l*****r
发帖数: 1028 | 1 21
鹿建业是地道北京人，隋媛见过的姓鹿的人都是一口京片子，有时候鹿鸣也这么说
话，她听着烦，让他说普通话，“普通话就是从我们那儿来得”，嘴上一定要还争两句
，但实际行动还是注意了点，说话没那么多燥气。
鹿建业早些年在部队带过纪念，后来复原到廊坊一个事业单位混了几十年，到临退
休也不过是个小科长。快三十娶了一个分不清“十”和“四”川妹子杜慧芬为妻。后来
杜慧芬还当上一所小学的数学老师，真不知道她那些学生怎么学得。俩人也是婚后几年
才怀上孩子－－鹿鸣，在当时也算是晚婚晚育了，又是唯一的一个儿子。从小就机灵懂
事，有主意。一路上学也没让人操心过，平时学习也不算拔尖，但他只要一大考就能擦
着分数线过。一路上到人大生物学专业，也算是老鹿家他们这支的第一名牌大学生。
找对象也真没让家里人操心。大三那会儿老两口就知道儿子在学校有女友，听蕾蕾
说过还长得挺漂亮的。杜慧芬其实还知道儿子领到过家里来，就是有一次她和老头准备
回四川住三天，她能看出儿子使劲掩饰心里那个高兴劲儿。老两口没走之前就开始到处
收拾，回来之后整个房间都是那么的干净整洁，杜慧芬那时候就有种失落感，知道有人
在... 阅读全帖 |
|
l******o
发帖数: 3764 | 2 不用汤中也不用whipping cream的方子
高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐
黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许
做法：
1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。
2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。
3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。
4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化
黄油揉至面筋扩展。
5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。
6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上
盖在椰蓉上面，捏紧收口。
7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放
入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。
8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄，放入180度预热的烤箱下层，烘烤30分钟，表
面上色后要加盖锡纸，以免表面焦掉。 |
|
l******o
发帖数: 3764 | 3 不用汤中也不用whipping cream的方子
高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐
黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许
做法：
1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。
2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。
3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。
4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化
黄油揉至面筋扩展。
5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。
6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上
盖在椰蓉上面，捏紧收口。
7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放
入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。
8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄，放入180度预热的烤箱下层，烘烤30分钟，表
面上色后要加盖锡纸，以免表面焦掉。 |
|
i****c
发帖数: 2092 | 4 笨笨偶试了几次你的那个北海道吐司面包方子, 终于也做出了老少皆满意的面包. 可是
, 切片的时候有啥秘诀没啊? 我切老有些碎, 也切不薄. 我知道是应该等凉些了再切,
可是一般小的是没可能容忍到真的凉了还不下手的. 而且, 就是放在一般案板上切的吗
? 谢谢! |
|
o***s
发帖数: 42149 | 5 英国妇女帕梅拉?杰(Pamela Jay)虽现已54岁，却仍旧皮肤光滑，头发浓密，再加上一副好身材，经常被误以为是她22岁儿子的女朋友。
她本人表示，椰子油是她保持年轻的秘诀。
杰说：“每当我说自己的年龄时，别人都认为我在说谎，有时我不得不拿出我的身份证来证明。他们说我看起来像20岁，我自己照镜子的时候也不敢相信我已经54岁了。上次我和我儿子一起去看房子时有个销售人员问我们俩是不是夫妻，我说他是我儿子，当时那个销售真的很尴尬。我儿子经常和我开玩笑说‘妈妈要么是你太年轻了，要么就是我太老了’。”
杰的年轻秘诀是什么呢？
据她本人称，她每天早晨6点起床，吃健康早餐，包括有机鸡蛋、无麸质吐司面包和加一勺椰子油的咖啡。
中午吃新鲜的沙拉。
晚餐则有鱼肉、鸡肉或者牛肉，加上大量蔬菜。
她每天还会吃一点坚果。
晚上洗澡，去除角质，并用椰子油保湿。
化妆品用的很杂，还有很多自然、不含防腐剂的产品。
除此之外，运动对她来说也很重要。
