B********n
发帖数: 12753 | 1 看了个牛排方子，按那个方子的牛排确实不错，只是我实在搞不清这几个的区别，到底
最后放烤箱是用toast还是用broil？
顺便分享下那个帖子
http://blog.udn.com/ThomasChang/1844511
如何在家煎牛排-終極版
我的食譜教學全記錄，有幾個特色：
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1. 你必須是很少下廚的料理新手，我對你才有價值；因為我是專教幼幼班的，如果是
下班回家還能煮三菜一湯兼洗碗的超女，或是下午三點就開始洗菜切菜煲湯的主婦，那
看我這些三腳貓伎倆真的是浪費時間。
.
2. 跟我一樣有時間限制的人，看這些才有意義；如果你很有閑，那應該去學做一些正
常的菜色，像是松鼠黃魚、冬筍烤麩、十香菜等等。
.
3. 如果以上二點符合，那就來依照這份終極牛排食譜，烤一份牛排給全家人一起享用
吧。
.
所謂工欲善其事，必先利其器。首先請準備以下家私，務必每樣都齊全。因為閣下是新
手，各項程序都不能靠經驗，因此程序每一項都不可省，家私每一件都不能少。以下先
準備各種工具：
.
家私一、要戴著一支有碼表功能的手錶，每道程序都要精密計時。(不一定要下圖這種
錶，只要能計時，卡西歐的也很好。)
家私二... 阅读全帖 |
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J***u
发帖数: 51 | 2 利用烤箱做佳肴（烤兔肉）
女儿家有一个大烤箱，烤箱上面有四个电炉灶，内置在玻璃板下，这就构成带烤箱的
灶台。这是美国居民家的灶台。其特点是没有明火，比较安全、清洁、卫生。缺点是没
法用大火急炒蔬菜或油炸食品。灶台上方也有脱排油烟装置，墙上出口洞有时看得见外
面的光线。烹饪食品，做糕点就用此带烤箱的灶台。灶台旁还放了一个小烤箱，用来加
热切片面包等。
我初到美国时，不知如何用烤箱做佳肴。有一天，与女儿同住的一个姑娘说要烤豬肋
排肉吃。我就在旁观察她做的整个过程。先根据网上介绍的配方，把调味料安比例准备
好；然而把整个肋排一条条割下，用调味料腌好，用锡纸包好。可以当场烤，温度取高
档，时间一小时左右，也可以今天不烤，放在冰箱冷藏到明天烤。烤好后，冷却一下，
再拿出来吃，味道很香，肉不老，但有咬劲。她一个姑娘一次可以吃5-6条。对血脂高
的老人，吃一条就很饱了，太油。
有一次我和女儿在亚洲超市购物，发现有冷冻的兔肉供应（整只兔子肉），价格在8
美金左右。我想起食疗书中介绍过：女性食用兔肉特好，因为其富含蛋白质比一般鱼类
都高，而脂肪、胆固醇含量低，有滋阴凉血、益气、解毒去热的功效... 阅读全帖 |
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m**********a
发帖数: 530 | 3 刚来不久，基本都潜水围观大厨的美食，呵呵。也打算慢慢尝试着自己做些，不过有几
个疑问上来请教一下。
1. 我看大家做的好多东西，如烤鸡、熏鸭还有面包、点心等等，都是放烤箱烤的，请
问大家都是用的built-in的大烤箱呢，还是买的跟微波炉差不多大的那种小的电烤箱？
我家现在只有烧气的大烤箱，每次用都担心是不是会用很多气……用电烤箱是不是比较
省钱？其实不光是钱的问题，每次用大烤箱，都有一股煤气味，肯定是要开窗通风的。
这马上要冬天了，开窗更不方便了。
ps：有没有好的电烤箱推荐的？想趁bf打折入手一个。
2. 像烤鸡、做面包什么的，是不是需要烤箱温度特别精确？需要买个烤箱温度计吗？
需要的话是买哪种呢？是买直接放烤箱里读数的，还是要那种能插入鸡肉里面读数的？
3. 众所周知高温烹调会破坏不粘锅的涂层，所以有人说煎东西，摊饼之类的不能用不
粘锅。那大家都用什么摊饼、煎三文鱼/牛排呢？秋水mm好像买的电饼铛煎饼，但这个
也是有不粘涂层的吧？
先谢过了！ |
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t*****n
发帖数: 1318 | 4 如题，我只用过烧气的，最近买房时听一个房主鼓吹他们的烤箱是用电的，比烧气的加
热快，而且热得均匀，说灶台一定要用气的，但是烤箱一定要用电的。。。
所以想来问问烤箱到底是气的好还是点的好，如果可以选的话哈
我目前这个烧气的在温度控制上确实有些问题，不知道大家的是不是也这样。。我在烤
箱里另外放了个温度计，每次烤箱提示预热到我设定的温度了，但那个温度计显示都还
差一大截，还要热很久才能到。。。另外的确烤箱内部上下温度不一。。按说这个烤箱
功能上应该没问题的，我们租房时公寓给换的全新的GE，才用了两年多。。。不知道是
真的运气不好，还是说烧气的普遍存在这种问题？
有用电的烤箱的童鞋能来给介绍一下电烤箱的情况吗？
另外再问一下大家觉得是一个大烤箱的好，还是那种两个的好用？
多谢！ |
