x*****8
发帖数: 10683 | 1 海鲜，蘑菇，面筋互相反应，就能产生最纯正的鲜味。这个比很多中餐馆高级。
不过，因为在华盛顿市内一份这样的面条要18-22美元，我一年只吃几次，都是请老板
和重要的人吃。平时，我对中餐馆的味精鲜也不排斥。 |
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y********4
发帖数: 1116 | 3 中国菜本来是最精彩的，最有文化的，最好吃的。但是我不得不说现在一些急功近利的
中国菜厨师，特别是湘菜和川菜厨师，坏了这块招牌。今天去了法拉盛唐人街的“天天
湘上”吃湖南菜。鱼头做的一般，特别是鱼内部的黑色膜没有弄干净，做过河鱼的都只
要那一层东西要弄干净，没有弄干净有一股怪味。老婆吃了一口就不吃了。一道菜20多
美元，我舍不得丢，就都吃了，吃完肚子一直不太舒服。
另外还吃了一个酸豆角肉末和咸蛋黄茄子。做的还行，但是味精太多，吃完口渴，喝了
三瓶水还是渴，让人感觉非常不舒服。
我这个人总是比较拉不下脸，最后还是没有发作，还给跑堂的付了小费。毕竟这些在国
外混的打工仔也不容易，做的不好也是厨师和老板的问题。
这“天天湘上”还是口碑比较不错的湖南菜，结果做的这个样子，别的我也不想去试了
，比起国内的差太远了，连我长沙家旁边的小餐馆都不如。
我现在在美国这些年吃的湖南菜还有川菜，比较失望。失望还是馋，吃了还是失望。让
我感觉舒服的大多是韩国菜，日本菜，泰国菜甚至是越南菜。我的要求不高，干净，新
鲜，原汁原味，童叟无欺。湖南菜和川菜口味比较重，无德的厨师喜欢用一些不好不新
鲜的原料。上次在华盛顿... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 4 这玩意吃了不会生病，也不会死人，但对人体也没有任何好处。还是不要吃得好
中国菜不放味精的多得是，照样好吃 |
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w*p
发帖数: 16484 | 6 所以要少吃。做饭放一点点，根本没关系。
谷氨酸钠比氯化钠分子量大不少，摄入同样重量的食盐和味精，食盐含的钠更多。 |
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w*p
发帖数: 16484 | 7 cheese的咸味只是一部分，如果真只是为了咸味加盐不就完了。
cheese里面谷氨酸的含量超过1%，相当高，放cheese就跟放味精差不多。 |
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d*b
发帖数: 21830 | 8 连中国店都没这玩意，鸡精倒很多，但都是东南亚国家生产的，反正我觉得味精这玩意
已经完全被妖魔化了 |
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w*p
发帖数: 16484 | 10 你不是学生物出身的吗？应该很了解味精到底是啥。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 11 表示同情，你丧失了多少味觉享受了，不加味精的中餐确实不鲜，再好的食材都体现不
出来它的味美。 |
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l*********5
发帖数: 2228 | 12 100%纯度的味精可能是安全的，但是吃到你嘴里的基本不可能是百分百纯净的，谁知道
加热的过程中发生了什么，产物又是什么 |
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l*********5
发帖数: 2228 | 14 鸡精和味精一路货，混合物中的某一组分和它的纯净物化学性质一样。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 16 鸡精的主要成分就是味精，加了一点核酸成分，改一个名字，就能多买几倍价钱。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 17 你每天吃的蛋白质里就有大量谷氨酸。 你即使不吃味精的谷氨酸，也吃进了蛋白质里
的谷氨酸。 就跟你不吃葡萄糖，但每天的米饭里就有大量葡萄糖一样。 |
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S*****i
发帖数: 3374 | 18 最后一句露馅了，国内的高档中餐现在不用味精了，有熬好的高汤。你玛美国这些中餐
馆的福建乡民太土，就不能把菜做的精点，总是贪便宜。
名！ |
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xt
发帖数: 17532 | 20 相当多的食品中含味精，只不过经常不直接写MSG，而是写E621 |
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m****s
发帖数: 1481 | 21 你搞错了，现在的猪肉鸡肉都是饲料激素催肥速成，五谷蔬菜瓜果都是转基因化肥催熟
漂色的，直接吃根本没有天然的鲜香，要是再没有鸡精味精，你让餐馆师傅怎么整？ |
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m***a
发帖数: 2262 | 22
纯天然的猪肉鸡肉也没有咸鲜味，味精加的是咸鲜味，不是香味。 |
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l***0
发帖数: 81 | 23 要是我开餐馆，每天熬一锅鸡汤代替鸡精是完全简单可行的。成本也不会很高。
我想顾客也很乐意接受这个成本。滥用用鸡精味精的厨师，职业素养，商业头脑，技术
含量都没有。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 24 鸡汤， 骨头汤， 味道绝对比加味精， 鸡精的汤鲜美， 还不会引起口渴。。。 |
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p*******e
发帖数: 286 | 25 附赠重庆火锅（含串串油碟调配比例国标：香油半斤，蒜泥三两，味精三两，香菜5克
，香醋一滴。搅匀。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 26 扯，不放豆瓣和红油，你放2斤味精也没水煮肉片那味道。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 27 扯，正宗重庆火锅油碟就是香油加蒜泥，味精是看各人所需，可加可不加。 |
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l******n
发帖数: 11737 | 29 味精才发明一百多年，这之前是不是没有川菜存在？ |
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t*******h
发帖数: 2744 | 30 谁说味精多的...我在越南店上过班 天天晚上煲几小时的汤..... |
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s****a
发帖数: 6521 | 31 越南超市里卖的味精比costco卖的面粉还大包。 |
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d******8
发帖数: 3017 | 33 oho店，火车头米粉，味精是真多，每次吃完都口干。 |
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d*****u
发帖数: 793 | 35 给老板娘煲的
：
：谁说味精多的...我在越南店上过班 天天晚上煲几小时的汤..... |
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C*****4
发帖数: 8585 | 37 将军们买调味剂的酱油，里面味精和另外两种鲜味剂非常多 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 38 任何有鲜味的东西里面自然就有味精，无论你加不加，所以没啥大问题。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 40 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: quovadis (My shit is your gourmet), 信区: USANews
标 题: 味增是不是就是味精啊？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 7 22:24:30 2016, 美东)
尼玛在日本人店吃的快吐出来了，头痛。
店的横眉上写味增是日本人的宝物。 |
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t**g
发帖数: 3107 | 42 你就等着卡牙壳的马甲来打你脸吧。
发信人: mifepristone (弃婴), 信区: Military
标 题: Re: 味增是不是就是味精啊？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 7 22:49:30 2016, 美东)
大日本帝国的味增 就是 祖国的黄酱 |
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d****o
发帖数: 32610 | 43 自己不放就得了
我平时做菜可能三分之一是川菜
从来不放味精 |
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R*****5
发帖数: 4915 | 50 你加入海带丝，就和味精一样。
本来自然界就很多。 |
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