C**E
发帖数: 2573 | 1 我老野鸡经验，lz可以试试分两个阶段腌蛋。
1。一周到十天，饱和盐溶液少量酒精腌蛋。主要是为了增加渗透压，让浓盐在酒精协
助下渗透到内层，并分离蛋黄的乳化状态，即开始出油。
2。剩下的时间到总共三五周止，饱和盐溶液稀释到5%以下酒精浓度1%左右（根据个人
口味咸淡和酒的风味可调整），让酒精对
蛋黄油脂进行溶合，成“砂油”，同时平衡蛋清的盐度，口感好。
我老的野鸡两分钱
呵呵呵 |
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C**E
发帖数: 2573 | 2 反正就是两个阶段，先多盐少酒精，后少盐多酒精，目的就是出油砂而且不很咸，而且
两个阶段的时间比较灵活可调。本来烹饪就没啥框框限制。相对健康点的腌蛋就是要尽
量少盐。只要开始十天半个月的浓盐进去了，蛋白变性就不容易坏了。
关于“有机“，我老一直不相信是“真”的，按照标准搞太难了，“绿色”就很不错了
。喂小孩的话，一般正规超市的名牌产品都还不错。蔬菜水果关键是要新鲜和卫生。
我老的野鸡两分钱。
呵呵 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 3
根据我这几天天天吃咸鸡蛋的经验，你把蛋黄弄出来冻。我不是拿刀切，我是去完壳，
慢慢吃，发现鸡黄跟外面的蛋白不是完完全全分开的。你可以吃一部分蛋白，然后把仍
然裹着一层薄蛋白的蛋黄给冻起来，这样就不怕拿出来用的时侯太干了。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 立刻揪了片尝，
没觉得咸。
不过我吃的是美国店里的芹菜。 |
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c********l
发帖数: 52 | 5 你吃一下，rainbow chard, 就知道什么是天然咸了。有些蔬菜含有高钠。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 6 大概若干个月前，和flora一起作的。
现在从一个盒子里出现了，
怎么在不需打开的前提下，
就能辨别出这些咸鸡蛋是生还是熟呢？ |
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h******e
发帖数: 9616 | 13 真没啥好争的，整个太极的，甜的咸的互补就好了。 |
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发帖数: 1 | 15 做腊八粥近年成惯例了。量越做越多，材料也越加越多。自家吃一点，大部分请人送人了。今年算是比较发奋的一年，做了咸甜2款，而且都是双份材料的。
咸味的：
米，糙米，薏米，姜丝
青豆（冷冻），玉米（冷冻），白果，香菇，栗子
腊肠，火腿，鸡肉（熟鸡胸），海米，鱿鱼丝，
咸鸭蛋，小葱
做法：米，糙米，薏米，姜丝，海米放进电高压锅（Instant Pot），加足水，Porridge档，20分钟。完成后，等一会开盖，换到saute档，加腊肠，火腿，鸡肉，鱿鱼丝，青豆，玉米，白果，香菇，栗子煮开。吃前加碾碎的咸鸭蛋和小葱。
甜味的：
豆类，莲子，百合加水泡几小时。米，糙米，薏米，大红豆，小红豆，花豆，黑豆，芸豆，花生，核桃，莲子，百合放进电高压锅（Instant Pot），加足水，Porridge档，20分钟。完成后，等一会开盖，换到saute档，加红枣，阿胶枣，桂圆煮15分钟左右，换保温档焖着。吃前加枸杞煮开。 |
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l**h
发帖数: 7994 | 17 试试吧，特别简单。
现在还不是很咸，再过半个月蛋清单黄会更好。 |
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B*********e
发帖数: 96 | 22 还在喂奶,
家里做饭太咸了,
不好意思说.
过来问问. |
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B*********e
发帖数: 96 | 23 想问下具体危害,
好侧面劝说掌勺的做淡点.
一直觉得咸,
但想到掌勺的辛苦,
一直硬着头皮夸做的好(我知道该挨拍).
另外油也很大.
我想着我不爱吃太肥的东西,
给小孩加点油水吧,
也就算了,
是不是太愚昧了?
呀. |
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a****n
发帖数: 8553 | 24 bb倒没什么，你吃那么咸不怕水肿吗？再吃出三高来。 |
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n*******9
发帖数: 637 | 25 大人小孩都会上火吧，你看看你孩子舌苔有没有发白，你自己有没有便秘啊什么的，要
是不舒服叫你老公从一边说一下吧，这也是为你和孩子好，你让你老公说医生说吃咸了
小孩会上火，我觉得老人也能为孩子将就下的吧 |
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n*******9
发帖数: 637 | 26 小孩舌苔很厚，发白啊
屁眼容易红，有些厉害的还会便秘呢
我以前喂奶的时候吃辣了吃咸了女儿就舌苔很白，断奶后人家吃奶粉舌苔再也没那么白过，
几天就好了，愧疚啊 |
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z**x
发帖数: 1457 | 27 我家娃是我一吃咸了，娃的尿味道就重，小屁屁就会红，不知道别人家有没有这样的，
所以我喂奶的时候都是吃很淡的，自己都不爱吃了，为了娃就忍了。 |
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x***m
发帖数: 1663 | 29 昨天刚买的Trader Joe's的，我滴妈呀，咸死人不偿命， 0.5cup--400mg盐 |
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m*****e
发帖数: 29 | 30 鸡蛋，沾白酒，再沾盐，放一个月，变成咸鸡蛋，
孕妇能吃吗？不是说不能有酒精吗？ |
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S******6
发帖数: 3138 | 31 是那种三角的, 带个微笑牛头的吗 ? 我们今天买了, 含钠 9%.