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s****x
发帖数: 4701 | 5 看到版上有人把育种盆放烤箱的，我也试了一下。
我把湿度温度计放进烤箱，开个烤箱灯，里面的温度可以保持在24℃以上（少开烤箱门
），湿度74%（正在泡豌豆，有很多水在里面），正是萌芽的好温度（文献上说番茄是
25℃，80%的湿度发芽最快）。
结果：
豌豆在烤箱里泡种，20小时不到就发芽了，比烤箱外起码加快一倍。
播种2周的黄瓜籽进了烤箱一夜就露芽了，目前正以肉眼可见的速度伸长，哈哈，稍微
夸张了点，但下午比早上明显冒出很多。
现在就看番茄了，和黄瓜一起育种的番茄明显不给力，刚手贱又挖开看了看，已经有一
个出了一点点芽了。
感谢烤箱，感谢garden版！
不用买电热育苗盒啦。
40w的灯泡开25小时才1度电，比育苗盒应该省电。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
McCafe123 (McCafe123) 于 (Mon Oct 14 14:45:34 2013, 美东) 提到:
在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可是烤箱的最低温度就只能调170°F,我怕把肉烤熟了
，... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 7 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
，喜欢学做美食，也来试试吧！
熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
香粉，糖，姜片，葱段。
做法：
1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
2．烤箱预热395F，腌制的汤汁和鱼一块儿放在玻璃烤盘中，或任何其它烤盘中，汤汁
不要倒掉，连鱼一块进烤箱，待汤汁收尽时就好了，千万不要烤糊了。
3．取出浇上带葱花的热油，或直接点些麻油即可。我这次用了麻油，更香。
进烤箱前：
出烤箱后： |
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l********3
发帖数: 7367 | 8 我记得我以前看过别人用烤箱做酸奶。方法是利用烤箱里得灯的温度来制作。我家烤箱
没有灯，实践证明还是可以做酸奶，我最近好久都是这么做的。
我一般用这种酸奶做引子，用低脂牛奶做酸奶。
混合酸奶牛奶，我用200g酸奶+2000g牛奶
给烤箱点温度，可以用手感觉，感到温暖不能太烫，我是预热warm后就关掉烤箱（注意
是要光掉温度的）。放进去待做的酸奶。一般四五个小时就行了（我昨天放了一晚上也
很好），为了保证烤箱里的温暖，最好中间再次warm一下，
好了，我很喜欢自己做的酸奶。清爽没有任何负担。可以加任何组合，蜂蜜，果酱，水
果。。
我的最爱是木瓜酸奶，晚上来一碗。清肠通便，哈哈，有点恶心不过是实事。 |
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l******e
发帖数: 1875 | 9 烤箱后面和柜子木板紧密贴合，几乎没有空隙，会有问题么？比如烤箱运作时散发的热
量会造成柜子后
面的木板被烤伤么？
听别人说他们的烤箱装进去后，和柜子后面的木板都有相当的空隙，但是我们买的烤箱
（whirlpool的wos51ec0as）可能depth较大一些，和柜子后面的木板几乎紧密贴合，烤
箱和木板之间还有几根
电线穿过，会不会在烤箱运作时散发的热能聚集在烤箱西周，从而烤伤木头柜子和电线
么？ |
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F***Q
发帖数: 6599 | 10
用烤箱其实没那么多油烟出来。烤箱工作的时候是密闭的。因为温度比较均匀，所以融
化的油大多数以液体形式留到下面的盘子里面了。少量油烟到空气中，多数吸附在烤箱
壁上了。停止加热后，烤箱才会通过排气风扇把最后剩下的热空气排出来。除非你温度
控制不好，烤糊。
不过很多烤箱都有self-cleaning的功能，就是把烤箱壁上的油脂烧掉。所以基本上不
会有什么影响。 |
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x********u
发帖数: 15396 | 11 由于上次批萨被吃事件+后妈我懒于花时间训练，我家桌上再也不放任何狗感兴趣的吃
的。难得有剩菜就放到小烤箱里。昨天在烤箱里放了一盆肉炖蛋，小T同学就乘我给兔
子收拾房间那点点时间把烤箱给打开了！好在烤箱比较小，东西又在上面一层，他的大
头伸不进去。而且我也没有离开多久，他没时间用爪子把盆子拿出来，不然又要出现食
物消失事件了！！
