发帖数: 1 | 1 夏天，天气炎热，很多人都没有胃口吃饭，而且烧菜，很容易就全身大汗。所以，夏天
，吃凉拌菜是最好的选择。凉拌菜，简单容易做，而且味道不错。给大家介绍几道好吃
的凉拌菜！
第一道，凉拌黄瓜，凉拌黄瓜是夏天最常见的凉拌菜了。食材简单，黄瓜。然后就是调
味料和配料了。把黄瓜洗干净，切块。然后加上葱姜蒜，放食盐，糖，味精，辣椒油，
醋，等等。搅拌均匀就好了！
第二道，凉拌藕片。藕片洗干净，切好，用开水焯一下。捞出来，加上调味料配料，搅
拌好，既可以吃了。
第三道，凉拌西红柿，西红柿可以当蔬菜，可以当水果。生吃也可以，这个凉拌，更加
好吃。糖拌西红柿特别好吃，很多人都爱吃。
第四道，凉拌豆腐皮，豆腐皮属于豆制品，营养丰富。开始先要用水浸泡，或者用开水
焯一下，然后切段，加上调料，调料可以根据自己喜好选择，甜的，咸的，还是辣的，
自己加上就可以了。
最后一道，凉拌金针菇。金针菇是一种非常好吃，而且营养成分很多的菇类。而且金针
菇吃了，还能长个子。凉拌金针菇简单，一会就做好了。出来的成品，色香味俱全，老
少皆宜。
这几道凉拌菜，夏天吃最合适了！ |
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l*****t
发帖数: 4407 | 2 夏天喜欢吃凉菜。
最近做了很多次：黄瓜拌干丝，凉拌土豆丝，蒜茸海带，凉拌苦瓜，糖拌西红柿，红油
耳丝，凉拌卤牛
筋，凉盘酱牛肉。 只有前两个照了照片。照得还不好，凑和看吧。呵呵。
凉拌菜主要是红油。 我用的韩国辣椒粉。 香而不辣，关键是颜色好。比较推荐。 |
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发帖数: 1 | 3 朋友寄来了一大袋腐竹，这可是我最喜欢的豆制品了。我喜欢的做法有二：炒肉和凉拌。腐竹炒肉，好吃没够，它有着丰富的口感和浓香的味道，用来下饭尤其棒。除了炒肉就是凉拌了，清爽可口不油腻，营养丰富味道佳。相信很多人都爱凉拌腐竹，不少人外出就餐时，必点的一道小凉菜就是它了。我也不例外，有时点红油腐竹，有时点清拌腐竹，每次都光盘，一点儿都剩不下。
腐竹含有丰富的蛋白质及卵磷脂，能给人体提供优质蛋白，其中的卵磷脂可以除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹含有大量的矿物质，能给人体补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利可以说，腐竹小小的身子尽是营养。
今天不教大家腐竹炒肉，我来分享给大家凉拌腐竹的家常做法，照着做，味道比饭店都不差，上桌吃不够。
【好吃没够的凉拌腐竹】
材料：
干腐竹3两、青红小尖椒各1个、香芹两棵、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖半汤匙、香油1茶匙、蒜3瓣。
做法：
1、把干腐竹用清水浸泡，至没有硬心即可。注意这里不要用热水，不然的话腐竹会没有嚼劲。
2、腐竹泡好以后把它切成长一点儿的段。
3、把大蒜切碎末，青红椒... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
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a*******e
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标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
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之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
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a*******e
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标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
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之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
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t***u
发帖数: 99 | 7 夏天做饭的确很伤脑筋：热腾腾的菜自己看着都没胃口，凉拌菜某人又不爱吃。昨天尝