宝宝拼命吃, 是不是已经中了邪 : 有人说孩子一旦吃过咸的, 就再不会吃淡的. |
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p*******m
发帖数: 3059 | 32 laughing cow相当咸呀，成分也不纯，涂cracker用的。 |
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S******6
发帖数: 3138 | 33 似乎西方医生要求 2 岁加盐,
中国医生要求逐步加盐,
但是所有医生都强调不能多加, 直至 6 岁. 说婴幼儿吃盐会伤身体.
我觉得如果 cheese 那么咸的话, 西方人所谓 2 岁前不加盐也不是真的不加. |
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w*******e
发帖数: 109 | 35 请问为什么奶酪那么咸？是加了很多盐，还是奶制品就是这个味道？
我是在Wholefood的买的Organic的。 |
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s********e
发帖数: 152 | 36 第一次用cottage cheese拌蛋黄给娃吃，咸，不吃。
版上的妈妈都怎么给做啊？ |
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t*o
发帖数: 2606 | 37 试试混酸奶吃?
另外为什么一定要cottage cheese？超市里有那么多cheese多试试不同的吧.
我娃现在喜欢吃那种小三角的 laughing cow cheese.不过也挺咸的. |
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s********e
发帖数: 152 | 38 听说cottage cheese适合宝宝吃，看来我需要试试其他的cheese。
不知道什么cheese不咸或是低盐的？ |
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c*********y
发帖数: 472 | 39 试了挺多种cheese，都偏咸。版上妈妈有没有什么可以推荐的？ |
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s*******c
发帖数: 5161 | 41 organic valley ricotta cheese不咸，很香。 |
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i**n
发帖数: 347 | 42 家有16个月的宝宝，有天给他买了一罐Gerber的罐头香肠，我自己一尝，觉得咸味蛮明
显的，不过还是给他一餐吃一根。上来问问妈妈们，你们觉得那个罐头香肠会不会太咸
啊？先谢谢啦。 |
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y****n
发帖数: 1436 | 43 我说了，所以我爸说这几周让我妈做饭
但是他自己还是要吃咸的，让我给他去买咸菜回来吃
否则他吃不下饭 |
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h***4
发帖数: 689 | 44 一样一样的，我公公和我爸爸，过来都负责掌勺，都是口味重。
说盐吃多了对身体不好，理论上口头接受，实际上坚决不改，一脸“你不让我吃咸的就
是剥夺了我人生乐趣我在美国就这么点乐趣都满足不了我的命好苦...”。最后只能把
菜分开，或者添一盘咸菜老干妈之类，否则吃不下饭。
但是，那毕竟只是一盘咸菜，别的菜不可能一点不动筷子呀。经过半年一年，我老爸和
公公，口味都不知不觉减轻了很多，觉得身体也舒服了不少。（也可能和美国的空气和
生活方式有关）。
孕妇为大，LZ不用着急。把这个看成是改变老人生活习惯的好机会，多撒撒娇，慢慢来
，会有效果的。 |
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s*****e
发帖数: 735 | 45 和爸爸好好说说孕妇不能吃咸了，不然会对宝宝和你身体不好。哎，不过我老爸也是这
样，好在平时都是妈妈做饭，妈妈吃得清淡，我也跟着清淡了不少。 |
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A********4
发帖数: 117 | 46 吃不下去就饿着，饿着就吃了。
跟小孩儿一样，惯不得。年纪大了吃太多盐问题太大了。
我爸爸就这样，我准备他来了以后非得吃咸的就饿着他。 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 47 我爸刚来的时候也是如此，他作咸的菜我就不吃了，不过他比你爸要虚心些，知道大油
大盐对身体不好，产妇更不能吃盐的。后来被我说的都不敢放盐了，过了断时间，他自
己也口味淡了。不过说到用油，我也是吓了一跳！ 我父母1个月把我家2年都吃不完的
油都用没了，好大一桶呢！！！ |
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r*******7
发帖数: 1811 | 48 我会说我爸是给我老公坐月子来的嘛！？
甜 咸 辣！不光放鸡精，还要鸡精味精一起放！costco那种大桶油半年吃2桶，那菜叫
一个油大。 |
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p****e
发帖数: 271 | 49 总听人说母乳是咸的，忍不住尝了点自己的，明明是甜的啊。难道这个跟血糖有关系？
这次年检血糖有点高。 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 50 甜的啊，有时候不小心滴手上干了以后粘糊糊的，应该就是糖分吧？
不过刚生完娃让老公帮忙吸通乳腺的时候他说刚开始几滴是咸的，我有点不明觉厉 |
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