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Food版 - 简单家常，食材随意，煮一煮就上桌，有菜有汤

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千张，也叫豆腐皮，当地人也叫它为干丝，在酒店里，这菜叫做青菜烧干丝，在家也叫
烧百叶，而随大家喜欢也会就地取材，有各版本煮干丝，比如加入排骨
的，肉片的，肉丸的，或者是海鲜的，我这一次加了排骨也肉圆，也一样的鲜美。不管
加了哪些主食材，青菜和黑木耳是最常见的，都会放一些进去同煮。
干丝是豆腐皮切为丝状后叫干丝。也叫百叶，是豆制品。豆腐皮也是当地特色，它可以
炒制、凉拌，煮炖，加入食材丰富，营养也多。一般是以清淡为主，这
样有菜也有汤，是家常快手菜。这里加入的食材没有规定配比用量，或多或少都可以。
食材：排骨适量、肉圆适量、豆腐皮适量、青菜适量、黑木耳适量
配料：姜适量、葱适量、胡椒粉适量、精盐适量、
做法：
1、备好所有食材。黑木耳提前泡发。
2、百叶切为丝，就是干丝。百叶就是豆腐皮，也可以用腐竹，豆腐代替。也有干品豆
腐丝。都可以做这道菜。
3、排骨入锅焯水。排骨焯水后炖制半小时以上。加入肉圆烧开。
4、加入干丝，青菜，滴少许素油稍煮二三分钟。加入精盐，胡椒粉调味即可。也可以
加入一些虾皮。

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