试做了个凉拌豆腐，还不错，上来献丑
凉拌豆腐：
材料：嫩豆腐一盒（我用的medium firm），小葱1-2根切碎
调料：酱油、醋、白糖、香油、喜欢吃辣的可以放点红油
1 豆腐小心切块，开水烫一下，沥水放凉
2 热锅把葱花炒香，放凉后撒到豆腐上
3 按自己喜欢的口味把调料调好，均匀浇在豆腐上
tips:烫豆腐的时候，水里加盐，豆腐不容易碎；醋和白糖都不要多，提一下味就可以
了；
还可以撒肉松或者碎花生米，我昨天偷懒，把一个油面筋撕碎了撒在上面：P
附赠晚餐全家福：油面筋焖排骨；清炒生菜；凉拌豆腐
照片很丑，见笑 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 8 之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩色，吸引食客。制作的方法和配方，是借鉴了“淡鸟大师”的红油制作方法。
主料材料：
菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
辣椒粉： Paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润。我这里用的Paprika，辣味比较淡。如果想辣一点... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 9 俺师傅游博士，他假借梦想之名，其实是他想吃的了。 --LOL
我比不上蓝星大厨，拿不出什么精品菜，但俺拿出今年第一根丝瓜片，和新创意的凉拌
秋葵，也算心诚吧。
昨天上午听邻居在院子里说话，我赶紧的登上梯子趴在围墙上跟她打招呼。邻居帮我剪
了长到她家的那根丝瓜。她一再表示，我家的藤子长到她那边她一点也不在意，要是再
有瓜，她还帮我剪。 嘿嘿，赞一个！
附上故事细节：
http://www.mitbbs.com/article_t/gardening/32068749.html
吃前留个影。
刮皮后，用舌头舔舔，不苦。炒好后，再尝尝，玛雅，那个鲜甜啊。数量有限，俺只吃
了包括尝的那片4片。省给LD和乐天，他们很喜欢吃。发誓明年一定要多种。）
凉拌秋葵 （前段时间看静静秀的秋葵，其中提到凉拌。后来我自己发明了这么凉拌吃
。也鲜美的很！）
这个时候还有一朵小铁长出来。才发现，原来花瓣透着金属光的，顺秀一下。
哈哈，我这是借师傅之名，BSO!! |
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b*b
发帖数: 422 | 10
偶还真看到过一篇专题讲“凉拌”的，虽然题材狭窄了一点，也不妨
读来解闷。
气死嫦娥
张系国
到西班牙马德里开会，当地华人妇联会和作家协会乘机邀我演讲，讲题不外是
男女关系及中年危机——近年来我摇身一变，经常以中年问题「专家」的姿态出现
，自己想想也十分可笑，大约因为写过如下一首歪诗∶
少年夫妻老来伴，中年夫妻怎麽办？
煮熟鸭子犹想飞，生猛秀色颇可餐。
古今完人均完蛋，举杯四顾心茫然。
寄语天下围城者，攻城当念守城难。
在马德里妇联会演讲时，少不得又引用「少年夫妻老来伴，中年夫妻怎麽办？
」的警句。座中有位都女士心直口快，立刻回应说：「怎麽办？凉拌！」举座皆笑
。这凉拌两字极为贴切。我们的文化过去是崇老的文化，对中年夫妻的问题殊少指
引，所以说「中年夫妻怎麽办？」往往虽有夫妻名分，而双方心灰意冷仍然勉强为
伴，因此是凉伴。
凉伴并不一定恩尽情绝。凉拌有两种主要成分。第一是豆酱（斗强）。男女双
方个性都倔强，或者原本并不倔强因为摩擦太多日久变得倔强，恶斗经年互不相让
，所以是「斗强」。第二是三丝（三思）。夫妻虽然恶斗不已，但三思之後仍然顾
全大局，好歹维持住婚姻，成为凉伴的局面。
凉伴如 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 11 http://www.caijing.com.cn/2011-04-26/110702429.html
中石化官方网站4月21日发布报道，举例说明了中石化长期以来的良好节约风气：“我们在备餐的时候，食堂的灯不会全部打开，够用就行”；“大葱的葱白和葱叶会分开使用，萝卜也会分部位进行红烧或凉拌”
【《财经》综合报道】 中石化广东公司“天价酒”事件在民众中间引起了巨大反
响，4月25日，中石化在北京召开新闻发布会，宣布免去中石化广东分公司总经理鲁广余职务，降职使用，13.11万红酒的费用由他个人承担。
