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Food版 - 鲈鱼别只会清蒸了，这做法简单省事又鲜美

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d****i
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前阵子，我这里天天下雨，温度在25度到30度之间，虽然下雨天出门不方便，但气温不
高不会太热，感觉还挺舒服。这周我这里很少下雨，夏天阳光灿烂那就意味着高温天气
。天气热我们在饮食上应该多吃清淡有营养的食物，尤其要多吃鱼肉，鱼肉的营养价值
高，肉质细腻嫩滑，鱼肉含有优质的蛋白质和多种氨基酸、维生素、矿物质等营养元素
，而且鱼肉的脂肪含量比较低，鱼肉容易被人体消化和吸收。夏天多吃鱼肉，可以多补
充营养顺利熬过炎热的夏天。
鱼的种类很多，在菜市场有新鲜的活鱼，比如草鱼、皖鱼、鲈鱼、桂花鱼等等，还有冰
鲜的海鱼，比如带鱼、红三鱼、黄花鱼等等。我们可以选择不同的鱼换着花样品尝鱼肉
的鲜美。家里有老人和孩子购买鱼，要挑选鱼肉多鱼刺少，老人和孩子可以比较方便地
吃鱼。新鲜的鲈鱼就是一个很好的选择，鲈鱼的肉多刺少，肉质雪白细腻，肉质鲜嫩消
化。而且在民间有冬天吃鲫鱼夏天吃鲈鱼的说法，据说夏天的鲈鱼最肥美。
平时，我家经常买鲈鱼，鲈鱼以清蒸为主，偶尔我也会香煎鲈鱼，这两种做法都不难，
我都曾经介绍过详细做法。这两天天气热，家人胃口不好，我在菜市场买了鲈鱼，在回
家的路上，我就思考能不能换一种做法，既能保持鲈鱼鱼肉嫩滑的口感，又更鲜美更有
诱惑力呢。于是我就做了煎焗鲈鱼，这道煎焗鲈鱼端上桌获得家人的一致好评，下面介
绍一下煎焗鲈鱼的详细做法，我会把每一步的注意事项告诉大家，大家喜欢的话，可以
试试煎焗鲈鱼这道菜。
下面就来看看煎焗鲈鱼的详细做法。
煎焗鲈鱼
土豆鲜虾饼的材料
鲈鱼 1条
姜 1大块
蒜 2瓣
香葱 2根
红椒 3只
盐、料酒、胡椒粉、淀粉适量，
蒸鱼豉油 1小勺
【做法】
第一步
准备一条鲈鱼，图片的鲈鱼约450克。如果鲈鱼比较大或者一次做多条，那么配料要增
加分量。鲈鱼要用新鲜的，新鲜的鲈鱼口感更好。
第二步
鲈鱼要刮干净鱼鳞，鲈鱼去掉内脏，鲈鱼腹部黑色的部分要去掉，鲈鱼冲洗干净后斩成
小块。鲈鱼用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
第三步
姜去皮切丝，红椒切成红椒圈，香葱清洗干净后切段，蒜去皮拍一下。
第四步
炒锅烧热油，爆香红椒圈，炒香后盛起。
第五步
炒锅烧热油，放入鲈鱼香煎，用中火煎鲈鱼，煎鲈鱼最好用不粘炒锅，用不粘炒锅煎鱼
容易操作，鱼皮不易破。煎鱼不要用大火，容易把鱼煎焦黑。
第六步
鲈鱼一面煎金黄后翻面，煎鱼不要多次翻动，容易把鱼肉弄碎。
第七步
放入红椒、姜丝、蒜和香葱，淋上一勺蒸鱼豉油，盖上盖子焖一两分钟，鱼煎熟就可以
装盘了。
【温馨提示】
第一鲈鱼提前腌制10分钟左右，这样鲈鱼鱼肉入味更好吃。
第二红椒炒一下，红椒的香味更浓郁。姜多放一些，鲈鱼没有腥味只有鲜味。

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