b*****n 发帖数: 1463 | 1 【 以下文字转载自 Anhui 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
屯溪是现在的黄山市府所在地。屯溪古镇,因黄盖等“屯兵溪上”而得名。
那个“溪”应该就是现在的新安江。在夜色中,从三轮车上看过去,她几乎干了,
只能看到一片不算宽的河道。
从新安江边转过来,灯光陡地一变。一条熙熙攘攘的青石板路的商业街扑面而来,
张灯结彩,酒旗飘扬。
老街。
讲到屯溪的吃,就不能不谈老街一楼。屯溪古属徽州的休宁县。此地的饮食菜系自
然是徽菜。
一楼就把着老街的街口,两层,大扇临街的窗极为明亮。建筑的感觉是古式酒楼,
看得出是仿的。这里的当家菜很多。石耳,臭鲑鱼,毛豆腐,青菜,土鸡,是我个
人推荐。
石耳类似于木耳,生在黄山的石缝中,算山珍。颜色和木耳几乎一致,形状也类似
,只是表面密布小小的突起,象鸡皮。可以做成石耳炖土鸡,石耳炒青菜,石耳青
菜豆腐汤。
石耳的口感不象木耳那样肥头大耳,更紧实一些,味道不明显,随顺了同锅的或青
菜或土鸡的味道,象莼菜;细尝还是有一丝感觉的,说不好,好象是山野的筋骨和
清旷,那些味蕾一样的突起吃起来也让人好奇。
臭鲑鱼极鲜美。古代徽州民风节俭刻苦。民谣说“手捧苞米 |
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g******w 发帖数: 216 | 3 阜阳旧称颍州,人口密集,是安徽最贫困的地区。明末李自成贼军对安徽戕害最深,十室
九毁,十人九亡。清初只得从江浙迁徙民众到安徽居住,史有‘湖广填四川,江浙填安徽
’之说。唯独阜阳少受冲击,太平天国虽毁了安徽江南江北,阜阳却未受蹂躏,日寇当年
占领了阜阳周围城市,却始终没有占领阜阳。所以徽商、徽菜、徽派建筑虽名闻天下,安
徽真正的民粹却还在阜阳。
捻军的发源地、老巢雉河集,现称涡阳,也属阜阳。‘捻子’就是把棉麻捻成一股绳子,
就是团伙的意思,是最典型的以家族为纽带的传统黑社会组织。向店铺收保护费、设赌场
、放高利贷、武力替人讨债、勒索乡邻、在集市诈骗,都是捻子的传统职业,而且主持这
些事的并不是小流氓,都是当地威名赫赫的大族大户。
比起江浙一带的青红帮、四川的袍哥,捻子的威力要大得多,因为他们的家族渊源更深厚
,更容易裹胁众人一起干。当年横行上海,各派黑帮都避之三分的安徽斧头帮,仅是捻子
的旁系。李鸿章建立的淮军,一定程度上也是借助捻子的经验建立起来的安徽乡村私人军
队,不过是为清皇室效劳罢了。
如果将来中国爆发内战,谁控制了阜阳,谁就能控制安徽,谁就能控制华东。在礼崩乐坏
、纲常尽毁的中 |
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k****i 发帖数: 1504 | 4 霸王别鸡 用爱情煮成的千古佳肴
12月23日10:26:25 文章来源:网易
论文化,论底蕴,论卖相,论无厘头,经典中国大菜里面相信没有一道可以超过“霸
王别鸡”。换句话说,像这样集爱情、死亡、战争、歌舞等等肥皂剧基本要素于一锅者,
非“霸王别鸡”莫属。
说俗了其实就是王八炖鸡,谁家的厨房里都做得出来。只是安徽人说此乃徽菜之掌门
,江苏人坚持这是苏菜之杰作,山东人又宣称此系鲁菜的代表,凡此种种,皆与“垓下”
以及楚汉相争之双方出场主力的籍贯有关,并非要害所在,要害是:与王八赴汤的鸡必是