对于这一负面事件，中石化认为，这严重损害了中石化这家国有企业的品牌形象，与中石化历来艰苦奋斗、精打细算、厉行节约、精细管理的管理要求不符，也掩盖了中石化内部厉行节约的好的一面。中石化官方网站4月21日发布报道，举例说明了中石化长期以来的良好节约风气：“我们在备餐的时候，食堂的灯不会全部打开，够用就行”；“大葱的葱白和葱叶会分开使用，萝卜也会分部位进行红烧或凉拌”；“我们对加油站开灯关灯都有详细的规定，办公场所要求人走灯灭”……
该官方报道全文如下：
弘扬优良传统 维护国企形象
4月20日，集... 阅读全帖 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 12 吃得下又省钱～～
我只做会凉拌黄瓜/brocoli（凉拌土豆丝也一样，但是切太麻烦了……），其他还有啥
凉拌方便做的？ |
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l*******m
发帖数: 1096 | 13 芹菜凉拌很好吃。好像东北人的凉拌西芹腐竹，还放海米。
芹菜还可以和木耳（白或/与黑）一起凉拌，撒些白芝麻和红油也十分提味。
BTW，lz刀工很讲究 |
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x******i
发帖数: 14369 | 14 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: 【瘦身菜谱】之【凉拌魔芋丝】【味增汤】 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 14:50:15 2011, 美东)
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 【瘦身菜谱】之【凉拌魔芋丝】【味增汤】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 14:49:57 2011, 美东)
本人闭关修炼减肥大法。
本应该不再踏入饼版半步。
可是无奈热爱烹饪的心一直在闹腾。
所以每天闲暇时光都撂在饼版和各大美食博客了。
看着各种新菜心痒痒。
其实鄙人最大爱好是烹饪 而不是吃饭~
无奈家中无人能享此口福。
故 罢了 罢了。
今天决定做点减肥小菜
献给在座各位（厄。。坐在电脑前的各位 - -）
方子很简单。
==========================================================
【凉拌魔芋丝】
准备魔芋丝 黄瓜丝 金针菇 黑木耳丝 如... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 15 中石化发文自称节俭：萝卜都分部位红烧凉拌zz
中石化25日分别在广东和北京两地向媒体通报了有关天价酒事件的调查和处理结果，其
中中石化广东分公司总经理鲁广余被降职。然而对相关责任人的处理并未平息“天价酒
”事件引发的风波。就在昨日，一篇刊发于中石化公司网站上的消息稿件再一次引发网
友们的热议。
记者昨日在中石化网站首页看到，这篇登于新闻与公告栏目的稿件题为《弘扬优良传统
维护国企形象》，原刊载于4月21日的《中国石化报》头版。该稿件讲述的是4月20日
，中石化集团公司有关部门就近期发生的违规购买高档酒事件召开内部座谈会。座谈会
上，来自中石化总部机关和在京单位的17名职工在发言中对此事件纷纷表示不满，并从
自己的工作角度畅谈了对该事件的看法。
在该文中，北京石油京石路加油站站长张松梅介绍说，中国石化加油站处处透露着节约
的理念。“我们对加油站开灯关灯都有详细的规定，例如在冬季，我们公司标志灯光管
理根据路灯的开关时间进行调整，办公场所也要求人走灯灭，公司督察队也在督促做好
这项工作。”
而文中也提到，中石化机关服务中心餐饮处的田海宁说当前网络传播十分迅速，负面事
件被揭露、被曝光是正常... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 这是在新闻通报会上，中石化调查组向记者展示的“天价酒”进销存示意图（4月25日摄）。4月25日，中国石油化工集团公司分别在广东和北京两地向媒体通报了有关“天价酒”事件的调查和处理结果。中石化下属广东分公司总经理鲁广余因违纪被免去总经理职务，降职使用。同时，对鲁广余给予经济处罚，对已消费的13.11万元红酒费用，由其个人承担。中石化油品销售事业部副主任夏于飞主持广东分公司的工作。新华社记者田建川摄
中石化广东公司“天价酒”事件在民众中间引起了巨大反响，4月25日，中石化在北京召开新闻发布会，宣布免去中石化广东分公司总经理鲁广余职务，降职使用，13.11万红酒的费用由他个人承担。
