e****7
发帖数: 4387 | 1 好餐馆里无论是鸡肉，牛羊肉，还是猪肉，一般都比较嫩滑好吃，但一拿到家里做，好
好的一块肉经常炒得又干又硬，有如嚼蜡，这是为什么呢？
其实要想把炒肉片做好，只要掌握两个要点就行了：
1. 适当腌制
2. 注意火候
要说肉片的腌制，可谓众谈纷纭，各有各的说法。有说放鸡蛋，蛋清，淀粉，还有用食
碱，小苏打之类的，都各自有道理，其实腌制的主要原因是要加入一些水分，保持肉类
的鲜嫩；另外也有的讲究加入一些香辛调料以去腥提鲜的。
其实简单的腌制只需加入少许盐，反复抓匀，并加入一些水。反复抓的过程中肉片会析
出一些胶质，而水分好像被肉吸了进去似的。这样子肉片就腌好了。
说了腌制，再说说火候。餐馆里热炒的肉片一般要过油，这个一般是热锅凉油，迅速的
抄一下，当肉片断生，立刻捞出。然后等其它菜品炒熟后再加入刚刚断生的肉片翻炒一
下调味出锅。这么做通常肉片的内部温度是达不到一百度的。这里稍稍科普一下“熟”
的定义。
其实肉类不一定要加热到100度才算熟。一般来讲食物加热到60摄氏度，甚至有些说法
是53摄氏度即可食用。这个温度下只需几十秒即可杀死绝大多的细菌，而大大保留了肉
质的鲜嫩。对免疫力正常的人来讲一... 阅读全帖 |
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y***j
发帖数: 11235 | 2 2ui/g 您一顿吃500g肉，也就是1mg，一片四环素是几百毫克，吃一年和病一次吃一片
儿的量意义昂。 |
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w******s
发帖数: 504 | 3 儿医说先不要salmon，容易过敏，他建议的我忘了 |
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z***o
发帖数: 1105 | 4 国内流行的观点是趁早加辅食，小儿胃肠能尽快适应，不容易出现过敏不适。有的时候
你越小心，越不敢加这加那，你会发现一旦尝试，好像各种过敏等症状越容易出现，似
乎有点道理。
我二宝半岁吃蒸鸡蛋，以及鱼，虾，各种肉，一开始也出现过嘴角发红的现象，但我查
了有的书上说，轻微局部过敏不要紧，娃自身免疫能适应，就继续加，到现在10个月已
经能拿着煮鸡蛋小口小口吃了。
我大宝在国内，辅食也吃得早，但是吃鱼虾会身上起东西，来了美国吃什么都没过敏。
所以我觉得国内有的食物引起过敏并非食物本身，而是污染导致的。 |
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t**********d
发帖数: 638 | 6 这楼搭的...
我有快捷方子做粥底！两个方子：
1、把米洗净，放入保鲜盒，放进冰箱冻层。要熬粥的时候直接下锅煮。十几二十分钟
搞定粥底。米粒都不见了。
2、免洗米。用橄榄油和少量盐拌匀，放进冰箱冷藏室。要熬粥的时候直接下锅煮。十
几二十分钟搞定粥底。米粒可见，很Q且糯。
另外再粥底里加肉蛋菜就是各人的口味了。烫粥底里滑鱼蓉，虾蓉，鸡蓉都很易熟，又
滑嫩。老少皆宜。 |
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S**********1
发帖数: 1143 | 7 是啊，太强了。。。
俺儿傻不拉几的咽不下去还硬咽，也不知道多嚼几下，或者抠出来也行阿，真笨啊。。
。那么多牙算是白长了。。。 |
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s*******c
发帖数: 5161 | 8 我们的儿医建议吃三文鱼
costco 有袋装的里面含些盐的skinless boneless三文鱼片，是farm养的，没那么腥，
只要蒸出来娃就喜欢吃
或者google “三文鱼 毛毛妈”，就会找到葱烤三文鱼的做法。 |
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l**a
发帖数: 5175 | 10 我女儿小的时候也画这些.
现在大了,最近去上水彩画的课,
上了两次了.一次画了条鱼,看起来象条泥鳅.
另外一张勉强看出是个花瓶. |
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L*******8
发帖数: 513 | 11 我还真没看错你，语无伦次，这是哪里清淤，不下心把您----穿马甲儿的挖出来了，不
容易呀！也有出头的一天，还想讽刺别人，先把话说利落了！！ |
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o**********1
发帖数: 10541 | 12
恩纳,今晚估计差不多了.