一开始我们还以为是自己忘记关烤箱了。仔细一看烤箱把手上都是黑脚印，进而发现整
个灶台一圈都是！小臭狗肯定转了一圈找突破口来着，哼哼。 |
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P******l
发帖数: 1648 | 12 GOOD TV为了提倡亲子共读、快乐阅读，为儿童打造了一个专属的节目【烤箱读书
会】
把孩子当成会思考的独立个体，就拿绘本的故事来说，引导他们思考，让阅读和思考是
并行的。借着把烹饪和绘本结合方式，带出亲子间的互动，相信会是许多孩子与爸妈的
最佳选择。
2013年李宣榕与刘清彦搭档主持GOOD TV《烤箱读书会》节目，荣获第48届金钟奖『儿
童少年节目主持人奖』
http://tinyurl.com/y9n9s9b6
2014金钟奖教育文化节目主持人得主刘清彦：用绘本疗愈生命的宣教士
四十三岁的刘清彦，投身儿童文学十三年，翻译、创作了两百本童书，二〇一〇年更荣
获「好书大家读」二十年得奖总数翻译者第一名。
刘清彦是绘本的魔法师、阅读的传教者。他喜欢一手拿着布偶，用腹语模拟故事主角的
声音，时而大笑、时而低泣；他用绘本疗愈人心，每每令台下听众动容不已。
会织毛衣、爱做点心的说书人刘清彦，首创了将图画书和点心食谱结合在一起的「烤箱
读书会」，趁着点心在烤箱里烘培的时间，带领读书会成员一起读图画书，这项创举，
使得他的读书会平添了许多趣味，更成为超人气组合。他的心思细腻，简直超乎想像，
他对... 阅读全帖 |
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r******m
发帖数: 5550 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kengren (铿仁), 信区: Food
标 题: 亲人啊：谁能推荐点烤箱或简便的单身菜谱吧，日子懒得没法过了，
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 7 01:51:33 2010, 美东)
哥姐弟妹亲人们
单身上班，考证，一周3次GYM，抽空还想灌水。不是不会做饭，洗切煮至少一个多小时
。没空也不想做饭。天天不是面包夹肉不是方便面。看了您们做的菜口水流到脚面了。
长肌肉而不想减重又不想多油，于是总想在烤箱上下文章。（有时一次煎一块一磅半的
stake撒点自然和盐就吃了，一周不吃一口菜，所以也应该增加点菜）
自己发明过烤箱菜，把牛肉卖切条要半个洋葱土斗，酱油老干妈料酒拌上抓，用锡纸包
了扔烤箱里子20分钟。。但总吃一样就烦了。。
有创意的亲人啊=============
一：谁能推荐点适合单身一个人的菜谱？一锅顿也行，肉菜分开也行，越简单越好，我
不挑饭刀功洗收拾什么都好，但最好是不用动手能在边上灌水不用看锅的烤箱菜谱。。
二:什么蔬菜做着不麻烦? 也给点能扔到烤箱或微波炉的菜谱吧。我去菜场时什么菜都
不想吃更不想 |
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n******g
发帖数: 17225 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: McCafe123 (McCafe123), 信区: WaterWorld
标 题: 用烤箱DIY腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 14 14:45:34 2013, 美东)
在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 15 我爱吃虎皮辣椒，但是很不喜欢下油锅，一来油蹦的到处都是，还懒得收拾锅台呢，二
来我已经史无前例的胖。
这次用烤箱做虎皮辣椒是在food台看到的一个idea，他们做辣椒之前先烤一下，所以我
就想，这样多烤一会不就虎皮了吗？
做法如下：
1、辣椒洗干净，稍微沥一下水分。辣椒我选择那种个头特别大的，这也是我第一次吃
这种辣椒，感觉辣度和Jalapeno差不多。
2、摆入烤盘。
3、把烤箱里面的钢丝架子放到最上面一层，然后烤盘进烤箱。用broil。
4、听到里面有“噼噼啪啪”的声音，要把烤盘端出来翻面。最后让辣椒的每一面都很
虎皮。我总共翻了4、5次。
5、端出来，用筷子拔成条，我觉得如果用两把叉子更好用。然后调上汁：醋、盐、糖
浇在辣椒上。
Tips:
1、整个过程一点油都没有，相信非常低热量。
2、端烤盘出来的时候，最好先把那层钢丝架子拉出来一点，然后再端烤盘，否则戴着
手套有可能会碰到烤箱顶的电热丝。看见我手套上面的洞了吧？就是昨天烧的。一碰就
着，连烧两次。
3、醋别放多了。因为我是用个小碗调的汁，所以没数，倒了好多醋，味道有点太酸了。
4、烤箱的余温刚好用来烤nuts，刚买的两磅pe |