对于这一负面事件，中石化认为，这严重损害了中石化这家国有企业的品牌形象，与中石化历来艰苦奋斗、精打细算、厉行节约、精细管理的管理要求不符，也掩盖了中石化内部厉行节约的好的一面。中石化官方网站4月21日发布报道，举例说明了中石化长期以来的良好节约风气：“我们在备餐的时候，食堂的灯不会全部打开，够用就行”；“大葱的葱白和葱叶会分开使用，萝卜也会分部位进行红烧或凉拌”；“我们对加油站开灯关灯都有详细的规定，办公场所要求... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 医学指导：广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师 聂玉强
夏季是胃肠疾病的高发季节，跟进食不洁食物有莫大关系。医师指出，食物在室温环境下放两三个小时就开始孳生细菌，幽门螺杆菌就是其中的一种，这是性胃炎的致病菌。在夏天吃凉拌菜，一定要随吃随做。
广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师聂玉强介绍道，幽门螺杆菌是慢性胃炎的致病菌，也是消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。
喜食凉菜易传染
幽门螺杆菌的传染力很强，可通过手、不洁餐具、粪便等途径传染。夏天人们喜食凉菜，围餐不用公筷等，都是潜在的传染幽门螺杆菌的危险因素。“幽门螺杆菌是吃进去的细菌，”聂玉强提醒道，街边小吃店里的凉菜，往往都是先提前把材料切好备用，甚至一早上就已经拌好一大盆。即便操作过程没问题，时间一长难免孳生细菌。因此，夏天吃东西，尤其是凉拌菜，一定要现做现吃。
围餐也要尽量使用公筷，避免唾液里的细菌有机会通过筷子传播到食物上并在相互传染。如果家里有成员感染幽门螺杆菌，积极治疗过程中，一定要进行分餐制，餐具要定时煮沸消毒20分钟，防止交叉传染。
多数带菌者没有症状不用治疗
据临床流行病学调查，幽门螺杆... 阅读全帖 |
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k*********e
发帖数: 52 | 18 [食客人数] 1人
[菜肴数量] 3道菜
[准备时间] 1个小时
[参赛作品] 瓜皮炖肉
[全家福] 瓜皮炖肉+香辣鸡脖+凉拌黄瓜
喜欢吃肉，可是又不想吃多，就吃多些沾肉味的吧。
以前炖肉都是放土豆，可淀粉含量太高，想想用西瓜皮代替吧，又进味又润肺又下火。
买了一个小西瓜，最近咳嗽，家长说让吃这个和梨还有黄瓜。
把瓤挖出来一边做菜一边吃，把绿皮削掉，剩下皮和瓤之间的那块夹层，切成小块，用
盐腌会，不想炖时下太多水，把新鲜猪肉洗净切成块，用葱姜水煮沸，在热好的锅中倒
油，炒香葱姜蒜，将肉块放入翻炒，变色后加瓜丁炒，放料酒、酱油、大料粉、盐、糖
，鸡汤，开锅后中小火炖，40分钟左右就熟了，不确定尝尝就知道了。
还做了香辣鸡脖+凉拌黄瓜，就着烙饼吃的，好吃！
一年之际在于春，祝各位鼠年行大运~~~~~~~~ |
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D**S
发帖数: 24887 | 19 各式各样的炒饭是偶最爱的comfort food，做起来也容易，也将就原料，还充满想象力
。而菠菜凉拌豆腐，则非常爽口开胃，可以抵消炒饭时而的油腻。
图一：菠菜凉拌豆腐原料。豆腐我是用的比较硬的那种，感觉更有嚼头一些。这个凉菜
一定要用姜丝和蒜末，而且最好是过油的，否则味道会差很多。
图二：菠菜要在沸水中焯过。注意一定不要焯过了。一般在沸水中滚最多两分钟，马上
扔到流动的冷水中冷却。而后，撰干水分，改刀切成小碎末，备用。
图三：豆腐改刀成半英寸见方的小块，在沸水中打个滚，马上过冷水。千万不要“煮”
豆腐，否则会有毛孔变老的。
图四：把焯好的菠菜和豆腐在碗中码好，将姜丝和蒜末堆在最上面。这时，开始准备炒
饭用的煎鸡蛋，多放两匙油，加热到７－８成热，用干燥（务必！）汤匙小心将热油舀
出，小心泼在姜丝和蒜末上，大概需要至少两个汤匙的量。啊！立刻就可以闻到美好的
姜蒜香味了！
图五：搅拌！注意一定要把豆腐打散，这样才可以充分入味，而且也易于食用。
图六：炒饭的原料：中小型无头去壳生虾仁，控干水分。红皮洋葱切丝。白蘑菇和黄柿
子椒切丁。此外，还有摊好的鸡蛋。
图七：锅中炒料。先下虾仁和洋葱。可以 |
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A********2
发帖数: 4075 | 20 葱油饼是按照版上大牛的方子第一次做的面食，
话说我活了快30年，今天第一次和面，走了很多弯路，最后揉成团真不容易啊...
然后就吃上了香喷喷的葱油饼，哈哈哈哈好高兴！本来准备做6个的，但是有两只，
一只面饼里的油放太多，一只由于我忙于上网煎黑了，所以只吃到4个~家里快断粮了，
只有一棵葱，所以大家在照片里可能看不到葱花...
