g**********y
发帖数: 14569 | 1 听上去很有点最后一课的感觉，adjure, 游泳池；adjure, 翻跟头；adjure, 老师。。
。小獭獭，不能怪你没完全学会，我们总是告诉自己，还有明天，但是明天老师就下课
了，家里的核桃还等着老师去砸，盐碱地还等着老师用小酸兑水去灌，事情太多了。。。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 2 听上去很有点最后一课的感觉，adjure, 游泳池；adjure, 翻跟头；adjure, 老师。。
。小獭獭，不能怪你没完全学会，我们总是告诉自己，还有明天，但是明天老师就下课
了，家里的核桃还等着老师去砸，盐碱地还等着老师用小酸兑水去灌，事情太多了。。。 |
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X*U
发帖数: 5518 | 3 獭老师生了，
而且小獭的眼神好坏坏，估计和獭一样 |
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v****e
发帖数: 10715 | 5 不错，明天party就准备贡献这个。
这样烤出来不知道肉是否烂，还在考虑是不是用小獭那个方子 |
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x5
发帖数: 27871 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
zxc (zxc) 于 (Tue Jul 24 16:16:09 2012, 美东) 提到:
发信人: pracci (樱桃大丸子), 信区: Fashion
标 题: 继续奔，AF小碎花裙
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 23 23:18:31 2012, 美东)
刚在华人奔的，评价还不错，所以才斗胆来MIT奔，知道这里的MM都比较挑。
照片其实是两年前的，我现在风格已经变了。因为大丸子我已经奔3了，这裙子已经不
好意思再穿了，AF也很少买了。这张就算是祭奠我逝去的青春了。现在已经光荣的加入
北美大妈的行列，哇哈哈哈哈哈哈哈
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xuaner223 (昵称太短) 于 (Tue Jul 24 16:16:53 2012, 美东) 提到:
这腿真心不行啊
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Laundry (曾经) 于 (Tue Jul 24 1... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马) 于 (Thu Jun 21 21:21:42 2012, 美东) 提到:
这次去了一个法国餐厅，上次吃意大利菜贴了个link把人的网站搞倒了。。。
这次就不贴link了。。。和LD两个人去的，最后with tip $220 .
这个餐厅居然还有dress code，必须穿jacket（西服）才让进
前菜：鹅肝Foie Gras，鸭肝Duck Foie Gras（这个新鲜），truffle mousse. duck
terrine，好像还免费送了一人一个鸭肉卷
主菜：一个rack of lamb，一个rabbit ...
dessert: apple tart with vanilla ice
要了一杯pinot noir，一杯咖啡
都很不错，特别好吃的是duck terrine，还有rabbit，实际上是兔肉卷夹心鹅肝酱，
truffle sauce调制。。。。 yummy yummy ...
发现吃饭又上了新台阶。。
☆──────────────... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
tyning (Mens et Manus) 于 (Thu Sep 13 12:33:59 2012, 美东) 提到:
发信人: daye520 (哈哈), 信区: Joke
标 题: 乱排一个中美大学对照表吧
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 02:13:33 2012, 美东)
北大 哈佛
清华 MIT
复旦 耶鲁
南大 普林斯顿
科大 CIT
浙大 伯克利
上交 斯坦福
哈工大 康奈尔
西交 西北
武大 宾大
南开 哥大
欢迎大家继续补充。
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tyning (Mens et Manus) 于 (Thu Sep 13 12:34:40 2012, 美东) 提到:
要求上过double no.1的某人发包子。
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projective (草地小护士|数风流人物 都穿秋裤) 于 (Thu Sep 13... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
Ezmelody (麦乐迪) 于 (Mon Aug 27 23:02:25 2012, 美东) 提到:
想你想你------
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Summilux (-M) 于 (Mon Aug 27 23:06:30 2012, 美东) 提到:
上图
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redskeleton (红骨架) 于 (Mon Aug 27 23:08:09 2012, 美东) 提到:
不奔出来有啥用？
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Ezmelody (麦乐迪) 于 (Mon Aug 27 23:10:52 2012, 美东) 提到:
等獭獭来奔给她,你们这群坏人~
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vilta (miovilta) 于 (Mon Au... 阅读全帖 |
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r*********n
发帖数: 13992 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
LingLingSix (006) 于 (Thu Sep 20 21:12:16 2012, 美东) 提到:
每次用完，洗干净之后，看着没啥。
第二天早上就能看到一层橘黄色的铁锈。
每次用之前，只好再洗一遍，还不能保证做菜时候不生锈。
现在都不敢吃他炒出来的菜了。
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zhiwei (咱爷们儿) 于 (Thu Sep 20 21:13:14 2012, 美东) 提到:
没有关系
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skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马) 于 (Thu Sep 20 21:13:44 2012, 美东) 提到:
re-season
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vilta (miovilta) 于 (Thu Sep 20 21:13:49 2012, 美东) 提到:
你新锅直接上... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
arita (in woundedland) 于 (Tue May 28 16:22:25 2013, 美东) 提到:
在近海处尝试Kayak，没有挑战没有危险的很简单的那种，不过真划起来还是挺累的。
头一回见到海獭，有趣。照片不是很清楚，那也得上。
（1）随波逐流地飘着，远远出现了介个，我起初并不是很在意，以为是一堆海草。
（2）又靠近了些，感觉这样的“海草”越来越多了。
（3）仔细一瞧，介“海草”仿佛还有眼睛鼻子，原来是动物。
（4）我这才反应过来介个东东像是海獭Sea Otter，可是不知道介只到底是怎么个姿势
呆在海里呢。
（5）他们似乎以相似的姿势像躺在床上似的躺在海上。
（6）他们总在闭目养神。
（7）介个发现我了，好奇地看着我。
（8）我没有划桨，只是慢慢漂着，经过他身边，他还是看着我。
（9）介个也发现我了，一直瞧着我，我现在脚得可能介一大坨里不止一只。
（10）介位很淡定，身缠海草，翘着二郎腿，在那里不知道嘛呢。
（11）经过他身边时也被发觉了，不过他也是挺好奇，就抬头瞧了我一眼... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 13 獭獭~~獭獭~~~~獭獭~~~~~~~~~~
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: byebyejune (六月), 信区: Food
标 题: 呼唤獭獭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 13 13:27:15 2012, 美东)
不知道为啥塔塔不上菜了。。。
昨天照她的那个“热泪盈眶”的煎小牛肉的菜谱做了猪肉排，（我们这里没有小牛肉）
，我炖得时间相对稍稍长了一点，因为想把猪肉完全做熟，最后炖出来超级惊艳啊！！
蘑菇的味道和parsley相得益彰，好吃得要死～～～。一般来说我是最讨厌吃猪肉排的
，觉得柴得很，但是这个菜谱超级软烂，鸡汤蘑菇的味道全进到肉的纤维里，每一口都
好“热泪盈眶”。
在次谢谢塔塔！！ |
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n**b
发帖数: 13203 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (光速獭獭), 信区: Food
标 题: 【獭獭】周末罗宋汤
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 5 01:03:19 2012, 美东)
隐隐约约记得，在双休日变成理所当然以前，有过一阵大礼拜小礼拜，小礼拜的时候爸
