又是撮汤圆，又是挞蛋饺，什么的。我就
知道春节是玩啊吃啊的，不过自己从来没想过静下心来好好准备过年的吃的。
前两年一个人在美国过年，也没什么过年的气氛，随随便便就过了。
今年不知道怎么了，又是腌咸肉，又是包春卷的，居然也会砸那么多时间下去“备年货
”，呵呵。
给我妈知道要笑死了。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 葡萄炒玉米
复旦油炸芒果
据《劳动报》报道，继复旦“油炸芒果”、华师大“葡萄炒玉米”后，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又有“神菜”来袭！昨天，首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛开幕，30多所高校133位大厨现场对决厨艺、比拼创意，频频挑战食客想象力和味蕾。记者搜罗了现场部分菜品的神奇创意，多少颠覆人们对食堂大锅菜的印象。
老菜新做：东坡素肉、菊花春卷
创新不一定是天翻地覆的变化，经典菜换种烹饪方式，也能重新焕发光彩。
建桥学院梁素玲师傅带来的“广式烧麦”就是“老菜新做”的典型，传统的虾仁肉丁香菇丁馅料，披上了一件华丽“外衣”：面皮卷出四个圆孔，捏出叶尖。大厨在小孔中分别填入胡萝卜、红椒、香菜叶、木耳，色泽鲜艳，不由得勾起人们食欲。上海财经大学张勇师傅制作的创意点心“菊花春卷”也引得现场一片赞叹，普普通通的春卷被烹制成一朵绽放的菊花，造型别致精美。近来不少食客流行吃素斋，高校的大厨们也紧跟潮流，努力揣摩“荤菜素做”手艺。上海师范大学的许小牛师傅推出了一道“东坡素肉”，用冬瓜块表皮抹上老抽，放入六成油温内炸至金黄色。卤汁用冰糖、酱油、六月鲜、花雕酒等熬制而成。乍一看，色泽红亮的冬瓜几... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 8 长期“无肉不欢”，几乎从不锻炼，29岁的周先生一口气吃下12根春卷后突然腹痛不止，送医后抽血竟然抽出的都是金黄色液体。幸亏抢救及时脱离了生命危险。
家住汉口的周先生是一名企业白领，平时酷爱吃肉，烧烤。
由于工作关系长期久坐，很少运动。上个月，他在家中一口气吃掉了12根春卷，突然腹部剧痛不止，被家人紧急送往医院，护士在为他抽血时，发现血液竟呈金黄色，被诊断为高脂血症性胰腺炎。
幸亏抢救及时脱离了生命危险，经过禁食和药物治疗，今日周先生康复出院。
医院肝胆外科主任医师表示，高脂血症性胰腺炎是由高脂血诱发的急性胰腺炎，金黄色的血液其实就是“浮着油脂的血”，多于不健康的饮食习惯有关。爱吃肉的周先生一口气吃下12根春卷后，血液中的脂肪粒猛增，甘油三酯严重超标，就会造成“黄金血”，并引发重症胰腺炎。
“近年来，高脂血症性胰腺炎在30岁以下年轻人发病率明显上升，该病发作时病情急剧，如不及时抢救会有生命危险。”医师建议，荤素搭配合理膳食、坚持锻炼可以有效预防高脂血症性胰腺炎，体型偏胖的市民应定期到医院体检，发现血脂偏高时及时进行降脂治疗。 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 9 杨受成与容祖儿母女在KTV大玩3p 被服务生听得真真切切
杨受成与容祖儿母女玩３P， 香港传媒煽情的用“母女共侍一人”， 形容三人间
的关系：容祖儿跟她妈和老板杨受成同床
香港某老板， 某天去算命， 而算命师告诉他要找一个属猴且是单亲家庭ㄉ人，将
他捧红， 即可事业顺遂。结果老板一回去及翻遍下艺人名录，找到後并立即想办法将
他捧红成香港一姐。之後有天， 富商在打牌时， 突然性致一来，急叫对方过来，不一
会儿，一姐及他妈就到了，富商请人代打麻将， 而跟一姐上去嘿咻(做爱)。过一会一
姐与他妈妈下来後，有人看到一姐和他妈妈身上有些伤口。答案是――容祖儿
别看 Twins 装清纯 和杨受成的豪宅也玩过多少次 3P 香港的狗仔队辛苦了 经常
零晨 2 3 点钟守在豪宅之外 得以有宝贵的第一手材料
再8一下，容祖儿的“春卷事件”，一天杨受成看着她和郑希怡，突发奇想指着盘
里春卷说她们谁能用下面的“嘴”把春卷夹断，就力捧谁，嗯，结果祖儿光荣胜出。
前两年的曾志伟也因得罪了容祖儿并在梅艳芳的 party 上粗口大骂杨受成
遭到暴打 杨也算露出了大哥本色了 杨在香港早有恶名了
前些时候曾志伟因为在节目... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 很久没有吃了,前几天立春的时候有人提起春卷,立刻激活了我的馋虫,哇咔咔...