凉拌菊花菜，好像跟凉拌香干马兰头的做法差不多吧，菊花菜切碎扔进开水锅里
烫一下，捞出来加麻油和花生，盐拌一拌就好吃了。又香又简单！ |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 21 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 22 天逐渐热了
失去了吃肉的兴趣
可孩子们依然喜欢吃火腿
那就就这青菜一起来
外加一道凉拌绿豆芽也不错
【凉拌绿豆芽】： 绿豆芽飞水，然后空掉水分，于葱油，花椒油，盐，蘑菇精调匀就
好。
【蒜蓉火腿青菜】： 热锅，上油，爆香蒜蓉葱花，调味，加入火腿，豆干，最后放入
飞过水的青菜就好。 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 23 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: csboy2007 (我叫包守腿。。来自火星的宇宙无敌包子控), 信区: Joke
标 题: “毒豆芽”吗？怎么凉拌后变成粉色了？化学反映吗
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 10:46:21 2011, 美东)
凉拌的豆芽，先放了盐、醋、味精，然后炸完花椒油浇到里边，没过几十秒，豆芽的颜
色就变成了鲜艳的粉色了，我们都疑惑了，以前都是这么拌的呀，这次是怎么回事呀？
老妈赶紧给一同买豆芽的亲戚打了电话，人家是炒的，没什么特别情况发生。我们也不
知道是啥情况了？反正是没人敢吃！不知道是不是豆芽的问题呀？还是发生了化学反映
（以前都是这个做法一直正常）？ |
|
s**n
发帖数: 6126 | 24 小苗mm贴了我才发现自己没贴过，最近有点懒，鞭策自己一下~
虽然荞麦不论是中文名字还是英文名字（buckwheat）里都有个“麦”字，但跟小麦其
实不是一家的，不是通常意义上的谷类作物。它不含面筋（gluten），对那些面筋不耐
受却酷爱吃面食的人群来说是个很好的选择。荞麦作为粗粮，含有大量膳食纤维、B族
维生素和各种微量元素。此外，荞麦所富含的烟酸和芦丁，被认为具有降血压和降血脂
的功效。
荞麦对生长环境的要求不高，一般种植在高寒地区，中国北部，韩国，日本等地产量很
高。荞麦面条在日本的饮食文化里有着很特殊的地位，北美这边市售的荞麦面条也多出
自日本，包装上标注的是“soba noodle”。需要特别注意的是，“soba”虽然常常被
用来指代荞麦面条，但是普通面粉做的日式细面条有时也被称为soba noodle（相对粗
面条，一般称作udon noodle，乌冬面）。最简单的方法是参照成分表，里面有“
buckwheat flour”字样的就是荞麦面条。此外不同品牌的荞麦面条，荞麦的含量是不
一样的，颜色从深灰到浅灰白色的都有。一般而言，颜色越深说明荞麦的含量越高，味
道也越香，纯荞... 阅读全帖 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 25 那个凉拌菠菜里都放了什么调料？很像小时候妈妈常做的饼卷菜的凉拌菜。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 26 最后一个就是凉拌盐居鸡丝。鸡胸用盐局粉在烤箱里烤一小时，等待凉了以后，和葱丝
、花生凉拌，我混了一下做法，加了豆芽，味道也还算ok |
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B********n
发帖数: 12753 | 27 没事，干的抛开也能这么弄，海带要挑厚的烧汤口感好，薄的就只能凉拌凉拌了 |
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y******e
发帖数: 5906 | 28 凉面，如果不会用普通挂面做的话，可用pasta代替，煮了以后过冷水，加橄榄油防粘
连，加各种调料混合。
凉拌土豆块/土豆片，凉拌藕片/藕丁 |
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R*****i
发帖数: 2126 | 29 我经常凉拌黄瓜，这道凉拌豆腐丝，说实话，我自己还没做过，只是在脑子中想象了一
下。
食材简单：主料：豆腐丝，胡萝卜，黄瓜，辅料：生抽，糖，盐，香油，油辣子，香菜
第一步，胡萝卜切丝，黄瓜切丝
第二步，豆腐丝在开水里焯两分钟吧。
第三步，胡萝卜丝，黄瓜丝和豆腐丝放盘里，加生抽，少量糖，盐，油辣子（我自制的
，用老干妈香辣酱也行）和香油，拌匀，最后撒上香菜即可。 |
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h*******e
发帖数: 184 | 30 和大家分享一道美食——凉拌面茄子~