爸妈妈周六还要上半天班，于是小朋友们仍旧要上幼儿园。星期六的午饭总是格外好吃
，真的就记得那么一天，上午老师对着坐成半圈的小朋友们讲了一个有关小熊分面包总
是分不均，左边咬一口右边咬一口最后不小心都吃完了的故事，然后中午恰好吃的就是
罗宋汤和面包，于是满屋子的小朋友一下子都变成了小熊，左边咬一口右边咬一口。那
时候罗宋汤也是家里妈妈经常做的拿手菜之一，但是我却没有跟妈妈学过──我就完全
没有在家做过饭 :( 只记得了一句话，要找会起沙酸酸甜甜的好番茄，才有好吃的罗宋
汤。
***
1. 牛肉切小块，这次买的是rib meat，肥瘦相间不会太柴。冷水煮开冲去血沫。
2. 美国超市买的大大扁扁的hot house tomato四只，划十字沸水烫过冲冷水去皮切丁
；土豆去皮切滚刀块；芹菜、... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】小七鸡蛋仔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 18 21:32:03 2011, 美东)
看到包租婆的鸡蛋仔，偶终于也hold不住了
至于原料，家里有啥就用啥了
1. all purpose 面粉，2个鸡蛋
2. 其它份，我就把上次月饼的加进去了，什么沾粉，小麦澄粉啥的。。。lol
3. 泡打粉，獭獭说这个是必须有的！
4. 白砂糖也木有了，偶就放了冰糖。。。咬一口还有硬硬的冰糖在，有木有！
5. 剩下的就是放了牛奶和cream
跟獭獭类似的器具，放油熟熟锅，一点点弄出来就是了
看来没包租婆的器械好，弄不成球状呢，翻来翻去真麻烦。。。。。 |
|
i****n
发帖数: 13151 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】小七鸡蛋仔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 18 21:32:03 2011, 美东)
看到包租婆的鸡蛋仔，偶终于也hold不住了
至于原料，家里有啥就用啥了
1. all purpose 面粉，2个鸡蛋
2. 其它份，我就把上次月饼的加进去了，什么沾粉，小麦澄粉啥的。。。lol
3. 泡打粉，獭獭说这个是必须有的！
4. 白砂糖也木有了，偶就放了冰糖。。。咬一口还有硬硬的冰糖在，有木有！
5. 剩下的就是放了牛奶和cream
跟獭獭类似的器具，放油熟熟锅，一点点弄出来就是了
看来没包租婆的器械好，弄不成球状呢，翻来翻去真麻烦。。。。。 |
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p*5
发帖数: 16204 | 17 聪明水獭水中叠杯子 会按从大到小排列(组图)
中新网8月21日电 据外媒报道，日前美国一只水獭引起了人们的注意，因为它有一项特
殊的“技能”：它可以浮在水中，把肚皮上放的杯子按从大到小叠好。
这只水獭名叫“内莉”(Nellie)，它生活在美国华盛顿的一家动物园。视频显示，内莉
浮在水中，肚皮朝天，肚皮上放着三个颜色、大小各不同的塑料杯子。只见内莉先拿起
最大的杯子，然后在爪子和嘴巴的帮助下，将更小一点的放进大杯子中，按照大小依次
排好。而它的饲养员则在一边给它叫好加油。尤其可爱的是，内莉在叠好杯子后，还看
了一眼镜头，仿佛在说：“看我叠的怎么样？”
内莉叠杯子的视频发布到网上，引发了网友的争相点击，目前已经有近50万人次的点击
率。据报道，水獭是一种聪明的动物，能够快速解决问题。根据动物园的实验，发现水
獭可以依靠长期记忆解决问题。
http://www.wenxuecity.com/news/2012/08/20/1935157.html |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 这这这。。。也太太小了罢。。。给我家闺女吃大概差不多呢
獭獭你胃口好小~~ |
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i****n
发帖数: 13151 | 19 看到包租婆的鸡蛋仔，偶终于也hold不住了
至于原料，家里有啥就用啥了
1. all purpose 面粉，2个鸡蛋
2. 其它份，我就把上次月饼的加进去了，什么沾粉，小麦澄粉啥的。。。lol
3. 泡打粉，獭獭说这个是必须有的！
4. 白砂糖也木有了，偶就放了冰糖。。。咬一口还有硬硬的冰糖在，有木有！
5. 剩下的就是放了牛奶和cream
跟獭獭类似的器具，放油熟熟锅，一点点弄出来就是了
看来没包租婆的器械好，弄不成球状呢，翻来翻去真麻烦。。。。。 |
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k**o
发帖数: 3006 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
kitkat (标头党) 于 (Fri Oct 26 15:17:15 2012, 美东) 提到:
惑之一.
C+ 1.4X 和85L 后片都巨大而且都伸出到MOUNT 的口上, KENKO PRO 300 1.4X 前组小
的多, 接上后前组几乎要碰到85/C 1.4X 的后组, 为吗没造成光线CUT OFF? 接上后测
光只小一档,即使是全开实拍也没见CUT OFF.
