A*******n
发帖数: 82 | 1
对啊，放了点生抽，我也是第一次尝试，在网上搜的方子，说要放生抽就放了：） |
|
Y******m
发帖数: 1422 | 2 nice.
saw a store in Chinatown selling it for $0.55/bag ...
almost bought one to make this, but I read this:
乌东面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面...
so I might just do it from scratch - so I know what I
am putting in the noodle. |
|
C*****a
发帖数: 1025 | 3 鸡精里面含有鸡肉提取物吗? 还是主要MSG?不如先熬一大锅鸡汤或排骨汤,方便又健康. |
|
p*****a
发帖数: 1224 | 4 美国那种冰冻鸡能熬高汤吗？
偶总觉得很不新鲜
康. |
|
C*****a
发帖数: 1025 | 5 我也在找适合熬汤的鸡,中国店买的所谓土鸡根本不鲜.以前在whole foods 买一种game
hen还凑合,可是后来也不行了而且还越来越贵.大家请推荐一下,谢谢 |
|
|
S*****y
发帖数: 2871 | 7 有没有试过organic的鸡？我没试过，谨做参考。
game |
|
zk
发帖数: 263 | 8 coastal farm的不错
和国内以前吃的味道接近 |
|
|
|
|
|
x******h
发帖数: 13678 | 13 袋装煮熟的乌冬面做炒面很劲道,袋装上海幼面煮着吃很好吃,完全不用自己和面拉面了 |
|
|
|
|
s********e
发帖数: 427 | 17 3. 想吃棍棍面咋办咧？
亚超，日式食品部，乌冬。就是咱的棍棍面，只不过软一些。
4. 想吃麻食咋办咧？
意大利面条不是只有直棍啊！Conchiglie,贝壳面，就很神似麻食！
老意跟咱们吃面有一拼，都讲究劲道。“在意大利本地，意大利面被明文规定必需使用
100％杜兰榭莫利那(DurumSemolina)优质小麦面粉及煮过的良质水来制作”，而且吃起
来放心。“不论是手工制或机器制面绝对下可以添加色素及防腐剂。”意大利面条变化
多多，你可以读读这个。
http://www.gotoworld.net/service/2007061600100706.html |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 18 好多地方都有乌冬面啊。。。
日本超市。。。中国超市。。。甚至美国超市都有的卖哎~~~ |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 19 我也看成“乱伦”了，。。
这个做韩国年糕汤或者乌冬面 或者涮火锅吃 |
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 21 昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢跟他涉
及政治话题）、台湾男生被强制要求伏两年兵役其实就是在军中扫两年地很那啥、以及
台湾被日本同化真严重的几点中心思想。最后我们深刻的感受到祖国统一任重而道远啊
，我们还是先看看电视吃吃蛋糕过个happy Halloween吧~
这次的香蕉戚风组织真的是很... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 17249 | 22 冬天来了。。。
又想起北京的冬天。。。
空气很干风很冷。。。
丝巾把脸蛋遮上。。。
大衣把身子裹严。。。
下雪的时候最爱。。。
雪花儿很轻很白。。。
空气中弥漫清新。。。
姐妹们手牵着手。。。
轻快的步伐往校门走。。。
不是回转寿司必胜客。。。
惦记的是那碗老北京的炸酱面。。。
又来美国特色社会主义炸酱面了。。。
方子如下，简单易行：
好久没有出去采购了，地上还是雪，所以少了很多想要比如黄瓜条，绿豆芽什么的。
白菜我都来充数了。。。大家可以适当添加。。。
还有我做菜真的一般都现场衡量用量多少的，这个豆瓣酱和甜面酱我其实是边炒边看放
多少。
所以也不能定个量。。。抱歉了。。
原料：
面：挂面，乌冬或者最喜欢的是自己做的面条。。。都可以
酱：猪肉糜，葱，蒜，洋葱，豆瓣酱，甜面酱。冰糖少量
1：八角，花椒，葱，姜
配菜：芹菜，白菜，胡萝卜。 （黄瓜尽量要哦，绿豆芽等。。。）
过程：
葱，蒜，洋葱切碎， 豆瓣酱和甜面酱适量，我的前者是后者约2倍
炒锅加油，要比炒菜用油多，油热后将1料放入，炒香后将料取出不要。
锅内放入猪肉糜翻炒，变色后，加入豆瓣酱炒匀，然后加入甜面酱继续炒。
然后加入葱蒜洋葱... 阅读全帖 |
|
|
a*******e
发帖数: 12169 | 24 你那个乌冬面不是味增太多，是味精太多，所以口感。估计是中国人开的日本店 |
|
|
|
|
|
|
|
q**********n
发帖数: 4160 | 31 这礼拜有两样东西买多了.....那种小baby茄子，长得那么可耐，忍不住多拿了不只几
个的问题......半袋子.........还有就是yellow zucchini,两刀那么多，十几根是有
了......后果就是，天天围绕着 这两样转悠。
butter eggplant
baby茄子切片，用盐杀一下水，然后撒上干面粉，抓匀，用橄榄油煎熟。捞出，用锅里
的少油炒香蒜蓉，放入一勺butter，然后黑胡椒，盐调味，放入zucchini,白菜片，炒
软就好，最后撒上baby Spanish（这个也是买多了......).