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k*****n
发帖数: 246 | 16 哥姐弟妹亲人们
单身上班，考证，一周3次GYM，抽空还想灌水。不是不会做饭，洗切煮至少一个多小时
。没空也不想做饭。天天不是面包夹肉不是方便面。看了您们做的菜口水流到脚面了。
长肌肉而不想减重又不想多油，于是总想在烤箱上下文章。（有时一次煎一块一磅半的
stake撒点自然和盐就吃了，一周不吃一口菜，所以也应该增加点菜）
自己发明过烤箱菜，把牛肉卖切条要半个洋葱土斗，酱油老干妈料酒拌上抓，用锡纸包
了扔烤箱里子20分钟。。但总吃一样就烦了。。
有创意的亲人啊=============
一：谁能推荐点适合单身一个人的菜谱？一锅顿也行，肉菜分开也行，越简单越好，我
不挑饭刀功洗收拾什么都好，但最好是不用动手能在边上灌水不用看锅的烤箱菜谱。。
二:什么蔬菜做着不麻烦? 也给点能扔到烤箱或微波炉的菜谱吧。我去菜场时什么菜都
不想吃更不想炒，有时就白水煮点四季豆就肉吃了。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 17 今天还很得意自己的制作呢，预热了烤箱，正好把两个蛋糕胚子准备好，就放了进去。
放好之后玩弄了一下烤箱门上的那个锁，弄了半天没琢磨出来是干什么的，就作罢了。
50分钟后兴冲冲地去打开烤箱门，天哪，蛋糕盘里的东西怎么还在晃荡，一看烤箱温度
105F！！肯定是我在琢磨那个锁的时候烤箱为防止危险就自动关掉了！想想里面有蛋白
啊牛奶啊，这么放了将近一个小时是不是肯定吃不得了？我心里不甘还是烤上了，看结
果吧。再怎么都不敢给孩子们吃了。哭啊！
===
update: 蛋糕烤出来漂亮好吃，虽然有点干了。女儿看到了硬要吃，还吃了不少，至今无不良症状。100F不是最容易让食品变质的吗？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 第一次发酵完了以后，不要揉，这样会让里面的气泡消失。一般都很小心翼翼地整形，
然后进行第二次发酵。所以这个就可以解释你为什么第二次发酵为什么那么长时间都不
会两倍大了。只有发酵速度过快的情况下(比如半个小时多)，才会punch down，然后重
新进行第一次发酵。
还有就是你用什么器具烤制。我觉得发酵最好用玻璃器具，因为不锈钢的和铁具容易聚
热，让发酵变得很快。用一般的那种烤蛋糕的圆模具或者烤饼干的那种长方形的烤盘都
可以的。我以前什么烤具都没有，直接放在锡箔纸上，放进去，但是那个比较容易打翻
面包，所以后来还是买了烤具。
发酵充分的标志就是两倍大，还有就是：你按一下面团，会有凹下去的洞，而不会反弹
回来。
烤箱就是一般那种大烤箱就可以了。最好买个烤箱温度计放在烤箱里测试烤箱温度。 |
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l***r
发帖数: 736 | 19 某日下班回家，听见某处滴滴滴的叫，一阵查找，是烤箱在叫，LED 显示器上显示“-
F1-”。翻箱倒柜找到user guide，说摁一下clean/stop button即好。嗯了，当是管用
了。但从此烤箱就患病了，是不是就叫两声，俺就得去摁那个button。昨晚倒好，半夜
我睡得正香，不甘寂寞的烤箱又叫了。还得半夜爬起来摁button。 这个是Magic chef
的烤箱，我从来不用它烤东西的。
有谁修过这样的烤箱毛病么？ |
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S******n
发帖数: 5022 | 20 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: McCafe123 (McCafe123), 信区: WaterWorld
标 题: 用烤箱DIY腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 14 14:45:34 2013, 美东)
在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 美国一名男子为惩罚五岁的儿子，把其推进烤箱里，烫伤儿子的手而被警方逮捕。他之所以这样做，是因为儿子没经同意拿了他的钱。
莫斯说儿子罪有应得，他要惩罚儿子的不良行为。
莫斯把儿子赤裸裸地推进烤箱，他没有打烤箱开关，但把儿子的双手按在高温的电炉丝上长达两分钟，使克里斯多佛的双手受到二级和三级烧伤。
之前，莫斯还拿小铲痛打儿子的脸，在地板上拖曳儿子。克里斯在斯塔滕岛大学医院接受治疗。检方以二级攻击罪和危及儿童福利罪起诉莫斯。莫斯的亲戚和邻居，都为这件事感到愤怒。
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美国亚特兰大一名单亲妈妈，涉嫌把一对年幼儿子放塞入烤炉“活活烤死”。她被控谋杀和虐儿，不准保释。