母鸡,与母鸡蹈火的王八则须是鳖公,一锅好汤不仅因此而负阴抱阳,更要紧的是忠于原
著。至于“霸王别鸡”的原著这里就不再重复了。
问题是,自从虞姬与项羽“刎别”之后,有关的演义一直层出不穷,关于女方,《项
羽本纪》只是不很礼貌地提过一句:“有美人名虞,常幸从。”此外的种种盖属戏说。“
汉兵已略地,四方楚歌声。大王义气尽,贱妾何聊生”——这是京戏的;“遗恨江东应未
消,芳魂零乱任风飘”——这是“虞美人”的;“虞姬微笑。她很迅速地把小刀抽出了鞘
,只一刺,就深深地刺进了她的胸膛。
项羽冲过去托住她的腰, |
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c**********e 发帖数: 71 | 5 我在科大读书时,其实伙食还不错。 当时也有报怨,但回头想还可以,只是没有熟油辣
椒面,吃饺子光辣酱不过瘾。
特别怀念早餐的油饼加豆腐脑,边吃边往二教走,老师已经开讲了,溜到最后一排,边吃
边听,幸福啊。
中午的大排小排,蒜苔炒肉,很香。 特别是单锅小炒,油爆得燃起来,火焰窜老高,排
队排N长。
才来科大时,啃猪蹄那个费劲,惹得坐对面的GGJJ都笑了,窘得我溜到树丛里躲着啃,狼
狈啊。
好些回在体育馆打球晚了,食堂门口的个体户敲锣打鼓似的欢迎,自今记忆犹新。 个体
户卖的锅贴,拉面,特制的酥油饼,很好吃。
不用说校门口的菜根香的田鸡,市中心的徽菜馆吃过的蟹泥,西餐馆尝的猪排和乡下浓汤
,就是四排楼后面小买部滚热的小包子,清凉的青岛啤酒,也是美味佳肴。
食堂师傅态度也挺好的,我常常用买一份菜的钱买两种菜,一样一半,食堂师傅也没有不
耐烦。
俱往矣,现在在美国的大公司,每天中午吃的是微锅炉热的隔夜陈菜,入耳的是洋人嗡嗡
不清的耳语,入目的是陌生人细嚼慢咽的特写。
望着窗外,竟然怀念N年前在科大吃食堂的日子,我这是怎么了。我得去冰箱找点吃的去
了。 |
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c***r 发帖数: 3965 | 6 那是因为没有专门的徽菜馆子啊.其实最盛的也就是川粤两家而已. |
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m********t 发帖数: 214 | 8 天,完全是不同时空穿来的.
偶老人家在合肥那时侯,记忆中是以下这些. 同时期的给捧个人场哈.(也请西区的大大
们补充.)
红烧蹄膀,蒜泥白肉: 代表餐厅:湘苑,葡萄厅
辣子鸡丁: 阳光
红烧划水: 第六
凉拌凉皮: 北门前的三轮车摊子
土制米酒: 东区女生楼楼下流动小贩
牛肉粉丝: 绩溪路食摊和实验的小炒摊
大嫂水饺和味全水饺: 三孝口
科百水饺: 校内科百, 手工包的, 1元7个,3元吃不饱.
没有商标的麻辣花生米和小浣熊干脆面: 科百即以后的科百超市. 刚改超市的时候,
给配了个验钞机. 10元都到紫外线下面过一下,然后比一声"这张是真钞". 雷死人.
合肥麻辣烫: 和四川的红汤不一样,是油炸的,然后沾酱. 腐竹海带什么的.深夜后,就
出现在招待所校门的对街.
南七大排挡/羊肉串: 晚上就出来,红红帐篷密密麻麻.炒田螺很不错.
兰州拉面:绩溪路往裤子大方向的马路上.经过了兰化同学们的鉴定,还是不错的哈.
合肥川味火锅: 蜀王火锅寨
菜肉包和糊牍汤: 黄山路上的小摊儿, 找钱经常找包子.