周末去大华买了春卷皮, 严重推荐"第一家"牌的,很好用.
最常见的咸春卷馅大概就是黄芽菜肉丝和韭黄肉丝了吧。
我们那里把大白菜叫做黄芽菜. 黄芽菜肉丝最后用水淀粉勾芡成糊状，即使不是
做馅，光作为一道菜也是非常下饭的，称为——黄芽菜烂糊肉丝，哈哈哈。
原料：黄芽菜（大白菜），肉丝，香菇，春卷皮
过程：1、肉丝用淀粉、料酒、盐腌制30分钟
2、黄芽菜切丝，香菇泡发切丝
3、炒肉丝、香菇丝，断生后盛出
4、炒黄芽菜，加盐，炒软后加入肉丝香菇丝翻炒
5、加水淀粉勾芡，盛出晾凉
6、按自己熟悉的方法包春卷
7、入油开炸 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 11 提到春卷，我就不明白，为什么中餐buffet里面的春卷都是皮很厚的那种？亚洲超市卖
的春卷皮都是很薄的嘛。 |
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发帖数: 1 | 12 最近无聊翻了翻以前的八卦消息，忽然看见一个人的名字，那就是杨受成！不知道大家
对于这个人了解多少，可是看过这个人的资料之后，却觉得，这个人不是一般二般的牛
逼啊！那是相当的了不起啊！
因为关注了一下容祖儿的八卦消息，结果发现了一个关联词，就是“春卷”事件，所以
一时手贱就去百度了，瞬间颠覆三观啊。
原来这个容祖儿，虽然唱歌确实挺好听的，可是却长得不漂亮，大家都知道了，要是长
得不漂亮一般都是很难有发展的，除非就是满满熬了。容祖儿出道之后，换了两家公司
，都是因为觉得她不够靓，所以没有对她有重要的安排。直到遇见了杨受成，容祖儿
的人生才开始翻盘了。
杨受成是英皇的老板，基本上香港的半个娱乐圈都在他手里。这个人也是有着黑道背景
的，好像是和向氏兄弟是一样的，但是在帮派中的职务，就没有他的高了。不过后来就
渐渐上来了。可以说现在的江湖地位，基本上没人敢惹了。
当初杨受成找人算命，被说一定要捧红一个单亲的什么人，之后才能一生顺风顺水的，
具体什么要求不记得了，反正这些都符合条件的就是容祖儿。可是这也不是容祖儿被力
捧的原因。
据说是有一天，杨生突发奇想，指着桌子上的春卷对容祖儿还有郑希怡说，你... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 13 习近平与非洲领导人举行早餐会吃春卷
2013年03月29日06:55 人民网-人民日报 我有话说(80人参与)
南非，德班。蓝蓝的天，蓝蓝的海。沐浴着金色的朝霞，数支车队沿着长长的海岸
线，先后抵达北方海滩饭店。
这是中国代表团驻地。今天，中国国家主席习近平邀请非洲国家领导人，在饭店举
行一场非同寻常的早餐会。
此刻，昨天举行的金砖国家领导人第五次会晤、金砖国家领导人同非洲国家领导人
对话会等消息，已经登上了世界各大媒体显著位置。金砖热、非洲热、中国热……德班
时间影响世界。
此时，习近平担任国家主席后的首次访问，在非洲已经进入第五天。新阶段，中国
对非政策如何传承和发展？人们的目光聚焦德班。
“听听非洲国家对发展中非关系的想法”，早餐会一开始，习主席就开宗明义，说
明了举行这场早餐会的初衷。
“我们呼吁国际社会倾听非洲声音，尊重非洲意愿，发挥建设性作用。”早餐会进
入尾声时，他再次点题。
倾听非洲声音——非洲大陆人民的诉求和期盼，更是中非“永远做可靠朋友和真诚
伙伴”的生动阐释……
休戚与共的命运共同体
习主席请客人们一一落座。
铺着洁白桌布的大圆桌，布置得简洁、典雅。
14位非洲... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 14 据NBC洛杉矶分部报道，该官员从移民处共收取三份贿赂。其中包括七月份办理国籍两
千刀，2011年办理绿卡1,100美刀及办理国籍200个春卷。据悉这 名事务官在加州圣安
娜公民及移民事务办公室共工作了八年，在缴纳了两万刀保释金后暂时释放，并于七月
一日参加庭审。对其接受的每一笔贿赂将面临最高15年 的狱友温存。