16日首次开庭，但她放弃出庭。24岁的威廉斯(Lamora Williams)上周五(13日)晚间把1岁和2岁儿子烧伤躺在地上的影片，传给前男友，也就是两名孩子的父亲佩恩(Jameel Penn)。佩恩报警，警方隔天逮捕威廉斯，并把烤炉抬走调查。
威廉斯向警方辩称，她把孩子交给保母照顾，上周五回家时，发现两名孩子已经死亡。但员警调查后认为，这不是事实。
威廉斯的姊姊透露，威廉斯有精... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 有些烤箱有自动清理功能，关闭烤箱，打到自动清理档（就是超高温的一档），然后里
面的油啊什么的都变灰蒸发了。记住这时候千万别开烤箱啊。等一段时间（多久我忘了
，你去google吧）以后，等烤箱慢慢冷却再打开。还有家里要留人，别搞着火了。
下次烤鸡翅地下接个烤盘。
呢? |
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c***y
发帖数: 1064 | 23 家里的烤箱总要10来分钟才能预热到400F左右。是不是买一个小点的烤箱预热快些，方
便些？
大家家里有大烤箱的，都会买一个小烤箱吗？
谢谢 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 24 把烤架什么的拿出来后， 把旋钮转到clean， 一般应该还有能把烤箱门锁上的钮， 因
为使用这个功能是把烤箱加热到最最最最热， 使烤箱里的污渍全都碳化
你还是看看你家烤箱的说明书或者网上查同样型号的使用说明， 有些不一样的 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 25 这个功能本质上就是用极高极高的温度， 把烤箱内的残留物碳化，便于你清理
所以， 等结束后你还是需要用绞干的布擦拭一下这些残留物的
用这个功能有时会产生大量的烟， 特别是你烤箱里面很脏的时候， 会引发警报
所以， 如果勤劳点， 每次用烤箱烤好东西后，顺手擦拭一下烤箱会比较好 |
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f****i
发帖数: 607 | 26 第一次用烤箱，就是烤超市买的Pizza。
选了“Bake”和温度预热以后，开炉门把Pizza放到架子上，还用不用再次按“Bake”
和“Start”键？
我没再次按“Start”键，过了几分钟下面那个加热的条就黑了，又按一次“Bake”和
“Start”，补烤了几分钟，结果有些煳了。
我的意思是说，开过烤箱门会被停止烤的过程吗？还是只有自己按了turn off烤箱才中
止？
另外问问烤箱是不是每次用完都要擦掉里面掉的渣子？感觉那么深很不好弄的样子。
菜鸟问题，见笑了~ |
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f****i
发帖数: 607 | 27 第一次用烤箱，就是烤超市买的Pizza。
选了“Bake”和温度预热以后，开炉门把Pizza放到架子上，还用不用再次按“Bake”
和“Start”键？
我没再次按“Start”键，过了几分钟下面那个加热的条就黑了，又按一次“Bake”和
“Start”，补烤了几分钟，结果有些煳了。
我的意思是说，开过烤箱门会被停止烤的过程吗？还是只有自己按了turn off烤箱才中
止？
另外问问烤箱是不是每次用完都要擦掉里面掉的渣子？感觉那么深很不好弄的样子。
菜鸟问题，见笑了~ |
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n****f
发帖数: 3580 | 28 家里大烤箱坏了，有个小烤箱，一直在用。
买了个7磅的小火鸡，可以塞得进小烤箱, 请问用小烤箱烤效果是不是还可以? |
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发帖数: 1 | 29 羊排：羊排洗净搽干，抹一层薄盐，封上保险膜冰箱放置一夜。次日取出后盖上锡纸，
放入烤箱425华氏烤45分钟，拿出烤箱，倒掉血水。再撒上孜然，盐和洋葱丝敞开450度
再烤15分钟。放在按板上，顺骨间隔切开。就可以了。
羊肉串：羊腿肉，顺纹切长条，再切小块，竹签串好羊肉，放烤箱400度30分钟，倒掉
血水。整粒的孜然和辣椒碎用擀面杖和刀切碎，拌入细盐。刷一层辣椒油后，撒上孜然
辣椒盐粉。再入烤箱450烤5分钟，翻面再撒孜然辣椒盐粉，再烤5分钟。就好了。 |
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B***s
发帖数: 764 | 30 最近烤肉不小心让肉汁和油滴到了烤箱最下层，已经结成了厚厚的结实的壳，用
kitchen cleanser 完全搞不下来了。。。