她经常上瑜伽课，每天早晚进行拉伸和冥想。
每周去健身房蒸桑拿，之后用冷水冲洗来保持皮肤光滑。 |
|
|
|
|
f*********t
发帖数: 11092 | 9 95分一罐
加起来不到两刀
这一天就营养热量都够了
面包是560克的 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 10 买一袋sausage,一袋热狗面包，一个星期就知道那个，花费更少哦。看到好多白人只吃
cheese + 通心粉的那种walmart卖的，great value的才7毛钱。 |
|
m*****n
发帖数: 3575 | 11 1980年5月16日下午，玛丽开着车，带着8岁的女儿伊丽莎白，去了卡门美发沙龙。
卡门美发沙龙的招牌
做完头发后，母女俩从店里出来，聊着伊丽莎白的新发型，往停车的地方走。
这时拐角忽然蹦出一男的，亚洲面孔，戴一黑框眼镜，看起来30来岁。
玛丽以为是问路的，停下脚步，准备帮助他。
没想到，这哥们掏出枪，一把拽过伊丽莎白，用枪指着小姑娘的脑袋：我需要搭车。
玛丽吓坏了，赶紧带他上了车，男的带小姑娘上了后排，拿枪指着玛丽，让她开车从高
速公路匝道走，上35W洲际公路，然后再向北往安诺卡县开。
35号洲际公路
玛丽吓懵了，但打起精神问，是不是有啥困难，能不能唠唠。
男的一脸不耐烦，说你他妈好好开车，别逼逼。
玛丽说自己是基督徒，如果有问题，会尽力帮忙，而且她姐姐要过来吃晚饭，老公也在
家等着，问能不能放她们走。
亚裔男子没搭茬，指挥她开进一片荒凉的松树林，让她下车，然后从破夹克里掏出绳子
和胶带，让她俩趴在车后座，绑住了她们的手，然后塞进了后备箱里。
他盖上后备箱，开车就走，到阿登山的榛树公园时，这哥们停下车，打开后备箱，让母
女俩闭嘴，不要再叨逼叨祈祷了。
榛树公园
这时他发现，小姑娘竟然把... 阅读全帖 |
|
|
b**o
发帖数: 5769 | 13 哎呀，小贵呀。
照我现在的possible 使用率来说，还是不要买了。 唉！
等我们家2妞以后爱吃面包了再考虑吧。 |
|
m**t
发帖数: 3911 | 14 不是。。。
這樣烤面包就廢了。。。
但是可以蓋上一個烤盤
然后用豆子壓實
其實就跟有蓋子的盒子一樣了 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 15 低温到多低呢？
我试过烤箱放一盘水，350F烤北海道吐司，2天之后还是没有新鲜烤出来的那么松软好
吃。 |
|
|
|
a********l
发帖数: 39524 | 18 很棒。看来不同面包机稍有不同，我的好像没有甜面包的模式，黄油也是一开始就放进
去，果仁倒是第二次和面才放进去。
幸好我不会怀孕，否则我领导可以减肥了。 |
|
|
l******e
发帖数: 2893 | 20 黄油那个有一开始就放进去的，但有些人说后油法更好一些，具体怎么回事我也不知道
，我做面包也属于初级水平。 |
|
s********l
发帖数: 1195 | 21 问个生手技术问题
如果没有面包模子，能不能揉成长条编麻花辫子放烤盘上烤？就像隔壁帖子的5分钟面
包那样。
温度和时间控制会有什么区别么？ |
|
j*******a
发帖数: 5283 | 22 我今天拿烤香蕉面包的方法把那个水漉漉的嫩南瓜处理掉了。因为用的是baking soda
而不是发酵粉，基本上是15分钟搞定，而且味道相当不错。 |
|
j*******a
发帖数: 5283 | 23 真的是为了处理南瓜，我的面包里南瓜和面粉的比例基本上是1：1，两个loaf里用了三
杯南瓜泥。而且因为我的南瓜一点不甜，我用applesauce代替了植物油。 |
|
h*******i
发帖数: 579 | 24 最近在尝试汤种吐司，的确比较湿，味道还可以，但是没有拉丝的效果。不知是我一开
始揉的不到位，还是后期排气整形时没揉好。
用面包机揉的面，加起来揉了40多分钟，不知道是不是到了拓展阶段，感觉好像不是。
后来排气整形时感觉很紧，不好揉。看到网上都说的很模糊，不知大家都怎么弄的。
谢谢！ |
|
k******u
发帖数: 3416 | 25 同问！！！我昨天做了吐司，手工揉的，累死我了，好像也没有到拉丝的效果。。。 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 26 揪一块面团看看，是不是能撑开薄膜
然后用手指戳个孔，孔是很规则的圆形就是了，不然就还得揉
用面包机的话，要注意别揉过头了啊
吐司的面团应该很松软很好整形的啊我记得 |
|
j*******a
发帖数: 5283 | 27 问两个问题啊。
1. vegetable shortening 家里没有，可以用其他什么替代吗？
2. sponge和面团揉一起的时候要使劲揉吗？是简单的和在一起，还是要跟做吐司一样
揉？ |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 28 不需要倒扣，一定要拿出来冷却。一般面包烤出来不会回缩很多。 |
|
l******7
发帖数: 218 | 29 参照了【J's Ktichen】面包机做面包-牛奶小餐包的方子
我用breadman TR875的机子选择的dough来和面和第一次发酵。结果不知道是不是发酵
过度还是搅拌
过度了，面团没有达到完全扩展的阶段。二次发酵后反而没有第一次发酵后的大。
另外，方子里第二次发酵“放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟”，这个
温暖的地方温度大
概是多少？我室温是80F，是不是不够？google了别的帖子有的说放在烤箱里放一碗水
，也尝试了这个
方法。把烤箱在200F预热了几分钟然后关闭，再把面团和冷水放进去，结果表皮都有点
干枯了。不知道
是不是烤箱之前设的预热的有点高。
另外这个方子好像省略了室温发酵10-15min这部，就是松弛这步。到底这步是否必须啊？
谢谢大家了！ |
|
c**b
发帖数: 2999 | 30 冰种和汤种有什么区别?