老头烧小鸡: 三孝口女人街和城隍庙里的徽菜馆
糖炒板栗: 大个头,10元1斤,开口笑的那种 (... 阅读全帖 |
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b**o 发帖数: 5769 | 9 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感
【原 料】
净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍
酒15克,熟猪油25克。
【制作过程】
1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切
成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上
烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火
烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,
加精盐炖至酥烂即成 |
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b**o 发帖数: 5769 | 10 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香
【原 料】
光仔鸡100只(每只约重1000克),八角62克,山萘片20克,小茴香15克,沙仁6克,姜
块20克,白芷25克,肉蔻15
【制作过程】
1.先在光鸡靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊,再在肛门边横开5厘米长的刀口,掏出
内脏,剪断胸骨,用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨,从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹
内,将右膀从宰杀刀口处穿入,使膀尖从鸡嘴露出,鸡头弯曲别在鸡膀下面,左膀向里别
在背上与右膀成一直线,使鸡腹内两只腿爪撑开,顶住鸡腹,将鸡别好; 2.将别好的鸡
挂在阴凉处晾干水份,再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身,下大油锅炸至金黄色时捞出。 3.在卤
锅内放水,将八角等13味香料装入布袋扎口,放锅中煮开,再加入精盐、白糖,将炸好的
鸡整齐地放入锅内,用旺火烧开后,撇去浮沫,把鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用小火
煮4小时左右即成,煮鸡的卤汁越存越香,保存好以便再用,香料袋在鸡卤熟后捞出,一
般可使用二、三次再更换一次。 |
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b**o 发帖数: 5769 | 11 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。
【原 料】
嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100
克,绍酒20克,芝麻油15克,?/td>
【制作过程】
1. 葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。 2. 鸡宰杀
,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡
身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼
蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。 3. 饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦
子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四
起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成
5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放
两边,此菜即成 |
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b**o 发帖数: 5769 | 12 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 汤汁清醇,肉质酥烂,裙边滑润,肥鲜浓香
【原 料】
甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克,葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克
,精 盐1克、绍酒25克,白
【制作过程】
1、将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去
掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用),放入开水
锅中煮至水再开,捞出沥水。火腿切成4 大块。 2、将甲骨文鱼块整齐地码在沙锅中,把
火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖好锅盖,旺火烧开后,去除
浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐,再将火腿捞出切成片放
入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即成。 |
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b**o 发帖数: 5769 | 13 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 形似樱桃,色泽金黄,外脆里嫩,酸甜适口
【原 料】
洁白嫩豆腐500克,精腿肉100克,虾仁、绍酒巴、白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,
精盐4克,醋15克,豆油100
【制作过程】
1、将精腿肉洗净,去皮去骨,粗斩成肉末,加盐、味精、姜末、虾仁,拌匀成馅料。
将豆腐切成5厘米风方的12小块,入开水锅焯一下,使豆腐硬功夫结,在每块豆腐中间切
开一个小洞,塞入肉馅成 坯。 2、取鸡蛋清打成泡沫状,加绿豆粉拌成飞糊。 3、炒锅
上旺火,下油烧至四五成热,将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊,下油锅炸至豆腐外表起软壳
、呈金黄色,捞出装盘。 4、炒锅内留油少许,加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开,用湿淀粉勾