研究了一下发现烤箱自带 self cleaning 的功能，做了一点功课，发现这个自洁主要
是靠用将近1000度的高温把脏东西全都烤成灰，然后再用湿巾擦干净。
有点担心这样安不安全啊，烤箱里面满脏的，我怕会烤出来好多烟，会不会着火。。。
烤箱说不让用任何强力化学物质清洁，所以也不太敢用别的东西。 |
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S**********1
发帖数: 1143 | 31 新房子，烤箱一直没用过，，最近开始用了两三次，每次用都有好大的味到（好像是煤
气味），我都得一直开着排气扇。。。不知道是不是烤箱新的缘故，一开始用有味道，
用多了就好了？还是烤箱有露煤气的问题？
以前没用过烤箱，不知道怎么回事。。请懂行的来指点一下，多谢！！ |
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u*******n
发帖数: 2396 | 32 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: WindFollower (~~随风飘逝~~), 信区: Shaanxi
标 题: 这个这个嘛，太馋了 -- 烤箱香烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 02:28:25 2011, 美东)
抄来的菜谱，准备有机会试一下 ～～
烤箱香烤羊肉串
材料：羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签（２０厘米长）
配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML
做法：
1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制
15分钟；
2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；
3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。
10分钟后就可以美美地享用了，当心烫嘴噢！
注意：
1、烤网下要放一个烤盘，以防油滴下来．
2、如羊腿肉比较瘦，烤时可刷点油。 |
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b*******0
发帖数: 507 | 33 刚不久买的房子，家里的烤箱是前房东留下的，估计10年新吧。
这烤箱每次温度到了设定的值后，就有类似风扇旋转的声音，嗡嗡的。
记得以前住租的公寓的时候，里面的烤箱不会有声音。不知道这个
声音是不是正常？还是说烤箱牌子不一样，这个风扇类似的声音正常？ |
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S**********1
发帖数: 1143 | 34 新房子，烤箱一直没用过，，最近开始用了两三次，每次用都有好大的味道（好像是煤
气味），我都得一直开着排气扇。。。不知道是不是烤箱新的缘故，一开始用有味道，
用多了就好了？还是烤箱有露煤气的问题？
以前没用过烤箱，不知道怎么回事。。请懂行的来指点一下，多谢！！ |
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M*******3
发帖数: 44 | 35 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可是烤箱的最低温度就只能调170°F,我怕把肉烤熟了
，就把烤箱门留个缝让它散点热。
6.12小时过去了，腊肉就做好了，炒辣椒炒蒜薹都可好了。 |
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M*******3
发帖数: 44 | 36 在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可是烤箱的最低温度就只能调170°F,我怕把肉烤熟了
，就把烤箱门留个缝让它散点热。
6.12小时过去了，腊肉就做好了，炒辣椒炒蒜薹都可好了。 |
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R*********0
发帖数: 102 | 37 Stata媽正在用Stata軟件寫作業，忽然聽到Sas圍著烤箱很興奮的嗷嗷交換，怎麼也不
願意走開。它它爸說，搞不好Stata鑽進去了吧？於是把烤箱下面的小抽屜拉開，果真
發現Stata從裏面走出來了。
我今天才知道原來烤箱下面的抽屜和後面是通的，可以從烤箱背後鑽進去。下次烤餅
乾麵包時一定要當心了，不然把自家女兒烤熟了腫麼辦...