不过瓜皮儿还在捏,俺们要趁着飞猫不在调戏一下. |
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C*G
发帖数: 7495 | 19 桌上要
有鱼有豆腐。富富有余，年年有余
有饺子，有汤圆。喜庆团圆，吉祥如意。
有年糕。帐户年年高升，
有荠菜发菜。聚财，发财。
hiahia |
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m**o
发帖数: 5261 | 20 早上8.08喝汤圆，中午11.08吃年糕，荠菜，晚上8.08有鱼有豆腐,这样才会富富有余吉祥如
意,帐户年年高升。 |
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b*****p
发帖数: 9649 | 21 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: llkiller (耗儿鱼), 信区: WaterWorld
标 题: (大盘参赛)利率杀手 --请好心人转到股板
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 27 18:08:04 2014, 美东)
buy 2 ES 1951
报名费已交 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 23 我拷，我在这儿蹲点儿痔疮都蹲出来了你怎么从来没说给我点儿鱼干吃吃？ |
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l***n
发帖数: 812 | 24 和我爸聊起来，
老炮是以前的胡同串子，小头头。
老北京出了胡同还有大院
大院机关都是有背景的，很多欺负老炮
老爸还会一起当时他发小抢老炮鸟啊鱼啊啥的
说起来老炮也真不容易 |
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c********r
发帖数: 1422 | 25 辣尚瘾环境好些，推荐尝尝他家三种活鱼做法，味道都还不错。 |
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a********e
发帖数: 563 | 26 还没去过辣尚瘾，得去尝尝，我觉得七星椒的沸腾鱼不错啊 |
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T*R
发帖数: 36302 | 27 辣尚瘾的烤鱼味道还可以。但是太太太太小了。
尼玛夏天国内吃烤鱼，一条鱼三个大人吃不完，它家的，两口就没了，剩下一盘辣椒。 |
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p***i
发帖数: 848 | 28 孝感。。麻糖
云梦。。鱼面
orz真的什么都可以跟吃接轨 |
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f****g
发帖数: 1263 | 29 我怎么没听说过鱼面？话说那个麻糖，唉，实在是不怎么样。 |
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b*****y
发帖数: 322 | 30 终于去了Fushia，点了盐煎肉和泡椒全鱼。可能期望太高，有点失望，没办法，只能怪
我是四川人。服务还是要赞一下的。 |
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c**i
发帖数: 1320 | 34 cena 你刚刚玷污了我的英汉字典！
不说说你起得这个名儿，mung妹~ |
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k****r
发帖数: 851 | 35 好，我自己来回一个，今天在华兴看到了鲈鱼，还满贵，10.99一磅，呆回儿要进行试
吃。
很可惜没有同一个family的盲槽啊! |
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j****p
发帖数: 3197 | 36 追求极度健康饮食的银儿，分不清楚老抽生抽很正常。 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 37 念奴娇
闹红一舸，记来时，尝与鸳鸯为侣。三十六陂人未到，水佩风裳无数。翠叶吹凉，
玉容消酒，更洒菰蒲雨。嫣然摇动，冷香飞上诗句。日暮，青盖亭亭，情人不见，争忍
凌波去。只恐舞衣寒易落，愁入西风南浦。高柳垂阴，老鱼吹浪，留我花间住。田田多
少，几回沙际归路？ |
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n****a
发帖数: 2525 | 38 我也补充几个
和凉皮比起来，他家的肉夹膜更好吃
湘菜就是故乡味的沸腾鱼，绝棒
小火锅，推荐kissena上的福冈，台湾人开的，酱料很好吃
大火锅，个人觉得还是 川霸王
红筷子的东西不是很喜欢
王子街的 快乐牛肉面好吃，炸鸡排饭超级赞！！！鸡排鲜嫩多汁，外焦里嫩，还有炸
地瓜条
故乡台菜呢，味道好像跟以前差很多了，但是牛键卤的还是很好吃
flushing mall 的牛排很赞，黑胡椒口味
我再想想啊，
我超级爱烤肉，觉得全法拉盛，烤肉的话，在大停车场corner 的那家韩国很好吃，肉
厚又嫩，小菜生拌辣的小螃蟹超好吃。
烤串呢，北方大道过去一点点的地方有一家羊肉串是真的好吃，以前啊梵提也好吃
炸鸡，在北方大道的拐角处那家很好吃，暑条很香，chicken gyro很好吃。而且开到很
晚，像是玩的很晚就可以去它家或者王子街那家最适合夜宵了
小龙包，就数南翔啦
以上都是小吃，大吃很少吃，只去过东湖和广东酒楼，现在广东酒楼好像也关了
那个味千拉面实在不对我的胃，我一共给它两次机会
以前听说避风唐好吃，去了两次，也没觉得什么特别
太多了，写着太累了，不写了 |
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n****a
发帖数: 2525 | 39 我也补充几个
和凉皮比起来，他家的肉夹膜更好吃
湘菜就是故乡味的沸腾鱼，绝棒
小火锅，推荐kissena上的福冈，台湾人开的，酱料很好吃
大火锅，个人觉得还是 川霸王
红筷子的东西不是很喜欢
王子街的 快乐牛肉面好吃，炸鸡排饭超级赞！！！鸡排鲜嫩多汁，外焦里嫩，还有炸
地瓜条
故乡台菜呢，味道好像跟以前差很多了，但是牛键卤的还是很好吃
flushing mall 的牛排很赞，黑胡椒口味
我再想想啊，
我超级爱烤肉，觉得全法拉盛，烤肉的话，在大停车场corner 的那家韩国很好吃，肉
厚又嫩，小菜生拌辣的小螃蟹超好吃。
烤串呢，北方大道过去一点点的地方有一家羊肉串是真的好吃，以前啊梵提也好吃
炸鸡，在北方大道的拐角处那家很好吃，暑条很香，chicken gyro很好吃。而且开到很
晚，像是玩的很晚就可以去它家或者王子街那家最适合夜宵了
小龙包，就数南翔啦
以上都是小吃，大吃很少吃，只去过东湖和广东酒楼，现在广东酒楼好像也关了
那个味千拉面实在不对我的胃，我一共给它两次机会
以前听说避风唐好吃，去了两次，也没觉得什么特别
太多了，写着太累了，不写了 |
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w**********y
发帖数: 1691 | 40
好吧.我就当我理解了吧...