冷藏室发酵16小时以上。其他的操作方法跟普通面包没有大的区别。
了），牛奶100克，酵母1/2 tsp。
到2倍，然后移入冰箱冷藏。 |
|
h*****m
发帖数: 452 | 31 wow
偶像又来啦~
喜欢~嘻嘻~
冷藏室发酵16小时
以上。其他的操作方法跟普通面包没有大的区别。
了），牛奶
100克，酵母1/2 tsp。
到2倍，然后移入
冰箱冷藏。 |
|
d******g
发帖数: 2595 | 32 豆豆，你这个冰种是不是跟5分钟面包有点类似啊？ |
|
|
l********3
发帖数: 7367 | 34 好像是经过高温，酒精就全部挥发了，会有不同的风味，
也许比较难吃，我比较担心这个，
你意思是用高度酒做面包?
这个可能更有挑战性了，呵呵 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 35 北海道吐司面包？
以前老老实实地按方子买heavy cream，后来献麻烦，就用牛奶＋butter代替了。
3/4 cup milk+1/3 cup butter |
|
h******d
发帖数: 3987 | 36 先把咖啡煮上。
1：小火，油适量。
2：我用的是自己比较经常吃的potato toast。一片把中间软的部分切出来。
3：外面一圈放到油锅里，在中间打个鸡蛋
4：另取一片，和中间掏出来，我为了省时间就直接丢烤面包机里烤了。
5：小火哦~煎这回，就切点葱花撒在鸡蛋上，再撒点盐，超不多成形，翻面。
6：开中火，用叉子不时戳戳鸡蛋，蛋黄凝固了，就关火。
7：把面包机烤好的整toast盖在锅里那个上面，这样子出锅的时候可以让没油的那一片
直接扣在盘子里，拿着不油腻，盘子也好洗。再把烤好的面包心放在鸡蛋上。
8：咖啡也好了。
7点起床，8点出门，单身，又要天天吃早餐的人，伤不起啊伤不起~ |
|
k*********d
发帖数: 533 | 37 今天早上试了，效果不错。
最大的区别就是面包口感像toast过的，而且不需要两片，一片就能hold住，可以少吃
点carb。
还有就是，蛋不会有特别薄脆的边，不会烤焦。
我没加葱和盐，翻面后加了一片cheese烤软，很好吃。 |
|
|
k******a
发帖数: 2436 | 39 Nice!
这种做法在国内叫做"冰种"。实际上和一种法国面包brioche的做法很像。看bakers
illustrated有详细的通过冰箱二次发酵的介绍。 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 40 太漂亮了~~
俺这不爱吃面包的都流口水了..... |
|
|
t*******y
发帖数: 98 | 42 天冷了，可以开始做面包了。mark了先，慢慢看。 |
|
|
t*******y
发帖数: 98 | 44 天冷了，可以开始做面包了。mark了先，慢慢看。 |
|
|
z*z
发帖数: 1309 | 46 面包当然可以吃， 但是没有拉丝。 请看看什么原因：
（1） 我用量减半， 因为只有小 LOAF PAN. 但是， 豆豆的方子是7个鸡蛋， 我就放
了4个。 ----鸡蛋量多了？
（2） 用的是 ALL PURPOSE FLOUR， 不是 BREAD FLOUR， 影响会很大吗？
（3）面包机是这样用的， 除黄油以外其他原料用 DOUGH 档揉面一次， 完成后加黄油
， 马上再揉一次， 完成后又立刻揉了一次 （因为考虑到 ALL PURPOSE FLOUR 出面筋
慢）。 揉好后面团还是很粘， 能拉长条丝， 但是没有君之照片中的一面薄膜。
（4） 因为面团太粘， 根本不能整形， 只能撒了很多干粉整形。
如何改进呢？ |
|
z*z
发帖数: 1309 | 47 我有第二次发面， 也有发到两倍， 就是没有拉丝。
面包外表看很漂亮， 也能上照片的那种， 可是里面上不了镜
了。 |
|
|
e****7
发帖数: 4387 | 49
用All purpose 的做的面包这么好，真是牛人 |
|
q**x
发帖数: 3763 | 50 这个面包太有型了！
组织更是惊人的美啊~
大赞！ |
|