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tyning (Mens et Manus) 于 (Fri Oct 26 15:20:24 2012, 美东) 提到:
如果出瞳在后组附近，没有vignetting的，只有F/#的损失，等于收光圈一个意思。
如果出瞳距离很远，你就能看到vignetting。
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x5 (买时多流汗，卖时少流血) 于 (Fri Oct 26 15:21:32 2012, 美... 阅读全帖 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 23 獭獭的厨艺没得说，貌似照相的技术也大有长进啊～
了。 |
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y****y
发帖数: 1153 | 24 我上个礼拜还在华人超市看到神器，当时就想到獭獭了。
可惜我不爱吃那东西，不然真烧个，做给獭獭吃~ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 25 哈哈，一样的！
我只好又读了二遍。。。。
好饿--------獭獭是坏蛋，勾人馋虫的小坏蛋！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
cityfish (给我点儿阳光，让我灿烂) 于 (Thu Apr 19 19:14:05 2012, 美东) 提到:
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mortalflower (麻花儿) 于 (Thu Apr 19 19:41:16 2012, 美东) 提到:
我也看到了，pai
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jjmeimei (小米) 于 (Thu Apr 19 20:04:58 2012, 美东) 提到:
恭喜！同排啊
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BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Thu Apr 19 20:08:16 2012, 美东) 提到:
排队~
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oldppp (oldppp) 于 (Thu Apr 19 20:... 阅读全帖 |
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g**********r
发帖数: 1654 | 28 獭獭，游出来要穿暖和了，要不会着凉的。你又不像小酸，火力壮。天要是冷了，要戴
帽子的。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 30 gfs指代的是小酸还是獭獭？有点不大sure.
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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c*********e
发帖数: 1389 | 31 不同意，小酸好像不高，獭獭皮肤有些tan也不白 |
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g**********r
发帖数: 1654 | 32 獭獭，游出来要穿暖和了，要不会着凉的。你又不像小酸，火力壮。天要是冷了，要戴
帽子的。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 34 gfs指代的是小酸还是獭獭？有点不大sure.
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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c*********e
发帖数: 1389 | 35 不同意，小酸好像不高，獭獭皮肤有些tan也不白 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 36 是啊，小酸说的没有1万米打腿，不要来谈自由泳，不想獭獭10次就可以来谈了，orz，
难怪有书名：十日谈。 |
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G**Y
发帖数: 33224 | 37 兴致勃勃去找鸟
几周没见
那个小池塘的水都快干了
只看见很多鸭子
和这个獭獭 |
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l**h
发帖数: 8270 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: 【獭獭】上汤白菜，黄豆炖猪脚
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 13 20:34:00 2011, 美东)
凹呜，一个北风呼呼的赶作业的晚上，作业做着做着做无聊了，于是做饭去了。。。
上汤白菜
忘记正宗的上汤是什么了，反正就这么叫着吧。上次白斩鸡过滤存下的鸡汤，外加老美
超市买的dried sausage。
1. 白菜切段（据说手撕更好），香肠切碎粒，辣椒（淘空籽。。。）切段。
2. 起油锅，油不要太省，撒盐，白菜炒软，起锅，倒掉出来的水。
3. 锅擦干，下香肠碎粒炒出油，下辣椒段，炒炒。
4. 白菜沥干下锅一起炒，倒鸡汤，加盖子小焖一会儿。
5. 勾芡出锅。
黄豆猪脚大家都这么炖了。。。 |
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N******t
发帖数: 16051 | 40 獭獭獭獭我受嫩们猫爹家的启发打算动手做一个地板到天花板的柱子给猫爬！！！ |
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e****o
发帖数: 3844 | 41 【 以下文字转载自 photographer 俱乐部 】
发信人: wenkan (文侃), 信区: photographer
标 题: 獭獭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 25 13:26:24 2012, 美东)
小水獭在妈妈肚皮上睡着了这温馨的场面发生在美国阿拉斯加州南部海岸地区。阳光明
媚的一天，水獭妈妈打算带宝宝到河对岸去，但是困倦的宝宝可不愿辛苦游着过河。于
是，水獭妈妈把宝宝放在了肚皮上，“仰泳”抵达河对岸，水獭宝宝全程酣睡。这一幕
被摄影师史蒂文·卡兹洛斯基拍摄了下来，上传到网上后，温暖了无数人的心。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 我还是比较喜欢吃爸爸的做法，不煎不炸，酥嫩的糖醋小排。喜欢用白醋做，不过家里
没有了，用了苹果醋顶替。后悔不该加老抽的，搞得最后还是深色的，下次只用生抽了。
1. 小排泡去血水，炒锅里加淹到一半的水，煮到变色
2. 小排捞起来，汤水另拿碗盛。我之前心急血水没有泡干净，于是用paper towel过滤
了一边汤水。。。(- -!)