原文作者表示，这货也太不拿美帝身份证当回事，200春卷就卖了，怎么着也值500个，
简直是缺乏资本主义精神。(煎蛋网)
根据加州的“公共记录法案”(California Public Records Act)，媒体有权取得关于
官员个人工资和其他收入的真实、详细资料。不久前，合众国际社记者在调查这些资料
时发现，加州官员中有许多“捞外快” (perks)和“揩油”(白拿，freebies)的行为，
因此在报纸上曝了光。
调查发现，加州80名众议员中有24名，40名参议员中有14名，共38名议员没有申报从院
外游说者那里得到的好处。这些好处包括被请客吃饭、听音乐会、看球赛，等等。
其中被曝光的大老虎有：
众议员TomTorlakson 接受了AT&T电话公司送的篮球赛票和小吃招待... 阅读全帖 |
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s******c
发帖数: 2261 | 15 好久不来，发发最近作的菜~
1、陷料准备了胡萝卜、圆白菜、豆芽、粉丝。切胡萝卜丝可真把我累坏了，不过它颜
色那么漂亮，没有它陷料就要逊色不少了～
2、把陷料炒熟～
3、然后开始包春卷～～～
4、包好的春卷们，很可爱吧？其中包得比较丑的就是我的“杰作”……
5、我怕油，没下油锅炸，只用平底锅煎了一下，成品良莠不齐，挑几个卖相好点的来
拍照～味道不错的哦，我一个人就吃了7、8个……减肥完全破功…… |
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j********9
发帖数: 18 | 16 打算做点什么给办公室的老外，感谢人家帮忙。刚好家里剩了一些蔬菜（当然还是新鲜
的！），于是决定做点春卷。
原料：
牛肉末 粉丝 香葱 香菇（少量） 胡萝卜 土豆 豆瓣菜（Watercress) 鸡蛋 面粉 淀粉
调料：
盐 味精 糖 排骨酱 料酒 胡椒粉
其实春卷里面放什么很灵活，喜欢吃什么就放什么。我上次放的香菜、豆芽菜、蛋皮，
胡罗卜和黄瓜，老外也很喜欢。
做法：
春卷皮做法网上很多了，用高筋面粉即可。自己google一下，或者去买现成的。
1. 香菇、粉丝提前泡发。
2. 香菇切丁，粉丝用厨房剪刀剪碎，取一根香葱切成末
3. 取两个鸡蛋摊成蛋饼，然后切丝。
4. 将香菇丁、粉丝，葱末放入牛肉末，然后加料酒、盐、胡椒粉、排骨酱（送老外可
以多放点，反正有点酸甜的味道）和一些干淀粉腌10分钟。
5. 胡罗卜、土豆丝，小葱切丝（切丝后泡水,防止氧化变色），香葱切丝。
6. 加热油锅，将牛肉炒至8分熟。
7. 豆瓣菜切碎（我是纯粹因为家里剩了点豆瓣菜--这玩意是不是也叫西洋菜？也可用
黄瓜或者豆芽取代）。
8. 胡罗卜，土豆丝放到热水里抄一下，取出调味。
9. 调点水淀粉和高筋粉做浆糊（ |
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t***a
发帖数: 2813 | 17 中国春卷：做陷原料有生肉馅，韭菜，绿豆芽，也可以加点煮熟的粉丝，用鸡肉也可以
，但是鸡肉得是熟得，然后弄成丝，把馅料拌好，卷上春卷皮，过油炸
越南春卷：煮好的粗粉丝，熟虾，basil，用白色的面皮卷上就成了（春卷皮感觉象蒸
熟的面饼） |
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v********e
发帖数: 1058 | 18 哦你是要生吃的春卷是么？我说的是芋头生着放进去，春卷要过油炸的 |
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l******e
发帖数: 2893 | 19 方子来自远方的雪花，其实这个菜主要在于蘸料。据说传统蘸料里面有鸡肝酱，我们这
里不太好找，所以花生酱也不错。
蘸酱原料：
2大勺花生酱+2大勺温水化开
1瓣大蒜
1/4小勺干辣椒碎片
1大勺油
1大勺番茄酱
1杯水
6-8大勺海鲜酱
适量水淀粉
做法...