btw..china palace最近在装修,所以停业了.要吃水煮鱼的就别跑冤枉路了.
希望这次别又是关门或者换地方.. |
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t*Q
发帖数: 7840 | 41 被推荐的都不同意 —— 一致认为花样虽然多，但这些玩法儿不够刺激。 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 42 五十种可导致肾衰竭甚至死亡的中草药
（吉林省中医中药研究院 张春风 艾长山）
雷公藤：有毒成分为雷公藤生物碱。具有消炎、止痛和免疫抑制作用。中毒者多为用量过大者，也有常规剂量(1mg／kg·d)引起中毒者。累计中毒者多见。有资料报道，服用雷公藤发生不良反应184例，其中肾损害发生率为26%，死亡率为15%。还有文献报道雷公藤中毒214例，肾损害占总例数的54%，44例因急性肾衰竭致死，占38%。
木通：有毒成分为马兜铃酸与木通碱。为马兜铃科木通马兜铃的藤茎，商品名习称关木通。具有利尿、强心作用。有文献报道木通煎剂或含木通的中药煎剂服用后引起急性肾衰竭者10例。8例因急性肾衰竭于服药后5-25天死亡，剂量50-200g；1例连服有木通25g的中药10剂，引起急性肾衰竭。
朱砂：有毒成分为硫化汞。汞是肾毒性最大的重金属之一，药用为二价汞盐，仍有很大的毒性。朱砂具有清心镇惊、安神解毒的功能。进入体内的汞70%由肾脏排泄。有些中成药含朱砂量很高。如朱砂安神丸含20%，万氏牛黄清心丸含10%。按每日服朱砂安神丸2丸计算，则每日可能服入可溶性汞0.75mg。据文献报道，二价汞盐使人产生中毒的剂量为... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 43 五十种可导致肾衰竭甚至死亡的中草药
（吉林省中医中药研究院 张春风 艾长山）
雷公藤：有毒成分为雷公藤生物碱。具有消炎、止痛和免疫抑制作用。中毒者多为用量
过大者，也有常规剂量(1mg／kg·d)引起中毒者。累计中毒者多见。有资料报道，服用
雷公藤发生不良反应184例，其中肾损害发生率为26%，死亡率为15%。还有文献报道雷
公藤中毒214例，肾损害占总例数的 54%，44例因急性肾衰竭致死，占38%。
木通：有毒成分为马兜铃酸与木通碱。为马兜铃科木通马兜铃的藤茎，商品名习称关木
通。具有利尿、强心作用。有文献报道木通煎剂或含木通的中药煎剂服用后引起急性肾
衰竭者10例。8例因急性肾衰竭于服药后5-25天死亡，剂量50-200g；1例连服有木通25g
的中药10剂，引起急性肾衰竭。
朱砂：有毒成分为硫化汞。汞是肾毒性最大的重金属之一，药用为二价汞盐，仍有很大
的毒性。朱砂具有清心镇惊、安神解毒的功能。进入体内的汞70%由肾脏排泄。有些中
成药含朱砂量很高。如朱砂安神丸含20%，万氏牛黄清心丸含10%。按每日服朱砂安神丸
2丸计算，则每日可能服入可溶性汞0.75mg。据文献报道，二价汞盐... 阅读全帖 |
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l********t
发帖数: 136 | 44 耗儿鱼是不是涮火锅的时候吃的那种，我咋个有点想不起来了 |
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l******e
发帖数: 2893 | 45 没有好玩的。应该说至今还没有发现好玩的呢。冬天也许能滑雪吧。。。不知道。
最大的快乐就是期盼着每月去一次芝加哥。有个nba的球队，球场超破。。。。
不过好像这边钓鱼还不错。昨天去买鱼证，人家说得拿到30天的paycheck才可以办，我
们看来还得忍忍。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 46 我觉得好多时候大家都是掩耳盗铃儿响叮当，出去吃饭油只多不少还不是好油，看不见
还不是照样吃 |
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c*h
发帖数: 33018 | 47 我喜欢
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 48 来自主题: WashingtonDC版 - 说点鱼经 不是一个种儿。。。 |
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