薄芡,淋麻油,浇在豆腐上即成。
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b**o 发帖数: 5769 | 14 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 造型美观,掌白珠亮,鲜香可口,宴会珍肴。
【原 料】
主料 鸭掌10个,青虾仁150克,鹌鹑蛋10个,猪肥膘肉25克,鸡蛋清 25克,香菜末、
火腿末各少许。调料 鸡油
【制作过程】
(1) 把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后,再用小火煮5分钟,把蛋捞出放于冷水中,然后剥
去蛋壳。鸭掌煮熟后去骨,将筋扦断,用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下。把青虾与肥膘肉
一起剁成茸,并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉
泥。 (2) 将鸭掌蘸些面粉,把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面,用尺子抹平,再把鹌鹑
蛋按在上面中央部,两边粘上火腿末香菜末,码入盘中,上屉蒸透即成“掌上明珠”。
(3) 炒勺上火,放入鸡汤,加入1克盐、5克料酒、3克味精,汤烧开后放入适量湿淀粉勾
成芡汁,淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可 |
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b**o 发帖数: 5769 | 15 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 色泽乳白,质地软嫩,鲜香味美,营养丰富
【原 料】
主料 干蛤士蟆100克,鸡胸脯肉100克,火腿茸30克,鸡蛋清100克。调料 大油30克,
清汤适量,料酒50克,盐3克
【制作过程】
(1) 将蛤士蟆油洗干净,放入碗中,加入料酒10克,水适量,上笼屉用旺火蒸50~60分
钟,取出,挽水撕去油粒中黑丝及膜,再加料油及水,再上屉蒸至油粒胀发,取出后用冷
水洗几次,除去腥味及酒味,然后泡入水中待用。 (2) 将鸡胸脯肉放在菜板上,用刀背
砸成鸡茸放入碗内,加入少量高汤、鸡蛋清,搅拌成鸡泥。 (3) 炒勺内放入清汤200克,
在旺火上加入盐、料酒和味精,调好口味。 (4) 将蛤士蟆下入汤内,再用调稀的湿淀粉
勾“流芡”,将鸡泥下入,随下随搅,搅拌均匀后,加尾油,出勺倒入汤盆中,把火腿茸
撒在上面即成 |
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b**o 发帖数: 5769 | 16 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 成品白如玉,绿如翠,清心悦目,咸鲜滑嫩,以香醋相佐,别具风味
【原 料】
虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀
粉5克,香醋50克,鸡汤200克,
【制作过程】
1、 虾仁洗净沥干水,菜叶剁成细泥。 2、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥,放在碗
里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀,再放鸡蛋清搅拌上劲,最后加干淀粉搅匀
。菜叶泥放在碗里,加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。 3、 取大盘1个,盘心抹
一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平,把绿色虾泥放在
上面摊平,再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平(三层共厚约2厘米)。然后上笼用
旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条,再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边
角料放在盘中心,再把整块的尖朝里围成一圈,如此一层层摆成底大上小的塔形,另用虾
泥制成花朵放在塔形顶部。 4、 锅置旺火上,放入鸡汤、盐1.5克烧开后,撇去浮沫,用
湿淀娄勾薄芡,淋上熟猪油,起锅倒入盘中即成。 |
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b**o 发帖数: 5769 | 17 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造
型优美。
【原 料】
水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪
肥膘肉25克,葱结15克,姜片1
【制作过程】
1.
水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱
结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥
,冬菇切成末,放入碗中,加精盐1克,、味精0.2克、胡椒
粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心。 2. 海参酿上三鲜馅心,鸡蛋清放入
碗内用筷子搅打成泡沫状,加入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把
抹上冷猪油,将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连骨海
大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下,放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤
匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参。 3. 锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡
汤、味精,烧开的撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成 |
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b**o 发帖数: 5769 | 18 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 安徽名菜。淮河横贯安徽,湖泽众多,盛产大青虾。安徽名厨善制河虾,凤尾
虾排较为著?/td>
【原 料】
大青虾750克 精盐2克,料酒25克,葱、姜汁30克 花椒盐5克
【制作过程】