食材：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉
配料：胡萝卜、花生和黄豆（提前煮好的）、蒜、香菜、醋、耗油、海鲜酱、芝麻、食
用油、盐
一、将茄子清洗干净去皮，然后切成片放入盆中。然后将适量的淀粉和面粉（1：1比例
）放入盆中，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，保证茄子表面裹上一层面。
二、在平底锅中加入适量的油，待油温升至5成热时候，将准备好的茄子倒入锅中，小
火慢慢煎，煎至茄子变黄、变软熟透后取出备用。
三、将蒜去皮切成蒜末，然后加入适量的醋、耗油、海鲜酱、盐（根据自己口味添加）
调成料汁，将胡萝卜切成末，香菜切碎。
四、将花生、黄豆和凉透后的茄子摆入盘中，撒在胡萝卜碎，然后浇上调好的料汁，最
后撒上芝麻和香菜即可。
一道美味的凉拌面茄子就做好了，喜欢的朋友可以在家试一试哦~ |
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发帖数: 1 | 31 最近因为工作的事情特别闹心上火，吃东西也没有胃口，男朋友想办法让我多吃点饭，
但是提到开胃，很多人想到山楂，其实有些蔬菜也能起到类似作用，比如莴笋。于是男
朋友就去超市准备采购，买回来一大堆的菜，就包括莴笋。莴笋味道清新，略带苦味，
能刺激消化，增加胆汁分泌，男朋友要给我做的菜呢是非常有助于增进食欲的。其中主
要材料就是莴笋，因为我上火，就不采取炒炝的做法，也不做汤，仅仅就是凉拌，因为
凉拌最能发挥其开胃的特长。
首先准备莴笋1根，不用太多，因为如果一次吃不了最终下顿吃就不太新鲜了。然后是
红椒半个、盐、白醋、糖，我上火不让男朋友放红椒哦，虽然有红椒和没红椒最后的味
道完全不同，色泽也不如那样好看，但是建议春季肝气盛发，少吃刺激性食物为好。
先把莴笋去皮，切成宽窄均匀长的细丝。将切好的莴笋丝放入水中，浸泡5分钟，捞出
沥干，放入碗中，加入盐、白醋、糖，拌匀即可。
当一盘翠绿清爽的莴笋摆上餐桌时我感动得稀里哗啦，因为至少男朋友对我是上心的。
所以找一个疼爱自己的男友多重要。 |
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i******k
发帖数: 185 | 32 今天给大家带来一道非常有特色高颜值凉拌菜，叫”凉拌莴笋条”！这道菜吃起来
清脆爽口，非常好吃，做法也很简单！
首先，准备好一根新鲜的莴笋
然后去叶削皮
为美观起见，可以把莴笋修成柱状！然后切成长条片，厚度跟刀背宽度即可
接着把莴笋条放入纱布中（食品袋也可以），加入1/4小勺盐，揉搓几下，杀出水分，
然后拿重物（可用食用油大瓶）压在上面，放上10小时，沥干水分，就变成下面这样啦
~~·
然后倒入大碗中，可以取小片尝一下，依自己口味看是否要补点盐。再加入香菜段，1
大勺蒜末，一点点的白糖，再加点辣油，花椒油，一点香油，鸡精
拌匀盛出即可~~~
好吃爽口的小凉菜完成啦！ |
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c*******n
发帖数: 148 | 33 和超市的墨西哥大妈学的，可能很多JM都知道，再絮叨一遍吧……这是我知道唯一的能
让牛油果好吃一点的方法，另外，我是北方人，这个口味也比较偏北方！
1. 牛油果剖开、去核、切小块
P.S：1）我的做法就是水果刀纵向切一圈，然后双手握住反向轻轻一旋，一半有核
一半没核；2）没核一半可以在纵向对半剖开，然后就很容易把外皮剥掉了；3）有核一
半也是纵向切开，然后再次双手握住反向轻旋，这时核很容易被拿掉；4）重复上述第2
步，将皮去掉；5）将果实随意切成小块即可
2. 小葱洗净，取葱叶部分，切成葱花
3. 倒入少许凉拌酱油，拌匀即可。我用的凉拌酱油是这种
http://www.google.com/imgres?q=soy+sauce&hl=en&sa=X&biw=1604&bi
但貌似这样做出来的牛油果不能给宝宝吃，因为有咸味；怀孕的时候是不错的食物！！ |
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l********1
发帖数: 1397 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】--之-- 清爽 美丽世界---凉拌 橙香麻辣土豆丝----
关键字: 【煮男】系列
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:59:28 2012, 美东)
---------- 【煮男】 美丽清爽 小厨房 ----------
--- 凉拌 橙香麻辣土豆丝 ---
材料：土豆（一个切细丝），木耳（切细丝），胡萝卜一小段（切细丝），香橙一
个（切细丝码盘或是拌在一起）、
配料：雨露、陈醋、香油、辣椒油、盐、