3. 半大勺油中火把排骨稍微翻炒，加入4大勺苹果醋闷
4. 醋快干的时候加2大勺白糖（那个什么糖醋汁比例，醋先放的话就要多放了），1小
勺生抽，1小勺老抽，炒匀
5. 刚才的排骨汤倒回去，加盖焖一下然后揭盖大火收汁
6. 撒些芝麻香菜神马的，开吃 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 隐隐约约记得，在双休日变成理所当然以前，有过一阵大礼拜小礼拜，小礼拜的时候爸
爸妈妈周六还要上半天班，于是小朋友们仍旧要上幼儿园。星期六的午饭总是格外好吃
，真的就记得那么一天，上午老师对着坐成半圈的小朋友们讲了一个有关小熊分面包总
是分不均，左边咬一口右边咬一口最后不小心都吃完了的故事，然后中午恰好吃的就是
罗宋汤和面包，于是满屋子的小朋友一下子都变成了小熊，左边咬一口右边咬一口。那
时候罗宋汤也是家里妈妈经常做的拿手菜之一，但是我却没有跟妈妈学过──我就完全
没有在家做过饭 :( 只记得了一句话，要找会起沙酸酸甜甜的好番茄，才有好吃的罗宋
汤。
***
1. 牛肉切小块，这次买的是rib meat，肥瘦相间不会太柴。冷水煮开冲去血沫。
2. 美国超市买的大大扁扁的hot house tomato四只，划十字沸水烫过冲冷水去皮切丁
；土豆去皮切滚刀块；芹菜、洋葱切丁；包菜/卷心菜切块。应该还要胡萝卜的，不过
我是挑食的坏孩子。。。就不放啦。没有红肠，smoked sausage切片充数。
3. 带盐黄油炒香番茄以外的蔬菜，盛出来；不洗锅，番茄边炒边轻轻压一压，大致成
沙司。
4. 为... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 虽然没有直立混合器，不过好像还是成功了哎... 这个烧卖真的想做好久好久好久了
，特别感谢薯条娘帮忙找来的方子~ 好看的照片是木有了，这么麻烦的东西，刚出锅当
然是立马聚众瓜分掉了，大家凑合看爪机照吧
等我慢慢写方子哈~
--------------------
参考的周老师方子在这里：
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280393-179.美味茶點
改动了一些地方，都是凭感觉来的，但是有两点比较重要，一个是粤式烧卖确实里面是
不放葱的，周老师大概自己改良了；第二个是最好还是不要买绞好的肉糜，冻过以后切
片切条切小粒，稍微剁一下重新冻一下以后再打，口感会比较好一点。
肉馅做法：
1. 切/剁肉。我用的是美国超市最容易买的大坨猪肉，直接从上面把分肉另外切出来，
冷冻室酥冻以后切成大概不到半公分见方的小粒，再稍稍剁一下，重新冻上。周老师用
的肥肉瘦肉说是至少1:3，我因为另外加了虾仁泥，外加不太情愿放太多肥肉，调整到
大概1:5的样子，最后口感很可以接受。
2. 半碗去壳去肠线的大虾，取几只切大粒，剩下的切碎，不用太碎。
3. 半冻的... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 12425 | 45 蛐蛐儿不才，找了几张片片，谨以此文献给图图MM，恭贺新伴舞走马上任，并祝万事如
意！
（1）小松在觅食。
（2）戴红袖标的小黑在放哨。
（3）小鸥在捋毛儿。
（3.1）小鸥捋完毛儿淡定一下。
（3.2）小鸥：嗯？有情况！
（4.0）小黑：嗯？有情况！
（4）小黑对小松说：看到人类在发放食物啦，快点儿去抢，去晚了没了。
（5）小松：真的啊，哪儿呢哪儿呢？
（6）小松：发现目标，待我过去卖萌抢好吃的。
（7）小松三步并作两步地往前蹿。
（8）我要好吃的，快给我呀呀呀！
（9）求你了，我饿了一大天了都。
（10）够不着啊，只恨爹娘生腿儿短！
（11）美国大杏仁，我的最爱呀！
（12）小鸥闻讯，也要分一杯羹，在天空觊觎着。
===================================
又
