g****n
发帖数: 8093 | 1 上次买过皇城老妈一品藤椒，好像也没多少藤椒味，而且不够香。大家都用小肥羊么，
小肥羊的底料有不同口味的么？谢谢！ |
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J**********7
发帖数: 2619 | 2 刷料：酱油，花椒粉，孜然粉，花椒。
烤鱼的时候把块状火锅底料像butter一样放在鱼上。
炒芹菜和木耳的时候，底料是火锅底料。 |
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h****n
发帖数: 969 | 4 肯定不能指望能弄出来铜锅的效果，能用就行
有小肥羊底料，麻酱+韭菜花+豆腐乳的蘸料
就算用平底锅煮出来的菜都能吃出来火锅的感觉 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 6 是啊，还在学习。
已经作过的有公保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝。
还有就是昨天作的水煮肉片，
意识到豆瓣酱的味道是酸辣为主，酱香为辅后，
就有Frank's hot sauce加了一点点的火锅红油底料。
其他口味遵循原菜谱。
最后还挺受欢迎滴～ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 7 火锅底料千万别买硬梆梆的一大块的那种，有石蜡。捏一下，软的火锅底料比硬的火锅
底料好。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 8 看你那边的中国店有没有周君记。重庆火锅最好的是桥头，但是美国不好买，且贵。周
君记的味道比较正宗，也只要2刀多点。德庄的底料不怎么样。小肥羊和皇城老妈我都
是吃了之后没一点印象，在我的评分体系里应该算不好吃的。 |
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a*****n
发帖数: 179 | 10 要说麻辣香锅么，隔段时间我就要做上一锅，我家先生的最爱。
私房的麻辣香锅不用成品底料，根据自己的口味制作也不会太辣，放得油也不会
太多，吃起来口感醇正鲜辣又不易上火。
过年的家宴也总爱做上一小锅，尤其是海鲜麻辣香锅，保准是年节饭桌的饕餮大
戏，保准是最受欢迎的菜品之一，保准能吃到嗨吃到酣畅，保准能带着好胃口快乐过年
，哈哈。
这几年，冬天的海鲜市场上总有深海小龙虾的身影，壳子硬硬的，包藏的肉质却
是极鲜极嫩滴，被誉为“海鲜之王“呢。
过年，用酱紫的小龙虾做一锅私房麻辣香锅，艾玛，不仅名字听着喜气吉祥，而
且颜值超高口感超赞呐，红红火火还能博个好彩头。
最后，我这厢边整理博客边咽着口水，想吃，想吃，还想吃！
食材：深海小龙虾1000克、圆葱100克、金针菇100克、藕180克、干辣椒10克、料酒1
大勺、郫县豆瓣酱2大勺、香葱20克、大蒜15克、姜8克、香叶1克、八角2克、花椒1克
、草果4克、桂皮2克
做法：
1、小龙虾洗净备用。
2、圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
3、香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
4、锅里... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 11 我家火锅比较简单，开吃应该用不了45分钟。
一般流程就是
1. 菜，蘑菇搁水里泡，
2. 一些冷冻的，虾，鱼浆拿出来上桌
3. 底料，清水摆锅里烧上
4. 调芝麻酱，或油碟
5. 青菜洗摘一下，上桌
这就可以招呼大家上桌了，这时候再把冻好的肉拿出来切片
在家吃我最怕的就是收拾摊子 |
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a****3
发帖数: 11741 | 13 哪儿有卖的？
我中午买的中餐馆外卖，“豆豉辣椒”和“吃不到豆腐”。也蛮辣的。
：袋装的麻辣火锅/烫底料？ |
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x********e
发帖数: 35261 | 14 自己熬料是很麻烦的事。直接按牌子去超市买现成底料吧。 |
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i*******s
发帖数: 264 | 15 复合调味料我家只用过麻辣火锅的，也可以用作麻辣干锅的底料，当然还要加些别的。
其实做菜搞清楚里面到底有那些佐料挺有意思的啊，就象做手工一样，把材料一样一样
的加工好，搭配起来，做好
了挺有成就感。 |
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b****s
发帖数: 10197 | 16 very pretty!
那个插花的底料在哪里买得到?英文叫什么名字? |
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l**h
发帖数: 7994 | 26 爱吃涮羊肉买个chef's choice 630 or up 吧。
可以把羊肉切的像纸一样薄，调节宽度还可以切
别的厚度的肉，切土豆，萝卜。。。。
以前总没舍得买，前不久买了真是太好用了后悔没有早买。
出去吃一次最少也要60刀，买羊肉片也很贵。从costco买
羊腿肉回家自己切便宜多了。吃几次就把机器钱省出来了。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 33 不是呀。那地方人都好有性格的，这辈子当不上了。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 41 我是
锅底自己配的，各种香料，各种骨头
涮羊肉我儿子一个人就至少一斤 |
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Y***o
发帖数: 4135 | 42 Mk... thinking of buying one.. |
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a******o
发帖数: 7982 | 43 想省钱,其实在外面吃的要比家里吃的便宜.我每次弄都是家里的贵很多,而且浪费很多.
不过在家里吃的干净放心到是无价的. |
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Y***o
发帖数: 4135 | 44 $280.at Amazon! where can I find a cheaper one.. |
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k***e
发帖数: 7933 | 46 我好多年前40来块买的一个别的牌子，用的好好的。
里面的齿轮磨损了，自己买了零件装上。 |
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a9
发帖数: 21638 | 47 不行，稍厚点味道就完全不一样了，而且熟的很慢。 |
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a9
发帖数: 21638 | 48 反正我从amazon买了个100的，很不好用！
只有羊肉化到恰到好处才可以切的很薄。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 50 底料：糖水、梨、菠萝、黄桃、木瓜、大枣
蘸料：蜂蜜、果酱
主料：各种水果切片、干果、坚果、果脯
主食：蛋糕、蜂蜜千层饼
饮料：可乐、韩国甜酒、日本清酒 |
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