很简单 只有 2步，
1，把土豆丝 和 木耳丝 过热水，变透明状就好了啊、然后过凉水，筛干、
2，把所有材料拌在一起就好了，，哈哈
极其简单 吧、、、不过 切的时候要累死了，，家里的刀实在 不行，，哈哈，，还
是 黑灯瞎火的，，哈哈、、
家里那位 很是喜欢啊，，都吃完了啊，，哈哈，，
本来只想说吃一点点就够了，，没想到一个土... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 天逐渐热了
失去了吃肉的兴趣
可孩子们依然喜欢吃火腿
那就就这青菜一起来
外加一道凉拌绿豆芽也不错
【凉拌绿豆芽】： 绿豆芽飞水，然后空掉水分，于葱油，花椒油，盐，蘑菇精调匀就
好。
【蒜蓉火腿青菜】： 热锅，上油，爆香蒜蓉葱花，调味，加入火腿，豆干，最后放入
飞过水的青菜就好。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanwater (xuanwater), 信区: Food
标 题: 红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 10:00:15 2013, 美东)
红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 【瘦身菜谱】之【凉拌魔芋丝】【味增汤】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 14:49:57 2011, 美东)
本人闭关修炼减肥大法。
本应该不再踏入饼版半步。
可是无奈热爱烹饪的心一直在闹腾。
所以每天闲暇时光都撂在饼版和各大美食博客了。
看着各种新菜心痒痒。
其实鄙人最大爱好是烹饪 而不是吃饭~
无奈家中无人能享此口福。
故 罢了 罢了。
今天决定做点减肥小菜
献给在座各位（厄。。坐在电脑前的各位 - -）
方子很简单。
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【凉拌魔芋丝】
准备魔芋丝 黄瓜丝 金针菇 黑木耳丝 如果有胡萝卜加点也不错 可我家木有了
豆芽
豆芽 金针菇 黑木耳 快速焯水
魔芋丝焯水3-5mins
调味料
蒜蓉 生抽 醋 糖 香油 根据口味自行掌握比例
然后拌在一起就好了
╮(╯▽╰)╭
我做的东西永远这么简单 lol
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p*********w
发帖数: 23432 | 40 中石化发文自称节俭：萝卜都分部位红烧凉拌zz
中石化25日分别在广东和北京两地向媒体通报了有关天价酒事件的调查和处理结果，其
中中石化广东分公司总经理鲁广余被降职。然而对相关责任人的处理并未平息“天价酒
”事件引发的风波。就在昨日，一篇刊发于中石化公司网站上的消息稿件再一次引发网
友们的热议。
记者昨日在中石化网站首页看到，这篇登于新闻与公告栏目的稿件题为《弘扬优良传统
维护国企形象》，原刊载于4月21日的《中国石化报》头版。该稿件讲述的是4月20日
，中石化集团公司有关部门就近期发生的违规购买高档酒事件召开内部座谈会。座谈会
上，来自中石化总部机关和在京单位的17名职工在发言中对此事件纷纷表示不满，并从
自己的工作角度畅谈了对该事件的看法。
在该文中，北京石油京石路加油站站长张松梅介绍说，中国石化加油站处处透露着节约
的理念。“我们对加油站开灯关灯都有详细的规定，例如在冬季，我们公司标志灯光管
理根据路灯的开关时间进行调整，办公场所也要求人走灯灭，公司督察队也在督促做好
这项工作。”
而文中也提到，中石化机关服务中心餐饮处的田海宁说当前网络传播十分迅速，负面事
件被揭露、被曝光是正常... 阅读全帖 |
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K*******l
发帖数: 3747 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: Food
标 题: 【每日一菜】凉拌茄子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 17 09:12:02 2009, 美东)
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: ChuanYu
标 题: 【每日一菜】凉拌茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 17 09:11:37 2009, 美东)
【材料】
茄子2根，盐约1茶匙，味精少许，香油1汤匙，酱油1汤匙，油辣子1茶匙，醋大半汤匙
，葱1根，蒜末1茶匙
【制作方法】
1。将茄子洗净，对切，再一剖四瓣，盛在蒸笼里，白面朝下。
2。蒸锅入水烧开，把盛茄子蒸笼放入用旺火蒸约10分钟，取出入盘中。