附個我昨天烤的雙色曲奇，想吃夜宵的解解眼饞吧~ |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 编者按：谢霆锋近日爱上煮食，一直希望跟霆锋复合的张柏芝亦投其所好学做煮饭婆。前日，柏芝便拖着大儿子Lucas到超市疯狂购买牛排和整蛋糕材料，甚至买了烤箱做蛋糕，莫非柏芝想向霆锋送爱心蛋糕来求复合？
柏芝带Lucas和胞弟张豪龙与友人在超市狂扫4个手推车满的食物
Lucas帮柏芝推手推车购物
霆锋近日爱上煮食，柏芝也投其所好（微博图片）
张柏芝去年与谢霆锋离婚后，一直有传柏芝想跟霆锋复合，近日甚至有消息指柏芝由阳明山庄搬到霆锋金钟柏舍寓所对面的奕居，以方便跟霆锋见面。不过，霆锋日前早已公开表态不会复合。霆锋近日爱上煮食，柏芝亦一于投其所好，培养自己的煮食兴趣，希望跟霆锋有共同话题，拉近二人距离。
柏芝前日拖着大儿子Lucas及胞弟张豪龙等到超市买菜，柏芝在超市狂扫一小时，共买了4个手推车满的食物，实在夸张。
一行六人出动
前日傍晚6时许，柏芝与大仔Lucas、张豪龙及数名友人一行6人到尖沙嘴city's uper买菜，但就未见小儿子Quintus踪影。虽然柏芝戴上口罩，但仍不时被途人认出。现场所见，柏芝买了牛排、整蛋糕的材料、冻肉、汽水、面包、玩具和小食，两部手推车载得满满。其后柏芝还挑... 阅读全帖 |
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p******t
发帖数: 3764 | 39 烤箱烤过东西以后，溅到的油渍很难弄掉
google以后找到个方法，又简单而且清理的很干净，强烈推荐
方法是找个喷壶，用baking soda兑水。也不用很多粉末，我那个baking soda
开口小，半天才倒出一点来，随便兑点自来水就行。然后喷在烤箱四壁上
就不用管了。
下次烤完东西后，等烤箱冷下来，用抹布沾水轻轻一擦就干净了 |
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h*******d
发帖数: 272 | 40 大家好 想买个小烤箱 烤鱼片吃，这几天试着煎 觉得又麻烦又油烟 还老是粘锅 而且
我是想早上吃的 （会不会不太合适？）， 所以想买个小烤箱 感觉上似乎会方便健康
些
请大家给我推荐您喜欢的小烤箱(及价位)吧 当然还有方便的用法 我想多学学 多给
自己添点花样
谢谢大家 |
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u*******e
发帖数: 1 | 41 SELF CLEAN 烤箱误用了一般烤箱清洁液.再用烤箱时烟雾弥漫.再用SELF CLEAN功能也
烟雾弥漫,如何补救?谢谢. |
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s*******i
发帖数: 12559 | 42 发信人: santorini (santorini), 信区: Food
标 题: Re: 请问大家是怎样清理烤箱的
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 23 14:14:34 2010, 美东)
我以前用过好几罐，烤鸭子（主要原因）叉烧等很容易就把烤箱弄脏了，不得不擦。这
东西非常强劲，可以擦得很干净，不过正如你所说，味道很呛人，我每次清洁都觉得要
中毒了，所以现在烤箱基本上只烤蛋糕面包。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 43 非常感谢。你太专业了。我大多数作免揉，完全按照上面的视频做的，通常是面团到烤
箱里不长大，牺
牲在锅里了。也作过用mixer揉的，就是先放好所有的材料，用搅拌的附件搅，然后换
那个钩子揉面。
揉一会儿拿出来放室温，等到一倍大再揉一次，这次就不怎么喜欢发了，要等比较长的
时间才能发半
倍，然后放烤箱。结果也是在烤箱里不发，牺牲了。
我用过玻璃的，enameled cast iron ,cast iron 带盖不带盖的烤具，现在看来，玻璃
最糟糕，
最新买的cast iron dutch oven还有希望，能在烤箱里发起一点来，但还是非常硬。你
说烤的时间
长或者温度高，我完全按方子来的啊。非常可能发酵不充分。怎么能判断充分不充分呢
？还有用mixer
揉的时候用几档揉多久合适？是不是我揉过头了？
筋。 |
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l******7
发帖数: 218 | 44 参照了【J's Ktichen】面包机做面包-牛奶小餐包的方子
我用breadman TR875的机子选择的dough来和面和第一次发酵。结果不知道是不是发酵