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散
等油开始呈桔黄色了，加水搅匀
火改为中火，加入花生酱，不断搅拌
当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又
咸又酸又香的。
再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来
熄火，放凉了，上面撒些碎花生(熟的)，或者直接用crunchy的花生酱也行。
所有越南春卷原料：
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的
盐水熟虾(剥皮，大的可以片成两片，让春卷更平整)
蛋皮丝
生菜丝
火腿丝
我还放了点蟹足棒丝，也不错。
越南香菜或薄荷叶（我用的basil，就是亚洲店买的那种thai basil，吃不惯basil的用普通香菜代替也成哈，不过总觉得少了点东南亚风味。）
米粉(烫水泡过)
还要一碗热水，用来泡春卷皮
做法： |
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d******g
发帖数: 2595 | 20 赞，这个看起来像越南的春卷～～～我之前在家吃的，都是炸春卷～～～～ |
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f******n
发帖数: 2491 | 21 最近做的，和以前拍了没贴的。
琥珀桃仁，越南春卷，蓝莓小蛋糕，芦笋培根卷，鱼香茄子。
附加一岁多宝宝很喜欢吃的主食——肉片蔬菜面和鸡蛋蔬菜粥。
琥珀桃仁
我在版里搜的方子，有一点修改
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31611703.html
1、1磅核桃仁，清水烧开，将核桃仁放进去煮2分钟，捞出来，冷水泡洗一下，以去除
涩味。
2、烤箱350度，核桃仁均匀洒在锡箔纸上，入烤箱烤25－30分钟，15分钟的时候打开反
动一下，之后每5分钟看看，不要烤过了就糊了。
3、起锅中火，汤勺， 2勺半红糖，1勺半白糖，2勺半白水，中火炒糖浆基本到大面积
都起泡泡。
4、把核桃仁倒进去，加入白芝麻，翻炒几下，使每个核桃仁都能沾上糖浆和白芝麻。
5、倒在锡伯纸上冷却，洒一点点盐。待彻底凉透干透就好了。
越南春卷
没有搜方子，就是凭感觉乱做的，加了鸡蛋皮、蟹柳、虾仁、生菜丝、胡萝卜丝和粉丝。
1、粉丝煮熟，加点作料拌匀——我加了盐、味精、生抽、老抽、香油、一点番茄酱（
不过现在觉得还是别加有颜色的调料，会看着更清爽）；
2、胡萝卜、生菜切丝；
3、蟹柳、虾仁煮熟... 阅读全帖 |
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o********l
发帖数: 12430 | 22 where is 春卷？ 话说我昨儿也炸了春卷了。 |
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o***t
发帖数: 64 | 24 昨天晚上试着做春卷，没有用油炸，用平底锅煎的，煎完了还好好的，脆脆的。然后放
冰箱里一晚上，今天早上准备吃的时候，就软软的了。
想请教一下怎样才能让它保持脆脆的状态呀？
是不是不应该放冰箱？或者应该放凉了再放冰箱？
还有，做这个的目的是为了参加一个中午举行的potluck party。因为上午还要工作，
所以肯定不能party之前立刻炸或者煎。中午要么用微波炉加热，要么可以整个上午保
存在一个大概20-30的温箱里一直保温。那我应该怎么做才能在中午的party上提供脆脆
的热的春卷呢？
谢谢大家 |
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l**********3
发帖数: 2088 | 25 不错， 貌似北面一些的春卷做法。 有没有听说过＂烂糊肉丝＂。 我家包春卷都用这
个，我小时候都边吃边包哈哈 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 26 春卷还没开炸，还不知道这么薄的皮好不好包。准备做以前做过的萝卜丝春卷，附图一
张。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 27 春卷还没开炸，还不知道这么薄的皮好不好包。准备做以前做过的萝卜丝春卷，附图一
张。 |
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p******e
发帖数: 17163 | 28 明晚应该可以回去。然后周二存钱加码扑。不过不知道这个礼拜会不会被要求加班一天
所以有可能要到周三早上才扑。
Ps.炸春卷只是我干的一部分活。光炸春卷谁给你一天120呀 |
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p******e
发帖数: 17163 | 29 我只会炸。包春卷比较高级。我比较低级。我还不认为很多餐馆让老莫包春卷的。 |
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U***J
发帖数: 5998 | 30 靠，原来是用别人的相片到这里忽悠来了呀。我就说你怎么可能爆出这么利索的春卷。
你的春卷大概和HONEY的饺子一个级别的。 |
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z*****e