3。将盐、味精，蒜末趁热撒在茄子上，稍微拌匀，放入冰箱冷却。
4。冷却后再加葱花、香油、酱油、醋、油辣子，拌匀即好。 |
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M***3
发帖数: 891 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanwater (xuanwater), 信区: Food
标 题: 红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 10:00:15 2013, 美东)
红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 也奔晚饭-无名煎豆腐,凉拌蕨菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 15 21:47:38 2011, 美东)
本来想参加四十分钟晚餐活动，结果已经过了。
先奔菜，没有技术含量，需要的话再补做法。
图一：无名煎豆腐
图二：凉拌蕨菜
图三：缺德舅的organic yougart
图四：猜猜是啥花，第一个猜中的给个包子 |
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s**p
发帖数: 2771 | 44 第一卷 人世间 第805章 凉拌
顿时哭笑不得，其系有此与恼的说道！，“他一一他狮栅！吼凭那些墙头草？他们
一看到伯爵的旗帜，跑的比宠物狗还欢。他们不出卖我就算对得起我了！”却见东邻子
摇头道：，“你大错特错了。当初你放出风声说，这里是我这个“神圣的高等祭司祝福
和下榻之地” 你也不想想，为何对方明知这里有我这号人物还要到处招兵买马，甚至
从外地搞非人类的雇佣兵来？这不是明摆着要不计代价吃下你吗？！你什么人？一个小
小的欠债男爵。你有什么值得人家吃下去的？就凭这里几块破地皮？值得他们费尽心机
吗？一 先设下一个大大的阴谋计陷害你，再不息重金的多次用兵攻打你。这得多少钱
啊！！难道就是为了一个小小的男爵、为了一块破地皮？”
男爵有些开窍了：“您的意思是他们想从我这里得到更有价值的东西？！”便见东
邻子点头道：，“匹夫无罪、怀璧其罪。你身怀重宝而不自知，所以才招来杀生之祸！
现在的重点是，要搞清楚你的“重宝，到底是什么？我那个 “线人，告诉我，这事儿
可能与某些大买卖有关，还说那些家伙一直在避免西恩沃斯教会介入此次纷争，这说明
本地的西恩汰斯教会很喜欢保住这些东西。只可惜... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 昨天的晚饭之二，嘿简单的哈
清炒平菇
1.平菇冲洗干净，撕开成小瓣。
2.蒜切长片。
3.油热入蒜片爆香，加入平菇翻炒，加少许盐。
4.加少许高汤，上盖闷1分钟，稍微收汁即可。
凉拌豇豆
1.细豇豆切短节，开水（加盐）中汤一滚，迅速捞出入冰水（或用冷水冲），保持其绿
色。
2.蒜末，醋，盐，糖（香油、辣油自己决定）调汁。
3.将汁和豇豆凉拌均匀即可。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--凉拌银芽,土豆烧牛肉,雪豆炒香肠 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 20:53:05 2011, 美东)
2011家常菜都是些很普通的菜，做法也都是三言两语。但是主题思想是『普通饭菜也能
做漂亮哦』
凉拌银芽
http://t.cn/hdL9MS
雪豆炒香肠
http://t.cn/hdL9lZ
土豆烧牛肉
http://t.cn/hdL9oY |
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s*******a
发帖数: 840 | 50 干米线发的，心急，弄断了很多（-_-筋骨不好不关我事哈）。为了让它快点变冷，扔了一堆冰在泡米线的水里。作为一个昆明人，很怀念过桥米线小锅米线罐罐米线豆花米线……以前在云大那个坡下（百汇斜对面）有一家凉面很好吃。还有很久以前没拆迁的武成路上有一家卤饵丝很好吃……
蛋皮丝懒得做了，家里也没有花生碎和番茄（也没有面了）。拿酱（酱油+海鲜酱+油辣
椒+辣豆瓣酱）炒香菇丁和肉丁。黄瓜丝是LD切的（-_-bbb特别说明），说起来我是拿他ID发帖，呵呵。
调料汁是：酱油，醋，海鲜酱，油辣椒，辣豆瓣酱。放了点碎冰。^_^味道让我想起小
时候去山上春游。
还做了海鲜饼和芦笋炒虾。
注：海鲜酱是甜的，所以没放糖。
另一种做法是酱炒香菇肉粒当“帽子”，另拿肉末和酱炒了当佐料。吃凉拌面凉拌卷粉的话，不要醋就行啦。
怀念越南小卷粉……对了谁会做香酥，给我个方子，谢谢啦。 |
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