将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后,以牙签每4只串为一
排,制成虾排; 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可 |
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b**o 发帖数: 5769 | 19 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细
嫩鲜美,而且 【原 料】 去皮田鸡腿400克,水发花菇150克 姜汁10克,味精
1克,甜米酒、精盐、湿淀粉各5克 鸡汤250克, 【制作过程】 将田鸡腿入开水
锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净; 取
碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖
好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇; 将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘
中 |
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b**o 发帖数: 5769 | 20 屯溪是现在的黄山市府所在地。屯溪古镇,因黄盖等“屯兵溪上”而得名。
那个“溪”应该就是现在的新安江。在夜色中,从三轮车上看过去,她几乎干了,
只能看到一片不算宽的河道。
从新安江边转过来,灯光陡地一变。一条熙熙攘攘的青石板路的商业街扑面而来,
张灯结彩,酒旗飘扬。
老街。
讲到屯溪的吃,就不能不谈老街一楼。屯溪古属徽州的休宁县。此地的饮食菜系自
然是徽菜。
一楼就把着老街的街口,两层,大扇临街的窗极为明亮。建筑的感觉是古式酒楼,
看得出是仿的。这里的当家菜很多。石耳,臭鲑鱼,毛豆腐,青菜,土鸡,是我个
人推荐。
石耳类似于木耳,生在黄山的石缝中,算山珍。颜色和木耳几乎一致,形状也类似
,只是表面密布小小的突起,象鸡皮。可以做成石耳炖土鸡,石耳炒青菜,石耳青
菜豆腐汤。
石耳的口感不象木耳那样肥头大耳,更紧实一些,味道不明显,随顺了同锅的或青
菜或土鸡的味道,象莼菜;细尝还是有一丝感觉的,说不好,好象是山野的筋骨和
清旷,那些味蕾一样的突起吃起来也让人好奇。
臭鲑鱼极鲜美。古代徽州民风节俭刻苦。民谣说“手捧苞米稞,脚踏一盆火,除了
皇帝就是我”,可见一斑。所以一条臭了的鲑鱼是万分舍不得扔 |
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S**********y 发帖数: 1694 | 24 对的,最好是会川菜,徽菜还有江浙菜还有广东菜
赶快找一个会做菜的 |
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M******t 发帖数: 407 | 25 有理想。
对的,最好是会川菜,徽菜还有江浙菜还有广东菜
赶快找一个会做菜的 |
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a***s 发帖数: 614 | 26 万一掉下个不会做川菜,徽菜还有江浙菜还有广东菜的...... |
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S**********y 发帖数: 1694 | 27 哈哈哈
其实假想。。。最没理想乐。。
有理想。
对的,最好是会川菜,徽菜还有江浙菜还有广东菜
赶快找一个会做菜的 |
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S**********y 发帖数: 1694 | 28 人都有潜力啦
万一掉下个不会做川菜,徽菜还有江浙菜还有广东菜的...... |
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a*****s 发帖数: 4609 | 29 符离集烧鸡
配料:
活鸡………10只
桂皮……10克
白糖………15克
陈皮……10克
八角………10克
辛萋……2克
小茴香………2克
精盐………150克
姜………20克 饴糖………200克
肉蔻………3克
山奈片……3克
砂仁……2克
丁香……3克
白芷……5克
草果………3克
花椒………5克
芝麻油……1500克
制作方法:
1.选用每只约重1000克的烽鸡10只,宰杀放尽血水,热水烫、去毛、洗净,在靠
肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再在肛骨,用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨,从
肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖
从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡
腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2. 将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅
中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3.大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧
开,然后加入糖、盐,调好味,将炸好的鸡整齐地放入名册人,用旺火烧开,撇去浮沫
,稍煮5分钟,将锅中鸡上 |
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S**********y 发帖数: 1694 | 34 看到食谱晕了,这么麻烦。。。。
小时候坐火车路过符离集的时候,记得很多人在站台卖,然后我们会买了火车上吃。
印象最深的有次,是停站的时候时间仓促,给了车窗外的小贩钱匆匆拿了一包,然后打
开一看,里面一只鸡6个头。。。。
这些就是记忆中的符离集烧鸡 |
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w***y 发帖数: 8 | 35 名人:曹操,华佗,庄子,朱元璋(大批开国元老),包拯,李鸿章(大批皖系),陈
独秀,
冯玉祥,胡锦涛,吴邦国,李克强,翁美玲,成龙,赵薇,周涛(央视当家花旦),杨
振宁,
邓稼先,桐城七子
名戏:黄梅,庐剧,凤阳花鼓,泗州戏,徽班(京剧的前身)
名产:徽菜(没有特点就是特点),砀山梨,符离集烧鸡,萧县葡萄,古井贡酒,口子
酒,
沙河王,双轮池
名山名川:黄山,九华山,太行山,瑯玡山,天柱山,长江,淮河,巢湖,皖南水乡,
红色风景区
名企:奇瑞汽车,江淮汽车,宁国水泥 |
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h******c 发帖数: 723 | 36 我觉得徽州文化是最值得我自豪的.只可惜宣传不够.