过度还是搅拌
过度了，面团没有达到完全扩展的阶段。二次发酵后反而没有第一次发酵后的大。
另外，方子里第二次发酵“放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟”，这个
温暖的地方温度大
概是多少？我室温是80F，是不是不够？google了别的帖子有的说放在烤箱里放一碗水
，也尝试了这个
方法。把烤箱在200F预热了几分钟然后关闭，再把面团和冷水放进去，结果表皮都有点
干枯了。不知道
是不是烤箱之前设的预热的有点高。
另外这个方子好像省略了室温发酵10-15min这部，就是松弛这步。到底这步是否必须啊？
谢谢大家了！ |
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a*w
发帖数: 729 | 45 我也是这么做的，四个中等个头的地瓜，微波5分钟，再425度25分钟。如果还觉得不够
软，可以再几分钟，足可以流糖水了。不过我用的是小烤箱，大烤箱不知道效用如何。
我用旧的小烤箱也试过broil 5分钟再保温，不过不成功，挺硬的，感觉你不趁热一直
加热，一会开一会停，效用倒小。 |
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g*******r
发帖数: 284 | 46 最近打算试着做黄油曲奇，看了新浪博客里面的做法，烤箱温度190度，10分钟左右。
这个温度是摄氏度吧？美国烤箱应该是华氏度，那在美国这边做这个曲奇是不是应该是
烤箱350度左右10分钟？ |
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d***a
发帖数: 6113 | 47 新搬的家，炉子嵌进壁炉里，没法安装抽油烟机。而且主卧房的门正对着炉灶。看来，
我们的无烟厨房要正式开始了。
这两个都是LD最喜欢吃的菜，先从这两个开始试验。
First，回锅肉。
1。五花肉放冷水里煮开就关火，留在锅里盖着盖子焖上半个小时，然后冲冷水放凉切
片。本人刀工太差，只好切成长条状了，不影响美味的说。
2。切好的五花肉均匀铺在烤盘里，放烤箱高温broil十分钟。
3。Broil五花肉的同时，切好香芹。同时拿个小碗，倒上两勺郫县豆瓣酱，一勺酱油拌
匀，放微波炉里高火转30秒。记得一定要把碗盖上，不然微波炉里四壁和天花板都沾上
香喷喷的酱汁了。
4。取出五花肉，和芹菜和酱汁拌匀，再放进烤箱里350F烤十分钟，取出来再拌一拌就
可以上桌了。
这样做出来的芹菜还有一点点硬。其实用锡箔纸包好放烤箱里烤更长点时间更好，懒人
干脆都省了，反正不影响味道的说。
尖椒豆腐干更简单。一包豆腐干切薄片，倒点油，一点酱油拌匀，盘子上盖上paper
towel在微波炉里高火转1分半钟。切好尖椒，倒进加热后的豆腐干里，加点盐拌匀，再
高火1分半钟，Done！LD说和炒得没啥区别。
照片拍得不很好，将就看吧... 阅读全帖 |
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s********8
发帖数: 619 | 48 我家的烤箱很悲摧,打开门灯亮,关上门灯灭...以前家里的烤箱有个开关控制灯,用来做
酸奶真是好啊.
现在的这个烤箱我也是中间要再开一次warm,但是有的时候还是发酵很慢.我都想换个炉
子了... |
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j****e
发帖数: 8 | 49 家里的烤箱是个老古董，估计从第一代房主传到我手里。最近实在受不了了，但又不想
大动干戈换。一直搜来搜去，发现这个smart oven，评价不错。昨天在人家下班前去买
了一台，今天试了下，哈哈哈，非常好。230度的预热五分钟，很快。以前我等烤箱，
现在它等我了。俺的戚风又回来了，这个缩那个凹的都没了，一扫之前的坏心情啊。
22L的容量，最大能放下13＂的圆模，如果能再大点就好了。如果里面有灯就更好了。
不过我已经很满足了。如果你的老烤箱不给力，这个倒是不错的替代品 |
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c******x
发帖数: 1197 | 50 一般家里炉台下的大烤箱开关门不会停止供热，小的台式烤箱一般会。
要看你家烤箱的功能， 我的按bake开始加热，然后你选温度。start键是配合timer用
的。timer设定后，到时间停止供热。没有timer的话就一直热直到你按cancel。
cancel键也和timer使用。
渣要清理，明显的油污汤汁也要清理。 |
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