鱼肚豆腐汤
那种广东人爱吃的鱼肚，干的，如果不是他们告诉怎么吃，我想我压根就不知道那是啥
........用凉水泡开，24小时，期间换水。
砂锅水半锅葱姜，放入切成丁的鱼肚，煮开，放入用盐，白胡椒，蛋清，腌制的鱼肉丁
和豆腐并用芡粉抓匀，再开锅小煮一会儿，用盐和白胡椒调味，再开之后打入加了香油
的蛋清。食用的时候加红醋味道更加。
早晨给孩子们炒的乌冬面，yellow zucchini.
某大妈的燕麦豆腐～ |
|
b*******e
发帖数: 554 | 32 奇怪...问软骨咬得动否那個 mm的回文不见了...
但我。。。我。。。我已把回文写好了 V.V
蒸排骨的软骨要吞下去的吗？
一磅排骨买回来，切小粒後，大约就只有五分一多点是带脆骨哇，还要连这小部份脆骨
都想好怎样煮，偶的家常菜未达到这水平呢。。。呜呜。。。蒸排骨，我从小只吃肉，
然後把骨头吐出来。
但日式拉面/乌冬那种猪脆骨丶炸鸡软骨我挺喜欢吃的^V^
我想如果要针对吃猪脆骨，烹煮方法可能也不应该是用隔水蒸了，用来焖是否比较洽当
？
（不是专业意见，可略过。欢迎交换心得） |
|
s**n
发帖数: 6126 | 33 小苗mm贴了我才发现自己没贴过，最近有点懒，鞭策自己一下~
虽然荞麦不论是中文名字还是英文名字（buckwheat）里都有个“麦”字，但跟小麦其
实不是一家的，不是通常意义上的谷类作物。它不含面筋（gluten），对那些面筋不耐
受却酷爱吃面食的人群来说是个很好的选择。荞麦作为粗粮，含有大量膳食纤维、B族
维生素和各种微量元素。此外，荞麦所富含的烟酸和芦丁，被认为具有降血压和降血脂
的功效。
荞麦对生长环境的要求不高，一般种植在高寒地区，中国北部，韩国，日本等地产量很
高。荞麦面条在日本的饮食文化里有着很特殊的地位，北美这边市售的荞麦面条也多出
自日本，包装上标注的是“soba noodle”。需要特别注意的是，“soba”虽然常常被
用来指代荞麦面条，但是普通面粉做的日式细面条有时也被称为soba noodle（相对粗
面条，一般称作udon noodle，乌冬面）。最简单的方法是参照成分表，里面有“
buckwheat flour”字样的就是荞麦面条。此外不同品牌的荞麦面条，荞麦的含量是不
一样的，颜色从深灰到浅灰白色的都有。一般而言，颜色越深说明荞麦的含量越高，味
道也越香，纯荞... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 34 从昨晚某大妈就不停地在寻思着羊肉汤，硬是忍着半夜没爬起来吃...嘻嘻！
午餐，无需再忍吧？～ 屁颠屁颠的在厨房做呢，可快呢，转眼间，就好啦～
大口吃面，大把出汗～ 嘿嘿！
做法：
乌冬面，煮熟，备用。
热锅，炒香多一些的姜片，变色，捞出；加些花椒油（懒得自己炸了），放入羊肉片，
蒜蓉，洋葱，炒半熟，半小锅水，开锅之后，盐，白胡椒，蘑菇精，调味，胡萝卜片，
青葱花就好啦！
快吧？ 可方便啦～
吃的时候可根据自己的口味加米醋和辣椒油，味道更是一番好滋味～ |
|
a******g
发帖数: 13519 | 35 就是那种颜色黑黑的，咬起来QQ的，泡在黑色甜甜的水里的冷面。谁知道怎么做吗？
顺便问这面英文叫啥来着，去哪里买？谢谢了 |
|
|
|
|
|
|
a******g
发帖数: 13519 | 41 原来是朝鲜冷面，看来是我搞错了。谁知道有没有什么牌子的汤汁卖？大家推荐一下吧
。 |
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 43 啊啊啊，我最喜欢吃arugula做的沙拉了。。。
不过你做得看着好有食欲~ |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 44 求薯条娘赐个方子呗
俺咋做咋难吃啊
沙拉不好调呀啊~ |
|
|
q**********n
发帖数: 4160 | 46 还好,大家都喜欢吃花生,也不过敏,我准备下回就照着你的这个房子盖啦~
呵呵~
谢谢薯条娘~
加水果主意也很正哎~
以后慢慢尝~ |
|
|
|
|
q**********n
发帖数: 4160 | 50 在潍坊叫做“鸡鸭和乐”
其实就是山西沿路到山东演变过的饸饹面
是用鸡和鸭熬成老汤
人工压面
有鸡丝，用盐腌的胡萝卜丝，香菜，肉丸子片，天蒜...
很好吃的一种做法～ |
|