发帖数: 14786 | 31 上周五因为工作的关系，一早4:30离家，晚上9点多才回到家。一路上坐在大巴上就在
馋馄饨。于是星期六去买了馅料，一口气做了饺子、馄饨和春卷。。
猪肉韭菜馅饺子
鸡肉香菜馅馄饨
春卷
豆腐花是买现成的。。
最后夹个私货～ |
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L******a
发帖数: 1357 | 32 真巧，前天我也刚包了百来只小馄饨，虾仁鲜肉的，可鲜，推荐。
我从来没自己做过春卷，我特爱吃春卷，看到你做的，我决定一试了。 |
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L******a
发帖数: 1357 | 33 看到你的春卷，大半年没吃过春卷的我口水哗哗的～ |
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y*****n
发帖数: 6302 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Food
标 题: 黄芽菜香菇肉丝春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 10:26:27 2011, 美东)
春卷到处有卖，还是最想念这个味道 |
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o*********6
发帖数: 1856 | 35 黄芽菜沫短，香菇肉丝长，
哪里春卷好，杨金下厨房。
春卷到处有卖，还是最想念这个味道 |
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x****z
发帖数: 3473 | 36 来自主题: LeisureTime版 - 怀乡春卷 说的这应该较春饼，和春卷不同，更象烤鸭卷饼那种。春卷确实要炸。 |
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f********t
发帖数: 6999 | 38 容祖儿母女与杨受成搞3P 下体夹断春卷获上位机会 |
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t****c
发帖数: 707 | 40 码婆赚下几个钱，称上了二斤大白面
带回家来包春卷，欢欢喜喜过个年，
哎哎哎，过呀么过个年
韭黄10块钱一磅，价钱降了好多
魅力中国电视盒每个月10块钱 |
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发帖数: 1 | 41 做煎饺子和春卷，还要各种炒河粉。
不光研究生，还请本科生。
不过我最喜欢的那一届已经毕业了，只能将就这一届了 |
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a******9
发帖数: 20431 | 42 啥学科？
：做煎饺子和春卷，还要各种炒河粉。
：不光研究生，还请本科生。 |
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n****f
发帖数: 3580 | 43 毫无营养观念。
春卷这种高油，低蛋白的来做主食。 |
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i*******u
发帖数: 1065 | 44 前几天看到网友的炸春卷，很馋。
我也炸一回。
主料：炒鸡蛋、胡萝卜丝、香菇、粉丝。这次额外的加了些炒肉末、白菜和白蘑菇。
白菜碎和胡萝卜丝要先拌点油防止出水。粉丝用水烧个开，切碎，拌到馅里有吸水作用。
加了：葱姜末，鸡精和盐调好口味。
买的现成的春卷皮，包好，入油锅中火炸至金黄。
带去朋友的party，很受欢迎。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 46 皮是专门的越南春卷皮，干的，估计亚洲超市里有卖，回来要热水沾一下，包上熟海鲜
（熟虾、蟹足棒、鱼板。。。）、越南米粉烫软放凉、蛋皮丝，蔬菜丝（圆生菜丝、香菜、黄瓜丝、胡萝卜
丝）。春卷本身味道很淡，主要在于蘸料，我这里沾料加了泰国鱼露（已经调味好的带
辣椒的）、番茄酱、盐、颗粒花生酱、蒜末。。。，这些东西在一起煮，最后水淀粉勾
芡变浓稠即可。放凉再吃哦。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 47 皮儿买的是老外店里的像馄饨皮儿那样的春卷皮儿。馅里有豆芽、韩国粉丝、洋葱、胡
萝卜、卷心菜和一点菠菜。最胖的一个被我藏在了中间，其实是两层皮做的，馅不够了
。沾的酱是mayo和韩国辣酱。 |
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l****9
发帖数: 66 | 48 还是第一次在这个版上发帖，呵呵，请大家多多关照。
本来想做烧卖，到处买不到烧卖皮，看到亚洲店有很多春卷皮卖，就买来试试。
糯米用水泡一晚，再蒸熟，可漂亮了，比饭锅里煮出来好看很多，也很香有弹性。
家里有的资源都用上了，没有特意去买原料：
糯米
broccoli,
猪肉（腌好的），
炒蛋花，
香菇，
虾，
大蒜苗，
玉米粒，
粉丝，
调味料，
少许胡椒粉
备料很简单，东西依次放下去炒熟，最后放糯米和粉丝（都已蒸熟），炒热放调味料，
关火。
包春卷也是很方便，就是薄薄的要小心别弄破。油温适中，很快就能炸好！ |
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