===================================
听说版上有个叫宝肉的质疑阿狸獭，怀疑她的精彩作品是网上扒来的。
岂有此理，介个叫宝肉的吃饱了没事儿撑的吧。我证明，这是阿狸獭的原创、原
创！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 昨天庆祝国庆买了个跟小号饭碗一样大小的单人小砂锅，嘻嘻，可以煮一人份的饭和汤~
鲶鱼就是料酒生粉拌过，拿葱段姜片炒一下，然后豉油鸡汁生抽调味，勾个芡，就好了。
面条。。。就是煮熟，放一颗小青菜，剪些葱花，几滴麻油，少许盐。
太喜欢这只小砂锅啦~~！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 书寄到了，Joy of Cooking 75周年纪念版，今天学的是New England Clam Chowder。
这个汤以前也做过几次，不过算是比较山寨吧；今天虽然还是有改动，不过基本follow
了方子，洋葱炒得有些过了，导致最后颜色有点深，但是味道绝对是我自己尝过的最美
好的一次clam chowder了。
1. 一只中等大小的洋葱，黄洋葱为佳，切丁（带皮在滚水中烫10秒冲凉，不戴游泳眼
镜也不会流眼泪）。2Tsp黄油炒香洋葱，加1片香叶，1/2tsp thyme；洋葱透明就可以
了，我这次来回看菜谱有点炒过了。
2. 加1Tsp面粉一起炒。这一步因为后面我用牛奶代替heavy cream，所以这里加了大概
2-3Tsp，粘稠度才差不多。
3. 2杯的土豆丁，今天用的是红色的小土豆，效果不错；我还加了一点芹菜粒。加到锅
里一起炒炒，加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁（罐头里的），1杯半
盒装鸡汤。
4. 煮到将要开，转小火等土豆软，书上说大概12分钟，我土豆切得比较小，所以很快
就好了。取出香叶。
5. 加蛤蜊。方子里是1杯，我加了2罐头chopped clam，... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 48 前传在这里：
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
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Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 50 Osso Buco，是米兰的一道传统名菜。上次吃小牛吃上瘾了，决定再试一道。很多方子
里这道菜是要用红酒的，因为家里附近的liquor店膝盖中箭关了，只好用了一半库存红
酒一半伏特加，下次有机会再试地道的吧。
1. 两块小牛cutlet，厨房纸拍干拖上调味面粉（平时可以混合好备用，混合1cup中筋
面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg）。
2. 铸铁锅中高火融化一大勺黄油，加少许橄榄油，把小牛扒两面煎焦黄。外面一层膜
可以剪两刀，就可以保持肉扒平整了。肉盛出。
3. 两粒大蒜去皮拍扁，洋葱半只切碎，炒软炒香。小牛肉放回锅里，加2/3杯的酒，加
盖焖10分钟。
4. 加1罐头番茄块（我用的新鲜番茄+番茄酱代替）和2/3杯盒装牛肉汤，盐和胡椒调味
，继续加盖小火焖1个半小时。中间要不时用铲子把汤汁浇到肉扒上。肉和筋都要酥软
香嫩，但是不能散烂。
5. 切碎一把香菜，一粒大蒜，削一些柠檬表皮，混合在一起。吃的时候直接撒在上面
就可以了。
跟上次的蘑菇味做法完全不同的感觉，但是依然可以吃出小牛的香嫩，洋葱蒜末香菜番
茄的组合也很经典，喜欢骨髓的小... 阅读全帖 |
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