1) 宣纸, 徽墨, 歙砚,
2) 徽派建筑( 木雕,石雕,..)
3) 徽菜 ( 可惜我不会做)
4)黄梅戏 ( 一直很爱听) |
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c*******2 发帖数: 81 | 37 不会八年没回吧!
顺风!!!
合肥小龙虾,串串,一堆吃的,而且消费偏低,吃的爽阿。
徽菜挺好吃的。。。。
天的柳丝垂长,秋天的桂花飘香,和冬日的腊梅芬芳。离家去国求学八载,踏过千山万
水,心中最爱的还是家乡的那一抹青山绿水! |
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s**********n 发帖数: 2659 | 38 徽菜好像是皖南那边的菜,以野味见长,好像有道名菜就是果子狸,后来作为sars元凶
名声大震 |
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c*******2 发帖数: 81 | 39 除了黄山,九华山也是安徽的,佛教圣地。。。
徽式建筑,垂柳,小桥,流水,很有韵味。。。。
江南鱼米之乡的景致,田垄交错,很细致。。。。
确实很多美女,皮肤也好。。。。
好男人不知道,但是确实没有什么大男子主义,很细心,体贴。。。
吃的也很好,徽菜还是很有味道地。。。
消费也不高,生活也舒适,当然,民风也比较纯朴。。。。
名人前面 说了很多了。。。
还有,茶叶。。。 |
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H********o 发帖数: 3625 | 40 瞎扯。
徽菜以素菜为主。以便宜为卖点。
搞个果子狸干吗? |
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c*******2 发帖数: 81 | 41 这道菜我没有吃过,也不敢吃。。
一般般的材料的徽菜吃了无数,相当耐吃,不腻,下饭。。。
赫赫。。。 |
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t****s 发帖数: 89 | 43 嗯 徽菜最出名是 红烧果子狸
喜欢用山珍 野味 注定是不能大行其道的 |
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c*******2 发帖数: 81 | 44 咱普通人只吃平民徽菜。。。
除了猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鱼肉(普通品种),虾,贝。。。多吃,别的都
少吃,
我可不在吃的上迷信“以稀为贵”。。。。
果子狸没有吃过,谁吃过给说说。。。
烹调方法上擅长“烧”、炖、蒸,,重油、“重色”,“重火功”
“而爆、炒菜少”这个我可日常饭啊。。。 |
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c*******2 发帖数: 81 | 47 要吃山珍 野味,还是要自己去山民或者乡民家去吃才好吃,
要吃土灶,材烧得 才有味道。
虽然你们都说这道菜出名,但是我想大多和我一样的普通孩子们是没有吃过的,
我们吃的还是比较普通的平民徽菜阿。。。
不过同意你的‘不能大行其道的’,人还是要循规蹈矩,不能破坏自然规律。。。
要说乱吃,安徽人肯定排不上吧。。。。???? |
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t****s 发帖数: 89 | 48 我明白了
你吃的不是徽菜 是土菜
类似三河土菜馆那样的 家常菜 |
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c*******2 发帖数: 81 | 49 恩恩,,
我就是土妞。。。
不过什么菜馆都去,什么口味都吃,除了奇怪的不点。。。
你说的我知道,类似于“绩溪徽菜馆”那样的,是吧??
我当时不觉得好吃啊,我在家天天吃那样的,去了合肥当然要换口味了。。 |
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